"서양조리및실습" 검색결과 181-199 / 199건

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  [호텔경영학] 식당(레스토랑) 경영 이론

  ·웨이터 및 실습생에 대한 메뉴 및 서비스에 대한 교육훈련을 실시한다.·각종 집기 및 린넨류를 관리한다.·고객에게 주요리가 제공된 후 음식을 즐겁게 드는가를 주의 깊게 살핀다. ... ·웨이터에 대한 작업지시 및 감독을 한다.·고객을 영접하며 주문을 받는다.·판매하는 메뉴와 각 품목의 조리시간을 숙지하고 순서에 따라 서비스를 한다. ... 총지배인총지배인은 조리부장, 접객부장, 음료부장, 연회부장, 기물부장 이 5개 부서와 식 당의 감사를 지휘, 감독한다.2.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.28

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  계량컵과 계랑스푼

  *밀가루등 각 재료 및 처리방법에 따라 무게가 얼마나 차이가 나는지 측정해 본다.*합리적이고 과학적인 조리를 위하여 계량을 정확히 해야한다. ... 1.Theme계량컵과 계량스푼의 측정방법, PAN CAKE 만들기2.Date2004년 9월 3일, 실험조리실습2~4교시, 송은승 교수님3.Name&coworkers식품영양학과, 20031112 ... 글루텐과 글루텐사이에 막을 형성함으로써 크래커같이 만들 음식에 켜가 생기게 한다.*.밀가루 팽창제동양에서는 밀가루로 국수나 수제비 같은 부풀리지 않는 음식을 제조하여 먹는데 비해 서양에서는

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.03

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  [평생교육프로그램] 평생교육방법론-대구여성회관을 다녀와서

  프로그램 소개..PAGE:10기술교육 프로그램월～금생활소품(방석,가방,쿠션,앞치마등),커튼, 침구류 셋트등56홈 패 션화, 목일식조리기능사 자격증반60일 식 조 리월,수,금한식조리기능사 ... 竹)25사 군 자월, 목한글, 한문25서 예화, 목생활영어회화30영 어 회화월, 수중12교과서(듣기,쓰기,말하기), 영문법등30영 어요일교육내용인원반별구분..PAGE:13수, 금동서양꽃꽂이 ... 실습재료 구입 주체-대게 개인이 구입한다.8. 교육기간-4개월의 교육기간이 가장 적당하다고 한다.9. 수업일수-주5일 또는 2~3일의 수업일수가 대게 적당하다고 한다.10.

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.07.06

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  [외국조리] 생선초밥, 도미조림 꼬치냄비(오뎅), 쇠고기 간장 양념구이(규니쿠노데리야키), 갑오징어 명란무침(이카노사쿠라아에)

  외국 조리1. 날짜 : 2003년 11월 12일 수요일 1~4교시2. ... 재료 및 만드는 방법{생선초밥(니기리즈시)재료 : 광어 30g, 도미 30g, 전어 1/2마리, 참치 30g, 차 새우 1마리, 학꽁치 1/2마리, 문어 30g, 오징어 30g, 상추 ... 갯장 어, 방어, 참치, 장어 등에 많이 사용한다.- 데리야키 다레 : 간장과 미린을 2 : 3의 비율로 조린다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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  [사회복지] 태화기독교사회복지관 분석

  해당 실습지 분석1. ... 행정구조1) 조직현황아동·여성복지사업팀청소년복지사업팀재가·상담사업팀총무팀사회체육팀후원·홍보사업팀강남구청소년쉼터태화샘솟는집2) 직제 및 인력실습생과 자원봉사자의 활용을 증대시키고, 현 ... {직종별계관장부관장부장(팀장)과장선임사회복지사사회복지사인 원96118(7)9108사회복지사341168108{직종별주임유아·보육·특수교사사무원관리기사체육지도자조리인인 원8131012133사회복지사

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.12

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  [관광경영] 관광자원-먹거리

  우리나라 먹거리 자원의 문제점1 음식맛의 획일화2 조리기능단절3 향토음식 발굴 육성 시책 미흡4 유사향토 음식 성행5 품질보증을 위한 노력요망6 전통특산식품 용기 및 포장 낙후7 향토음식 ... 많이 생산되지 않더라도 주변 지역으로부터 많이 유입되어 특별한 조리 및 가공법에 의하여 상품으로서 개발된 경우인데, 안동의 간고등어, 그리고 춘천의 막국수 등이 있다. ... 먹거 리, 볼거리를 제공.- 싱가포르 먹거리 축제 프로그램(03년 기준){구 분행 사 명내 용주말 축제supper galore싱가포르 강변에서 시행하는 음식축제bugs mania서양

