"볶는 온도와 점도" 검색결과 201-220 / 760건

• 

  [식품가공학및실험2](A+평가)예비_전분의 이화학적 특성(DSC, 용해도 및 팽윤력)

  전분질식품을 볶는다든가 식빵을 구워 토스트를 만들 때 또는 쌀이나 옥수수등을 튀기는 팽화식품(puffed cereals)을 만드는 과정에서 전 분석 방법으로 이 변화를 온도 또는 시간의 ... (녹는점)③ Crystallization Time & Temperature(결정화시간 및 온도)④ Percent Crystallinity(결정화도)⑤ Heat of Fusion and ... 1,6-Glucosidic Link마다 D-포도당 사슬의 방향에 전이가 일어나 아밀로펙틴 분자는 수지상서 α-1,6-Glucosidic Link이 발생하여 분자는 가지를 치게 되는 점이

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

  다운로드 장바구니
• 

  [소화성 궤양] 소화성 궤양의 발생원인(요인)과 증상(특징), 소화성 궤양 치료를 위한 식이요법(식사요법)

  구이튀김, 볶기 등의 조리법은 되도다. ... 온 도음식은 뜨겁지도 않고 차지도 않은, 즉 체온과 비슷한 온도가 가장 좋다. ... 십이지장궤양은 병인과 증세가 거의 같으므로 식사요법도 같이 취급한다.따라서 소화성 궤양이란 위궤양, 십이지장궤양의 별칭이라고 할 수 있으며, 정확한 병의 원인을 밝혀내는 데 아직 미흡한 점이

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.12

  다운로드 장바구니
• 

  커피의 제법

  프렌차이즈 커피 전문점뿐 만 아니라 편의점 커피, 캔커피 등 다양한 종류의 커피들이 활개를 펼치고 있다. ... 한 후 크기, 중량, 빛깔 등을 기준으로 등급을 매긴 후 가공에 들어간다.커피나무에서 채취한 커피 열매를 잘 말려서 껍질을 벗겨 낸 원두를 Roaster에 넣어 220℃ 전후의 온도로 ... 이용해야 한다.인스턴트커피는 2차 대전 후 대대적으로 보급된 것으로 분쇄한 커피분말을 뜨거운 물로 6~7회 추출하여 건조한 것을 말하는데 복원성이 좋다. 150℃에서 71℃까지 점차로 온도를

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.20

  다운로드 장바구니
• 

  [식품조리과학] 발효식품/기호식품/젤라틴/식용유지의 조미가공원리 이해

  끓인 물의 양과 차의 품질에 따르는 적정온도, 잎차의 투입량, 침출시간 등 표준 알코올중독과 간? ... 따라서 부정타는 것을 줄이기 위한 금기가 많았는데, 장을 담그는 주부는 사흘간 부정을 타는 일을 하거나 외출을 해서도 안되산화시켜 방향이 생긴 후에 볶은 반발효차로 발효과정을 홍차의 ... 김치는 저장 중 비타민과 무기질의 손실이 거의 없다는 점에서 높이 평가받고 있으며, 김치를 문헌적으로 확인할 수 있는 것은 고려 후기의 일이고, 그 이전에는 재배채소와 이웃 나라의

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.31

  다운로드 장바구니
• 

  아동과학교육 활동을 위한 접근법에서 다음 중 2개를 선택하여 설명하고 유의할 점 및 교사의 역할에 대해 논하시오.

  끓이기, 얼리기, 데우기, 볶기 등의 요리과정 및 요리 후의 화학적 변화를 관찰, 예측하게 함으로써 과학적 발달을 촉진할 수 있다. ... 내용에 대해서 살펴보고 유의할 점 및 교사의 역할에 대해서 논하도록 하겠다.Ⅱ. 본 론1. ... 양과 무게, 시간, 온도 등을 정확하게 하지 않으면 제대로 된 음식이 만들어 지지 않는다(김승희, 2015; 용경미 외, 2011; 이은진, 2016).교사는 지칠 대로 지치고 아이들의

