"식품시료" 검색결과 181-200 / 5,102건

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  식품화학실험7_Kreis Test,옥도가,산가

  이런 현상은 유지의 산패(rancid)라 하고, 식용유·butter등을 비롯해서 라면·튀김과자 등의 유지가공식품에 이르기까지 광범하게 발생하여 식품을 저하시키고 있다.그러므로 이번 ... 산가학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조Ⅰ. Kreis test실험 목적Kreis Test반응을 이용하여 알데하이드의 유무를 확인한다. ... 각종 유지의 정제 전 산값 및 식품 규격상의 산값[ 실험 결과 ][ Blank ][ 저장된 기름 ][ 산패된 기름 ]Figure 1.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  [기기분석및실험] Gas chromatography에 의한 보존료 분석과 조건1 A+레포트

  특히, 보존료, 착색료, 발색제 등 식품첨가물을 함유한 식품에 대해 많은 관심을 보이는 추세이다.보존료는 식품이 미생물의 번식에 의해 부패, 변패 하는 것을 방지하기 위해서 첨가하는 ... 각각의 보존료는 식품에 따라 사용기준이 설정되어 있는 품목이 있어 식품별 잔류허용량이 설정되어 있다. ... 가공한 가공식품에도 천연적으로 존재하거나 발생한 보존료 성분이 가공식품 등에 이행되어 잔존하는 경우가 발생한다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.12 | 수정일 2021.04.12

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  조지방정량

  식품공전 우유류 규격그림 2. 서울우유협동조합 홈페이지그림 2. ... 식품의 지방질은 일반적으로 soxhlet 지방추출기를 사용하여 ether로 추출하여 정량한다. ... (라면, 밀가루, 사과)의 조지방 함량을 측정하였다.1) 라면라면 시료는 각각 1조와 4조에서 측정하였다. 1조의 라면시료는 수욕상에서 ether를 날리는 과정에서 시료loss가 발생하여

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03

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  식품 중 NaCl의 정량

  실험목적 및 원리목적:식품(간장,까나리,새우젓,깍두기)중의 Cl-을 AgNO3용액으로 적정하여 NaCl(mw=58.55g) 함량을 산출한다.원리각 식품 중의 일정량을 취하여 액체시료는 ... 식품 중 NaCl의 정량2019년 10월 17일 실험식품영양학과Ⅰ. ... 실험을 진행하기 전 취해야 하는 시료의 NaCl기준과 양을 보았을 때, NaCl이 5%이하인 식품은 10g, 이상인 것은 5g, 간장과 까나리는 1g으로 안내되었는데 이에 부합한 결과가

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  분석화학 실험레포트 - 식염 농도 측정법(Mohr법)

  (NaCl 함량이 5% 정도인 식품은 약 10g, 10% 정도인 식품은 5g을 취한다.)② 칭량한 국간장을 100mL 메스플라스크에 옮긴다.③ 증류수로 100mL 메스플라스크 표시선 ... (NaCl 함량이 5% 정도인 식품은 약 10g, 10% 정도인 식품은 5g을 취한다.)② 칭량한 진간장을 100mL 메스플라스크에 옮긴다.③ 증류수로 100mL 메스플라스크 표시선 ... ) 적정작업6) 실험결과(1) 시료 중의 염소(Cl) 함량(mg%)(2) 시료 중의 식염(NaCl) 함량(mg%)7) 고찰8) 참고문헌1.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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  pH와 산도측정

  희석은 시료의 점도가 너무 높거나 시료의 색이 너무 진해 색 변화를 관찰하기 어려운 경우 진행한다. ... 식품 중 유기산은 NaOH 용액과 다음과 같은 중화반응을 보인다.식품 중의 유기산 함량은 그 식품에 함유된 산 가운데 가장 많이 함유된 산, 즉 구연산(citric acid), 사과산 ... 식품의 pH를 측정하면 미생물 생존을 예측할 수 있어 식품의 보관 방법 및 유통기한 등을 예측할 수 있다. 한편 산도는 식품의 향미를 결정하는 중요한 요소가 된다.5.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.09

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  식품가공학 및 실험 - 발효유의 품질검사

  그렇기 때문에 발효식품은 주기적인 품질검사를 실시함으로서 식품이 유통되어 소비자들에게 소비되기까지 먹어도 안전한지를 파악해야 한다. ... Discussion“발효”라 함은 미생물을 이용하여 식품의 성분을 변화시켜 사람에게 이로운 특성을 부여하는 식품의 저장 혹은 가공 방법 중의 하나이다. ... 그러나, 이러한 발효가 잘못되었을 경우, 식품의 성분을 인간에게 유해하도록 바꾸어 먹을 수 없도록 변하게 되는데, 이를 “부패”라고 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  물성 분석(Texture Analysis)