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.19

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  [관광호텔]호텔식음료판매운영방안

  아무리 호텔의 시설과 설비가 훌륭하다 할지라도 식음료부문의 조리과정과 서비스가 최고수준을 유지하지 못할 때 그 호텔의 경영은 매우 어려울 것이다.또한, 호텔산업은 무형의 숙박이라는 ... Bennet의 방식을 적용하여 분석한 연구이다.이권복 (1993)서양요리의 기본적인 향신료와 가니쉬, 소스, 스프를 요약하고 5개 호텔의 메뉴를 분석하여 공통메뉴를 뽑아서 합리적인 ... 고객에게 서브하는 자 를 말한다.9) 크리닝 보조 웨이터(Cleaning Assistant Waiter)접시 등을 닦아 깨끗한 보관실로 옮기는 직무 등을 맡아 하는 데 이는 대개 실습

  리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.12

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  [외국 조리] 브라운 스톡, 비프 스튜, 치킨 알라킹

  외국 조리1. 날짜 : 2003년 9월 3일 수요일 1~4교시2. 실습 내용 : 브라운 스톡, 비프 스튜, 치킨 알라킹3. ... 유의할 점① 스톡이 끓을 때 생기는 거품을 걷어내야 한다.¤ 참고 사항- 스톡(stock)은 서양요리에 사용되는 국물로서 쇠고기, 닭고기, 생선 등으로 맛있는 맛을 우린다.- 요리의 ... 볶는다.④ 부케가니(월계수잎, 통후추, 정향, 파슬리 줄기)를 만든다.⑤냄비에 소뼈, 야채, 부케가니를 넣고 물을 부어 끓이면서 거품은 걷어내고 맛이 우러나면 면보에 거른다.¤ 실습시

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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  [바우하우스, 서양미술사] 바우하우스에 대해서

  -report-전공 서양복식사 수업시간과 건축 교양 수업시간에 계속 반복되어 나오던 곳인 바우하우스. ... 모든 경직화의 배제, 창조적인 것의 우선, 개성의 자 유, 그러나 엄격한 면학.● 바우하우스의 마이스터회의 또는 다른 마이스터 앞에서의 전문적인 마이스터 및 직인 시 험.● 마이스터의 ... 비교적인 상징극으로서 고대 그리스극과 같이 가면을 사용하고 굽이 높은 나막신을 신은 합창가무단이 등장해서 망령을 부르는 듯이 절규와 울음소리, 주문과 같은 의미 불명한 대사를 을조리는

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.24

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  [식음료 관리] 호텔 식음료 관리론

  영업전에는 테이블 세팅 및 서비스에 필요 한 각종 용품을 체크한다.(4) 실습생(Trainee)의 직무 - 웨이터/웨이트리스의 업무를 도와 굳은일을 도맡아 한다.(5) 리셉션니스트( ... 일정한 장소에 필요한 시 설을 갖추고 식음료상품을 인적 서비스에 의하여 판매하는 영리를 취하는 영업 장(2) 식당의 종류1) 양식당(Western Style Restaurant) - 서양의 ... 메뉴를 보면 홀과 주방 규모를 알 수 있고 또한 조리수준과 서비스를 가늠해 볼 수 있다.3) 메뉴는 업장을 상징하고 분위기를 창출한다.

  리포트 | 9페이지 | 3,900원 | 등록일 2003.10.16

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  [학교제도] 학교 급식제도에 대하여

  아직 완전히 검증된 것은 아니지만, 서양식의 육류 중심 식단 구성이 사람의 몸을 산성화하고 정신적인 측면에도 영향을 미쳐 아이들을 난폭하게 만든다는 연구까지 있는 것을 고려한다면 더욱 ... 더구나 이 고정 고객은 쉽게 줄지도 늘지도 않아서 처음 몇 달 동안만 식재료의 수급과 조리사, 영양사를 잘 관리한다면 이후부터는 하루 준비한 양이 남지도 모자라지도 않게 당일에 해결되므로 ... 들어가며5월 초 처음 교생 실습을 시작할 때 그렇게 막막하게만 보였던 많은 일들이 이제는 일상에 가까워지고, 다시 며칠만 지나면 그동안 정들었던 아이들의 얼굴도 더 이상 볼 수 없다는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.24

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  [제과제빵] 피자파이

  실습제목 : 피자파이♠ 피자(PIZZA)- 조리빵으로 이탈리아의 독특한 제품이다. ... 향신료의 종류■바질 Basil- 육류요리, 생선요리, 샐러드, 소스 등, 서양요리에 두루 쓰이는 향신료. ... 그러나 치즈가 얼었던 것을 사용하여 반죽이 약간 무르게 되었다.고찰피자는 조리빵으로 이탈리아의 독특한 제품이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.10

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  [경영] 롯데리아의 경영

  보다 친절 할 수 없다.SERVICE(서비스 관리)롯데리아의 연구센타-국내 최초로 햄버거 유니버시티(6120명 연수생배 출-PILOT SHOP 현장 실습:실제 점포와 같음,전문 관리자 ... 위생관리)TIME(신속 관리)SERVICE(서비스 관리)QUALTY(품질관리)..PAGE:11롯데리아의 경쟁우의롯데리아 보다 맛있을 수 없다.QUALTY(품질관리)완벽한 매뉴얼에 의한 조리방법 ... 업체에서도 볼 수 있는 새우햄버거 불고기버거는 모두 롯데리아에서 처음 만들었고, 패스트푸드 업계에서 팥빙수를 처음 도입한 것도 롯데리아이다.지난 87년 한국의 대표 음식인 불고기를 서양음식인

