"두유성분비교" 검색결과 201-220 / 537건

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  두유제조 및 두유 응고

  [표 3] 두부와 비지의 주성분 비교종류 성분수 분(%)단 백 질(%)지 방(%)탄수화물(%)두 부84.99.63.31.3비 지83.44.82.96.82. ... 보편적으로 많이 쓰나, 불순물이 있으므로 여과해서 사용하는 것이 좋다.1.3.2 황산칼슘 : CaSO4가 주성분이다. ... 그러나 불용성이므로 사용이 불편하다.1.3.3 염화칼슘 : CaCl가 주성분이다. 응고시간이 빠르며 보존성이 양호하고, 압착 시 물이 잘 빠져 능률적이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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  소비자행동론사례 - 더 블랙,나이키 , 포스코 더 샾, 딤채 , 비데 , GLACEAU 비타민워터

  비데4 컨설팅 제시 – GLACEAU 비타민 워터 17 / 12 제품소개 GLACEAU 비타민워터 현대인의 관심사인 비타민 보충을 해결하기 위한 미네랄 , 칼슘 등 다양한 영양성분 ... 비회원집단 열망집단 회피집단 1 차집단과 2 차집단 비공식집단과 공식집단 기대 열망집단 상징적 열망집단 준거집단 : 일반적 또는 특정한 가치 , 태도 또는 행동의 형성에 있어서 개인의 비교 ... 2000 년 2005 년 2011 년 2011 년 매출구성비 증가율 (2000 년 대비 ) 생수 6.6 9.1 15.6 136.4(%) 기능성 음료 3.1 6.1 7.1 129.0 두유

  리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.23

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  골다공증, 골다공증 예방, 골다공증 운동, 골다공증 환자 운동 프로그램

  우유 , 요구르트 , 멸치 , 치즈 , 두유 , 미역 , 김 등 지나친 육류나 무조건적인 채식은 피한다 . ... 무엇보다도 젊어서 높은 골 밀도를 유지하는 것이 최선의 예방책이다골다공증에 대한 오해와 진실 골다공증에는 칼슘 성분이 많은 [ 곰국 ] 이 아주 좋다 ? 아니다 . ... 이루는 24 개의 뼈가 밀도가 줄어들어 키가 줄어들고 허리가 굽게 됨 작은 충격에도 뼈가 부러짐 골 밀도가 줄어들면 작은 충격에도 뼈가 잘 부러짐검사 방법 골 밀도 검사 정상인과 비교하여

  리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.02 | 수정일 2014.02.08

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  두부제조(예비).

  원료1) 콩품종과 산지 등에 따라 각기 다른 콩의 화학성분 중 지방과 단백질이 두유 및 두부에 가장 잘 옮겨지고 탄수화물 중에서도 섬유는 두유박 및 대두박에 남고 당질은 응고공정중에 ... 간수를 응고제로 사용할 때는 마지막에 두부제품을 물 속에 수 시간 담가 두어 간수분을 빼내어야 한다.2) 황산칼슘응고제 : 황산칼슘이 주성분으로서 이것은 물에 잘 녹지 않으므로 두유에 ... 그리고 사용할 때의 기술의 숙련도 필요하지 않다.3) 영화칼슘 응고제 : 칼슘분을 첨가하여 영양가치가 높은 것을 얻기 위하여 사용하는 것으로서 응고작용도 비교적 좋으나 실제로 그다지

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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  두부제조

  한편 대두 중의 대표적인 성분인 단백질이나 유지를 분리하여 대두단백질이나 식용유로도 활용되고 있다.두류의 성분은 종류에 따라 차이가 있다. ... 각 두류의 성분은 표에 나타냈다. 두류에는 13% 정도의 수분이 함유되어 있으며, 지방은 땅콩 45.5%,콩17%정도 함유되어 있다. ... 조마다 CaCl2, G.D.L, MgCl2의 서로 다른 응고제를 사용하여 두부를 만들어보면서 두부의 제조 방법에 대해 알고, 각각 응고제에 따른 각조의 관능평가와 수율 그리고 물성을 비교해

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.19

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  응고제에 따른 두부 제조 및 품질 평가

  각 특성을 비교해보면 다음과 같다.CaSO4 : 사용하기가 쉽고, 용해도가 아주 작아 서서히 녹으면서 천천히 반응하기 때문에 수율이 높다. ... 염화물 혹은 황산염을 첨가하여 단백질 성분을 침전, 응고 시킨 후 탈수, 성형 한 것이다. ... 두유부터 두부로의 단백질 이행률은 황산칼슘, GDL, 염화칼슘, 염화마그네슘 두부 순이다.]2.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16

