"발효유의 제조원리" 검색결과 201-220 / 567건

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  지역별 김치 소개와 김치의 기능성 및 관련된 연구자료 발표

  처리한 탈지유 또는 부분적인 탈지유에 유산균을 첨가 배양하여 제조한 음료 김치 초기엔 염분이 3% 정도 , 내염성균 만 존재 → 유기산이 생성 , pH 가 감소 , 혐기적 상태가 유지되면 ... 새로 쓴 식품학 및 조리원리 . 수학사Q AThank you Kyung - Hee University Food Nutrition{nameOfApplication=Show} ... 요구르트 발효와 김치 발효의 공통점과 차이점 공통점차이점 요구르트 lactobacillus bugaricus 와 streptococcus thermophilus 를 통한 발효 살균

  리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.12

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  축산농업폐수

  혐기상태의 경우 6개월 이상 저장한 뒤에 사용하여야 하며, 호기상태인 경우의 원리는 ①과 같다.메테인 발효고농도의 축산폐수를 혐기성 처리하여 메테인가스를 회수한 뒤, 폐액은 탈수처리하고 ... 등의 폐수누출사고에 의한 원료,제품의 손실불합격제품, 오염원료제품의 폐기에 의한것제조장치, 이송기기 등의 능률저하에 일어나는 누출용기, 기계장치, 바닥 등의 세정수제조부산물이 회수되지못하고 ... 원료는 일반적으로 독성이 함유되지 않는 한 정제할 필요가 없다.발효공업특징발효공업폐수의 분류야채가공폐수유제품공업폐수증류공장폐수아세톤 – 메탄올 증류폐수맥주양조 공장폐수이들 폐수의 오염원은

  리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.14

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  술문화 8강부터 14강

  원리를 이용해 빵을 구웠고 이 빵을 가지고 대맥의 맥아를 당화시켜 물과 함께 섞어 마셨는데 가장 오래되고 원시적인 맥주 제조 방법.BC 3000년 경 이집트 - 고대 이집트인 들은 ... 완전히 빠진 남은 맥주를 2-3일간 방치(반 듯이 김이 완전히 빠져야 함) 일반 비누 만드는 과정과 똑같이 만들면 되고 물대신 김빠진 맥주를 사용레시피 : 아몬드200g , 야자유 ... 300g, 팜유 200g, 올리브 200g, 가성소다 132g, 김빠진 맥주 300gHop와 Hof호프 HOF : 마당, 혹은 정원을 뜻하는 독일어-사람들이 모여서 맥주를 마시고 이야기할

  시험자료 | 62페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.12.04 | 수정일 2016.01.16

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  수산식품의 가공과 저장

  Vs연제품 제조원리 05 2) 연제품의 제조원리 어육을 식염과 함께 갈아서 부재료를 첨가해 만든 것이 고기풀 고기풀 - 가열 , 응고 - 겔 (gel) 화시킨 제품 어육단백질의 60 ... 염장 . ② 젓갈 : 소금을 첨가하여 자가소화와 발효를 동시에 진행한 식품 . ... 주요성분 사후변화 가공저장법 연제품 해조류가공품 훈건하는 방법에 따른 분류부패 방지 대책 04 특성 및 분류 구조 및 주요성분 사후변화 가공저장법 연제품 해조류가공품 훈제 통조림 식물유를

  리포트 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.07

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  [식품] 응유효소를 이용한 치즈제조

  자연치즈와 가공치즈- 자연치즈 : 원유 또는 유가공품에 젖산균, 응유효소, 유기산 등을 가하여 응고시킨 후 유청을 제거하여 제조한 것- 가공치즈 : 자연치즈를 원료로 하여 이에 다른 ... 치즈의 제조공정① 원료유 준비② 살균 : 75도씨에서 15초간 살균③ 응유 : starter, rennet 첨가④ 커드의 절단 : whey의 배출량을 조절⑤ 커드의 가온처리 및 유장 ... rennet의 작용을 도와줌- curd로부터 whey의 배출을 도와줌- 산에 의해 다른 균을 죽여 보존성을 높임- 숙성 기간 중 치즈 속의 단백질 분해를 도와줌- 휘발성 지방산을 생성④ 작용원리유당에

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.18

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  식품미생물학의 발달과 이용분야

  예로서 식품미생물학에서는 발효식품제조와 단세포단백 생산에 있어서 산업미생물학과 생물공학의 다각적인 시각을 중시하며, 식중독 연구에 있어서 병원미생물학과 수의미생물학의 관점이 중요하다 ... 많은 유제품과 치즈는 미생물의 활성을 이용하여 우유를 가공한 것이다. 빵의 맛이나 질감은 모두 미생물에 의해 결정된다. ... 또한 식품미생물학에서는 미생물 구조, 미생물의 분류와 동정, 미생물의 성장 양태, 성장에 영향을 주는 인자, 성장제어 방법, 사멸, 영양, 배양방법의 근본적인 원리의 이해가 요구된다

