"가열조리" 검색결과 201-220 / 5,230건

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  HMR 용어설명

  Ready to end cook(간단 조리 후 섭취식품)은 가열 후 섭취식품과 비슷하나 데우거나 끓이는 시간이 팬에서 15분 이상, 오븐에서 20분 이상, 전자레인지에서 10분 넘게 ... Ready to heat(가열 후 섭취식품)은 단시간(팬에서 15분 이하, 오븐에서 20분 이하, 전자레인지에서 10분 이하로 가열한 것)에 데우거나 끓여서 섭취할 수 있는 식품으로 ... 즉석조리식품 중 일부를 포함합니다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.14

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  식품위생학4공통) 화학적 식중독을 일으키는 유해물질

  셋째, 제조, 가공, 조리 중에 생성되는 유해물질 식중독이다. 이는 아크릴아마이드, 지질산화생성물 등으로 인해 발생된다. ... 이 이후, Tareke 연구팀이 전분함량이 높고 가열처리된 식품과 높은 고온에서 가열된 식품 안에서 다량의 아크릴아마이드가 검출 되었음을 발표했고, 이에 따라 식품 안의 아크릴아마이드 ... 또한, UV 광조사 혹은 융점부근까지 가열을 하면서도 심하게 중합되는 경우가 있는 것으로 알려져 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10

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  조리원리 및 실습 잡채, 너비아니구이, 콩나물밥 조리실습 보고서

  그러나 이러한 냄새는 가열 조리 시 휘발되기 때문에 양파를 볶는 과정에서 매운 냄새와 맛이 사라진다.너비아니를 홍두깨살을 사용하여 조리한 경우와 안심을 사용하여 조리한 경우 예상되는 ... , 굽기, 볶기 등 가열 조리의 조작을 익힌다.실습 후 실습 결과에 대한 고찰을 통해 곡류, 채소류, 육류의 특성과 조리 원리를 이해한다.재료 및 방법콩나물밥재료쌀 150g, 콩나물 ... 이번 실습에서 콩나물밥을 조리할 때 물이 끓을 때까지는 뚜껑을 열고 끓이고, 물이 끓고 나서는 뚜껑을 닫고 불을 중간 불로 낮춰 가열하였다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.28

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  식중독 ppt, 템플릿, 발표때 ppt 잘만들었다고 칭찬해주셨어요!, 요점만 정확하게 딱딱 되어있습니다.

  01 03 02 05 신선한 식품 ( 계란 , 닭고기 등 ) 구입하기 조리식품은 가급적 빠른 시간 내 섭취하기 충분히 익혀서 섭취하기 ( 육류 중심온도 75℃, 1 분 이상 가열 ... 물 끓여 마시기 3 채소 , 과일은 깨끗한 물로 세척하기 4 어패류는 생식을 삼가하고 중심온도 85 ℃ ,1 분 이상 가열하기 5 조리도구는 끓이거나 소독하기 6 주변환경 청결히 하기식중독 ... 생으로 섭취 하는 채소 · 과일은 세척 · 소독 후 사용 * 염소소독 (100ppm, 5 분 침지 ) → 3 회 세척 예방법 3 육류는 완전히 익혀먹기 ( 75℃, 1 분 이상 가열

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.19

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  금속물질로 인한 전자레인지 화재 사전방진 장치의 제안

  그러나 전자레인지는 외부 가열방식의 조리기구와는 달리 음식물의 내부에서 발열하므로 표면이 타는 일이 없으며 열효율이 높고 조리시간이 단축되는 장점을 갖고 있다.Ⅲ. ... 전자레인지의 개요전자레인지는 전자기파를 이용하여 식품을 가열하는 조리 기구로서 조리 시간을 줄일 수 있을 뿐 아니라, 식품의 모양이나 색을 그대로 살리고 영양 손실을 최대한 줄이는 ... 전통적인 조리방법은 용기를 가열해 전도나 대류를 통해 열이 전달되어 용기 안의 재료를 덥히는데, 가스레인지는 가스열로 용기를 가열하고 용기 안의 음식물로 열이 전도되며, 오븐은 공기를

  리포트 | 11페이지 | 13,000원 | 등록일 2021.06.03

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  인간의 일자리를 대체하는 인공지능과 로봇

  식당 입구에 설치된 주문패드를 고객이 터치하는 즉시 조리로봇이 건더기가 담긴 전용용기에 육수를 투입 하고, 용기를 인덕션으로 이동해 가열해 조리한다. ... 조리로봇이 당일 제공되는 메뉴에 맞춰 육수 투입량과 가열 시간, 온도를 자동으로 조절할 수 있도록 했다.삼성웰스토리 관계자는 "웰리봇 코너를 통해 균일한 맛을 가진 고품질의 식사를 ... 로봇이 끓여주는 찌개를 먹는 일상이 현실이 된 곳은 바로 삼성웰스토리 구내식당이다.삼성웰스토리는 최근 본사 구내식당에 로봇이 음식을 조리해 제공하는 조리로봇 전문 코너 '웰리봇'을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.02

