"식품 속의 효모 배양" 검색결과 141-160 / 880건

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  <A+>대장균 배양(Cultivation of E. coli)

  Beer의 법칙 : '기체 또는 액체에 의한 빛의 흡수는 그 속의 분자 수에 의해서만 결정되며, ... -효모추출물(Yeast Extract) : 효모(Yeast)에서 추출시킨 물질로서, 박테리아가 생장하는데 필요한 각종 영양소(탄소원, 질소원, 비타민 등)가 들어있다. ... 또한 대장균이나 대장균군 자체가 반드시 사람에게 위해를 주는 것은 아니나, 분변 중에는 환자의 분변에서 유래된 병원성 균이나 바이러스 등이 존재할 가능성이 있기 때문에 식품위생의 중요

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.13 | 수정일 2021.04.15

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  시골빵집에서 자본론을 굽다를 읽고

  무분별한 자동차 생산으로 교통이 편리해진 만큼, 교통 정체와 환경오염이 생겨났고 농작물을 잘 자라게 하는 배양액이나 비료 정도를 넘어 생산하는 유전자 조작 식품들은 인간의 건강을 위협하기 ... 천연 효모의 기준이 애매해서인데, 배양액을 쓰지 않고 빵을 만드는데 도움이 되는 균만을 키우는 공장에서 받은 효모를 천연 효모라고 하는 이들도 있고, 저자와 같이 직접 모든 균을 발효시켜 ... 때문에 자연히 빵의 가격은 올라가게 되는데, 빵의 가치를 부풀리거나 깎지 않으면서 누가 어떻게 어떤 의미를 가지고 만들었는지를 전달하고자 노력한다.급변하는 기술이 만들어가는 사회 속에서

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.31

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  미생물학 베스트 미생물(고세균, 젖산균, 방선균)

  김치는 젖산 발효식품이다 . 김치 속의 젖산균 ( 유산균 ) 은 채소류에 들어 있는 당을 젖산으로 바꾸어 김치 맛을 산뜻하게 하고 또 해로운 균을 사멸시킨다 . ... 그런데 김치가 익고 난 뒤에는 젖산균도 스스로 생산한 유기산에 견디지 못하고 사멸하기 시작하고 이렇게 되면 김치 속의 효모나 곰팡이가 다시 자라기 시작해 김치의 맛이 변한다 . ... 주로 젖산만을 생성하는 효모발효균과 , 젖산 외에 부산물 ( 알코올 , 이산화탄소 등 ) 을 생성하는 헤테로발효균으로 분류되며 생성된 젖산의 광회전성 등에 의해서도 나누어짐젖산균 ①

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.04 | 수정일 2020.05.27

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  미생물과 생활 레포트

  또 맥주 효모를 섭취하는 플레인 요거트 등에 넣어 섞어 먹는 등 다양한 방법이 있다.한편 통풍이나 우울증이 있는 사람은 맥주 효모가 들어간 건강기능식품이나 약을 피하는 게 좋다. ... 말할 수 있는 대장균은 인류에 의해 가장 많이 연구된 세균이기도 하다.이는 사람에게 감염된다고 해도 병원성이 약하고, 양분과 환경이 적절할 때 번식속도가 굉장히 왕성하며 구하고 배양하기 ... 세포 속에는 핵이 없으며 미토콘드리아 같은 세포소기관이 존재하지 않는다. 엽록체 역시 세포소기관이므로 남세균에서 찾을 수는 없다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.27 | 수정일 2019.11.04

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  된장 속 미생물 알아보기 - 식품미생물학 리포트

  배양 ? 쌀코지(보리코지)+소금+(콩→수치→삶기)? 혼합 ? 마쇄 ? 숙성 ? ... 이때 된장 등의 장류에 사용되는 효모의 형태는 Cerevisiae형 효모이다.2) 된장 발효와 효모로도토룰라(Rhodoto럽, 농축과즙, 잼, 젤리 등 당함유 식품의 변패효모이다.- ... 반수체 효모로 포자형성에 앞서 세포가 접합을 하여 아령모양의 자낭을 만들고 그 속에 포 자를 형성한다.- 내삼투압성 효모로 식염 24~26w/v% (최저 수분활성도 0.79~0.81

  리포트 | 13페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.05.21

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  병원미생물학 실험 순수배양 결과레포트

  1.제목순수배양2.실험목적공기 중과 토양 속에서 배양한 미생물을 순수 분리하는 방법과 세균의 형태와 크기, 배열상태 등을 관찰해본다.3.원리배양 : 생물체(주로 미생물 및 발생중인 ... -달걀, 산장, 오줌, 효모 및 간장 등에서 추출?-발아하는 종자에서 많이 합성?-배양조직으로부터 식물분화 촉진?-사용농도 : 0.1 ∼ 10㎎/ℓ⑧ Thiamine(VB1)? ... 이것은 실험을 정확하게 하기 위해 잡균의 오염을 방지해야 하는 데 도움이 되고, 동시에 능률이온 생성 →생명작용 파괴-방사선 동위원소 Co60, Ce137 → γ-선 : 식품공업,

