"식품 속의 효모 배양" 검색결과 221-240 / 880건

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  김치에서 젖산균 분리와 분리된 젖산균의 내산성 및 내담즙산성 실험

  기능성을 기대할 수 있다.2.실험의 배경지식김치는 여러 종류의 야채를 소금에 절여 만든 자연 발효 식품이다. ... 발효가 너무 많이 되어 신맛이 날 때 주로 생장하는 것으로 내산성이 강하고 내담즙성이 강하다.호기성세균은 초기에 증가하다가 곧 그 생육이 억제되어 감소되었다가 후기에 다시 급증하며, 효모는 ... 실 험 보 고 서학과 : 식품영양학과 학번 : 실험조 : 이름 :실험일자실험실담당조교담당교수실험 제목 : 김치에서 젖산균 분리와분리된 젖산균의 내산성 및 내담즙산성 실험1.실험의 목적김치의

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.26

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  [미생물] Production of Yogurt

  발효유의 정의우유, 수우유, 산양유, 마유 등을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 양자를 혼합배양하고, 발효에 의한 산미와 향미를 강화시킨 것을 발효유(fermented milk ... 영양가치오늘날 전세계적으로 가장 기호성이 큰 식품의 하나로 발전, 이유는 맛이 독특하고 약간 삼미를 띠는 등 기호도를 높여주는 요인도 있지만 영양이 우수한 우유로 만들었을 뿐 아니라 ... 이 균은 절대 호기성균으로 배양 중에 공기를 불어넣어야 한다.

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.01 | 수정일 2016.04.19

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  우리나라의 장 종류, 담그는 방법

  옛날에는 따뜻한 온도를 일정하게 유지하기 위해서 두엄 속에 파묻어 일주일 정도 숙성시켜 먹었다고 한다. ... 이러한 과정을 통해 메주에 세균, 곰팡이, 효모 등의 여러 가지 미생물이 번식하게 되고 이들 미생물에 의해 콩 단백질이 아미노산이나 펩타이드 형태로 분해되는데, 메주에 번식하는 미생물의 ... 최근에 우리가 먹는 개량식 된장은 쌀이나 보리에 누룩이나 곰팡이를 접종하여 배양한 다음 삶은 콩에 넣고 소금을 넣어 숙성시킨 것으로 재래식 된장에 비해 맛과 영양이 우수하다.1.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.30

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  효모(yeast)의 회분식 플라스크 배양 결과

  효모는 자낭균류에 속하는 미생물의 일종을 총칭하는 말로 지름 3～5㎛ 내외의 구형으로 적혈구 크기의 균류에 속하는 단세포 미생물로 흙 속이나 식물의 표면에서 발견되며, 특히 당분이 ... 나트륨염과 염소 화합물의 제조 원료, 조미료, 식품 저장, 한제(寒劑) 등에 사용된다.4. 실험방법① 다음 조성의 GPY 배지를 300 mL 준비한다. ... 결과레포트효모(yeast)의 회분식 플라스크 배양학 과화학공학과학 번이 름실험조실험일제출일교수님1. 목적효모의 플라스크 배양을 통한 회분식 성장 특성을 파악해 본다.2.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.03.08

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  슬로우푸드와 발효식품

  발효유는 제조과정에 따라 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산성우유(acid milk)와 효모의 작용에 의하여 젖산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으키는 알코올 발효유로 크게 나눌 ... 반죽 속에 넣어 발효로 생기는 탄산가스로 부풀게 한 것이다. 효모를 발효하는 과정에 있어 중요한 요소는 바로 설탕이다. ... 발효식품의 기원과 역사 속 발효식품Ⅲ. 세계의 발효식품의 종류와 특성1. 빵2. 발효 유제품3. 사우어크라우트 및 피클4. 콩 및 장류Ⅳ. 발효식품이 가지는 문화사적 의의1.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.30

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  유과학 Lab 1(-)

