"식품 속의 효모 배양" 검색결과 201-220 / 880건

• 

  식품위생학

  예 ) 누룩곰팡이 ( 아스퍼질러스 속 ) ③ 효모 : 원형이나 난원형의 세포가 출아법으로 증식 . ... 예 ) 사카로마이세스 속 ④ 리케차 : 세균과 바이러스의 중간 형태 ( 원형 , 타원형 , 아령형 ) 예 ) 발진티푸스 ⑤ 바이러스 : 형태와 크기가 일정하지 않고 순수배양이 불가능 ... 지장을 주는 경우 거품을 없애기 위해 사용되는 첨가물 ( 규소수지 ) (16) 팽창제 - 빵이나 카스텔이라 등을 부풀게 해 적당한 형체를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물 * 효모

  리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.02.28

  다운로드 장바구니
• 

  미생물의 분리(김치속 유산균수 측정)

  큰 단세포 미생물(효모), 원 생동물, 일부 조류를 계수하는데 적합니다. ... 목적: 실제 음식 속의 균을 키워 유산균을 확인하고, 평판계수법을 이용하여 대략적인 유산 균의 수를 측정한다.3. ... 영양원으로서 펩톤, 글루코즈, 육즙을 함유하며, 그람 음성균, 진균류 및 락토바실러스속 균 이외의 박테리아 증 식을 억제하기 위해 스트르산염을 함유하고 있다.- 멸균1) 회화: 500

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.05.01

  다운로드 장바구니
• 

  미생물 관찰

  각종 배양 조건하에서 타원형 세포 미생물군에 대해 명명한 호칭으로, 형태상의 특징으로 보통 효모라 불린다. 따라서 유연관계는 다르다. ... 황색포도상구균은 동그란 모양이며 속은 붉은 색을 띠고 그 안에 작은 동그라미를 그리는 흰 색선이 관찰 되었다. 효모와 다르게 크기가 비교적 크고 관찰 되는 수는 적었다. ... 그러나 항생 물질·비타민 및 백신 생산 등 의약품의 제조, 식품의 가공에 쓰이며 유전학 등 생물학 연구에 유효하게 이용되기도 한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.01.16

  다운로드 장바구니
• 

  요거트제조 실험보고서

  또한 발효유 중 알코올을 함유하는 발효유인 케피어와 쿠미스의 제조에는 유산균과 효모가 같이 사용된다. ... 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 원료유로는 우유 외에 염소젖 · 면양유가 쓰이는데, 소화가 잘 되고 정장효과가 있다. ... 스트렙토코커스 thermophilus,- 유산 간균속의 락토바실러스 acidphilus,- 혐기성 유산균인 비피더스 균속 비피도박테리움 infantis 등이함유된 3~4종류의 혼합

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.10 | 수정일 2019.04.25

  다운로드 장바구니
• 

  세균관련산업

  Zymomonas속에 속하는 세균을 일부 알코올 생산에 사용하지만 효모가 주된 알코올발효 균주로서 단독 또는 혼합으로 사용한다. ... 몇몇 Acetobacter속은 저농도 초산농도에서 일부 과산화반응을 수행하는 중간적 타입이다.이러한 호기성 세균은 자주 효모와 관련되어 식물물질에서 자연적으로 찾을 수 있는 그람음성간균이다 ... 몇몇의 전통적인 내생효모가 특정한 접종배양균보다 더 자주 사용된다.2) 초산발효초산발효는 본질적으로 초산균에 의한 에탄올에서 초산으로 불완전 산화가 수반되는 생변환의 매우 호기적인

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.06.01 | 수정일 2020.05.07

  다운로드 장바구니
• 

  [일반생물학] 8. 미생물 배양 및 세균검사

  배양(Cultivation, culture)어느 한 배지에 접종시킨 후, 시료 속에 있는 미생물 개체를 성장 및 번식하게 하는 과정을 배양이라고 한다. ... 이러한 미생물의 특유한 성질을 이용하여 식품·의약품, 그 밖의 공업생산품 등 생산 공업에도 많이 이용하며, 간편한 시설로 계속 배양시킬 수 있는 생물자원으로도 각광을 받고 있다.1- ... 효모 추출물(yeast extract)효모에서 추출한 수용성 침출물질로써 담황색 분말이다.

