"스펀지케이크제조" 검색결과 181-199 / 199건

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  [쿠키, 제과제빵] 쿠키

  스폰지케익은 밀가루에 계란을 섞어 만든 반죽이고 엔젤푸드 케익은 밀가루래된 흰자거품의 제품으로 동물, 꽃, 인형 등 여러 가지 모양을 만들거나 샌드용 크림으로 널리 사용한다.3. ... 쿠키의 어원은 네덜란드의 쿠오퀘에서 따온 것으로 작은 케이크라는 뜻이다. 쿠키는 미국식 호칭이며, 영국에서는 비스킷, 프랑스에서는 사블레, 우리나라에서는 건과자라고 한다. ... 계란의 기포성을 이용해 만든 과자류는 머랭, 무스, 스플레, 마시맬로, 스펀지케잎 등 그 응용범위가 넓다.① 흰자만을 쓰는 방법- 굵은기포(foamy) : 기포가 물거품처럼 크고 투명하다

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.18

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  [세계식문화]이탈리아 음식문화

  에스프레소(espresso) -‘빠르게 제조되는 커피’를 의미하며 곱게 간 원두 가루에 뜨거운 김을 쐬어 진하게 만든 커피. ... 케이크와 마스카르포네치즈를 섞 어 만듬)② 중부지방 - 로마, 피렌체 지역 일대로 남부와 북부의 절충적 요리맛이 진하고 감칠맛이 강한 소스를 이용※ 대표적 음식 - 판차넬라(신선한 ... 식단의 주요 메뉴로서 옥수수로 만듬), 리조토 알레 세피에(오징어 먹물을 이용해 쌀을 검게 물들인 전통 적인 리조토), 티라미수(이탈리아에서 가장 유명 한 디저트로 커피로 만든 스폰지

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.17

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  [가공학 실험] 제빵에서의 믹싱에 의한 차이

  형태, 발효, 굽기 등에 차이가 있다.빵은 강력분을 사용하며 최적의 반죽 상태와 이스트의 적당한 발효에 따라 맛과 품질이 좌우 된다.¹◇ 빵 반죽법스트레이트법(straight법), 스펀지 ... 적합하여야 한다.┏━━━━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓┃ 프로피온산 │ 2.5이하(프로피온산으로서 기준하며, ┃┃ 프로피온산나트륨 │ 빵 또는 케이크류에 ... 위해 6~7분 정도의 mixing 시간으로 제조한 식빵과 15분의 mixing 시간으로 과다 믹싱한 식빵을 제조하여 gluten의 형성에 차이를 주어 이것이 빵의 품질에 어떠한 영향을

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.02

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  [제과제빵] 파운드 케잌

  , 케이크 도넛, 케이크 머핀, 팬 케이크, 과일 케이크, 파운드 케이크 일부 등2) 공기 팽창(물리적 방법): 반죽을 휘저어 거품을 만들면서 공기를 집어넣어 부풀린 제품.- 스펀지 ... 반죽에 수분이 많거나 유지가 많은 짜는 형태 의 제품 제조 에 사용된다.(2) 제과 도구- 제과 공정에는 품목별로 많은 도구가 사용되는데 대표적인 도구는 다음과 같다.{1) 여러 종류의 ... 다른 재료를 아무것도 섞지 않고 만든 보통의 파운드케이크, 이 케이크 반죽에 초콜 릿, 코코아를 섞어 만든 마블 케이크, 각종 과실을 넣고 만든 과일(프루츠) 파운드케이크가 있다.☆

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.23

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  제과제빵업의 국내외 현황 및 문제점

  , 파운드 케이크, 과일 케이크, 마드렌느, 바움쿠헨 등이 있다.2 거품형 반죽제품달걀 단백질의 기포성과 유화성, 그리고 열에 대한 응고성(변성)을 이용한 과자로서 그 예로는 스폰지 ... 이 당시에 빵 제조는 국가의 통제를 받게 되며, 무게 단위로 빵의 거래를 결정하게 된다. ... 또한 페이스트리류로서 퍼프 페이스트리, 각종 파이 등이 있다.2 데커레이션 케이크기본 제품에 여러 가지 장식을 하여 맛과 시각적 효과를 높인 케이크를 말한다.3 공예과자과자에 예술적

  리포트 | 24페이지 | 3,300원 | 등록일 2002.11.24

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  [식품,영양,식품영양] 마요네즈 제조 실험

  ·가열 응고성: 알찜, 삶은 달걀, 오믈렛, 푸딩, 커스터드·결착성: 만두속, 전, 크로켓·알칼리에 의한 응고성: 피단·난백의 기포성: 카스텔라, 스폰지케이크, 머링게·난황의 유화성 ... 실험제목: 마요네즈의 제조2. 실험목적: 유화제의 종류에 따른 마요네즈 제조시의 변화에 대하여 알아 본다3. ... 과자, 비스킷,국수,계란빵,에그 롤, 핫 케익 제품에 사용-계란의 고유 성분 맛을 살리면서 저장 ,운반 및 가공 성을 높여 줌2.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

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  [식품공학] 빵과 곡류의 정의와 제조방법 및 경향

