"식품 속의 효모 배양" 검색결과 61-80 / 880건

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  식품기사 필기 정리(2019~2015)

  포자형성 효모 : Saccharomyces속, Debarymyces속, Schizosaccharomyces? ... 천자배양 : 혐기성균 배양? 지질대사 : 지방산 생합성 2몰 ... Pichia 특징 : 산막효모, 다극출아, 위균사 형성, 질산염 자화x? 효모 세포벽 : 만난? 효모 뉴버그 제 1발효 생성물 : 에틸알코올, 이산화탄소?

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법 A+

  실험 후 배양된 콜로니를 관찰하고 콜로니 수를 추정한다.유산균 식품, 음료: 이 실험의 미생물이 포함된 곳, 배양체이다.▶ 기구삼각플라스크증류수Micropipette, Micropipette ... 실험 이론유산균 음료 속의 유산균을 BCP Agar와 MRS Agar에 배양하여 유산균을 확인하고 평판계수법을 이용하여 대략적인 유산균의 수를 추정한다. ... 인간이 먹는 발효음식에 있는 유산균 역시 우리 몸에 이로운 미생물이여, 몸 속에도 수많은 미생물이 살고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.03

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  생물공학설계 발효공정 관련 설계레포트 최종본_A+_식초공정 관련

  보리로 만든 술 첨가, 통기성 유지Acetobater가 표면에 초산균 막 형성 → 알코올 산화하여 초산 생성알코올이 식초로 전환 → 식초 일부 회수, 새로운 알코올 음료 기질 첨가속초법유하식 ... 발효 향미액 또는 장류 식품, 주류식품, 김치류 식품 제조, 라면 제조 등에 적당량 첨가함으로써 맛과 향을 개선할 수 있다.우리는 기존 장류, 주류 등에 향미 첨가를 위해 쓰이던 ‘ ... )알코올 포함 (4%)한 감미 사과주를 3일 내에 10% 산을 축적 (우량 균주)우량 초산균을 대량 배양발효 액의 일부/발효 액면에 형성된 균 막을 활용- 산을 단시간에 다량 생산-

  리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.21 | 수정일 2022.11.23

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  발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

  INTRODUCTION1) 유산균을 이용한 발효식품(요구르트포함 최소 3개)발효식품이란 젖산균, 효모 등 미생물들의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 야기한다. ... 이러한 발효식품은 재료의 성분들이 미생물의 작용으로 인해 분해되고 새로운 성분들이 합성돼 영양가가 향상되고 저장성, 기호성이 우수해진다.- 요구르트요구르트는 우유에 유산균을 배양하여 ... 이 과정에서 젖산균이 생겨나 젖산이 생성되며, 염분과 젖산균이 만들어낸 산에 의해 미생물들은 점차 사멸되어 결국 젖산균이 김치 속에 잔존하게 된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  식품안전공학 1,2장 정리

  식품안전공학1장. 미생물학미생물 ? ... 탄저병 요인의 순수배양c. 건강한 도움ㄹ에 순수배양균의 접조오가 탄저병 발현d. 탄저병이 발현된 실험동물에서 탄저균이 확인질병예방은 ? 미생물이 질병을 일으킨다. ... 파스테르의 실험-세균은 포도즙을 산으로 발효-효모는 포도즙을 알코올로 발효= 저온살균법으로 세균만을 죽이고 효모를 살려 공정에 이용buchner의 실험 ?

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.26

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  식품과 미생물 정리(식품기사, 위생사 합격, 식품위생안전성학 A+정리 자료)

  식품과 미생물(1.1) 미생물의 종류 및 특성곰팡이나 효모와는 달리 원핵세포인 단세포형태: 영양과 배양 조건등에 따라 차이가 있음-알균(구균), 막대균(간균), 나선균(나선형)으로 ... 방향으로 진행되어 분해산물을 이용할 수 있을 때 발효가 되었다고하고 , 분해산물을 이용할 수 없을 때 부패되었다고 한다.토양에는 가장 많은 종류의 미생물이 분포세균이90%정도 차지함토양속 ... 구성외측: 세포벽, 세포막내측: 뉴클레오이드(핵양체), 리보솜, 봉입체 등편모로 운동을 하고, 세포벽 바깥에는 협막과 점액층으로 둘러 싸여 있다.세균은 단백질이 풍부하다곰팡이나 효모보다

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.17 | 수정일 2020.05.20

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  유산균 발효유 섭취 시 인체에 미치는 건강적 효능

