"소시지 제조" 검색결과 201-220 / 1,419건

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  물리치료학과 공중보건학 국가고시 정리

  병원성 대장균에 오염된 햄, 소시지, 도시락 / 환자나 보균자의 분변잠복기 12시간 / 설사, 고열, 복통, 두통 / 유아감염쉬움 / 분변예르시니아 식중독 ? ... , 버섯독곰팡이 독소에 의한 중독황변미독, 맥가독, 아플라톡신화학적첨가물고의 아닌 오용으로 첨가되는 유해물질식품 첨가물본의아니게 잔류, 혼입되는 유해물질잔류농약, 유해성 금속화합물제조

  시험자료 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.12

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  독일문화의 이해 2018-2 중간고사 족보

  1) 독일 음식을 대표하는 훈제육으로 소시지와 싱켄(햄)이 있다. 대표적인 햄으로는 흑림 지대 의 특산물이 있다.2) 독일 맥주 문화는 남쪽지방과 북쪽지방이 약간 차이가 있다. ... 사이에서 구조적인 통일 외침보다 는 유럽의 평화를 앞세우면서 외교적인 노력과 함께 유럽 공동체적인 입장을 강화하는 데에 노력했다.3) 독일 통일 이후 문화 부흥과 더불어 새로운 제조업의

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.08

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  정보처리기사 실기 신기술(2017~2019년 기출문제) 요약집

  것을 의미킬스위치 : 분실한 정보기기를 원격으로 조작해 개인 데이터를 삭제하고 사용을 막는 일종의 자폭 기능.MEMS : 소형 기계 구조물에 반도체, 기계, 광 등 초정밀 반도체 제조 ... 절차를 깨트리기 위한 비기술적 시스템 침입 수단, 접근 권한이 있는 담당자와 신뢰를 쌓고 전화나 이메일을 통해 그들의 약점과 도움을 이용하는 것이다.살라미(Salami) : 이탈리아 소시지를

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.28 | 수정일 2019.10.12

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  경기대학교 생명의 신비 중간, 기말고사 시험범위 총 정리

  환경발암물질1) 다이옥신 (Dioxin)- 먹이사슬을 통하여 농축될 수 있는 잔류성 오염물질 (대부분 식품으로 섭취됨)- 유기염소계 화합물의 소각 및 제조 과정에서 생성 (ex. ... ① 발암물질이 함유된 햄, 소시지와 같은 훈제식품과 육가공품 적게 섭취- 질산염 : 발색제(색소고정제), 부패방지소화관 내에서 발암물질인 질산아민 생성- 벤조피렌 : 훈제식품에서 검출

  시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

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  조선대 독일문화의 이해 총정리 및 족보(시험문제) 정리

  Thuringen 주 (튀링엔 주)주 수도 : Erfurt (에어프루트) *소시지 : Wurst- Zeiss(자이쓰) : 광학제조회사 in the Jena(예나)→1899년에 이미

  시험자료 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.26

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  두류1) 두류의 종류와 특성- 식재료로 이용(잡곡밥, 콩자반, 콩국수 등)- 가공식품(두유, 두부 등)- 발효식품 제조(된장, 간장)- 콩나물, 숙주나물 등으로 이용? ... 서양의 음식(1) 서양의 주요 음식- 밀: 빵, 파스타- 육류: 다양한 육류 섭취, 햄·소시지 등 육류 가공식품 발달- 유제품: 버터, 생크림, 발효유, 치즈 등 다양한 유제품 발달

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  [보기좋게 표로 정리한] 미생물계의 타노스, 세균 총정리

  증식할 수 있음- 극히 내열성 포자를 형성하므로 통조림이나 병조림의 flatsour 변패의 원인- 가열포장 식품의 부패균Bacillus circulans- 전분질 식품, 어육, 어육소시지 ... 1.0μm, 생육온도 : 10~40℃- 산패우유, 산패청주, 요구르트 등에서 관찰- glucose, maltose 등을 homo형으로 발효시켜 우선성 유산을 생성- 치즈나 일부 요구르트 제조