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  두부제조 실험레포트

  참고사항① 콩의 영양성분콩은 '밭에서 나는 쇠고기'로 불량은 18%정도인데, 대부분이 불포화 지방산이며 그 반 이상이 최상급의 리놀레산이다. ... 특히 말레이시아에서는 콩을 탈피시키지 않고 사용하므로비교적 조섬유 함량이 높다. 이 기간 동안 둥글게 빚은 대두는 흰 균사로 덮여 마치 케익과같이 보인다. ... 그리고 템페는 비교적 발효과정이 짧고 단순하다. 템페는 육류와 같은 조직과 버섯이 갖는 향미를 갖고 있어 서양 식품에도 잘 어울릴 수 있다.③ 응고제의 종류. 특징.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.28

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  두부 제조

  두부와 혼합 응고시킨 것발효두부 - 두유를 발효시켜 응고함으로써 얻는것간모 - 두부를 으깨어 다른 첨가물을 넣고 유탕 처리한 것②두부 응고제의 특성 비교 ... 담그고 불려서 조림, 튀김, 냄비 요리에 이용한다.연두부 - 충전두부, 자루두부 등으로도 불리는데, 일반두부와 순두부의 중간 형태로 고형분 (액체 상태의 물질에서 수분을 제외한 유효성분의 ... 만들어 응고시켜 구멍이 없는 두부상자에서 성형시킨 것으로 두유의 영양소를 모두 함유하고 있으 며 외관이 매끈한 특징이 있다.유바 - 두유에 콩가루를 섞어 끓여 그 표면에 엉긴 엷을

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.12

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  광동제약

  중국 정부가 공인한 A급 원료로 농축액을 만든 후 세 차례에 걸쳐 농약이나 유해성분의 검출 여부를 확인한 다음에야 국내로 들여오며, 국내에서는 대한식품연구소와 한국식품연구원 등 국가공인연구소가 ... 또한 20대는 쿠폰, 소셜 쇼핑, 비교 구매, 공동 구매 등 최저의 가격으로 소비하려고 하는 합리적 소비 습관을 실천하고 있다.다른 지출을 줄여서라도 명품, 신제품 등 자신이 좋아하는 ... 열풍이 지속되면서 음료 시장에서도 이와 같은 추세를 보이고 있는 것으로 나타났다.롯데마트는 음료 소비 트렌드를 분석해 본 결과 2000년 대비 10여년 후인 2011년 음료 매출을 비교해봤을

  리포트 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.09

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  콩의 이용과 용도

  두유에는 모유와 우유에 비하여 단백질 함량은 높으나 메티오닌과 지방이 부족하므로 제조공정중 이들을 첨가해 주는 것이 일반적이다.두유의 품질에 가장 큰 영향을 주는 것은 향미성분으로써 ... 두유 및 콩 요구르트두유는 예부터 콩국의 형태로 식용되어왔다. ... 장려품종의 단백질함량은 대체로 39~45%로서 높은 편이고, 지방함량은 16~21%로서 낮은 편이다.이러한 콩은 단위면적당 단백질 생산량이 가장 높은 작물이며 쇠고기 등의 육류와 비교해

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.03

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  두부에관하여

  순두부는 texture와 형태가 균일하지 않고, 보통 두부보다 견고성이 약하다.두부는 두유에 응고제를 가하여 단백질을 지방과 함께 응고시키는 것으로 응고제의 종류, 첨가량, 두유의 ... 가장 많이 섭취되는 두부는 보통두부로 특유의 담백한 맛을 내며 비교적 단단하고 탄력성이 있다. ... 수율(%)맛색자른 단면의 상태황산칼슘-----염화마그네슘-----∴두부 만들기 실패.고찰:식생활에서 콩은 부족한 단백질과 지방질을 제공하는 우수한 영양 공급원이며, 여러 생리활성성분을

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20

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  우유 스티밍

  고객들에게 최고 품질의 우유 지방 우유, 무지방 우유, 두유가 있다.(4) 스티밍피처와 우유는 차가운 상태를 유지하여야 하는데 스티밍 시 온도 상승을 늦춰 폼 생성과 롤링에 여유를 ... 할 수 있는데, 물이 기화 되어 부피가 순간적으로 증가하여 보일러 내부의 증기압이 올라가게 되고 스팀 벨브를 열면 노즐을 통해서 강하게 나오게 되는데 이 때 스팀완드와 파이프안의 비교적 ... 이 유지방구는 트리글리세리드가 주요성분이며, 외부막 성분에 다양한 기능성 물질이 결합되어 있는 형태이다.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.19

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  두류를 이용한 식품가공

  어느 방법에서든 불용성분은 가급적 제거하고 용해 성분만은 최대한 얻도록 충분히 압착함이 바람직하겠습니다. ... 수침적과 마쇄대두를 하룻밤 물에 침적하는 목적은 충분히 물을 흡수하게 함으로서 마쇄를 비교적 용이하게 해준다. ... 대두 중의 성분을 가능한 많이 용출되게 하며다. 대두의 콩비린내를 없애고라.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.01