  연구의 필요성 및 목적현재 우유시장의 침체 속에서 발효유 식품시장이 무서운 속도로 성장하고 있다. ... 국내 우유업계는 최근 들어 우유의 소비부진, 재고량 증가 등으로 인해 골치를 앓았었지만, 떠오르는 발효유 식품시장 속에 뛰어들어 우유업계를 다시 성장시켜나가고 있는 중이다. ... 특히 발효유는 “유산균을 배양시켜 만드는 과정에서 단백질이 분해되어 필수아미노산의 함량이 증가되고, 동양인에게는 소화성이 나쁜 우유의 유당도 글루코오스와 갈락토오스로 분해되어 소화

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

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  세균학 시험자료

  (밀폐된 공간에서 배양유도기 : 세포의 증가는 X, 영양원을 소화할 효소 합성. ... VBNC라 부름프로테오박테리아(proteobacteria):그람음성균, 식중독이나 흑사병 콜레라 임질 등을 일으키는 세균이 속해 있음리케차(rickettsiae)-Pseudomeonas속 ... Bacillus와 clostridium 탄저병 파상풍 원인Streptococcus와 Staphylococcus :-Staphylococcus aureus : 황색포도상구균Mycoplasma속

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.29

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  식품미생물학-미생물과 식품

  / 물질부식 / 환경오염* 친환경농업에서의 유용미생물- 화학비료, 합성농약 등 합성물질의 사용을 최소화하고 작물생육환경을 최적으로 조성하여 작물을 건강하게 키우기 위해 인위적으로 배양한 ... * 식품보존의 초기방법- 채소를 말리거나 고기나 물고기를 햇빛에 널어 말리는 방법- 제염, 훈연, 발효를 통해 보존- 식품에 낮은 수준의 미생물을 유지하도록 하기위해 사용* 열- 열은 ... 그러한 파지가 다른 박테리아를 감염하게 되면, 파지 속에 담겨있던 이전 박테리아의 유전자가 전달되고, 유전적 재조합에 의해 새로운 형질을 얻게됨* 형질전환- 수여세포에 DNA단편을

  시험자료 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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  전통주 막걸리 조사

  입국과 효모의 물을 일정비율로 섞어 발효시켜 만든다.우수한 효모를 배양하기 위해서는 잡균에 의한 오염을 최대한 막아야 한다. ... 효모의 배양다음은 ‘주모(酒母)’를 만든다. 주모는 말 그대로 술을 빚는데 기본이 되는 것이다. ... 막걸리는 쌀이나 밀에 누룩과 물을 섞어 발효시키는데, 술이 완성되면 용수(用水)를 박고 그 속에 고이는 청주를 떠내지 않기 때문에 흐리고 탁한 것이 특징이다.

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.11

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  식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리

  부산대학교 식품미생물학실험1. Title : 우유로부터 미생물의 분리2. ... 가 차지하고 있고, 간균류에서도 Bacillus, Arthrobacter 와 같은 속이 이에 속한다. ... Bacillus, Clostridium), 유산균(Streptococcus, Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc 등), Micrococcus, 효모

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  <현역의대생> EM 용액의 구강세균 번식 억제력과 구강 내 pH 유지력 측정_탐구보고서_동아리(세특)

  (좋은 물) ③ 철, 식품 등의 산화를 방지한다.(좋은 환경과 먹거리) 요즈음에는 농민들이 많이들 사용하고 있다. ... 일반적으로 효모균(세포의 활성화와 뿌리의 분화를 촉진하는 생리활성물질을 생산한다), 유산균(해로운 미생물들을 억제한다), 누룩균, 광합성 세균(암모니아, 황화 수소 등의 해로운 가스를 ... 기질로 하여 악취 없는 물질로 변화시킨다), 방선균 등 인류가 오래 전부터 식품의 발효 등에 이용해 왔던 미생물들이 포함되어 있다.

  리포트 | 28페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.03.18 | 수정일 2024.04.08

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  [보기좋게 표로 정리한] 미생물계의 타노스, 세균 총정리

  등 식염에 의해 보존되는 식품에 붉은 색소를 생산- 대표균 : H. salinarium3) 기타 세균 속(1) Alcaligenes 속- 주모성 편모, 그람음성, 간균- 단백질식품의 ... 형태- 적당한 배지에서 20~24h 배양 후 관찰- 배양조건과 배양상태에 따라 차이 발생- 구균, 간균, 나선균1) 구균 (coccus) : 종류에 따라 특이하게 배열 (세균 분류 ... < 세 균 >- 곰팡이, 효모와는 다른 원시핵 세포의 구조를 가진 하등미생물 중 남조를 제외한 미생물 (Bacteria)- 폭이 1μm이하의 단세포 미생물 → 구형, 막대형의 단세포

