"식품저장" 검색결과 201-220 / 20,045건

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  [식품영양]기능쌀과 고아미, 쌀의 저장과 조리조건

  따라서 벼는 알맞은 저장조건에서 저장하여야 한다. ... 쌀의 저장과 쌀밥의 최적 조리조건에 대하여 간단히 설명하시오고품질의 쌀을 연중 공급하기 위한 저장기술수분함량:15% 이하 저장온도: 15℃ 습도: 70%이하. ... 현재까지 벼나 쌀의 저장은 포장저장(sack storage)을 실시해 왔으나, 최근 노동력 절약과 관련하여 벼의 산물저장(散物貯藏:bulk storage)이 시도되고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.03

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  [식품가공저장] 녹차의 모든것

  녹차 바람은 가공 식품시장의 기류도 바꿔놓았다. ... 샘표식품은 이달 초 면발에 녹차 잎을 갈아넣은 녹차국수 ‘녹차향 깃든 다면’을 선보였다. 이 회사는 이 제품을 프리미엄급 기능성 특화상품으로 집중 육성한다는 계획이다. ... 기억력 및 판단력 증진, 피부 미용 효과, 면역력 증강, 스트레스 해소, 변비 개선 효과, 카페인의 생리 작용, 데아닌의 생리 작용, 방사능 해독 작용 등이 있다.식음료시장 녹차가공식품열풍식음료

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.15

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  [식품가공]동결저장의 원리를 설명하고, 식품을 동결 및 해동하는 동안에

  인류에 있어서 식품저장은 기원전부터 중요한 것이었으며 햇볕에 건조하는 것이 첫 저장법이었을 것이다. ... 이후 과학의 발달과 더불어 식품의 저장법도 발달하였다여기서는 동결저장에 대해 알아보기로 한다.Ⅱ.본론1. ... 동결저장의 의의와 원리1) 동결저장의 의의2) 동결저장의 원리2.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.22

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  [식품 가공 저장 ] 청국장과 담북장 제조

  【 청국장 제조 】- 6달 이상 걸려야 먹게 되는 된장과는 달리, 청국장은 2∼3일 후면 금방 먹을 수 있어 영양 적인 면에서나 경제적인 면에서도 아주 효율이 높은 콩 발효식품이 다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  식품가공저장(쌀코지)

  쌀코지(1) 원료=> 쌀과 종국을 쓰는데, 원료 쌀은 5분도 쌀이나 싸라기 등을 써도 좋다.종국은 쌀알이 충분히 건조하여 단단하고, 고운 색이나 선황록색을 띠며, 홀씨가 많고 특유한 향기가 나며, 약간 단맛이 나는 것이 좋다.종국 : 순수하게 배양한 코지곰팡이를 쌀 등..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.24

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  [가공식품][가공제품][연제품][훈제품][유제품][가공식품(가공제품) 피해]가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석

  가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석Ⅰ. 가공식품(가공제품)의 저장방법1. ... 가공식품(가공제품)의 저장방법1. ... 따라서 저장 중의 식품이 미생물에 의한 해를 입지 않도록 저장하기 위해서는 때때로 살균을 해야 한다.

  리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.09

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  [식품영양]과일 채소 유지가공저장

  이들 식품은 신선한 상태로 식용하는 것이 가장 좋으나 농산물의 특징인 시기성이나 저장성이 약하여 적절한 저장과 가공이 약하여 적절한 저장과 가공이 수반되어야 한다. ... ▣ 과실·채소·유지의 가공과 저장과실·채소는 신선식품으로 비타민류, 미네랄류의 중요한 공급원일 뿐만 아니라 수분의 간접공급, 풍부한 방향과 식미 등을 가져 즐거움을 주는 기호식품으로도 ... 방법으로는 CA저장법과 피막제 처리법, 저온저장법등이 이용되고 있다.표 1 ) 채소의 저온저장 조건채 소빙결점저온 저장 조건온도(℃)습도(%)저장기간아스파라거스-0.9090∼953

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.11.11

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  [식품 가공 저장 ] 사과쨈, 딸기쨈 마멀레이드 제조

  【 사과 쨈 】1. 재료 및 기구- 사과 525g, 설탕 (흰 설탕) 280g, 물 370㎖, 저울, 칼, 냄비, 주걱 으깨는 기구, 소쿠리, 유리병, 온도계 등2. 만드는 방법① 씻기, 조제 - 깨끗이 씻어서 껍질을 벗기고 4쪽으로 잘라 심을 제거한다. 계량 후 변색..