  Titratable acidity (TA) ＆ pH① 적정산도와 pH의 개념에 대하여 설명하고, 각 샘플의 적정산도 값과 pH값을 비교하여 그 차이점이 나타난 이유를 설명하시오.적정산도 : 식품 ... , 혹은 두 가 지 모두를 배양하고, 발효에 의해 특수한 맛을 나게 하여 식용으로 쓰이는 것을 말한다.① Specific gravity (비중) : 어떤 물질의 질량과 이것과 같은 ... 에서 1.032~1.036으로 평균 1.034이다.발효유의 비중은 16℃에서 1.0695~1.0780으로 평균 1.074이다.③ 우유의 성분은 여러 가지가 있지만 대표적으로 우유 속

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.10 | 수정일 2019.05.08

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  감염미생물과 간호 요약

  유용한 백신이나 예방약은 없다.3)Blastomyces dermatitidis동종이형진균으로 효모형은 하나의 기저부가 넓은 분아세포를 가지고 로 병용하여 치료한다.3)병원 감염관리와 ... G. lambias는 주로오염된 물에 의해 사람에게 전파되며 식품이나 성교에의한 전파도 보고되어 있다.2)치료 및 예방이 질병을 치료하는 데는 퀘나크린(quinacrine), 메트로니다졸 ... 연쇄상구균 속1)일반적 특성화농성 질환의 대표적인 원인균이다.

  시험자료 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.16

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  현대 사회에서 공학윤리의 필요성과 미래의 과제

  분야에서는 단세포단백질(SCP)의 생산, 제빵·양조에 있어서의 효모 개발, 미생물 다당류의 생산, 식품공업용의 효소 개발, 감미료 · 조미료·향료 등에 관한 미생물 개발. ⑤ 동식물에의 ... 압력이 높아지면서 저장탱크의 밸브가 파열되어 탱크 속에 있던 메틸이소시안이 누출되었다. ... 유전공학의 응용으로서 육종을 위한 유전자의 조환, 무성생식식물을 얻기 위한 조직 배양, 조직 배양 세포에서의 완전식물체의 재생, 질소고정유전자군의 이용, 사료작물의 개량, 미생물에

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.19

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  [식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

  두류의 가공1) 콩의 영양성분2) 두류 가공식품4. 대두발효식품1) 장류1. ... 곡류의 가공1) 쌀의 가공(1) 쌀의 종류(2) 쌀의 구조 및 성분(3) 벼 수확 후 처리공정① 건조② 쌀의 도정 : 쌀의 껍질을 제거하여 얻은 부분을 현미라고 하며 현미의 속껍질인 ... 도정 정도의 판단④ 선별⑤ 저장(4) 미곡종합처리장(5) 쌀가공 제품① 무세미(청결미)② 기능성 쌀쌀 표면에 기능성분을 코팅 처리하는 방법(키토산 쌀, 인삼쌀)쌀에 균사를 배양하는

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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  2016년 파마넥스 관련 자료

  머리아픔 , 속울렁거림 , 등등 라이프 팩라이프 이센셜즈 [ 특징 ] 라이프팩 중의 필수영양소 함유 [ 주성분 ] 각종 비타민 , 미네랄 , 식물영양소 [ 적응증 ] 건강의 유지 및 ... 발효된 쌀인 홍국 분말제품 [ 주원료 및 성분 ] 붉은쌀 배양분말 ( 홍국 ) 100% HMG-CoA 환원효소 억제제 (0.4%) 고농축 불포화지방산 [ 사용법 ] 1 일 2 회 ... ] 소화기 장애자 활용 가능[ 특징[ 사용법 ] 1 일 3 회 / 1 회 2 캅셀씩 [ 참고 ] 기본적으로 정거멀즈 SCS 와 함께 섭취 키즈 오메가[ 특징 ] ( 보험 ) 붉은 효모로