  시험자료 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.05.02

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  이용, 멸균시킨 원료에 순수배양효모사용3) 아황산처리법 : 아황산나트륨/아황산칼륨을 200ppm 사용- 목적 : 유해세균과 야생효모 증식억제 및 살균, 색소안정화, 향미개선, 산도 ... 포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분), 산성식품(ph4.6이하 ... 산패측정법1) 산가 : 유지 1g속 유리지방산 중화하는데 필요한 KOH ㎎수- 산패 → 유리지방산 함량 산성물질↑ → PH↓2) 요오드가 : 유지 100g이 흡수하는 요오드 g수-

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  A+식품미생물학실험 레포트(Enumeration of Staphylococcus aureus)

  대부분의 세균은 35~37℃에서 잘 발육하며 효모 및 곰팡이는 25~28℃에서 배양한다.3. ... 이 유형에 속하는 원인균으로는 장염비브리오, 살모넬라속, 병원대장균, 프로테우스속, 장구균, 웰슈균, 세레우스균 등을 들 수 있다.? ... 독소형 식중독: 세균이 증식하여 독소를 생산한 식품을 섭취하여 발생하는 식중독이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.26

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  임상병리사 국가고시 대비 미생물학 문제 모음

  설사 대변을 즉시 배양할 수 없을 경우 보존용액 속에 보관하는데흔히 많이 쓰이는 것은 ? ... Klebsiella 균속과 Enterobacter 균속과 감별시 다음의 어느 test가감별의 기준이 될까 ? ... - capsule - india ink④ Aspergillus - 분생 포자 - Czapek Dox agar⑤ 피부사상균 - 효모 - Sabouraud 배지6.

  시험자료 | 45페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.07.20 | 수정일 2022.07.27

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  [일반생물학실험] 식품의 세균학적 검사(미생물 고체 및 액체 배양) (A+자료)

  실험제목식품의 세균학적 검사(미생물 고체 및 액체 배양)Ⅱ. 실험방법배지 제작? 사용 도구 : 저울, 약수저, 유산지, Flask, 마그네틱 바 등1. ... 포도상구균용의 만니톨 식염 배지, 이질균속이나 살모넬라속 균의 분리에 사용되는 SS 한천배지 등이 있다.4. 증균 배지? ... 균막의 아래쪽의 배지 속에는 세포가 거의 존재하지 않는다.2. 고체배지?

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.23

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  [생물공학실험]미생물 유래 기능성 정성 실험 레포트 A+/GABA,cellulase,amylase,protease

  특히 쌀 및 콩 발효식품,김치 등에서 분리한 유산균과 홍국균속(Monascaceae)에 속하는 균이 GABA를 고농도로 생산하는 것으로 보고되었다.GABA는 인체의 많은 생리적인 메카니즘 ... 단백질분해효소는 모든 생물체에서 생성되며, 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물 세포에 의해 다량 생산된다. ... 접종한 후 배양한다.(30℃,48hr) 형성된 colony의 반지름을 측정한다.배양 plate 위에 Lugol’s iodine 용액을 떨어뜨린 후 형성된 clear zone의 반지름을

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2021.01.26

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  산업에 사용되는 효소

  각종의 사상균(絲狀菌)이 배양액 속에 분비한다.2. ... 산업에 사용되는 효소화학과0000000000001.식품용 효소효소의 식품가공의 사용은 시럽제조, 맥주 등 알코올 발표, 낙농, 제빵, 과일 및 야채주스, 곡물가공, 식품보존, 계란가공 ... lipase:리파아제(lipase)는 지질을 가수분해하여 지방산(fatty acid)과 글리세롤(glycerol)을 만들며, 동물의 췌장, 곰팡이와 효모에서 생산된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.28

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  유전자변형식품(GMO) PPT 발표자료 [A+]

  , 양질의 육류 , 속상장 연어나 환경돼지 등 미생물 GM 효모로 치즈생산에 이용되는 키모신 효소 생산 , 식품첨가제로 이용되는 타카토스 ( 당 ) 생산 콩 자체 : 두부 , 된장 ... 탐색하여 DNA 추출 1 원하는 성질의 단일 유전자를 분리하고 분리한 유용유전자를 다른 생물체에 삽입 2 유용유전자를 이식형질 전환하고 유전자가 삽입되어 형질이 변화된 세포 조직 배양 ... 3 조직배양 한 세포를 식물체로 재 분화 시켜 원하는 개체만 선별 4국가별 GMO 재배현황 GMO 를 재배하는 주요 국가 전세계 GMO 생산면적 GMO 는 2015 년 기준으로 28

  리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.04 | 수정일 2024.09.10

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