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.01.16

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학 및 실험 보고서 - Gram stain(그람 염색)

  식품미생물학 및 실험 4st 실험보고서Food Microbiology and LaboratoryThe Experimental Report단과대학학과학번실험조이름생활환경대학식품영양학과2015615317조이용현실험일자실험시간 ... fast 성질을 가지고 있다.5) 포자염색(Schaeffer-Fulton method)혐기성 세균인 Clostridium과 Desulfotomaculum 및 호기성 Bacillus 속의 ... 가능하다.◈ 실험방법실험방법은 우선 alcohol lamp로 화염살균한 loop를 식힌 후 젖산균이 배양된 배지에서 colony하나를 따와 슬라이드 글라스에 smearing 한 후에

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.15

  다운로드 장바구니
• 

  효소의 응용

  효소식품공전에 의거 식용 미생물을 배양하여 효소식품을 생산하기 위해 사용되는 균주로는 Aspergillus sp.와 Bacillus sp. ... Amylase 효소는 전분의 α-1,4-glucoside 결합을 무작위로 가수분해하는 특성을 가지고 있으며, 세균류, 진균류 및 효모류 등과 같이 매우 다양한 미생물로 부터 생산되고 ... 히로시마대학 우다 다이조교수의 생물공학팀은 다양하게 변화하는 헤머글루티닌 속에 변화하지 않는 특정 아미노산 배열이 있는 사실에 주목, 이 배열을 파괴하면 바이러스 자체를 무력화시킬

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.12

  다운로드 장바구니
• 

  [분자유전학] 미생물 도말법, CFU (colony-forming unit)

  세균은 보통 백금선을 사용하나 효모의 경우는 백금이를, 곰팡이나 버섯 같은 경우는 백금구를 사용하는 것 이 편리하다. ... -Reference정진숙, 미생물학실험서, 을유문화사, 1998, pp145-150최호형, 미생물학, 아카데미서적, 2004, pp108-109허태련, 식품과학, 유한문화사, 2008 ... 각 희석 농도마다 colony의 개수를 세어 CFU를 계산하여 처음 원액에 미생물이 얼마나 있었는지 예측한다.Result-Streaking-SpreadingCFU 계산원액 속의 생균수

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.31 | 수정일 2016.03.27

  다운로드 장바구니
• 

  일반생물학및실험 미생물 배양 및 세균검사

  균막의 아래쪽의 배지 속에는 세포가 거의 존재하지 않는다.3. 세균의 배양 방법3-1. ... 조류(algae), 세균류(bacteria), 원생동물류(protozoa), 사상균류(fungi), 효모류(yeast)등이 속한다. ... 포도상구균용의 만니톨 식염 배지, 이질균속이나 살모넬라속 균의 분리에 사용되는 SS 한천배지 등이 있다.2.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.21 | 수정일 2022.12.25

  다운로드 장바구니
• 

  관세사 2차_ HS 관세율표 및 상품학, 법령집&해설서 정리(2016대비)

  제2106호에는 자기소화 효모 및 효모엑스가 분류된다. 이는 효모의 가수분해에 의해서 얻어진 물품이다. 이들은 줄 식품공업에 사용한다.4. ... 미생물의 HS 분류미생물 배양체는 제3002호에 분류되며 제2102호에는 효모(활성 또는 불활성인 것)과 죽은 세포미생물이 분류된다. ... 부 주제1호에 의거, 제1류에 열거된 동물의 특정 속이나 종에는 문맥상 달리 해석되지 않는 한, 그 속이나 종의어린 것도 포함된다.2.

  시험자료 | 107페이지 | 18,000원 | 등록일 2016.05.18

  다운로드 장바구니
• 

  미생물의 식품 적용 사례 보고서(와인)

  와인 공장에서는 이러한 배양 효모 또는 배양 효모를 특수하게 건조한 건조 효모를 사용하여 발효한다. ... 하는 효모들만을 선정하여 별도로 동정하여 상업적으로 판매하고 있는 배양 효모가 있다. ... 이 속에 속하고 효모 중에서 가장 중요한 속이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

  다운로드 장바구니
• 

  식품과 음료발효

  자연 포도주 ; 저절로 발효, 효모함량 작아서 속도 느림,Saccharomyces cerevisiae, SO₂첨가접종 배양균의 사용 ; 발효 완성 확실, 속도조정 가능, 향, 질 ... 정상화 유도- 국+물 ← 효모를 배양한 종균 접종? ... 배양, 첨가 → 발효·아황산 ; 가열살균을 하지 않으므로 잡균의 오염 문제 발생,유해균 억제, 환원상태유지·효모 배양 ; 과즙의 당분이 효모의 작용으로 알코올, 탄산가스로 변함(전통적인

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.16

  다운로드 장바구니
• 

  건국대학교 미래의과학 레포트10장 과제 주제 매년 똑같음

  효모는 식품 제조 분야에서 가장 친숙한 미생물이며 수천 년동안 술을 담그고 빵을 굽는데 이용되어 왔다. ... 기록에 따르면 기원전 1만년전부터 발효를 이용하여 부패하기 쉬운 식품을 보존하는 등 미생물을 활용해왔다.식품분야에 사용되는 대표적인 미생물로는 효모, 박테리아, 곰팡이가 있다.첫 번째로 ... 빵을 만들 때 효모는 설탕을 매개로 하여 이산화탄소 가스를 만들어 반죽을 부풀어 오르게 하며 설탕을 발효시켜 알코올을 만들기도 한다.두 번째로 곰팡이는 치즈나 된장 등의 발효식품의

