"식품저장" 검색결과 161-180 / 20,045건

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  [식품저장]식품포장 및 무균화 포장에 관하여

  식품저장을 위한 방법에는 건조법(천일건조, 열풍건조, 고온건조, 냉동건조, 감압건조), 냉장 및 냉동법, 살균법 및 염장법, 산저장법, 훈연법, 가스충진법 등이 있지만 이들 만으로는 ... 저온식품포장은 미생물 번식을 억제?멸균하기 위하여 10℃ 이하 혹은 0℃ 이하의 냉동, 냉장, 저장하는 것이다. ... 이렇게 하면 식품을 상당기간 저장할 수 있으며 신선한 호흡식품에 낮은 이산화탄소와 산소의 조절된 비율로 충전하면 신선도를 매우 오랫동안 유지할 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.27 | 수정일 2015.11.21

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  의료용 마약류 저장시설 점검부 [식품의약품안전처 행정서식]

  ■ 마약류 관리에 관한 법률 시행규칙 [별지 제24호서식] 의료용 마약류 저장시설 점검부연번일시점검내용이상유무점검자서명 또는 인297mm×210mm[백상지 80g/㎡]

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2014.06.23

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  식품가공저장 report - 배추김치, 얼갈이배추김치,오이백김치

  김치를 담그는 것은 채소를 오래 저장하기 위한 수단이 될 뿐 아니라, 이는 저장 중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다. ... 식품가공저장 및 실습실습일자2011년 5월 9일이름학번실습제목김치류 - 배추김치, 얼갈이 배추김치, 오이백김치.☞ 이론적 배경▲ 김치류- 김치는 일종의 발효 채소라고 할 수 있다. ... 분야의 국제표준인 국제식품규격위원회(Codex)에서 김치가 일본의 기무치를 물리치고 국제식품 규격으로 승인받았다.1.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.05

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  [식품공학] 냉장 냉동 저장

  1. 냉동의 정의냉동이란 어떤 물체나 공간의 열을 인위적으로 빼앗음으로 해서 주위의 온도보다 낮은 온도로 하 고, 또 그 저온을 유지하는 것을 말한다. 따라서 뜨거운 커피를 식힌다든지, 자동차의 라디에이터를 식히는 조작과 같이 주위의 상온보다 높은 온도의 물체를 주위의..

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31 | 수정일 2021.04.07

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  [식품저장] 채소류의 저장 및 발전방향

  채소류의 저장 및 발전방향목 차저장, 포장의 개념 및 채소류의 특성 채소류의 저장법 및 포장법 각 채소별 저장법 신선편이 식품과 저장저장의 개념 및 채소류의 특성식품 저장의 개념품질 ... 막고 상품가치를 유지, 개선시키기 위한 작업식품 저장의 필요성식품은 풍부한 영양소를 함유 생체식품의 경우 수확 후에도 생명현상을 그대로 유지 식품은 여러 성분의 복합계를 이룸 대부분의 ... 식품은 다량의 수분을 함유식품 포장의 개념일반적으로 식품이 생산되어 소비되기 까지 식품의 품질 저하를 막는 저장 수단 보호성 : 제품 생산에서 폐기까지 내용물 보호 편리성 : 취급의

  리포트 | 78페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.02

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  식품의 온도와 저장성

  실험제목(Title); 저장 온도가 식품의 저장성에 미치는 영향2. ... 실험 목적(Objective)0 ℃, 상온의 온도에서 식품(사과, 딸기, 바나나, 오이)의 저장에 얼마나 영향 을 주는지 알아보는 실험이다.* 우리 조는 사과로 실험을 하였다.3. ... Principle)1 ~ 100(가장밝은색)가장어두운색에 대한 정의는 여러 가지가 있지만 미국의 Institute of Food Technologists (IFT)에서는 “관능검사는 식품과

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.10

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  [식품저장] 감저장방법

  가공식품을 만들기 위해서는 원료의 저장상태가 좋은 신선한 것을 사용하여야 저장성이 좋은 가공식품을 만들 수 있다. ... 따라서 PPP 개념에 의하면 냉동식품의 경우 냉동속도, 저장기간, 저장온도를 잘 조절하면 식품자체의 영양적, 상품적가치가 좋아지며 판매기간도 연장할 수 있게 된다. ... 즉 가공식품은 제품원료, 가공 공정, 포장 등을 잘 실행하므로 저장성과 상품성이 높은 제품을 생산할 수 있다는 개념이다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.19