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.13 | 수정일 2016.05.06

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  ［식품미생물학실험］요구르트 속의 유산균 측정실험

  시켜서 제조하는 겔 (gel) 상의 발효유제품으로 정의된다. ... 따라서 위의 두 젖산균이 아닌 다른 미생물들을 접종하여 발효시킨 유제품은 통상 요구르트라는 용어 속에 포함시키지 않는다.1. ... COOH + 3CH3COOH포도당 유 산 초 산4.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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  간장의 제조

  때문에 이번 실습에서는 대두발효식품 중 간장을 제조해 봄으로써, 만드는 방법과 원리를 이해하며, 아미노산 간장의 pH를 측정해 봄으로써 그 의의를 공부해보고자 한다. ... 탈지대두박이란 둥근 대두를 압편하여 대두유를 추출하고 남은 것을 말한다. ... 또한 경제 성장 및 식생활 패턴의 변화로 가정에서 직접 대두 발효식품을 제조하는 것보다 산업체에서 생산되는 제품을 구매하는 비율이 현저히 증가하였기 때문에 콩 가공의 중요성은 날로

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.02

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  실생활에서의 미생물 이용사례와 그에 대한 과학적 접근

  수 있다.⑥증류주증류주는 발효하여 제조한 술덧을 다시 단식 혹은 연속식으로 증류하여 얻은 술이다. ... 소주에는 알코올을 발효한 술덧을 단식 증류하여 만든 재래식 소①간장간장은 콩과 밀, 대두박등을 원료로하여 제조한다. ... Tetanus toxin의 경우 백신으로서의 기능 외에 작은 펩티드 백신의 운반체로서도 사용된다.③진단시약면역반응의 원리를 이용하여 여러 가지 질환 (과민반응, 자가면역질환, 암)의

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.17

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  우유 및 유제품의 조리원리(Milk Cook)

  우유의 제조 과정 도식화 및 유제품 종류우유의 가공품(유제품)88-4. ... 치즈 일반제조공정1) 원유의 처리: 수유검사, 표준화, 균질, 살균 2) 우유의 응고 첨가물, 발효 미생물, 응유효소 3) 커드의 처리 커드 절단, 온도조절, 유청 방출, 성형, 가염 ... 우유 및 유제품의 조리원리(Milk Cook)Contents 1. 우유의 역사 2. 원유의 성분, 우유 특성 및 종류, 생산 및 소비현황 3. 우유의 영양조성 4.

  리포트 | 49페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.02

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  한지 제조과정

  한지 제조와 수소 결합 제지의 원리는 이러한 식물의 섬유소를 물에 푼 후 그것을 떠내어 말리는 것. ... 발효한다. 7. 대 고르기와 원료 찧기 8. 표백한다. 9. 유독한다. 10. 압착기로 눌러 말리고, 불지피는 방에 넣어서 둘레를 약간 말린다. 11. ... 향긋하다 6) 여러 가지 무늬를 넣어 제작할 수 있다.양지의 특성 1) 비교적 무겁다 2) 섬유의 질이 단단히 묶여있다. 3) 장섬유를 사용하지 않고 주원료를 면섬유나 목재 펄프 섬 유를

  리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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  제과

  실험제목쇼트브레드 쿠키 제조실험목적제과에 사용되는 재료의 특성을 알고 직접 쿠키를 제조해본다.실험원리1. ... (유지방 80%이상)(버터는 냉장보관을 하므로 딱딱하게 굳어 있어 사용 전(2~3시간)에 실온에 두면 사용하기 편하다.)-치즈: 우유의 단백질을 응고, 발효시킨 제품이다. ... 제과와 제빵의 차이1) 이스트 사용 여부제빵 : 이스트를 사용하여 발효, 제과 : 발효x2) 설탕 배합량제빵 : 밀가루 기준 0~30%, 제과 : 제빵에 비해 많다 (종류에따라 100%

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.24

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  김치의기원과 우리나라역사

  헬스 인터넷판(www.health.com)은 25일 한국의 김치와 스페인의 올리브유, 그리스의 요거트, 인도의 말린 콩인 렌틸, 일본의 발효 콩을 건강에 좋은 세계 5대 음식으로 소개했다 ... 황해도고수김치호박김치냉이김치닭김치김치의 과학성과 우수성-김치 담금원리 : 현재까지 알려진 김치의 담금 원리는 양념류가 삼투압에 의해 수분이 교환되고 배출되는 것이다. ... 우리나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의『삼국지』「위지동이전」고구려조로 고구려인은 술 빚기，장 담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘한다 라는 구문에서 이 시기에 이미 저장발효식품을