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.10 | 수정일 2016.08.21

  다운로드 장바구니
• 

  효묘배양결과

  가지며, 양조, 식품 등에 유해한 효모나 병원성을 지닌 효모도 있습니다. ... 이번실험에서 사용되는 효모는 비병원성이며 Saccharomyces 속에 속하는 종류들에 대한 것입니다. ... 식용 효모 내에 원래 존재하는 효소 또는 식품용 효소류의 첨가에 의해 폴리펩타이드 결합이 가수분해되어 만들어지며 제조 공정 중 염류를 첨가할 수 있습니다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.05

  다운로드 장바구니
• 

  해부생리학 혈액 요점정리, 적혈구, 혈액형, 백혈구, 혈소판, 빌리루빈, 출혈, 간호

  위장질환으로인한 흡수력 장애,신진대사장애(3) 엽산 결핍에 의한 빈혈-엽산: 적혈구 형성과 성숙에는 필요하나 신경계기능에 작용못함-엽산함유식품: 녹색야채.간.감귤류,효모균-원인: 부적당한 ... 적혈구 표면에서 발견되는 항원과 혈청속에서 발견되는 항체에 의해 결정. ... 연하곤란.허탈, 고열, 빈맥,심한오한-특징: ① 백혈구 감소증 특히 다행핵 호중구가 극심하게 감소.②소변, 형액 및 목구멍과 구강내 궤양성 병변을 배양해보면 세균발견.- 간호중재 ①골수억제물질을

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.31

  다운로드 장바구니
• 

  세균 배양(확인 동정)

  세균 배양 II (확인 동정)날 짜강 사학 번이 름Ⅰ. ... 주로 Gram 음성 간균 중 특히 장내 세균 또는 효모 등의 감별에 이용된다.② 녹말 분해녹말은 포도당의 중합체인데 식물의 주요 저장물질이다. ... 그 결과 배지는 배지 속에 들어 있는 지시약인 phenol red에 의하여 짙은 분홍색(pink)을 나타낸다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.01.12

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 미생물 (수분활성도와 미생물, 산소와 미생물, 온도와 미생물, 삼투압과 미생물, 압력, pH와 미생물)

  대부분의 곰팡이, 산막효모, 세균으로는 Acetobacter 속, Bacillus, Sarcina, Pseudomonas 속, 대부분의 Micrococcus, Flavobacteium ... 압력6. pH와 미생물식품가공에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이에는 유용한 것과 유해한 것이 있다. ... 동결 건조는 발효 산업에서 starter 배양액을 저장하거나 운반에 편리한 상태로 보관하고자할 때 및 실험실 등에서 연구 목적으로 미생물을 장기간 보관하고자 할 때 많이 이용된다.당류나

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20

  다운로드 장바구니
• 

  부패

  맛을 내거나 부드럽게 하는 방법입니다.이것을 우리는 "발효시킨다"라고 말하지요.그러므로 숙성이란 뜻은 부패보다는 발효에 더 근접한 의미입니다.예를 들자면 식품 속에는 단백질, 지질 ... 것입니다.그러나 그 배추를 소금에 절여두면 부패균이 작용하지 못해 썩지를 않습니다.그 배추를 용기에 담아 적당한 온도를 맞춰 보관하면 어디선가 발생된 발효균은 증식조건에 어울려 대량으로 배양 ... 생성됩니다.그런데 술이 발효가 더욱더 진행되어져 초가 생성되면 이걸 발효이면서도 술이 상했다 혹은 부패되었다고 말하는 것입니다.미생물의 종류에 따라서도 발효의 기작은 달라지는데 그 미생물이 효모나

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.22

  다운로드 장바구니
• 

  ‘제품별 막걸리에 함유되어 있는 미생물 수 판별 실험’

  무리는 공업용으로 배양되고 있는 것 외에도 자연계의 동식물체나 땅 속 및 물 속, 특히 조류나 플랑크톤이 많은 곳에서는 흔히 볼 수 있다.효모는 균류 중 단세포 형태로 fission이나 ... 가축 폐기물을 위생적으로 처리하고 식품에 사용하는 급수는 염소 처리한 것을 사용한다. 주방의 주변 환경을 청결히 하고, 식품취급자의 화장실 이용 후 위생관리를 철저히 한다. ... 미생물의 생리화학적 연구, 미생물의 대량생산에 이용된다.② 고체배지(Plate medium)1.3~1.5%의 agar를 함유한 배지로 미생물의 보존배양, 순수분리 등에 사용되며 가장

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.22 | 수정일 2013.09.24

  다운로드 장바구니