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.04.10

  다운로드 장바구니
• 

  뚝배기 사업계획서

  때문에 뚝배기 하면 주로 전통요리를 할 때 사용되기 일쑤였으나, 최근에는 특유의 온도 조절능력을 인정받아 음식을 담는 '그릇'의 형태로 활용하는 사례가 늘고 있습니다. ... 2 아이디어(제품)의 개요(창업아이템의 내용 및 특징)앞서 말씀드렸듯이 저희가 내세우고 있는 가장 큰 특징은 '뚝배기를 아이템으로 한, 한식 퓨전 음식'이라는 점입니다. ... 안동지역의향토음식으로, 간장을 이용해 담백한 것이 특징3,800원매운 낙지 뚝배기단백질과 비타민B2, 인, 철 등 각종 무기질성분이 풍부한 바다의 스테미너 식품인 낙지를 매콤하게 볶은

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.20

  다운로드 장바구니
• 

  생각과표현 커피

  버림 - 무게 15~20% 감소 - 열로 인해 내부 가스 팽창 부피 증가○ 로스팅 온도 및 시간 - 200~230도, 30분 이내 - 높은 온도 : 물리, 화학적 변화 거치기 전 ... 여 다방 성업○ 국민음료 - 1968년 미원 원두 커피 제조 판매 - 1970년대 동서식품 인스턴트 커피 생산 - 1976년 자판기 시판 - 1990년대말 테이크 아웃 커피 전문점1장 ... 커피 나무 열매의 씨를 볶아서 만든 원두나 가루를 원료로 한 독특한 맛과 향을 지닌 음료○ 커피 어원 - 아랍어 : 카파 (caffa) , 힘을 뜻함 - 에디오피아 : 커피나무 야생하는

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.10

  다운로드 장바구니
• 

  노인급식 식단작성 및 실습

  냄비에 참기름을 두르고 무를 볶는다.4. 썰어 둔 표고버섯도 냄비에 넣어 약 불에서 볶아준다.5. 무가 투명해지면 무쳐둔 대파와 버섯들을 넣고 볶아주다 국물을 넣어준다.6. ... : 접시, 냄비, 칼, 도마조리시간 : 20분조리 전 준비기간 : 15분총생산량 : 7인분총생산 중량 또는 부피 : 1230.32g1인 분량 : 175.76g서빙기구 : 접시서빙온도 ... 실습에서 중요한 점은 1인 단가 5000원을 적절히 활용한 식단과 식재료를 선택하여 급식 대상자인 노인들을 고려하며 영양적으로 부족함이 없도록 식단을 작성하여 제공하는 것이었다.

  리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  감기에 대한 민간요법

  조사를 하고 난 후의 느낀 점9. 참고문헌1. 겨울에 내가 가지고 있는 질병 - 감기나는 질병의 주제로 감기를 정했다. ... 실내온도를 섭씨 20~22도, 습도 50~60%를 유지한다.? 잠자기 전 발목 부위까지 냉온욕을 한다. 발바닥의 용천혈을 자극하면 면역력이 증가한다.? ... 뿌리를 쌀뜨물에 담가뒀다가 썰어 볶아서 쓰거나 목이 붓고 쉬었을 때는 도라지 다린 물을 마시거나 가글을 해도 좋다.? 생강 : 목감기 중에서도 가래가 끓을 때 사용하면 좋다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.19 | 수정일 2015.11.26

  다운로드 장바구니
• 

  유인성 화학적 식중독

  땅콩의 경우 볶아 놓으면 기름 성분이 산패되어 몸에는 독이 될 수 있다 . 따라서 볶아서 먹으려면 볶은 즉시 먹는 것이 좋다 . ... 가열로 인한 산패 - 지속적인 가열은 유지의 발연점을 낮추고 , 공기 중의 산소와 반응하여 여러 가지 산화 반응 물질이 생성된다 . ... 상온이상의 온도와 저 농도의 산소존재에서도 일어나는 자동산화 autoxidation 과정으로 연쇄적인 반응이 진행과산화물 DNA 끼리 가교결합으로 노화물질로 알려진 지방분해산물인 lipofusin