  리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.01

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  잉크제조! (2)

  잉크제조 무기화학실험 1♬실험목적 ① 인쇄 잉크와 잉크 지우는 약의 실험실적 제법에 대하여 그 원리와 방법을 익힌다 . ② 잉크를 만들어 보고 , 잉크를 지우는 약을 사용하여 잉크를 ... 사용되는 것으로는 식물유와 그것을 가공한 가공유 , 광유가 있다 . ② 용제 액상잉크용 비이클의 주성분으로 주로 증발에 의해 건조된다 . ... 셀룰로오스에 진한 알칼리를 첨가한 다음 240 ℃ 이상으로 가열하는 방법 , 설탕에 진한 질산을 작용시키는 방법 , 포름산나트륨을 가열 및 탈수소 시키는 방법 , 그리고 시트르산 발효

  리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.16

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  에비앙 EVIAN 브랜드 SWOT분석과 에비앙 마케팅 4P,STP전략분석과 향후전망

  그러나 2008년에 남대천변 농고안지가 외국인 투자단지로 지정되면서 다논 코리아를 설립하고 기능성 발효유 생산시설을 건립했다. 2009년 9월부터 LG 생활건강과 함께 기능성 발효유 ... 주로 우유와 유산균 발효유 등의 낙농제품과 생수를 전문적으로 다루고 있다. ... 이와 같은 Positioning의 원리는 시장공간을 구성하는 데 있어서 소비자의 지각을 분석하는 데 초점을 두는 것이다.

  리포트 | 14페이지 | 3,900원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2021.07.24

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  고구마의 특징 및 조리원리

  고구마의 일반특징고구마 유래고구마의 원산지는 재배역사가 오래되고 근연식물의 분포가 많은 중앙아메리카로서 멕시코의 유카탄반도와 남미 베네주엘라에 위치한 오리노 것이 처음이었다. ... 식품조리원리학 REPORT목차Ⅰ. 서류- 서류 정의- 서류의 식품적 가치- 서류의 종류- 서류의 일반성분Ⅱ. ... 전분 함량이 높기 때문에 전분제조 원료와 그 외 가공품에도 널리 이용된다.4. 다른 청과물 등에 비하여 저장기간이 길다.서류의 종류1. 괴경 (지하줄기 부분을 식용)A.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.04.22 | 수정일 2014.12.09

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  [식품미생물학실험] 6. 발효식품에서의 생균수 측정

  실험방법(Method)① 유산균 발효유 0.5ml을 일회용 주사기로 취해 생리적 식염수 4.5ml이 담긴 cap tube에 담고 잘 흔든다. ... 실험기구 및 재료(Material & Apparatus)① 배지 : MBS agar (유산균이 잘자람)② 재료 : 유산균 발효유(남양 - 국민건강 프로젝트 120 60FK-23 유산균 ... 발효식품에서의 생균수 측정1. 실험제목(Subject)발효식품에서의 생균수 측정2.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.31

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  포도주 제조 및 분석

  증류한 50㎖을 100㎖로 맞추어 비중계와 같은 원리인 주정계를 이용하여 알코올 함량을 측정하였다. ... 각종 주류의 퓨젤유 함량 측정 결과시판되는 주류직접 제조한 포도주소주안동소주맥주백세주효모 ○효모 ×흡광도0.10800.19230.14500.19290.16790.1689퓨젤유(%) ... -0.01110.11540.04440.11630.07880.0803▶ 시판되는 각종 주류와 직접 제조한 포도주의 퓨젤유 함량은 위와 같다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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  제빵

  -실험 제목 : 제빵-실험 목적 : 빵을 직접 만들어 보고 제빵방법 및 원리를 이해한다. ... 미국식 빵 : 고단백 밀가루를 원료로 하여 여러 가지 조미료를 넣어 제조한 빵? ... 쇼트닝은 반죽에서 엷은 막을 형성하며 넓게 퍼지는 성질(가소성)이 있어 부드러움과 바삭한 식감을 주며, 크림성이 있어 반죽중 공기를 흡수한다.액체유는 자체의 표면장력에 의해 유적상을

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.24

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  온실가스

  바이오에너지는 옥수수, 사탕수수, 감자 등 곡물이나 나무, 볏짚 등의 식물체의 당분을 발효시켜 만드는 바이오에탄올과 대두유, 팜유, 폐식용유 등에서 식물성 기름을 추출해 만드는 바이오디젤 ... 화학반응을 통해 전기와 물, 열을 생성하는 원리다. ... , 음식물 쓰레기, 축분, 동물체 등을 발효시킬 때 생성되는 메탄가스와 같은 바이오가스가 대표적이다.

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.11 | 수정일 2014.08.20

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