  리포트 | 67페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.10.03

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  미생물과 곰팡이의 모든것

  최근, 석유등의 탄화수소를 원료로 하여 Candida속 등의 효모를 배양하여 균체를 식사료화 하게 됨- 미생물의 균체에도 농작물에 못지않게 많은 영양소가 함유되어 있음- 미생물은 생장속도가 ... (곰팡이, 효모): 1,825속, 약 15,000종{제 2장 곰팡이}? ... 균류에 속하는 균종의 수는 다음과 같이 알려지고 있다- 세균류: 194속 약 1,600종 이상방선균류: 31속, 약 650종담자균류 (버섯, 효모): 900속, 약 12,000종불완전균류

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.23

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  한국의 발효식품과 미생물

  최근 효모의 영양학적 의미가 강조되고 있다.일반적으로 알콜이 고혈압이나 심장병, 동맥경화와 같은 순환기의 성인병을 유발시키는 것과는 달리 막걸리에는 생 효모가 들어 있어 혈청 속의 ... 우유에 대한 젖산균의 작용으로 이루어지는 요구르트, 밀가루에 대한 효모의 작용으로 이루어지는 빵, 쌀·술찌끼 등에 효모와 아세트산 균으로 이루어지는 식초 등 발효식품이 식생활에서 차지하는 ... 또한 배양에 적합한 온도는 40℃ 이하에서 자라는 것이 일반적이므로 고온에서는 성장하기가 곤란하다.그러나 곰팡이는 극한 조건에서 견뎌낼 수 있는 씨앗형태인 포자(胞子, spore)를

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.19

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  효모와 그 발효산물의 산업적 적용

  긴 후발효시간(1~2개월)을 통해 바닥에서 발효되는 효모로 비교적 양질의 맥주를 생산하는데 이용 이때부터 배양 효모의 사용이 시작되었음 Saccharomyces 속 효모 와인만들 때 ... 저하 효모 내에 필수단백질과 비타민B군, 미네랄 풍부한 효모는 체질을 개선시켜 면역계의 균형을 잡아줌노화방지식품 – 효모에 들어 있는 핵산은 노화방지, 세포 교체, 기억물질 합성에 ... 좋으며, 허혈성 심장질환, 부정맥 등에 좋다.효모의 종류효모의 모양에 따른 종류 Cerevisiae 형 – 계란 모양이고 주류, 장류, 빵 등에 이용, 사람이 길러서 사용하는 배양효모

  리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.08.13

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  [발효][발효유][유산균][에탄올][콜레스테롤][발효식품][식품][요구르트]발효의 역사, 발효와 발효유, 발효와 유산균, 발효와 에탄올, 발효와 콜레스테롤, 발효와 발효식품 분석

  제조공정은 호상요구르트 제조와 유사하지만, 배양 후 커드(Curd)의 분쇄, 균질공정, 첨가되는 첨가물이 다르다.3. 농후발효유(호상요구르트)농후발효유 ?호상요구르트? ... 농후발효유(드링크 요구르트)드링크요구르트는 호상요구르트와 유사한 성분을 가지고 있으며, 배양 후에 커드를 완전히 분쇄하여 점도가 낮은 제품으로, 여기에 과즙, 향료, 감미료 등 각종 ... 있는데, 가장 대표적인 식품으로 김치를 들 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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  식품속 미생물 & 발효의 이해

  – 질소고정균(인공배양하여 미생물비료로 이용) 균체의 이용 – 식, 사료용으로 균체 (단세포녹조류, 효모, 버섯)직접 이용 균체 성분의 이용 – 균체로부터 특수성분 추출하여 이용( ... 식품속 미생물 발효의 이해*contents1. 미생물의 존재에 기인하는 식품들의 이름 및 의미 2. 식품의 발효과정 이해 및 이용 3. 식품산업에 있어서 유익한 미생물들 4. ... 효모는 세포내 1-8개의 내생포자 생성어떤 세균은 세포내 1개의 내생 포자를 생성증식속도느림보통빠름산소요구성호기성통성호기성통성혐기성, 절대호기성,편성호기성증식과 수분약 20%이상액상이