  시험자료 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.05.02

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  경북대학교 문화콘텐츠 기획론 중간고사 정리본

  사양화 추세), 모바일(성장세 가파름), 온라인 게임(수많은 유저가 실시간 대결 구도)- 흥미가 대폭 증진되어 시장을 주도3) 컴퓨터 게임산업의 특징- 부가가치가 높음- 제조업에 비해 ... 1810년 황태자 루트비히와 작센의 테레사 공주의 결혼식 축복 행사에서 기원- 매년 민속 의상을 입은 퍼레이드와 기사들의 경마대회 재현- 500만 명의 사람들 운집- 엄청난 양의 맥주, 소시지

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.23 | 수정일 2021.09.27

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  공기업 기출 일반상식 정리

  제조업체에 재고 늘어남토빈세각국의 통화 급락으로 인한 금융위기를 예방하고 각국 정부의 독자적인 경제정책을 보호하기 위해 단기성 외환거래에 부과하는 세금슈바베 지수가계 소비지출 중 주거비용이 ... 마그네슘CNo분야명칭설명1배드뱅크은행의 부실 채권이나 자산을 모두 매각하고 정리할 때까지 한시적으로 운영되는 것이 특징피프로닐벨기에산 살충제 달걀파동의 원인E형간염바이러스유럽에서 햄과 소시지에서

  시험자료 | 52페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.24

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  영양학 지질 요약

  섭취 열량 1%이하2007년 12월부터 가공식품 영양표시에 트랜스지방 표기 의무화트랜스 지방 섭취 줄이는 방법 8가지육류는 껍질,지방층 제거후 살코기만 사용내장류,베이컨,핫도그,소시지 ... 작용레시틴의 인산, 콜린은 물과 친화력이 있음 / 지방산은 지방과 친화력이 있어 림프관, 혈액을 통해 지방을 운반하는 지단백질의 중요한 구성성분이 됨레시틴 유화작용으로 마요네즈, 캔디 제조스테롤탄소사슬로

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.02

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  [경북대학교] 문화콘텐츠 기획론 중간고사 요약 및 시험 예상문제- 2020S - A0

  사양화 시장- 모바일 게임: 핸드폰게임, 고스톱게임 등으로 성장세가 가파름- 온라인 게임: 수 많은 유저가 실시간으로 대결하는 구도3) 컴퓨터 게임 산업의 특징- 부가가치가 높다- 제조업에 ... 1810년 황태자 루트비히와 작센의 테레사 공주의 결혼식 축복행사에서 기원- 매년 민속의상을 입은 퍼레이드와 기사들의 경마대회 재현- 500만명의 사람들이 운집- 엄청난 양의 맥주, 소시지

  시험자료 | 36페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.08.04

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  식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

  투여량-LC50: 시험동물의 50%가 죽는 농도*보툴리늄군-신경장애 증상-편성혐기성, 그람양성, 간균, 열과 소독제에 저항생이 강한 아포형성-Neurotoxin 생성-원인식품: 소시지 ... 아민, 단백질 침전 반응, 휘발성 산, 휘발성 환원물질, nucleotides의 분해생성물, pH값-미생물학적 검사법: 생균수 측정-관능검사법*식품등의 표시기준-유통기한: 제품의 제조일로부터

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

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  식품학 정리

  용해): (+)= 저농도 염용액(2M↓),(-)= 등전점, 높은 농도의 이온(탈수됨), 온도↑2) 용해도: 염류이온의 농도↓= 용해도↑(염용효과)↑=용해도↓(염석효과) ex)두부 제조 ... 사용X-아세설팜: 수크로오스의 200배, 청량감O-스테비오사이드: 열량X=당뇨병 환자들에게 제공, 수쿠로오스의 200~300배보존제-소르빈산: pH가 낮을수록 항균효과↑/ 햄, 소시지

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  식품기사 필기 정리 (문제, 답으로 구성되어있음. 이것만 외우면 됨)

  폴리인산염,메타인산염착색료황산동(엽록소Mg를Cu로치환하여선명한녹색을유지)유해착색제황색계(auramine,)청색계(methylene blue)243)합성착색료를 사용 제한 받지 않는 식품소시지 ... 묽은알칼리에잘녹으며 가열시 응고x글루테린-물,염류용액에 난용,묽은산,알칼리에잘녹고 가열시 응고x191) 인체에 유해한 dipeptide인 lysinoalanine이 형성되는 경우분유의제조