  리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.11

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  수소이온농도에 따른 미생물의 성장 측정

  따라서 수분 활성도가 0.61 이하의 식품들에서는 미생물이 성장할 수 없고 이들 식품에서는 미생물에 의한 부패가 아닌 화학적 부패만이 발생하게 된다. ... 물질의 산성, 알칼리성의 정도를 나타내는 수치로, 수소 이온 활동도의 척도이다.용액 1L 속에 존재하는 수소 이온의 몰수를 의미하며, [H+]로 쓴다. ... ·의약품, 그밖의 공업생산품 등 생산공업에도 많이 이용하며, 간편한 시설로 계속 배양시킬 수 있는 생물자원으로도 각광을 받고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2019.03.07

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  식품미생물학 정리

  식품 중의 미생물토양 중의 세균: Bacillus, Clostridium,Micrococcus속토양 중의 곰팡이:Aspergillus, Penicillium,Rhizopus속공기 중의 ... 당이 가해진 식품이나 건조식품에서는 증식하기 어렵다. ... 내열성이 약하여 저온살균으로 쉽게 사멸된다.Pseudomonas속Pseudomonas속은 어패류, 육류, 계란, 채소 등 여러 식품에 대한 부패균이다.증식속도가 빠르고, 많은 균종이

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.12 | 수정일 2020.06.02

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  토양학3A) 토양 미생물의 역할을 유기물 분해와 물질순환의 측면에서 기술하시오0k

  사상균은 토양 속에 많이 생존하는데 산성인 토양 속에서는 생육이 우세하며, 특히 미분해 유기물이 많은 토양 속에서는 그 분해에 큰 역할을 한다.효모는 일반적으로 토양 속에 적지만 포도밭 ... 토양 미생물의 역할을 유기물 분해1) 토양미생물의 의미토양미생물(soil microbes)은 토양 속에 서식하면서 유기물을 분해하는 미생물로 세균·방선균·사상균·효모·조류·원생동물 ... 그러므로 수 백만개의 개체로 된 하나의 집단(colony)으로 보아야 하는데 유용미생물 이외의 다른 미생물이 오염된 것을 가지고 한두 가지 미생물만을 분리, 배양하기는 어렵다.토양

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.08.29

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  [미생물실험] 식품의 생균수 측정

  본 실험은 우유 속에 살아 있는 세균의 전체 수를 정량적으로 산출해 보며 생균수 측정법, 총균수 측정법, 페트리필름 사용법에 대해 알아보자2. 실험 이론 및 원리가. ... 식품의 생균수 측정1. 실험 목적가. ... 총균수 측정은 주로 식품의 원료의 품질 관리에 이용되고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.07 | 수정일 2020.08.03

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  식품위생학 배지 조제 및 공중낙하균 실험보고서 (에이플보고서)

  , 노란색의 꽃무늬를 보이는 것은 효모이다.- PCA배지는 일반세균을 검출 배양할 수 있는 최대영양배지로서, 물이나 식품 중의 세균 수를 측정할 때 사용된다. ... (출처:「식품 위생과 HACCP실무」, 주난영 외 5명, 파워북)- 공중 낙하균 실험에서 배지 위에 효모와 곰팡이가 발견 될 수 있는데, 유백색의 꽃무늬를 보이는 것은 일반적으로 곰팡이이고 ... 공중에 부유하는 미생물은 토양 미생물 중 건조와 자외선에 강한 Bacillus속의 아포형성균이나 사상균의 포자, Micrococcus, Staphylococcus, Streptomyces

  리포트 | 7페이지 | 3,600원 | 등록일 2017.04.19 | 수정일 2023.09.04

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  국내의 발효유제품의 생산과 소비전망

  프로바이오틱스가 젖산을 만들면서 장 속 환경을 산성유청분리 현상이 일어나고, 효모나 대장균 등의 균으로 오염되면 가스 발효 현상이 나타난다. ... ‘발효유류’란 원유 또는 유가공품을 유산균, 효모로 발효시킨 것이나, 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 위생적으로 첨가한 것을 일컫는다.발효유는 우유는 영양소의 종류, 양, 이용효율 ... 유고형분 함량이 부족하거나 배양운도가 높거나, 저질원료를 사용하면 응고가 약하게 나타나고 적정 산도를 유지하지 못하면 신맛이 강하게 나타난다.2.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.08 | 수정일 2019.03.09

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  진균 요약

  두형태 진균(dimorphic fungus)=이형태 진균-배양조건 따라 두 가지 성장형태-37℃ 배양-효모형실온or25℃ 배양-균사체형2. 분류? ... 알레르기-섭취된 식품 내 진균or체내 병원성 진균or공기 중 진균포자 등? ... 효모균-공기 없어도 ok(ex.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.15

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  단백질의 변화 및 단백질 식품

  우유 속 카세인 미셀단백질의 변화 - 변성 5. ... 미생물 단백질 효모 , 세균 곰팡이 , 담자균 , 미소해초류 , 원생 동물을 포함한 미생물 단백자원을 총칭한다 . ... 탄소화합물을 영양원으로 하는 미생물을 공업적으로 대량 배양한 다음 , 그 균체를 추출하여 살균 , 건조한 물질이다 .