  아주 깊다. texture는 식품을 씹을 때 작용하는 힘과 식품 matrix에 의해 나타나며 물리적, 화학적 요소로 인해 결정된다. ... 서론식품의 품질과 기호성에 중요한 영향을 미치는 요소는 외관, 풍미, texture 3가지로 볼 수 있다. texture는 복합적인 감각으로 식품을 섭취할 때 느끼는 감각과 관계가 ... 식품에서 texture는 식품의 씹는 맛, 입맛, 넘어가는 맛 등 구강 내에서 느껴지는 성질의 총체를 말하며 주관적, 감각적 평가 및 객관적인 물리학적 측정 결과를 종합하여 결정한다

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.09

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  관능검사에 대한 레포트

  관능검사1) 식품, 축산물, 건강기능식품의 관능검사는 식품, 축산물, 건강기능식품의 품질을 인간의 시각?미각? ... 후각 등의 감각을 이용하여 평가하는 방법으로, 식품, 축산물, 건강기능식품의 외관, 냄새, 맛, 조직 등에 대해 분석적? ... 순위에서는 두 개의 자극(기호)에 대한 크기만을 판정하므로 그만큼 얻는 정보는 적다.평점법이란, 영어로 scoring method라 하며 시료(식품)의 어느 속성(감도, 단단함, 이취

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.06

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  발효레포트 미생물 배양 및 생균수 측정

  항온배양기에서 배양하는 희석평판배양법과 살균한균수 측정법은 식품 등의 시료 중에 존재하는 세균의 양을 측정하는 하나의 방법니다. ... Introduction1) 연속 희석법먼저 희석법이란 미생물의 평판배양 측정시 시료의 미생물 수가 너무 많을 경우 phosphate 버퍼나 펩톤수를 희석액으로 시료를 희석하여 시료를 ... 그러므로 식품에 대한 신선도를 판별하거나 또는 식품 전반의 위생적인 취급여부, 특히 식품 취급기구, 기계의 청결유지, 식품의 저온보존의 가부를 판정할 e정충일, 강국희, 1999,

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  조수분 정량 실험 보고서(상압 가열 건조법, 적외선 수분 측정법)

  측정기 외의 기구가 필요 없고, 시료의 수분 함량을 직접 읽을 수 있어 간단하지만, 시료의 색상, 입도가 다른 경우, 건조 조건을 다르게 해야 하며, 한 번에 측정할 수 있는 시료의 ... “식품 및 식품첨가물공전”, 식품의약품안전처, 2020.04.14 수정, 2020.04.27 접속, Hyperlink "https://www.foodsafetykorea.go.kr/ ... 식품의 종류, 성질에 따라 가열온도가 달라지며, 콩가루의 경우는 식물성 식품에 속하기 때문에 105°C 전후에서 건조한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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  실험조리 및 관능검사 [식품화학][영양사][식품기사][식품산업기사]

  검사물 간의 특 함께 제시되는 식품. 사용에 따른 오차가 생길 수 있으므로 주의검사시료동반시료마요네즈오이, 당근잼과자김치밥시료의 제시관능적 측정에 영향을 주는 요소척도. ... 세 개의 시료를 동시에 또는 연달아 제시. 패널 요원에게 다른 시료를 선택하도록 지시. 두개는 같고 하나는 다른 시료 제시. ... HACCP의 7가지 기본활동식품의 품질요소식품의 품질평가 방법식품의 관능적 특성색# 먼셀 색체계. 색상, 명도, 채도로 구성# 헌터 색체계. 식품학에서 가장 많이 나옴.

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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  분석화학 실험 레포트 - 시료의 비중과 당도 검사

  당도는 식품가공, 제품의 품질관리에서 중요한 요소이며, 당도를 측정하는 방법과 당도계도 반드시 필요하다. ... 실험 결과에 대한 총평식품가공에서 원료의 검사를 위해 가공 공정의 관리와 제품의 품질관리 등에서 물리적 성질을 측정해야할 때가 있다. 그 중에 비중과 당도도 포함된다. ... 표준물질로서는 고체 및 액체의 경우에는 보통 1atm, 4℃의 물을 취하고,기체의 경우에는 1atm, 0℃의 공기를 취한다.② 당도: 식품에 포함된 당분의 양을 백분율로 표시.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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  식품위생학 - 일반세균 검사

  따라 계산하고, 시료의 식품유형에 따라 식품공전에 기재된 기준규격에 적합한지 판정하며 최종적으로 시료가 식품으로서 위생적으로 취급되었는지, 섭취하는데 위생적으로 안전한지 판단한다. ... 배양 후, 세균집락수를 계산하고 검체(시료)의 식품유형을 조사하며 해당 식품유형의 일반세균수 규격에 적합한지 판정한다.4. 실험결과4-1. ... 일반세균 검사결과에 관한 고찰1조 시료인 치즈 후레쉬팡의 경우 빵류로서 식품공전 상 일반세균수 규격, 배양결과 및 일반세균수는 다음과 같다.과자류, 빵류 또는 떡류 : [n=5, c