  기공과 조직은 거품형 반죽과 비슷하며 이 방법으로 만든 제품으로는 시폰파이, 시폰케익 등이 있다.★ 제빵법빵을 만드는 방법은 대체로, 직접반죽법(스트레이트법), 중종반죽법(스폰지법) ... 고대 이집트인은 이집트 학자가 bread eater로 평할 만큼 빵을 좋아하였고, BC 2600년 무렵부터 BC 1500년 무렵까지 빵제조는 크게 진보하였다. ... 등이 있다.(2) 과자빵류설탕, 유지류가 식빵류보다 많이 첨가된 빵이다.① 일반적인 과자빵：단팥빵, 팥앙금빵, 크림빵, 쨈빵 등이 있다.② 스위트류：미국식 빵류, 스위트 롤, 커피케익

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.27

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  아이스크림에 관한 조사

  wpna에 주어지는 이름이다.7.비스크이는 적당한 향료를 첨가한 일반 아이스크림으로서 마카룬 진져스냅, 스폰지케익 또른 다른 빵류의 조각등을 첨가하여 제조한 아이스크림이다.8.혼색 ... 목 차1.서론아이스크림의 발달사2.본론아이스크림의 정의아이스크림의 종류와 제조법아이스크림의 영양가치와 이용법3.결론아이스크림의 이용방향과 마케팅◈아이스크림의 발달사아이스크림의 기원은 ... 꿀 등과 때로 각종 향료, 극소량의 식용 색소 등을 첨가하여 제조하고 있으며, 첨가되는 물질과 향료에 따라 아이스크림의 이름이 정해지는 경향이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.13

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  농산가공품의 유통현황

  - 양과자류 : 반죽형, 거품형, 따로 일으킴형의 서구식 과자로 스폰지케이크파운드 케이크, 롤케이크, 생크림케이크등- 생과자류 ↓┌──────┐ ·스트레이트법 1 분 할 ┌──── ... ┐│필수재료 : │ (직접법) 2 둥글리기 │굽 기││밀가루, 물, │ ·스폰지법 3 중간발효 └────┘│소금, 이스트│ ·액종법 4 성 형 ↓└──────┘ ·비상스트레이트법 5 ... 유사한 베이커리제품)1905-40-0000(러스크, 토우스트 브레드, 기타유사한 토우스트 제품)1905-90-1010(식빵)1905-90-1020(건빵)1905-90-1030(파이케이크

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.13

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  [조주관리] 와인

  케이크, 사과, 배 등5) 저가의 부담 없는 레드와인- 가정에서 보통 먹는 식사용 음식6) 중급정도의 레드와인- 햄버거, 햄, 치즈, 간, 구운고기. ... 재질로 만들어진 마개로 되어 있으며 기구 사용 시 1주일 이상 두고 마실 수 있다.남은 와인은 이 밖에 생선이나 고기를 구울 때 냄새 제거제나 스파게티 소스로 쓰이기도 하고 생크림 케익을 ... 생선회, 생선구이 등3) 포도의 품종향과 숙성향이 있는 고급 화이트 와인- 굴, 대합조개, 바다가재, 참 새우, 훈제생선, 생선회, 생선구이 등4) 달콤한 화이트 와인- 과일파이, 스펀지

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.02.16

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  [재료학] 재료학 기말

  침지하고 찐 다음 여기에 맥아아밀라아제를 가하여 전분을 가수분해 시킨 것2최종적으로 수분이 14~19%정도 되도록 만든 것3점도가 산화당 물엿보다 작으며, 소프트 캔디류, 잼, 스펀지케이크 ... 글루텐에 작용하여 아미노산으로 분해 시키기 때문에 반죽의 혼합시간이 짧아지고 반죽의 연화와 숙성을 촉진 - 발효가 짧을 때 과 과당의 동량혼합물이 된 것· 수분 보유력이 뛰어남(케이크 ... , 카스테라 제조에 이용4당화정도는 맥아당 당량(maltose equiralent, ME)으로 표시10.설탕, 포도당 대체 비율 문제설탕 100g은 포도당 105.36g (포도당은

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.20

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  [제과제빵] 야채빵만들기

  품질면에서 다소 떨어지는 단점이 있다.5) 기타 제빵법1 비상스트레이트법 (Emergency dough method)기계 고장과 같은 비상 상황이 벌어지거나 작업에 차질이 생겼을 때 제조 ... 2차 발효를 거치게 되는데 온도는 38~40 , 습도는 85~90%에서 1시간 정도 발효시킨 후 오븐에서 굽게 된다.2) 중종 반죽법 (Sponge dough method)일명 스폰지법이라고 ... 과자나 케익를 만들기에 적합한 밀은 연질밀이며 박력분으로 단백질의 함량이 7~9%이고, 0.4% 이하의 회분을 함유하고 있다.강력분에는 단백질 일종인 글루텐의 함량이 높아서 이스트에

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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  [관광매너] 서양의 테이블 매너와 와인