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  [식품] 미생물을 이용한 식품의 저장법

  식품으로서 효모식품으로 사용하는 효모의 종류로는 맥주효모, 빵효모, 포도주효모, 누룩효모, 토룰라효모 등 여러 종류가 있으며, 건강식품으로서의 효모식품에는 주로 맥주가 쓰인다. ... 발효식품에는 장류로 간장, 고추장, 된장, 고추장등이 있고 김치류, 젓갈류, 식초류, 장아찌류, 주류 등이 있다.1.장류발효 숙성 과정을 거친 고유의 발효식품식물성 단백질을 높은 소금 ... 그러므로 높은 온도의 저장, 다른 효소의 첨가 등을 행한다.① 온도 상승에 따른 치즈의 저장높은 온도에서의 저장은 치즈 품질저하를 제외하고 Cheddar 치즈의 숙성율을 높였다.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.01

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  [식품가공저장]김치의 효능과 성분

  김치의 식품영양학적 이해(1) 배추김치의 저장원리는?채소류를 건조시키기는 쉬우나 건조된 상태에서 조리하였을 때 채소 특유의 신선미를 유지하기는 어렵다. ... 또한 김치는 당질이나 단백질, 지방같은 열량이 많은 영양소의 함량이 적은데 비해 칼슘과 무기질이 많은 알카리성 식품이다. ... 식품에서 미생물은 곰팡이(사상균), 효모, 세균의 3종류로 분류되고, 고온 다습하고 37-38℃에서 가장 왕성한 번식력을 보인다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.06

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  발효식품(침채류, 김치의발효, 김치발효미생물, 김치의산패, 김치의저장성, 김치의기능성) 발표용 PPT, 파워포인트

  김치의 저장성 향상을 위한 방법 7. ... 발효식품 ( 침채류 )1. 김치의 발효과정 2. 김치의 발효 중에 일어나는 성분의 변화 3. 김치 발효에 관여하는 미생물 4. 김치 발효에 영향을 미치는 요인 5. ... 김치의 저장성 향상을 위한 방법 오염된 미생물의 제거 - 오존 처리 , 저온저장 ( 발효 상당 억제 ) 산도나 염도를 높이는 방법 염도 12-15% 발효 억제하나 너무 짬 , 실제

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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  식품저장 및 보관

  식품의 저장 및 가공1. ... 예)통조림 식품4) 초고온순간가열 살균(UHT) 130~140℃에서 2초 가열하여 살균 후 저장. ... 생선이나 냉동 식품은 유통할 때 일정한 낮은 온도에서 일관되게 함으로써, 식품 품질 저하를 막아주기 때문에 보관 온도를 낮게 하면 보존가능 기간이 연장.3 냉동 식품은 1O℃ 상승하면

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.15

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  [자연과학]미생물을 이용한 식품저장방법

  성분을 포함하는 발효식품으로 전환 될 수 있다.식품을 오랫동안 저장하기 위해서 발효에 의해 더 맛있고 저장성 있는 음식으로 가공하고 있다. ... ●채소발효식품김치를 담굴때 소금을 이용하는데 식품의 조금절임은 채소나 어떤 관일의 발효에 의한 저장에 있어서 꼭 필요하다. ... ◆미생물을 이용한 식품저장방법미생물들은 유기물의 분해와 재이용이라는 중요한 역할을 수행하면서 유용한 역할을 해왔다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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  [식품 관리학] 식품의 저장방법

  목 차◎식품의 의의-1◎식품 저장의 목적-1◎식품저장의 필요성(1)식품 저장의 필요성-2(2)식품 저장의 이익-2~5식품의 의의식품이란 한가지 이상의 영양소를 함유하고 있고 유해성분을 ... 의지가 내포된 용어이기 때문에 소비자가 부엌에서 식품을 관리하여 "저장한다"로 할때의 "저장"과는 근본적으로 그 뜻에 차이가 있다.식품저장의 필요성(1)식품저장의 필요성1 식품은 ... 취급되는 경우는 식료(食料)라 부른다.식품 저장의 목적식품저장이란 그 품질이 오래토록 변하지 않도록 유지시키는 작업을 말한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.16

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  [식품학] 식품별 저장방법

  식품별 저장방법▶ 채소류채소류는 물기를 없애고 포장지로 싸서 냉장보관한다. 그러나 채소류는 냉장고 안에서도 쉽게 변질돌 수 있으므로 3일 이내에 소비하는 것이 좋다. ... 양파나 감자는 껍질을 제거하지 않고 서늘하고 그늘진 곳에 저장한다. ... 채소를 오래 저장하고 싶을 때는 야채를 살짝 데쳐 효소를 불활성화시킨 후에 냉동보관하든지, 말려두면 오래두고 먹을 수 있다.* 생강 보관은..실온 보관시 생강을 가장 오래 보관할 수