  리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

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  건강과 와인

  발효가 막 끝난 와인을 탱크 속에 그대로 두고 효모, 고형물 등을 침전시킨 후, 윗부분의 맑은 와인만을 따라내어 저장 용기로 보낸다.4) 어린 와인의 저장(숙성)보통 2~3주면 효모가 ... 이 기간 동안 어린 와인에 남아 있는 효모나 고형물 등이 계속해서 침전하고, 또 여러 물질들이 물리화학적으로 결합 침전하면서, 겨울을 나는 동안 와인 속의 일부 칼슘, 칼륨 등이 주석산과 ... 포도알과 함께 섞인 포도 주스를 Dejuicer라는 기계로 분리하고, 남은 포도 건더기도 마저 압착기로 압착하여 거기서 나온 주스도 함께 발효 탱크로 보낸다.3) 발효발효시에는 배양한

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2014.07.03

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  [간호학] 영아의 영양사정 및 영양장애

  -바이오유제품: 살아있는 배양균이 유제품 속에서 발효될 때 유당불내성을 개선. 유당 소화불량인 사람이 섭취한 음식의 위장 통과를 지연시켜 소화불량의 증상을 저하시킴. ... 보충제를 섭취비타민B 12단백질 합성의 조효소: 적혈구생성에 간접적인 영향을 줌신경조직의 정상적인 기능에필수적임육류, 간, 신장, 생선, 조개, 가금류, 우유, 달걀, 치즈, 영양효모 ... ·두유는 식품 알레르기를 일으킬 수 있으므로 피한다.·보충식의 시작이 영아 6개월을 넘기지 말아야 한다.·가수분해 처방유는 식품 알레르기를 막기 위해 고위험 영야에게 사용된다.

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.09.18 | 수정일 2018.04.25

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  식품첨가물(Food Additives) 오염

  보존료보존료란 넓은 의미에 있어서 식품의 변질, 부패, 변색, 빛 화학변화를 방지하여 식함되며 좁은 의미로는 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물의 증식을 억제하여 식품을 보존하는 첨가물로서 ... 그러나 사카린이 세균에서는 돌연변이를 일으키지는 않으나, 시험관에서 배양한 햄스터 세포와 사람세포에서는 돌연변이를 일으켰다. ... 이러한 경우에 첨가되는 강화성분을 모두 식품첨가물로 분류하고 있다.[2]3. 식품첨가물의 장점과 단점편리하고 윤택한 식생활 속에는 빛과 그림자가 공존한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.25

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  효모의 회분식 플라스크 배양 예비레포트

  실험목적본 실험에서는 효모의 플라스크 배양을 통한 회분식 성장 특성을 파악해 보는 것이다.2. ... 식용 효모 내에 원래 존재하는 효소 또는 식품용 효소류의 첨가에 의해 폴리펩타이드결합이 가수분해되어 만들어지며 제조 공정 중 염류를 첨가할 수 있다. ... ,Endomycepsis속과 Trichosporo속 효모에서는 곰팡이처럼 격벽을 가진 진균사를 만든다2) 분열법Shizosaccharomyces속은 세포의 중앙에 격벽이 생겨 두 개의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.17

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  효모의 회분식 플라스크 배양 결과레포트

  식용 효모 내에 원래 존재하는 효소 또는 식품용 효소류의 첨가에 의해 폴리펩타이드결합이 가수분해되어 만들어지며 제조 공정 중 염류를 첨가할 수 있다. ... ,Endomycepsis속과 Trichosporo속 효모에서는 곰팡이처럼 격벽을 가진 진균사를 만든다2) 분열법Shizosaccharomyces속은 세포의 중앙에 격벽이 생겨 두 개의 ... 실험목적본 실험에서는 효모의 플라스크 배양을 통한 회분식 성장 특성을 파악해 보는 것이다.2.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.17

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