  리포트 | 18페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

  다운로드 장바구니
• 

  비빔밥 조리 보고서

  또한 압력을 가하면 온도가 높아지고 수분이 밖으로 유출이 적게 되어 수분에 의해 전분 구조가 더욱 헐거워져 호화가 잘 일어난다. ... 그래서 쌀을 불리고, 냄비로 한 밥보다는 무거운 솥뚜껑 밥이나 압력밥솥이 밥맛이 더 좋다.비빔밥을 만들면서 평소 음식점에 가면 생야채를 섞어 먹는 경우가 있다. ... 재료를 하나하나 다 채썰고, 후라이팬에 한꺼번에 볶는 것이 아닌 색깔별로 구분하여 하나하나 볶아야 됐다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

  다운로드 장바구니
• 

  한국의 음식 불고기에 관한 고찰 리포트

  , 팽이버섯을 넣고 볶아준 후, 기호에 따라 홍고추를 어슷썰어 올리고 마무리한다.조리 완성3) 불고기(Bulgogi) 조리 시 고려할 점 및 과학적인 원리불고기(Bulgogi) 조리 ... 변화가 크지 않고 높은 온도를 유지해 오랜 시간 식품의 속까지 데워 주기 때문에 더욱 맛이 난다. ... 만드는 법에 대하여 “고기를 얇게 저며서 그릇에 담고 간장과 파를 이긴 것, 깨소금, 후추, 설탕을 넣고 잘 섞어서 굽는다.”라고 하였다.2) 불고기(Bulgogi) 조리법숯불은 온도의

  리포트 | 12페이지 | 2,100원 (30%↓) 1470원 | 등록일 2013.10.23

  다운로드 장바구니
• 

  예비&결과보고서 “누룩 및 코지의 제조방법(된장제외)”

  밀쌀로 입국을 제조하는 방법은 탁주와 양주를 제조하는 방법과 거의 입국을 만들 같으나, 단백질의 분해 활성을 높이기 위해 배양할 때의 최고온도를 35 이하로 유지한다.콩 된장을 만들기 ... 밀을 이용한 전통누룩의 제조방법 및 작용에 대해 이해하고, 전통누룩과 개량누룩의 차이점을 이해 할 수 있다. 고두밥을 이용한 막걸리용 코지제조(황곡균)방법을 체득할 수 있다. ... 콩〔일반 된장의 제국과 발효공정〕증자한 밀쌀>황국균접종>제국>입국>증자한 콩, 식염 혼합>담금,발효,숙성>갊>된장〔콩 된장의제조과 발효공정〕증자한 콩>으깨면서 성형>황국과 분쇄한 볶은

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

  다운로드 장바구니
• 

  지질(식품학, 지방질의분류, 유지의구조및구성지방산, 유지의물리적성질,화학적성질,기능적성질, 유지의산패) 파워포인트, 프레젠테이션

  증기가 공기와 섞여서 점화되는 온도연소점(fire point)- 인화점 이상 가열하여 자연적으로 발화하는 온도글리세롤은 아크롤레인으로 분해되어 푸르스름한 연기 생성유지의 발연점: 오랜시간 ... 지방의 발연점, 인화점, 연소점발연점(smoke point)- 유지를 가열하여 표면에 푸른 연기가 발생할 때의 온도인화점(flash point)-발연점 이상 계속 가열하여 발생하는 ... 향올레산 23%, 리놀레산 51%, 리놀렌산 7%옥수수기름: 옥수수 배아 추출 기름으로 콩기름과 유사다가불포화 59%, 단일불포화 24%, 포화지방산 13%참기름 : 참깨를 고온에서 볶아

  리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

  다운로드 장바구니
• 

  조리방법과 썰기방법

  천천히 끓이기 (Poaching)달걀이나 생선 등을 비등점 이하의 물이나 스톡에 끓이는 방법으로 80? ... 경우 물에 조리하는 것보다 풍미나 영양이 좋다.⑤ 튀기기 (Frying)기름에 음식을 튀겨내는 방법으로 생선, 고기류, 가금류, 야채류, 감자, 도넛 등을 조리할 때 사용한다.⑥ 볶기 ... 처음에는 높은 온도로 시작해서 낮은 온도로 조리해야 한다.⑧ 그라탕 (Gratinating)요리할 음식 위에 버터, 치즈, 크림, 달걀, 소스 등을 올려서 오븐에서 열을 가해 색깔을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.17

