"반죽법" 검색결과 201-220 / 4,866건

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  일반 구조 - RC (재료)

  정도'를 나타내는 굳지 않은 콘크리트의 성질이라고 정의 반죽길기 (consistency): 시방서의 1.3장에서는 '주로 물의 양이 많고 적음에 따른 반죽이 되고 진 정도를 나타내는 ... 석회석 1,200 kg (전체 원재료의 78%), 점토 230 kg (15%), 규석 40 kg (3%), 광재 30 kg (2%), 석고 30 kg (2%)이 필요 제조공정은 건식법 ... (dry process)이나 습식법 (wet process)으로 원료를 요구하는 화학성분을 포함하도록 혼합하여 분쇄 소성로 (kiln)에서 1,400∼1650o C로 소성하면 클링커

  리포트 | 86페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.04.10

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  음식레시피-순살약간장치킨

  학교급식 표준조리법? 학교유형농촌형? 학교급별초등학교? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명순살약간장치킨? ... 닭고기에 간을 하고 반죽을 묻혀서 튀기는 경우 바삭함이 떨어질 수 있어요. ... 학교는 냉장 신선육을 구매하므로 별도의 밑간이나 양념은 하지 마시고.튀김가루·전분에 후추와 약간의 소금을 넣어 섞어두었다가 핏물 제거한 닭고기에 조금 된 물 반죽(물+청주)해서 튀겨주세요

  노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  카카오 분말을 첨가한 쿠키 제조 및 품질 특성 조사

  그리고 박력분에 해당 혼합물을 넣은 뒤 바닐라 에센스를 첨가하고 쿠키 반죽을 제조하여 완성된 쿠키반죽을 랩으로 싼 후 성형하여 상온에서 30분동안 휴지시킨다음, 쿠키 반죽을 일정 크기로 ... 대학생들 36명을 패널로 하여 색(color), 풍미(flavor), 조직감(texture), 전체적인 기호도(overall acceptability)를 평가항목으로 나누어 5점 척도법( ... 퍼짐성은 쿠키 반죽이 오븐에서 구워지는 동안 반죽이 바깥족으로 밀려나면서 두께가 감소하고, 직경이 커지는 정도를 나타내며, 퍼짐성이 클수록 좋은 품질로 평가된다(5).

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  제빵사 지격증 필기시험 암기 요약 자료

  물과 함께 물리적인 충격을 받으면 단단한 고무 같은 탄력과 점성이 있는 물질인 글루텐을 형성이스트 (사카로마이세스 세르비지에):이스트의 먹이를 분해해 식감과 풍미를 더함증식: 출아법으로 ... 글루텐 숙성ㅇ 발효에 영향을 미치는요인:이스트양, 반죽의 산도, 재료 (소금, 설탕, 밀가루 단백질, 분유, 계량제)굽기손실: 원재료 –구워서 나온 빵의 무게/원재료=20%밀가루강력분 ... 산소와 결합해 산화/품질 개선황색 색소 (크산토필)은 산화/탈색 되어 흰색으로지질의 산화로 지방산과 인산이 형성+ph는 5.8-5.9로 저하효소류의 작용으로 환원성 물질이 산화 ->반죽

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.28

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  만 0세, 만 1세, 특성화 프로그램, 특색수업, 연간수업 계획안,중점수업

  -물레방아 수장법-물레방아 소지구법-양엄지 가로 밀킹-눈썹 가로 밀킹-태양 돌리기-코 밀기-스마일 밀킹-코 밀기6월복부가슴? ... 빚어 과일을 만들어본다.색 밀가루 풀 반죽2나뭇잎 모양 시트지 붙여 꾸미기나뭇잎 모양 시트지를 붙여 나무를 꾸며본다.나무, 나뭇잎모양시트지3코스모스 꾸미기크레파스를 끼적여 코스모스를 ... 얼굴을 만들어본다.수수깡, 얼굴도안3붓으로 그려요친구와 함께 전지에 붓을 이용해 그려본다.전지, 붓, 색 물감4밀가루 모양 틀을 찍어요밀가루에 다양한 모양의 틀을 찍어본다.밀가루반죽

  리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.05.01 | 수정일 2023.04.17

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  제빵기능사 합격자 - 실기 레시피(모든 품목)