  ▣일반적인 제조과정1. ... 케이크, 사과나 배 같은 과일 등로제와인여름철 피크닉 때 적합한 음식ex) 식용유와 마늘 향이 많이 나는 야채 한다. ... 데친 송어, 게, 샐러드, 닭고기요리 등포도의 품종향과 숙성향이 있는 고급 화이트와인향이 강하면서 색깔이 약한 음식달콤한 화이트와인주로 식후에 디저트로 먹는 음식ex) 과일파이, 스펀지

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.17

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  [식문화] 빵에 관하여

  예를 들자면 일반적인 스폰지 케익은 전혀 유지를 사용하지 않으며, 이스트를 사용한 빵종류에 있어서는 약간의 영향이 있고 파이와 쿠키 종류에서는 그 특성을 살리기 위해서 많은 양들이 ... 기본적으로는 고체 상태와 액체 상태의 유지를 혼합해서 만들며, 과학의 발달로 인해 수소 첨가 반응은 쇼트닝 제조과정에도 도입되어 순 식물성 유지로만 쇼트닝을 만들기도 한다. ... 우선 근본적으로 유지는 윤활작용으로 말미암아 제품에 부드러움을 더해주며, 케익 종류의 경우에는 반죽시 공기를 포집하게 되므로 팽창제 역할을 하게 된다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.07

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  [주류] 와인의 제조과정

  케이크, 사과나 배 같(통닭구이, 오리구이)산뜻한 맛의 하이트, 로제와 레드가 다 잘 어울릴 수 있다. ... 와인의 제조과정화이트와인과 레드와인의 제조과정1. ... 데친 송어, 게, 샐러드, 닭고기요리 등포도의 품종향과 숙성향이 있는 고급 화이트와인향이 강하면서 색깔이 약한 음식달콤한 화이트와인주로 식후에 디저트로 먹는 음식ex) 과일파이, 스펀지

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.01

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  [식생활] 이것이 우유다

  해준다 예) 화이트 소오스2매끄러운 감촉, 부드러운 맛 및 방향 부여 예) 아이스크림, 화이트 소오스3단백질의 gell강도를 높인다 예)커스터드 푸딩4좋은 색을 부여해 준다 예) 핫케이크 ... 이상), 유지는 크리밍성이 있어 거품이 됨서양요리, 제과에 이용 10-15℃에 거품이 잘 일어남4 예)호두아이스크림4 bisque ice cream … 1에 marshmallow, 스폰지케잎 ... 중 1,000개 정도(신선한 것) 기준치=5만 이하, 대장균수는 10이하2 비중 ; 1.032 신선한 우유3 지방 : 3%이상4 무지방고형물 :8% 이상5 pH ; 6.6**2) 제조

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.23

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  [영양학] 감자와 달걀의 모든것

  케이크, 머링게(5)난황의 유화성:마요네즈, 드레싱소스(6)난황의 색:알지단, 아이스크림, 크서터드(7)향기:각종음식 ... 분란은 농축된 영양물이므로 세균의 번식이 잘되어 제조 과정중 상당량의 균이 침입할수있다.6.달걀의 이용달걀은 신선한 것일수록 껍질이 두껍고 까칠까칠하며 오래된 것일수록 매끈하다.냉장고에 ... 달걀껍질에서 호흡을 할수있게 위함이다.(1)가영응고성:알찝, 삶은달걀, 오믈렛, 푸딩, 커스터드(2)결착성:만두속, 전, 프로켓(3)알칼리에 의한 응고성:피단(4)난백의 기포성:카스텔라, 스폰지

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.22

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  [제과제빵] 제빵

  케익인지 빵인지를 구별하는 기준으로 우리 현실적인 사용, 설탕 사용량의 다소, 사용 밀가루의 종류, 반죽의 상태등 상당한 근거를 가진 것이 많으나 우리는 편의상 이스트의 사용유무를 ... 반죽온도조절마찰계수=반죽결과온도 × 3 - (실내온도+밀가루온도+수돗물온도)사용할 물온도반죽희망온도 × 3 - (실내온도+밀가루온도+마찰계수)반죽희망온도 × 4 - (실내온도+밀가루온도+스폰지온도 ... 그후 3188년 내지 2815년 사이의 고대이집트에서 오늘날과 같은 발효빵이 제조되기 시작하였습니다. 물론 반죽의 발효는 효모나 세균의 오염에서 우연히 발견되었을 것입니다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.14

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  전자상거래(사이트분석)

  '컴퓨터파크'를 운영중이다.Contents- Shopping + 예매 전문 : 북파크, 티켓파크, 컴퓨터파크 운영Function: 문자 서비스, 사이버 캐쉬적립, 주문관리 꽃, 케익 ... 마케팅 전략을구사14.Interpark 의 조직도인터파크㈜, www.interpark.com - 투자액 12억, 월 3억 8천만원.연구소콘텐츠 사업실경영지원팀기술 개발 SI 영업 담당스폰지 ... 상품공급과 배송체계도고객제조/공급업체쇼핑몰쇼핑몰 운영업체 물류센터주문업체배송 상품 배송/회수의뢰직접 배송 반품 회수상품 납품 쇼핑몰 업체에 배송 위탁7.인터파크 소개회 사 명인터파크

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.03.30

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