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

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  저염식실습 보고서

  이는 전통적인 장류나 젓갈류의 섭취 뿐만 아니라, 소금이 많이 함유된 다양한 가공식품 및 인스턴트 식품의 섭취와도 연관 있는 것으로 보고 있다.나트륨 섭취가 많을수록 고혈압, 심혈관질환 ... 하지만 다양한 이유로 음식에 소금이 사용되면서 소금섭취는 점차 증가하였으며, 현대사회에서는 다양한 가공식품에 많은 양의 소금이 포함되어 있다. ... 실험결과시료번호 ③ : 기본 된장찌개시료번호 ② : 애호박시료번호 ④ : 풋고추시료번호 ① : 풋고추, 애호박기본 된장찌개의 경우 염도 1.2%가 될 때까지 소금 3.3g을 첨가했다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.21

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  식 - 1-3 관능평가와 식품의 안정성

  시료에 따라 평상시 같이 섭취하는 식품인 동반식품(carrier)을 제공하기도 한다. ... 예를 들면 잼에는 크래커를, 핫도그에는 토마토케첩을 동반식품으로 제공하며 시료의 특성에 영향을 주지 않는 식품을 선택하는 것이 중요하다. ?? ... 시료 준비 및 제시? 시료는 표준화된 방법에 따라 매번 동일하게 준비하도록 한다.

  리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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  관능검사 및 실습1_후각

  후각학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 후각1. 냄새의 인지◈ 각자 총 시료 중에서 몇 개를 정확하게 맞추었는가를 세어보고, 반 평균을 구해봄. ... · 내 시료 ‘정확히 맞춤’ 개수 : 5개· 전체 반 평균 : 6.337· 정확히 식별한 최대 개수 : 13개· 정확히 식별한 최소 개수 : 3개◈ 각 시료마다, 정확히 맞춤에는 8점 ... 시료의 정확도,빈도 결과 비교◈ 결론각 시료의 평균값을 데이터 그래프로 나타난 결과 홍삼 향의 정확도 데이터 평균 값이 가장 높은 것으로 보아 홍삼 향을 가장 정확히 맞추었고, 표준편차도

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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  일반 성분 분석 ­ 조지방(Rose-Gottlieb법) 예비A+

  지방 분석에 적함.[5] 뢰세고트렙(Rose-Gottlieb)법- 유제품 지방질 정량에 잘 이용되는 방법.- 지방질 함량이 높고 액상, 유상의 식품에 응용.- 시료에 암모니아를 가해 ... 이 주성분을 일반성분 이라고 함.- 일반성분의 정량을 식품의 일반분석이라 함.- 식품의 성분은 단순하지 않아 어려운 점이 많음.- 식품분석에 사용되는 성분표시는 ‘조(crude)’ ... 대한 백분율로 표시.(2) 조지방의 정량분석- 식품을 유기용매에 침지시키거나 연속적으로 접촉시켜 식품 중 지질이 유기용매에 녹아 나오게 함.- 지질을 모두 추출한 후, 식품의 잔여물

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  식품화학실험보고서, 식품화학실험레포트, 식품의 수분함량측정

  즉, 시료를 상압하에서 가열건조하면 수분이 휘발하기 때문에 그 때의 시료 중량의 감량 %를 구하여 수분함량(%)를 구한다. ... 실험보고서(experimental report)《실험제목: 상압가열건조법을 이용한 식품 내 수분함량 측정》1.실험 목적건조식품 등의 일부 식품을 제외하고는 대부분의 식품은 많은 수분을 ... 칭량병을 미리 항량을 구해두고 여기에 시료를 5~10g 정확히 칭량한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.24 | 수정일 2020.12.02

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  국내산 쌀의 수분 정량

  신속 간편하고 휘발성 성분을 함유한 식품 및 점조성 식품에 좋으나 많은 시료를 동시에 실험하기 어렵고 여러개의 장치가 필요하며 용기의 청결이 요구된다.다음으로 칼피셔법은 피리딘 및 ... 상온에서 짧은 시간안에 소량의 시료를 정밀하게 수분을 측정할 수 있고 고체, 액체, 기체 및 휘발성 시료에도 응용할 수 있으나, I2와 반응하는 물질을 함유하고있는 식품, 물과 반응하는 ... 실험목적 및 원리수분정량은 식품의 품질평가에서 가장 기본적인 항목으로, 식품을 가열하면 식품 내 수분만이 증발되어 가열 전과 후의 무게차이가 나타나 수분만의 무게를 알 수 있다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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