  식빵(비상스트레이트법) - 2시간 40분 / 시험에 아주 잘 나옴재료명무게(g)강력분1200물756이스트60제빵개량제24소금21.6(22)설탕60쇼트닝48탈지분유363.① 재료계량하기② ... 재료계량하기② 유지를 제외한 모든 가루류 넣고 따뜻한 물 넣기③ 1단으로 믹싱하다가 한 덩어리되면 유지 넣고 2단④ 유지 안보이면 3단으로 올려 믹싱하기⑤ 긴꼬리 나오고 소리 시끄러우면 반죽 ... 유지를 제외한 모든 가루류 넣고 따뜻한 물 넣기③ 1단으로 믹싱하다가 한 덩어리되면 유지 넣고 2단④ 유지 안보이면 3단으로 올려 믹싱하기⑤ 긴꼬리 나오고 소리 시끄러우면 반죽 늘어짐

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19 | 수정일 2024.03.15

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  우리나라 궁중음식에 대하여 조사하기

  이러한 현실속엔 우리에게 필요한 것은 빠르고 간편한 레시피가 아닌 옛사람들의 식생활과 조리법등을 간접적으로나마 체험하고 이어나가는 것이 답이라고 생각됩니다.본론1.궁중음식 이란한식은 ... 떡을 칠 때 삶은 쑥이나 송기를 섞어 만들면 쑥절편, 송기절편이 된다.빚는 떡(물편) 단자(團子)는 찹쌀가루를 물을 내려서 찌거나, 익반죽하여 반대기를 만들어 끓는 물에 삶아 내어 ... 꽈리가 일도록 쳐서 적당한 크기로 빚거나 썰어서 만듭니다.대표적으로 송편이 있습니다.지지는 떡[煎餠] 찹쌀가루를 익반죽하여 모양을 만들어 기름에 지지는 떡으로 화전, 주악, 부꾸미

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.11

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  한식조리실습

  및 한국요리의 기본조리법을 익혀서 조리법에따른 재료 사용과 조리과정을 습득할 뿐만 아니라 산업현장과 실생활에서 활용하고 응용할 수 있는 기본적인 요리의 조리방법을 실습을 통해 숙련한다 ... 강의세부내용:- 밀가루 반죽을 얇게 밀어펴기 실습강의및 실습주교재(116p,150p,208p)및 부교재(PPT,동영상)영상장비작업대조리복 및조리도구일체주차강의내용방법(과제포함)기자재제 ... 및조리도구일체제12주차1) 강의주제: 호박전, 깻잎전, 양파전, 새우전, 연근전2) 강의목표: 어패류나 채소류 등의 재료를 익기 쉽게 꼬치에 꿰어서 밀가루와달걀물에 입히거나 밀가루 등의 반죽에

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.29

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  제과,제빵 필기책 한권 총 요점정리 믿고 보셔도 됩니다

  믹싱 시간을 20-30% 늘린다 (마찰열을 사용하여 반죽 온도를 높인다) - 탄력보다 신장성을 가지고 있다※ 비상스트레이트법의 반죽 온도는 30도1차 발효실의 습도는? ... 스펀지 온도 24도 / 도우 온도 27도스트레이트법에서 비상스트레이트법으로 변경시 필수 조치 사항은? ... 호두유 / 견과류: 호두유반죽흡수율 퍼센트 (밀가루+반죽)단백질 1% = 1.5% ↑설탕 5% = 1%↓분유 1% = 1%↑손상전분 1% = 2%↑지방의 기본 단위는?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06 | 수정일 2023.10.05

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  식품영양과 조리과학 시험정리

  : 설탕(탈수제 역할)-산 : 펙틴 분자의 안정성 감소, 펙틴 분자들이 서로 결합하여 3차원의 망상 구조 형성-젤리점 : 스푼법, 컵법, 온도계법, 당도계법 등-과일 이용의 예 : ... *자료보기글루텐 형성에 영향을 주는 요인 : 밀가루 종류, 물 첨가하는 방법, 반죽을 치대는 정도, 밀가루 입자 크기, 반죽의 방치시간, 온도, 첨가물 액체, 소금, 설탕, 달걀, ... 불용성, 겔형성 못함)->프로토펙티나제->펙틴산, 펙틴(성숙한과일, 수용성, 겔형성)->펙트산(과숙한 과일, 수용성, 겔형성못함)-펙틴 함량 측정법 : 알코올 침전법, 점도 측정법-당