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  [한국전통식품의 이해] 쌀의 건조와 저장의 최적조건에 대하여 간단히 설명하시오.

  속성된장에 속한다.나또: 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. ... 항암효과(위암, 간암, 대장암, 유방암등)가 뛰어나다.청국장: 청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다. ... 삶은 후 곰팡이(Aspergillus oryzae), 세균(Bacillus subtilus) 이 미생물들의 영향으로 메주를 만들어 장에 담그고 효모(Yeast)의 도움으로 만들어진 식품이다

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.26

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  [식품저장및가공] 세균에 대한 모든 것

  특히 저온에서 호기적으로 저장되는 식품의 부패에는 제일 큰 작용을 한다. ... 따라서 당이 가해진 식품이나 건조식품에서는 증식하기 어렵다. ... 식물병원 균종도 다수 알려져 있다.Pseudomonas속은 어패류, 육류, 육가공품, 생유, 계란, 채소 등 여러 식품에 대한 부패균이다.

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.14

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  [식품영양]쌀 저장, 조리조건, 된장과 미소의 차이점

  된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.전부다 콩을 이용한 식품이다.. 또한 발효식품이다. ... 쌀의 저장과 쌀밥의 최적 조리조건에 대하여 간단히 설명하시오.햇빛에 노출된 쌀은 건조되면서 금이 가고 그 사이로 전분이 나와 변질되기 쉽기 때문에 햇빛이 없는 곳에 보관해야 한다. ... 낫또는 자연 상태에서 만들기보다, 공장에서 배양된 균을 이용하는 방식이 널리 이용되고 있다.청국장과 낫또의 공통점은 바실러스균이 작용하는 콩발효식품으로 숙성 기간이 짧다는 점.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.21

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  [식품관리] 난황과 난백에 대한 조사및 저장법

  달걀의 껍질에는 일 만개 내 외의 기공이 열려있어 이곳으로 호흡을 하기 때문에 냄새가 강한 식품과 함께 두지 말아야 하며 충격을 받으면 노른자가 풀어지는 등 신선도가 떨어지므로 냉장고 ... 중에 농후난백의 수양화로 난황을 중앙에 유지할 수 없게 되면 난각의 기공을 통해 침입한 세균이 난 황에 번식해 부패를 일으킨다.2)달걀의 저장방법달걀의 저장 중 변질에 주로 관여하는 ... C의 온도에서 70∼ 80%의 습도로 저장한다. 둥근 쪽에는 기실이 있어서 세균에 노출되기 쉽기 때문에 뾰족한 곳이 아래를 향하도록 해야한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.08

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  [식자재 관리, 식품학, 조리이론]식자재 저장방법에 대하여

  계란Ⅲ 수산물1.어류 (선어, 냉동어, 훈제어, 조개 새우, 굴)Ⅳ낙농(치즈, 버터, 크림, 밀크, 계란)Ⅴ일반식품(초코렛, 캔디, 커피, 쨈, 쥬스, 주류, 빵)Ⅰ농산물1. ... 두류1) 콩두류는 유지원료, 가공식품 원료 등으로 다향하게 이용되는데 기본구조는 꼬투리 안에 여러 개의 종자를 가지고 있다. 그 종자는 종피 배 및 자엽으로 되어있다. ... 저장방법은 형태상으로는 굴저장, 옥외 움저장,옥내 움저장, 옥외 간이움 저장, 온돌저장, 가열식 저장 등이 있으나 어떤 방법을 이용하든 온도와 습도를 적절히 유지하여야 한다.)가장좋은

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.01.15

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  [식품 가공 저장 ] 마늘 장아찌, 오이피클, 무 피클 제조