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11

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  한끼의권리 기말고사 족보

  서민의 먹을거리.부대찌개부대고기찌개 혹은 존슨탕 (1980년대 대중화되면서 부대찌개)한국전쟁 이후 먹기 시작한 음식육수에 김치, 햄, 소시지, 돼지고기를 양념과 함께 끓여낸 것딴 것세계를 ... 음식물 낭비- 제조 과정에서 규격에 맞지 않아 상품으로 쓸 수 없는 것- 팔다 남은 음식- 유통기한 지난 음식- 냉장고에서 잊혀진 음식 등우리나라 음식물 쓰레기- 하루 1만 4천여

  시험자료 | 35페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.07.05 | 수정일 2021.04.05

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  국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

  HACCP에 의한 위생관리- 위해물질이 해당 식품에 혼입·오염되는 것 사전방지- 국내 HACCP 제도 : 최초 1995년 식육햄류, 식육소시지HACCP 준비 5단계팀구성→제품기술파악 ... 사용 → 세척, 소독, 보관- 조리 상태의 질(이물,이미,이취,온도) 확인(자비소독)77℃ 30초 이상건열소독소독고 71℃ 이상화학소독살균소독제⑵ 소독 : 소독액은 1일 1회 이상 제조

  시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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  [식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 햄, 소시지, 베이컨, 축육 통조림 및 건조육 가공

  소시지1) 소시지의 분류2) 더메스틱 소시지의 일반적인 제조법3) 건조 소시지의 일반적인 제조법3. 베이컨1) 베이컨의 일반적인 제조법2) 베이컨류의 종류4. ... 거조 소시지 ③ 가열 건조 소시지2) 더메스틱 소시지의 일반적인 제조법(1) 원료육의 처리 (2) 염지 (3) 만육 (4) 혼화 : 품질을 결정하는 중요한 공정(5) 혼합 (6) 충전 ... 규격에 따라서 다양한 제품을 만들수 있다- 소시지보다 고가제품으로 취급- 여러 종류의 원료육과 햄이나 베이컨 및 소시지 제조 후 남은 잔육의 이용성을 높을 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.23

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  치킨 가공과 대학생의 건강

  치킨의 제조공정 - 염지 (curing) 원료육에 식염 , 육색 고정제 , 염지 촉진제 등의 염지제를 첨가하여 일정기간 담가 놓는 제조공정 . ... 식염 , 육색고정제 등의 염지제를 잘 혼합한 것을 고기덩어리의 표면에 문질러 바르거나 , 어느 정도 세절한 고기와 충분히 혼합한 뒤 , 2~4 ℃에서 충분히 고기를 염지 생햄 , 소시지 ... 치킨의 제조공정 - 염지의 효과 1. 짠맛이 부여된다 . 2.

  리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.04

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  소시지만들기

  소세지의 제조 공정소시지의 원료육으로는 햄과 베이컨 원료육 처리 시 발생되는 잔육이나 가치가 낮은 부위육을 이용하지만 햄 제조 시와 마찬가지로 원료육이 소시지의 품질을 결정짓는 가장 ... 소시지는 영양적으로는 햄보다 단백질이 적은 반면 지방질이 많으므로 칼로리가 높다.2) 소세지의 종류소시지의 일반적인 제조법은 다음과 같다. 원료육을 작게 썰어 이에 소금? ... 소시지 제조시 가수량은 제품의 특성에 따라 다소 다르지만 10~20%정도로서 물의 역할은 소금과 함께 고기로부터 염용성 단백질을 추출하는 용매로서 작용하고 고기를 사일런트 커터에서

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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  소시지 가공과정 및 기능적 특성에 중요한 요인

  본 실험에서는 domestic소시지를 제조하였는데 소시지의 기본 제조공정은 다음 그림1과 같다.원료육과 선정처리염지세절, 유화 및 혼합건조, 훈연만육충전가열, 냉각포장보통 염지 과정에서 ... 이로써 세절 및 혼합단계가 소시지 제조시 품질을 결정하는 중요한 공정임을 확인하였다. ... 따라서 고기를 만육할 때 고기의 온도가 상승하지 않도록 고기를 충분히 냉각하여야 하며 기타 기계역시 냉각된 상태여야한다.혼합단계는 소시지 제조시 품질을 결정하는 중요한 공정으로서,

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.02

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