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  조리원리 중간고사 (2022)

  )에 의한 열의 전달은 공기나 액체를 통해서 일어나는데, 공기나 액체를 가열하면 팽창하여 밀도가 낮아지면서 가벼워지므로 위로 올라가고, 위의 찬 공기나 액체는 밀도가 높아 무거우므로 ... 빠름- 열의 복사는 빛과 같은 형태로 공간을 직진하고 다른 물체에 닿으면 흡수, 반사, 투과된다.- 표면이 거칠고 어두운 색을 띠는 용기 : 복사에너지를 흡수하므로 내용물이 빨리 가열됨 ... 조리원리“Amenity”- 단순하게 쾌락성이라기 보다는 ‘생명의 안식’이라는 더욱 깊은 의미를 가진 심신의 편안함- 식탁을 중심으로 한 어메니티는 음식과 사람의 상태 에 영향을 미치는

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.04.25

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화 [실험조리 및 실습]

  채소는 가열하면 확산에 의해 수분이 이동하여 세포 내의 용질이 조리수에 침출되어 채소가 시들게 된다. ... 준비한 재료는 각각 4등분하였다.③ ①의 용액을 가열하여 끓으면 각 처리방법에 따라 3분간 데쳤다.④ 데친 채소를 조리수와 따로 백색 그릇에 담은 후 조리수의 pH와 채소의 색, 질감을 ... 이 색소들은 가열하는 조리수의 pH에 따라 구조의 변화가 일어나 색이 달라진다.첫째, 녹색의 클로로필(엽록소)은 식물의 잎과 줄기세포 내 엽록체에 단백질과 결합되어 존재한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  습열 조리- 물을 이용하여 가열1) 데치기- 충분한 물을 끓여 식품을 순간적으로 익혀내는 것- 조리의 전처리 단계? ... 억제④ 색의 유지: 시금치, 브로콜리 등의 잎채소(클로로필) --> 염도 0.5%에서 초록색 유지.⑤ 색의 발색: 새우, 게(아스타틴)2) 끓이기- 식품을 끓는 물이나 육수에 넣고 가열하는 ... 정도 잠기게 익히는 법: 생선 조림, 솔모르네(가자미 요리)② 충분히 잠길 정도의 물에 익히는 방법: 샤브샤브, 에그 포칭5) 찌기- 수증기의 기화열을 이용하여 식품을 균일하게 가열

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  수인성 감염병-홍수(재난)과 감염레포트-방콕의 사례

  또 식품을 조리할 때에는 85℃에서 1분 이상 가열한 후 조리해야 하며, 조리된 음식을 맨손으로 만지지 않고, 채소류 등 비가열 식품은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후에 섭취합니다.예방 ... 식품은 충분히 가열, 조리(70℃ 이상에서 30분 이상)하고 조리가 끝난 식품은 넓은 그릇에 담아 편 후 신속하게 냉각.? ... 대량으로 식사를 준비하는 경우에는 가열 조리한 식품과 비가열 식품의 상호접촉으로 인한 교차 및 이차 오염에 유의.?

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23 | 수정일 2021.03.10

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  식품의 유변성 및 탄성,가소성,점성,점탄성의 개념, 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향

  이 물질은 전분과 더불어 토란의 맛을 내지만, 가열조리 중 국물에 녹아서 거품이 일어나 끓어 넘치는 원인이 된다. ... [설탕용액의 가열온도에 의한 상태변화와 용도]바로 위의 그림에 있는 가열 온도에 의한 변화를 살펴보면, 설탕 농후 용액은 가열 온도에 따라 물성이 변하므로 용도에 맞게 온도를 조절하여야 ... _______________________________○ 과 제 명 : 출석대체시험범위(제1장 조리의 기술, 제2장 식품의 물성)1.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  (푸트마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성

  이후 테이크아웃의 형태로 조리가 끝난 상황에서 바로 냉동 또는 냉장시켜 식사 시 다시 가열하면 원래의 맛이 원래의 식품과 같이 살아나는 식품, 가정 외에서 판매되는 반조리 또는 완전 ... 해외에서의 간편 편의식품은 조리의 모든 과정이 완전히 끝난 식품이나 간단한 가열 과정이 필요한 식품으로 한 끼 식사를 대체 할 수 있다는 것을 의미하며, 편의식품에 대해 포괄적으로 ... 신선편이농산물은 박피,절단,비가식 부위를 제거하고 단순건조 또는 소금절임, 가열공정 등 단순한 가공처리를 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.10

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  수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 실험

  시 가열시간의 단축을 위해 물에 담가 불려 사용한다. ... 따라서 팥은 물에 담그기보다 직접 가열하는 경우가 많다.- 실험 활동 사진6. ... 참고 문헌- 4판 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 (이주희 외, 교문사)- 한눈에 보이는 실험조리 (오세인 외, 교문사)