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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  프로젝트 기반 교수학습 영역별 평가 기준 예시

  혼합432스폰지법 혼합온도계산432스펀지법 혼합432빵류 제품반죽 발효1차 발효6532차 발효653라) 태도평가(10)태도평가 반영에 대한 예시이다. ... 포트폴리오 점수작품(20)배합표 작성재료 계량재료 전처리스트레이트법 혼합온도계산스트레이트법 혼합스폰지법 혼합온도계산스펀지법 혼합1차 발효2차 발효작품 점수태도(10)참여도(3점) 참여는 ... 이 기준에 의거하여 작품에 대한 평가를 반영하고, 작품평가 세부 평가요소(예시)에 의거하여 작품 평가의 세부평가요소를 반영할 수 있다.작품평가(예시)구분빵류제품 재료혼합빵류제품 반죽발효합계교사평가281240

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.21 | 수정일 2022.11.22

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  유겐트,패션보청기,제품소개,제품선정이유,판매방법,향후전망

  유 겐트 ( 패션 보청기 )I ndex 제 품소개 제 품선정이유 판 매방법 향 후전망해 ( 海 ) 빵 ★바쁜 현대인을 위한 한끼식사 제 품소개 ★ 출출한 아이들의 영양간식 ★ 건강과 ... 편의 기호를 모두 생각한 식품 ★신선한 국산 수산물 사용 ★ HACCP 인증식품 ★차별화된 재료로만든 빵해물치즈호빵 반죽 : 일반 상품과 차별화된 해초첨가 몸에 꼭 필요한 아미노산과 ... 비타민 , 칼슘 , 철분 등이 풍부하게 섭취가능 당뇨병이나 고혈압은 물론 만병의 근원인 변비에도 탁월한 효능 속 고소한맛과 식감이 부드러워 남녀노소 즐길수있는 재료해물카레호빵 반죽

  리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.10

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  프랑스의 대표 빵에 대해서 (유럽문화산업의 이해) PPT - 프랑스 빵의 종류 및 역사 예절 (바게트, 크루아상, 마들렌 등)

  완성된 반죽에는 일체의 첨가물과 색소가 포함되어서는 안 되고 , 냉동의 과정을 거쳐서도 안 되며 고유의 반죽 그대로를 구워내야 한다고 명시되어 있다 . ... 프랑스 빵 예절법 * 아침식사로 주로 크루아상과 브리오슈를 먹으며 , 저녁 식사 시에는 다른 빵을 먹도록 한다 .프랑스에서는 대부분 빵을 비닐봉지가 아닌종이봉투에 담아주는 모습을 볼

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.01

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  식품가공학 유지가공 정리

  거품이 꺼지지 않고 일정시간 유지하는 성질.2) 크리밍성: 반죽에 분산해 있는 유지가 거품의 형태로 공기를 포함하고 있는 성질반죽안에 유지가 거품을 보유하고 있을 수 있는 성질- 휘핑할 ... 폭신폭신 (반죽 사이사이에 공기가 많이 들어감)버터보다는 식물성 유지 사용함.3) 쇼트닝성: 반죽의 조직에 층상으로 분포해 윤활 작용을 하는 유지의 특징- 조직층간의 결합을 저해함으로써 ... 냉압법? 온압법 : 가열하여 압착(수율은 좋지만 색소, 냄새물질의 혼입 가능)추출법과 함께 사용하면 좋음.3) 추출법 (침출법)⑴ 용제를 사용하여 유지를 추출하는 방법.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.08

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  수원대학교 A+ 화학및실험1 산화 환원 적정 아이오딘법 결과레포트

  실린더, Na2S2O3 . 5H2O, Na2CO3, KI, H2SO4, CuSO4. 5H2O, KIO3, HG2I2, 녹말 지시약(2g의 가용성 녹말에 25mL의 증류수를 넣어 반죽을 ... 아이오딘법은 삼아이오딘화 이온을 산화제 적가시약으로 사용하여 환원제를 직접 정량하는 것이고, 아이오딘화법인데 이것은 산화제 용액에 아이오딘화 이온을 과량으로 가하여 정량적으로 삼아이오딘화 ... 즉 두 적정법의 가장 큰 차이점은 직접 정량과 간접 적량이라는 점이다.2.기구 및 시약500mL 부피 플라스크, 화학 저울, 뷰렛, 스탠드, 뷰렛 클램프, 250mL 삼각 플라스크,