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.21

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  [식품 가공 저장 ] 요거트 제조

  식품 가공 저장 실습 교재【 커티지 치즈 (Cottage cheese) 제조 】1. 재료- 우유 5컵, 레몬주스 1/2컵2. ... 비 숙성 치즈 중 생산량이 가장 많아 특히 미국에서는 일상식품이 되어있다고 한다.이렇게 위의 방법과 같이 커티지 치즈를 만들어 보았다. ... 【 요거트 (Yogurt) 제조 】- yogurt는 발효유의 일종으로 우유에 젖산균을 접종 발효시켜 응고시킨 제품으로 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다.1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  [식품저장및 가공] 곡물 저장

  비교적 적고 생리적으로도 안정된 상태에 있기 때문에 다른 식품에 비해서 장기간의 저장이 가능하다.곡류, 즉 미곡을 저장하는 방법 중 가장 좋은 형태는 벼를 그대로 저장하는 것이 제일 ... 및 저장의 기업형태는 식품공업을 발전시킬 뿐 아니라, 부가적으로 여러 가지 산업을 발전시킬 수 있다.④ 국민의 생활, 문화의 향상을 도모할 수 있다.가공에 있어서 영양을 강화함으로써 ... .㉯ 자급자족하게 되므로 농가의 지출을 경감시킬 수 있다.㉰ 부산물을 이용할 수 있다.㉱ 식생활을 개선하여 생활향상을 기할 수 있다.③ 여러 가지 관련된 산업을 발전시킬 수 있다.식품가공

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.10.24

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  [생활과 화학] 식품의 저장방법

  가스저장 (Gas storage)1. 식품 저장의 원리1 식품의 변패 원인식품의 저장이란 식품을 변질, 부패시키지 않고 어느 기간 동안 보존하는 것이다. ... 식품저장의 원리1 식품의 변패 원인2 식품의 품질저하와 그의 방지2. 건조1 식품 중의 물의 상태2 결합수와 자유수3. 당장 (Salting)4. 초절임 (pickling)5. ... 따라서 전분성의 가공식품을 저장할 때는 노화의 방지에 주의 할 필요가 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.03

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  아동영양학-식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약하고 주방의 위생관리에 대한 자신의 생각을 제출

  아동영양학1.식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약하고 주방의 위생관리에 대한 자신의 생각을 제출하시오.식품 위생의 정의인간이 살아가는 데 중요한 ... 식품관련 기생충 질병1)질병의 종류식물성 식품 : 질병애채 : 회종, 구충, 편충, 동양모양선충, 유구낭, 충증, 이질, 아베바, 람블편모층동물성 식품 :동물성식품쇠고기돼지고기담수산게 ... 요소로 인간의 건강과 생명유지를 위해 식품은 적당한 영양소 함유와 병원미생물 등의 위생상으로부터 안전한 것이어야 한다서계 보건기구 환경위생전문위원회 - 식품위생이란 식품의 생유과

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.17

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  [식품, 농학] 곡물의 물리적 특성 과 저장

  및 기술의 여부곡류의 저장저장의 목적- 수확한 곡물을 건조하여 소비될 때까지 품질보존종자용: 발아력 유지 / 공업용: 가공성 유지 / 식량용: 영양성분 보존저장형태- 자가소비용: ... 곡물의 저장요인수확 후 생리적으로 비교적 휴면상태 - 생명력 보존 중요저장곡물 자체의 변화 및 충해, 미생물에 의한 손실 - 곡물의 수분함량 및 저장온도가 중요 요인으로 작용2. ... 곡물의 저장 중 변화가.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.27

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  대형마트에서 저장에 문제가 있는 식품 재료의 관찰과 개선점의 도출

  설계 및 구현※ 식품의 저장이란?식품저장이란 그 품질이 오래토록 변하지 않도록 유지시키는 작업을 말한다. ... 추진 및 전략대형마트를 직접 찾아가 식품들의 저장 상태를 관찰하고 촬영을 통해서 현재 저장에서의 문제점을 알아내고 책에 기술되어진 식품의 저장 상태와 비교하여 좀 더 효과적인 아이디어를 ... 주제대형마트에서 저장에 문제가 있는 식품 재료의 관찰과 개선점의 도출2.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.31

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