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.13

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  [회사소개] 아우워홈에 대하여,,

  조리직군의 경우는 현업에서 곧바로 투입되어 현업에 적응 할 수 있도록 4주간의 집중적인 전문 실습기술 교육에 중점을 두고 있다.2 전문교육 PROGRAM아워홈의 핵심인재 육성을 위한 ... 점장 SKILL향상과정, 점관리 능력향상과정, 조리카페테리아 등의 과정이 포함된다. ... 안양병원, 경희한방병원, 창원병원, 동해병원 등2) 외식사업비즈니스의 중심인 여의도(LG트윈타워)와 강남(LG강남타워)에 위치하고 있는 아워홈의 전문 식당가는 정갈한 분위기 속에서 동·서양의

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.19

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  [식품영양학과] 일본음식문화

  실습{일본의 음식문화{1. ... 회석요리 : 맛차 등을 낼 때에 내는 요리.4 보차요리 : 중국식의 소찬요리로, 육식을 피한 탁상요리를 말한다.5 생식요리 : 가열하지 않고 먹는 요리.6 종합요리 : 일본, 중국, 서양식을 ... ------------------------------------------------------- -{ {Department of Food and Nutrition{ 식생활관리 및

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.05.12

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  [일식] 화과자

  {화 과 자和 菓 子{담당교수 : 김경묘 교수수 업 명 : 일식 조리 실습수업시간 : 화요일, 1∼3교시(야간)학 번 : 10040502성 명 : 박 준 희◆ INDEX ◆1.화과자의 ... 한편 식생활 측면에서 보면 영양학적으로 동물성 단백질을 선호하게 되고 식생활 패턴이 서양식으로 바뀌어 감에 따라, 과거 오랜 세월에 걸쳐 발달한 화과자 역시 그 영향을 받지 않을 수 ... 화과자는 보통 찹쌀떡과는 차이가 있는 과일가루나 앙금배합에 의한 제조물 즉 상생(上生:최고수준)화과자 및 양갱, 만주를 포괄하여 가리킨다. 화과자의 생명은 앙금이다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.11

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  [외식산업] 롯데리아 마케팅 전략

  실습을 실시하는 MGR(매니저)육성 과정은 다양한 정기 교육과 특별 교육을 수시로 실시함으로써 현장 근무자를 비롯하여 상품 개발담당자에 이르기까지 다양한 현장 감각을 쌓게 할뿐아니라 ... 현대인들과 회사일과 가사일 때문에 몸이 두 개라도 모자라는 주부들에게 이것은 정말 유용한 음식이 아닐 수 없다.1996년 소비자 조사에서 미국 성인의 40%가 식당이나 패스트푸드점에서 조리한 ... 이 상이 판매되었다.롯데리아의 주력 상품 중 하나로 확고히 자리잡은 라이스버거는 향후 우리나라를 대표하는 패스트푸드 음식으로 거듭 태어날 것이다.한국 방문의 해인 올해, 동양과 서양

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.23

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  롯데리아와 맥도날드의 경쟁

  지난 87년 한국의 대표 음식인 불고기를 서양음식인 햄버거와 접목해 개발한 '불고기버거'가 크게 히트치면서 시장 주도권을 거머쥐었다. ... 그러나 맥도날드는 QSC&V를 실천합니다Quality - 최상의 원재료로 정확하게 조리됩니다Service 맥도날드의 서비스는 빠르고, 정확하고, 친절한 서비스 제공을 목표주문 후 1분 ... 실습 실시.상품 개발팀과 롯데그룹 중앙연구소 : 생활 습관고 기호 조사→신제품 연구 개발.롯데리아의 중국 진출 : 국내 FF업계 최초의 해외 진출, 현지에 대한 과감한 기술지원과 충실한

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.13

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  각종 술에 대하여(와인, 칵테일,브렌디,스카치......)

  < report >술담당과목 : 서양조리실습담당교수 : 홍성야교수님학 과 : 식품영양학과학 번 : 984317이 름 : 곽진오제 출 일 : 2000. 4. 26차 례Ⅰ. ... 발효가 끝난 즙은 오크통에 담아 숙성시킨 후 저장탱크에 모아 여과시킨 다음 병입하여 제품이 된다.(3) 술의 종류 및 포도품종▶ 화이트 와인1. ... 물론 곡물보다 포도가 많이 생산되는 지방에서는 포도 주가 탄생했다.ㆍ 술의 발달은 그 국가의 기후풍토 및 민족의 식생활과 밀접한 관계를 갖고 민족에 따라 독특한 술이 제조, 소비했음

  리포트 | 48페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.02.28

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