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  이화여자대학교 일반대학원 식품생명공학전공 학업계획서

  경쟁력이 더 있을 것이라는 생각이 들어 이화여대 대학원에 입학지원을 하게 되었습니다.2.전공분야에 대한 연구계획저는 이화여자대학교 대학원 식품생명공학과 연구실에서 전기팬과 과열증기로 조리한 ... 섬유아세포에 대한 카놀라박 추출물의 광노화 방지 효과 연구, 다양한 식품 공급원의 과당 섭취 및 심장대사 바이오마커: 미국 남성과 여성의 단면적 연관성 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 가열

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.04.22

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  한국방송통신대학교 생활과학부 4학년 2학기 식품위생학 중간과제물

  찾기 전까지 생채소의 식단을 전부 익힌 조리법의 식단으로 변경하여 조리를 할 것이고, 가열조리를 거치는 채소여도 소독의 공정을 거칠 것입니다. ... 그리고 다음 조회시간에 조리원들에게 상황을 설명하고 가열조리가 이루어지더라도 모든 채소를 소독해달라고 하였습니다.영양사로서 근무하며 식중독이 일어나지 않는 것이 가장 좋은 방법이겠지만 ... 또한, 기본 식재료를 분리하고 보관방법이 냉장인지, 냉동인지 한 번 더 확인 후에 보관을 할 것입니다.익힌 조리를 통한 감염이라면 시차 조리 방법을 통하여 소량으로 빠르게 조리를 하여

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2022.05.31

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  영양과건강 기말시험과제 2023) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소, 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원 체내 작용과 급원식품, 소주 3잔 맥주 2잔 폭탄주 3잔 총 알코올의 양 혈중 알코올 농도 최고치

  가열 조리로 인해 미생물이 죽어 위생상태가 개선되며, 또한 적절한 조리 방법으로 신선한 상태를 유지할 수 있다. ... 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 ... 또한 미역국 조리 과정에서 철저한 위생 관리를 통해 원재료와 조리된 음식의 위생학적 상태가 유지된다.?3.

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.05.07

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  2020년 2학기 방송통신대학교 보건환경학과 식품위생학 출석대체

  주로 가열하지 않고 섭취하는 식품이 노로바이러스의 감염원이 된다. ... 노로바이러스는 60℃에서 생존할 수 있으므로 어패류와 지하수는 100℃ 이상의 고온으로 가열하여 섭취하여야 한다. ... 도마 또한 식재료별로 구분하여 사용하도록 하며 조리가 끝날 때마다 주방세제를 사용하여 세척하고 마지막에는 조리에 사용한 모든 조리도구를 끓는 물에 넣어 소독하는 것이 좋다.특히 노로바이러스는

  방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.11.17

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  (식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고

  이열성 균의 아포는 90℃에서 30분, 100℃에서 5분의 가열로 파괴된다. ... 이러한 식중독 원인에 대하여 철저히 분석하도록 한다.외부에서 구입한 도시락이 아니고 교내 급식실에서 제작한 경우에는 일지를 확인하여 원인을 분석할 수 있다.(3) 주방 소독음식이 조리된 ... 살아남은 세균이 깨어나 증식하면서 식중독의 원인이 된다.봄철에 특히 이 세균으로 인한 식중독이 많은 이유는 아침이나 저녁에 음식을 조리한 뒤 그대로 방치했다가 낮에 실온이 높게 올라가면서

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.30

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  실험조리 수조육류의 조리

  (30분조리)간장3Ts+기본양념)달다조금 질기다갈색1C(30분조리)간장 3Ts짜고 달다질기다가장 연한 갈색2결론 및 고찰습열조리는 물 또는 액체에 고기를 넣어서 가열하거나 수증기로 ... C는 고기와 기본양념과 물을 넣고 불에 올려놓은 후 약불에서 20분 가열 후 간장을 넣고 약한 불로 30분간 가열한다.? ... B는 냄비에 고기와 물을 넣고 불에 올려놓은 후 약불에서 20분 가열한 후 간장과 기본 양념을 넣고 약한 불로 30분간 가열한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.06

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  (단체급식관리) 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식

  중앙공급식 급식체계↗단위급식소(재가열)배식식재료(주로 원재료 및 반제품)→음식생산→운송→단위급식소(재가열)배식↘단위급식소(재가열)배식(2) 장점각 급식소마다 조리 기기를 설치하고 인력을 ... 조합식 급식체계식재료(주로 반제품 및 가공품)→(가열)→조합(1인분화)→배식(2) 장점어느 시간에나 빠른 서비스가 가능해지고, 식재료비는 증가하지만 노동시간이 감소되고 숙련된 인력의 ... 우수한 조리 인력은 배식이 아닌 조리 작업에만 계속 투입될 수 있고, 미리 음식을 대량으로 만들어 시간에 쫓겨 스트레스 받는 일을 줄일 수 있다.

  방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

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