  다운로드 장바구니
• 

  잡채, 나박김치, 도라지생채 조리 보고서

  즉 소금과 부재료에 의한 용해 성분이 많아 삼투압의 차이가 클수록, 또 온도가 높을수록 김치가 빨리 익게 됩니다. ... 일단 생채와 숙채, 둘의 차이점은 뭐고 과연 무엇인가?나물은 반상차림에 필수적인 찬으로 숙채, 잡채 등이 있으며 그 재료에 따라 조리법과 양념이 다르다. ... 때는 센 불에서 잠시 볶아야 제 색이 나며 버섯류를 볶을 때는 마늘을 넣지 말고 파만 조금 넣어야 버섯의 향기를 살릴 수 있다.고기를 볶을 때는 살짝 반정도만 익혀내고 약간의 고기국물을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

  다운로드 장바구니
• 

  양식조리실기 레시피

  온도가 낮은 상태에서 물(2.5-3컵)을 조금씩 부어가면서 몽우리를 풀어준다.5. 볶아놓은 채소와 토마토, 부케가르니를 넣고 뚜껑을 덮은 채 중불로 푹 끓인다.6. ... 감자(왼쪽), 시금치(가운데),당근(오른쪽)을 보기 좋게 배열 시켜야 된다.- 다진 고기 섞을 때 살리스버리 스테이크는 샐러리가 안 들어 간다는 점이서로인 스테이크와 차이다.메뉴 : ... 냄비에 버터 1ts 녹이고 마늘 볶다가 쇠고기를 넣어 볶는다.7. 양파 + 샐러리 넣어가며 볶아준다.(중불)8.

  시험자료 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.05 | 수정일 2014.06.10

  다운로드 장바구니
• 

  3학년2학기 식품위생

  한계기준 설정- 위해요소의 관리가 기준치 설정대로 충분히 이루어지고 있는지의 여부를 판단할 수 있는 관리의 한계를 설정.- 기준으로는 온도, 시간, 수분함량, pH, 수분활성 및 유효염소량 ... 소고기는 냉장보관하여 신선함을 유지 할 수 있게 하고 김밥재료로 쓰이기 위해 고기를 볶는다. 계란도 냉장보관을하고 계란후라이를 하여 재료로 쓰인다. ... 우엉과 당근도 시금치와 마찬가지로 흐르는 물에 여러 번 세척을 하고 보기 좋게 다듬은 후 보기와 먹기 좋게 알맞은 크기로 썬 후 기름을 살짝 두른 후라이팬에 볶는다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.14

  다운로드 장바구니
• 

  최신 요리 트렌드와 서양요리 상식

  서양은 고기값이 싸기 때문에 재료를 넉넉히 쓰지만 우리나무주걱으로 볶아준다. 화이트루보다 조금 더 노르스름하게 볶아준다. ... 서양요리의 기초 조리방법1) 포칭(Poaching) : 달걀이나 생선 등을 비등점 이하의 Stock이나 물 속에서 익히는 방법이다. 80도씨를 넘지 않게 천천히 익힌다.2) 로스팅( ... 재료와 조리의 과정을 분자 단위로 파악하는 분자요리는 어느 온도에서 노른자의 표면이 얼마나 단단해지고, 점성은 어떻게 달라지는지 등 조리법 뒤에 숨어 있는 과학을 보다 집중 연구해서

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.27

  다운로드 장바구니
• 

  [식혜][단술][감주]식혜(단술, 감주)의 개념, 식혜(단술, 감주)의 중요성, 식혜(단술, 감주)의 장점, 식혜(단술, 감주)의 제조원리, 식혜(단술, 감주)의 위궤양예방효과

  누룽지를 제조한 후 구수한 향을 증가시키기 위해 누룽지를 파쇄하여 적정 온도를 한 번 더 볶는다. ... 결과 및 고찰1) 체중 증가량 및 식이효율2) 위장의 상대중량 및 위점막 표면 pH3) 위점액량 및 궤양지수 산출Ⅶ. 결론참고문헌Ⅰ. ... 오미자차와 포도차의 경우 숙성시간과 적정숙성온도를 찾아내는 것이 핵심기술이다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

  다운로드 장바구니