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.07 | 수정일 2024.01.19

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  모래의 유기불순물 시험

  넣어 반죽을 한다. ... 중량법에 의한 측정1) 플라스크에 500mL의 물을 정확하게 넣은 후, 질량을 잰다.2) 잔골재 시료에 물을 넣어 표면건조포화상태로 만든다.2-1) 시료를 팬에 놓고, 적절히 물을 ... 있지 않거나, 너무 과하게 살아있을 경우 적정히 모래나 물을 넣어 반죽 과정부터 반복 시행한다.3) 용기와 시료의 질량을 측정한 후, 이 값에서 용기의 질량을 빼서 시료의 질량(M

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.05 | 수정일 2024.03.27

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  일본 음식문화

  밀가루에 가쓰오부시 우린 물과 참마를 갈아 넣고 반죽하여 채썬 야채를 넣어 섞는다.프라이팬에 재료를 섞은 밀가루 반죽을 20cm 크기로 펴서 부친다. ... 오른손으로 그릇의 테두리를 가볍게 잡고 오른손으로 뚜껑을 잡은 후 자기 쪽에서 반대방향으로 살짝 열도록 한다.식사가 끝난 후에는 원래대로 다시 뚜껑을 덮어 놓는다.(4) 젓가락 사용법젓가락은 ... 밀가루 반죽을 조금 부어 재료들이 서로 붙도록 한 후 뚜껑을 덮어서 익힌다. 살짝 눌러가며 양쪽을 고루 익힌다.다른 팬에 소스로 간을 하여 국수를 볶는다.

  리포트 | 10페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.04.08 | 수정일 2023.03.26

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  중국 조리실습일지

  좋았다.학번20131209학년4성명서민석실습일자5월7일실습명탄탄면(단단미엔:坦坦麵)실습재료강력분 500g 달걀1개 물200g 소금약간돼지고기 50 놓는 방법이 여러 가지라는 것을 알게되어서 상황에 맞게 놓는법을 ... 소금약간 물100g만두속: 돼지고기100g, 배추70g, 부추50g, 생강즙약간, 파다진것1Ts, 술1Ts, 간장1ts, 소금약간, 참기름1Ts실습내용1.밀가루에 소금을 넣고 물로 잘 반죽하여 ... 약 20분이상 젖은 수건으로 덮어두거나 비닐 봉지에 넣어두거나 잘 치대어 길게 늘어나도록 반죽한 다음 큰 밤톨 만큼씩 썰어서 직경 6cm 크기의 둥글고 얇은 만두피를 만든다.2.돼지고기를

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.12

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  성인학습의 과정(수업설계의 단계)

  예를 들면 제과/제빵수업에서 학습목표는 "밀가루 반죽을 하여 숙성시킬 수 있다', "전기오븐을 사용하여 반죽된 것을 구울 수 있다"이다. ... 다양성과 융통성의 특성을 지닌 평생교육의 원리에 의거하여 다양한 학습지도법을 사용해야 한다.4. ... 참여자의 특성 같은 심리적 환경이 있다.4/ 수업설계의 원리수업설계를 위하여 학습자의 특성 파악 및 수업목표와 교수방법의 적절성, 학습과정과 학습자를 효율적으로 연계시킬 수 있는 교수법과

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.14

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  한국 디저트의 변화와 떡으로 만들수 있는 음식들

  배고픔을 달래는 서민들의 간식으로 선을 보인 초창기의 떡볶이는 비싼 쌀떡대신 밀가루를 사용한 밀떡이 대부분이다.만드는 법떡을 물에 가볍게 세척한 뒤 10분 정도 물에 불려준다.어묵을 ... 떡을 꼬치에 꽂아 굽거나 튀겨 놓은 뒤 먹기 직전에 양념을 발라 먹는 음식이기 때문에 떡은 바삭하면서 쫄깃하고 양념은 매콤하면서 달콤한 맛이 난다.만드는 법볼에 칠리소스 2큰술, 고추장 ... (깨강정, 잣강정, 땅콩강정, 쌀강정 등)다식류: 다식은 날로 먹을 수 있는 것들을 가루로 내어 꿀로 반죽하여 다식판에 박아낸 것으로 주로 차를 마실 때 곁들이는 과자이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.26

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