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  버섯의 기능과 약용버섯의 종류 및 효능

  한국·일본에 분포하며, 송이와 비교하여 손색없는 맛과 향을 가지고 있다.② 효능: 혈중 콜레스테롤을 저하시키고 암세포를 억제시키는 성분이 다량 함유 되어 있으며, 단백질 분해 성분이 ... 따라서 세포의 산화를 막고 노화와 발암을 방지한다.③ 복용법: 달여서 차로 마시거나 분말을 내어 우유나 두유에 섞어 꿀을 넣어 먹는다.9) 능이버섯 (향버섯)① 특징: 가을에 활엽수림의 ... 송이의 향기 성분은 마스터게올과 메틸 시나메이트이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.23

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  식품가공실험 우유 신선도 검사 및 치즈제조

  절단된 커드는 입방체의 구조를 하며, 커드의 크 기는 연질 치즈인 경우에는 비교적 크게, 경질한다. ... 이렇게 우유로부터 커드가 형성되는 것은 마치 두유에 간수를 넣어 콩단백질을 응고시키는 두부 만들기 원리와 같은 것으로 우유로부터 만들어지는 커드가 가장 단순한 형태의 치즈인 프레쉬 ... 물론 가열을 하면 단백질 성분이 변화하거나 우유의 성분이 변화하는 것은 사실이나 가열된 응고물로는은 양 첨가하여도 응고하지 않으나 우유가 오래 되어서 유산발효가 일어나면 산도가 올라가고

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  두부의종류별제조과정

  콩을 첨가하여 불린 콩을 맷돌이나 마쇄기로 갈아 콩의 가용성분 Glycinin 및 인산칼륨을 더운물로 용출시켜 일단 두유를 만들어 두유에 소량의 응고제(MgCl2, CaSO4, CaCl2 ... 또한 압착 여과법은 단백질의 회수율이 높은 것이 장점이나 진공여과법에 비하여 두부가 약간 더 거칠은 것이 단점이다.- 비지 분리 방법의 비교분리방법진공 여과법압착법원심 분리법두유 온도85도 ... 다음 이를 여과하여 불용성 성분을 비지로 제거하고 얻어진 콩우유에 응고제를 넣어 응고시킨 후 압착한 것이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.01

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  두부제조(대두의가공) 및 실험고찰

  정의대두는 다른 식용작물 종자와 비교할 때, 약 40%의 단백질을 함유하고 있다. ... 첫째, 단백질 성분 함량이 높고, 품질이 좋아야 한다. 둘째, 단백질의 유효영양이 높아야 한다. 셋째, 독성이 없어야 한다. ... 얻어지는 두유의 양은 콩 10kg에 대해 90~100kg 정도이다.4.응고: 두유의 온도가 70~80도 일때, 원료콩 20L에 대해 간수나 염화칼슘은 10~15%의 수용액으로 2L,

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.16

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  영양교육 키성장

  -성장은 몸을 구성하는 성분인 단백질의 증가를 포함하고 성장함에 따라골격과 근육이 커지며 이들의 기능도 강화. ... 키 성장에 도움이 되는 음식1) 콩나물콩나물은 콩과 곡류인 씨를 물에 담가 싹을 내는 음식이다.콩에 비해 소화도 잘 되며,다른 채소와 비교 했을 때 칼슘풍부 하다.단백질과 칼슘을 동시 ... 따라서 단백질은 성장 호르몬의 분비를 촉진시킵니다.또한 튼튼한 근육과 건강한 피, 손톱, 발톱, 머리카락 등을 자라도록 해줍니다.◈ 함유식품-콩, 두부, 두유, 소고기, 돼지고기,

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.16

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  두부의 종류 및 제조과정

  침수 : 대두를 침수하는 목적은 충분히 물을 흡수하게 함으로써 마쇄를 비교적 용이하게 하기 위함이다. 물에 담그는 시간은 수온과 밀접한 관계를 가지고 있어 수온이 5? ... 침지시간이 길게 되면 콩이 발아준비를 하게 되어 성분이 변화하고 변패하여 품질저하의 원인이 된다.? ... 응고제 : 옛날부터 응고제로 사용되어 왔던 간수에는 MgSO, MgCl, CaCl, CaSO등의 응고성분과 KCl, NaCl, glucono-δ-lactone, Ca gluconate

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.29

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  두류의 가공

  (과정: 콩의 침지 → 마쇄 → 여과 → 끓임) 시중에 판매되는 두유들2) 두유의 일반성분 조성두유의 일반성분 조성은 수분 88~89%, 단백질 3.0~3.5%, 지방질 3.0~3.5% ... 우유에 비교해 두유의 한가지 흠이라면 칼슘이 적은 것이나 이는 칼슘을 첨가해서 강화시크는 방법으로 해결하고 있다. ... 두부 제조의 원리는 콩을 물에 침지하여 충분히 수화시킨 뒤, 물과 함께 마쇄하여 끓인 다음, 여과 또는 압착하여 얻어진 두유에 응고제를 첨가하여 응고시킨 뒤 압착한 것이다.두부의 일반성분은

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.03

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