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.29

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  미생물 레포트-식중독, 효모의 실용적 분류명, 상면발효효모, 하면발효효모, 증식곡선

  )5.석유효모(petroleum yeast)또한 적색효모(red yeast), 산막효모(film yeast)도 있습니다.3.상면발효효모/하면발효효모맥주효모인 Saccharomyces속 ... 1.식중독세균의 의한 식중독은 대량의 세균을 식품과 섭취함으로 발병하는 감염형과 생성된 균체 외 독소를 섭취함으로써 발병하는 독소형으로 구분되어 집니다.감염형에는 salmonella속 ... 사멸균은 이들 효소작용으로 자기소화를 일으켜 용해됩니다.9.미생물의 생육환경 중에서 수분활성을 조절하여 식품보존성을 늘이는 방법식품의 Aw(수분활성)이 0.7이하이면 세균과 효모는

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.14

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  [미생물실험] 공중 낙하균

  세균의 배양에는 48시간이면 충분하나 곰팡이는 72～96시간 정도 배양이 필요하다.그 후 형성한 콜로니 어느 한 배지에 접종시킨 후, 시료 속에 있는 미생물 개체를 성장 및 번식하게 ... 곰팡이, 효모류의 포자, 세균의 아포, 구균류 등이 있다. ... 균의 종류와 위생 상태를 점검할 수 있으며 그 수치를 측정함으로서 미생물의 분포를 알 수 있다.청정도 테스트의 한 방법인 공중 낙하균 검사는 공중미생물의 종류와 수를 검사하는 것은 식품위생상의

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.12 | 수정일 2020.08.03

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  미생물자원학 중간고사/기말고사 정리

  효모단세포 균류 / 높은 수분 의존도, 간단한 효소 시스템식품 미생물 예방법미생물과 음식의 접촉 감소음식으로부터 미생물의 제거식품 보존 방법에 대한 이해식품 보존억제 원리건조 및 염분 ... 정족수 감지(Quorum Sensing)특정 생물이 세포 간 신호 전달 물질을 이용해 자신의 속한 동종 집단의 밀도를 감지하는 것기반 : 저분자 신호 분자의 생산 / 종내 & 종간 ... 파우시박터 속 CR182 (낙동강 발견) : 메티실린 내성 황색포도구균 생장 억제Probiotics and PrebioticsProbiotics정의 : 건강에 도움이 되는 미생물기능

  리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.12.19

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  빵속에 숨어있는 과학원리에 대하여

  이와 같은 효모 무리는 공업용으로 배양되고 있는 것 외에도 자연계의 동식물체나 땅 속 및 물 속, 특히 조류나 플랑크톤이 많은 곳에서는 흔히 볼 수 있다. ... 목차- 빵이란 식품을 선정하게 된 이유- 식품 속에 숨이 있는 과학 원리- 실생활에서 적용되고 있는 예- 활용 방안- 식품 속에 숨어있는 과학원리에 대하여 -- 빵이란 식품을 선정하게 ... 꽃처럼 펴져있는 소시지와 야채가 듬뿍 들었지만 달콤했던 그 맛을 지금도 가끔 먹고 싶어져서 사먹을 때가 있다.- 식품 속에 숨어 있는 과학 원리빵 속에 숨어 있는 과학의 주된 원리는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.07.06

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  식품첨가물,식품정가물의 정의,식품 첨가물의 특성,식품 첨가물의 현황,유해성 식품 첨가물

  이용 천연한천이 순도는 낮으나 점성이 강함 공업한천은 순도가 높고 점성은 약함 단팥묵(양갱) 등의 과자원료, 의약품 원료나 미생물 배양의 한천 배양기로 쓰이는 등 이용범위가 넓음( ... 비소중독에 걸림 - 어 떻 게 : 분유를 먹고 - 왜 : 분유 속에 식물첨가물로 사용되는 제2인산소다 에 비소가 포함된 유사품인 공업용 약품을 사용 하여 분유에 비산소다가 포함되어 ... 등에 0.6g/kg이하(4) 파라옥시안식향산파라옥시안식향산의 에스터류, 예로서 그 에틸, 프로필, 이소프로필, 부틸과 이소부틸 에스터 인체에 거의 해가 없는 농도에서도 세균이나 효모

  리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.23

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  Quality test of microorganism in food chemistry 식품화학에서의 미생물검출

  정량실험법분리배양1. 검체 25g 또는 25ml 취하여 225ml 인산완충용액에 가하여 2분간 고 속 균질화2. ... 효모- 식품공업 특히 발효공업계 가장 관계가 깊은 미생물이지만, 때로는 세균과 공존하며 식품을 변질시키기도 함라. ... 배양 후 Tube 를 강하게 흔들어 탁도의 증가로 균의 성장 확인4. 혐기배양시 포도당을 이용해 산을 생성함으로써 Red -> Yellow 바뀌었는 지 확인5.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

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