  제철에 많 이 나는 야채류를 마련하여 간장이나 소금에 절이거나 고추장에 넣었다 오랜 후 에 먹는 저장 식품이다. ... 【 마늘 장아찌 】- 장아찌는 장과 라고도 하는데, 오래 저장하지 않고 즉시 먹을 수 있는 것을 갑 장과 또는 숙장과 라고 한다. ... 침 채류(沈菜類)는 채소의 저장방법의 하나로 원료채소의 종류, 양념의 종류 그리고 담그는 방법에 따라서 여러 가지 종류로 나눌 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  [식품계열] 방사선조사에 의한 김치저장에 관한 연구

  서론김치는 우리의 식생활에 있어서 불가결의 전통식품으로. ... 국내의 김치에 관한 연구 현황을 보면 먼저 영양학적인 측면에서 연구가 수행되었는데 침채류의 비타민C 함량조사와 김치를 포함한 발효식품의 비타민.B 함량조사가 수행되었으며, 김치 숙성 ... 비조사구에서는 저장 10일 경부터 급격한 증가를 보여 저장 45일에 0.066,%, 저장 60일에는 0.082% 였고, 저선량인 1kGy 조사구는 저장 20일 경부터 비조사구와 거의

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.05

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  [식품저장및가공] 콩 단백질의 특성과 가공품의 종류

  고유의 발효식품이다. ... 염분함량이 낮아 염분 섭취량을 줄일 수 있어 고혈압, 심장병 등의 예방 및 치료에 효과를 나타낼 수 있다.3) 연식품연식품이란 두부류를 지칭하는 것으로 두부류와 가공두부류를 포함하며 ... 우리가 주요 식품으로 여기는 콩은 그 종류가 현재 50여 가지에 이른다.

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.16

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  [식품 가공 저장 ] 한천, 젤라틴, 펙틴 성상 비교와 과일젤리

  【 한천, 젤라틴, 펙틴 성상 비교 】- 한천과 젤라틴, 펙틴의 굳힌 후 성상을 비교한다.1. 재료- 한천, 젤라틴, 펙틴, 물, 냄비, 메스실린더2. 만드는 방법1 미지근한 물 50ml에 한천, 젤라틴, 펙틴을 각각 3g과 6g씩 넣고 녹는 것을 확 인한다.2 1의 ..

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  [식품과학] 저장과 청결에 관한 영어 안내문 번역(식품과학영어)

  곳에다 식품을 저장하십시오.Store frozen foods in the freezer, perishable foods to be used① ② ③within a few days ... Here are some storage and cleanliness guides:여기에 몇 가지의 저장과 청결에 관한 안내문이 있다.@ STORE FOODS IN SAFE PLACES안전한 ... 식품은냉장실에다, 그리고 통조림은 청결하고 건조한 곳에다 보관하십시오.① frozen foods ⇒ refrigerated foods (냉동식품)② freezer : 냉동실③ perishable

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.15

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  식품저장법 - 육류,어류,곡류,난류,청과류

  달걀의 저장요인★ 달걀은 일종의 생체식품이다. ... 두류나 종실류의 생체식품에 비하여 수분이 매우 많은 편(70%)에 속하므로 저장중의 온도의 영향을 크게 받는 식품이다.달걀의 저장중의 초기변화는 주로 생활작용에 기인하는 변화이며 우유 ... 바나나, 서양배 등은 미숙할때에, 즉 아직 먹을 수 없는 시기에 수확하여 저장하면 생활작용의 진행에 의해서 과육은 연화하여 감미와 방향을 내게되어 식품적가치를 향상시켜 준다.

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.26

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  식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]

  [ 식품의 특성과 저장의 필요성 ]식품을 변패되지 않도록 저장하기 위해서는 미생물의 번식을 막아야 한다.식품의 주성분이 되는 영양소와 그 영양소를 가장 좋아하는 미생물과의 관계를 고려해 ... 의의 ]저장은 식품 자체의 품질을 유지, 향상시키고 계획적인 식품의 생산, 분배를 가능하게 한다.생산, 분배를 원활하게 한다.식품저장은 대량 생상된 식품을 일정기간 동안 변패되지 ... 수확한 후에 저장한 대책을 세워 저장하여야 한다.식품은 여러 성분의 복합계를 이루고 있다.식품이 수확되거나 처리되고 나면 이들 성분의 복합계가 평형을 잃고 이어서 여러 가지 복잡한

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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