"식품 속의 효모 배양" 검색결과 21-40 / 880건

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  발효관실험

  Objects효모로 인해 일어나는 알코올발효에 대해 알아보고 생막걸리에서 배양된 균을 발효관 실험을 통해 효모균인지 확인한다. ... 하르덴과 W.J영은 효모즙에 의한 알코올발효가 계속되기 위해서는 무기인산이 필요하며 당의 인산에스테르가 생성되는 일 및 효모를 짠 즙의 한외여과액 속에 조효소가 존재하는 것을 발견하였다 ... Materials & MethodsMaterialsYeast, 효모로 추측되는 균을 배양한 배양액, 오렌지 주스, 포도 주스, D.W, micro pipette, 메스실린더, 큐네

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.21

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  식품미생물학

  정상농도의 유당배지, 검체 0.1ml 씩 넣는다.37-39℃ 유지하면서 24시간 배양(대장균이 배양되지 않으면 추가 24시간 배양)*검체: 균이 떠 있는 물, 검체 안에 대장균군2. ... (상면발효효모가 변종)구분상면발효효모하면발효효모종류S. cerevisiaeS. carlsbergensis발효액혼탁투명균막형성한다형성하지 않는다발효속도빠르다느리다glycogen다량소량당발효raffinose ... 효모, 버섯(엽록체가 없기 때문에 기생하여 영양분을 얻는다): 조류: 물속에서 서식, 엽록소가 있기에 광합성을 하고 당을 얻는다.: 원생동물: 운동성이 있음세포의 구성성분-세포막=인지질

  시험자료 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.08

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할

  페니실리움 속: 페니실리움 속에 해당하는 곰팡이들은 치즈 발효에 자주 이용되는 편임: 페니실리움 속이 포함된 “스타터(Starter)”로서의 배양액이 우유 발효에 이용되기도 하며, ... 이처럼 스타터를 이용할 경우 대규모 배양이 가능하여 대량 공정에 적합함: 페니실리움 로크포르티 등 페니실리움속에서 치즈 발효에 자주 이용되는 미생물의 경우에프로피오니박테리움 속: ... 발효 식품의 분석1) 발효의 개념발효(Fermentation)란 앞서 살펴본 부패와 마찬가지로 미생물이 식품에 작용한느 과정이다.이때에도 효모나 세균 등의 미생물은 산소가 없는 상황에서의

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

  누룩에서는 Rhizopus, Aspergillus, Mucor 속 등의 곰팡이와 Saccharomyces속의 효모과 고초균, 젖산균. 초산균 등이 검출되고 있다. ... , 콩발효식품인 된장은 소중한 식품이였다. ... 누룩의 발효 원리는 술덧 숙성중에 전분질을 분해하여 포도당을 만드는 당화공정을 수행하는 효소이며, 야생효모 등에 의한 알코올 발효의 효모급원의 역할을 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  발효식품학 필승 기초 정리집

  탁, 약주의 용어- 주모 : 효모를 배양 증식한 것으로서 당분이 함유3) 속양주모 : 분국과 덧밥, 물로 담금하여 배양효모를 접종하고 젖산을 첨가해 산도를 조절시키 면서 안전하고 빠르게 ... 맥주의 상면발효, 하면발효 차이- 맥주 : 보리 속의 전분을 맥아의 당화효소에 의해서 발효성 당으로 전환시킨 후 효모의 알코올 발효 작용과 일다. ... 발효식품학1.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  [화공생물공학기초실험 A+예비레포트] 유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법

  Introduction유산균 음료 속의 유산균을 배양하여 유산균을 확인하고, 평판계수법을 이용하여 대략적인 유산균의 수를 측정한다.발효포괄적 의미로 미생물 등을 이용해 유용한 물질을 ... 원 샘플 속의 미생물 수는 희석률과 사용한 부피를 보정해서 계산한다. ... 입자의 수와 크기를 측정하는 기기인 콜터계수기는 전해질 용액 속에서 비전도체에 의한 저항의 변화를 측정한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.31

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  발효유의 종류와 제조과정

  발효유의 종류와 제조과정목차발효유 관련 기사발효유의 기원발효유의 종류발효유 제조공정 및 분류세계의 발효유'경기불황 속 떠 먹는 발효유 인기' '간편하게 마시는 발효유로 최근 트랜드 ... 후 커드의 분쇄, 균질공정, 첨가되는 첨가물이 다름스터드 타입(Stirred type) 원료유를 살균 후 배양탱크에서 접종, 배양한 후 냉각시켜 용기에 충진, 포장하는 방식셋트 타입 ... 유산균이 번식하면서 발효가 되어 걸쭉한 상태로 바뀜 그 후 세계각지에서 소, 양, 산양, 낙타, 말 등의 우유로 만들어지고 있음발효유의 기원요구르트는 우유나 유제품을 유산균 또는 효모로

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  A+자료/ 생물학기초실험1/ 결과 보고서/ 8. 미생물 관찰

  그런데 이러한 열고정을 하지 않아 시료 속의 균이 흘러내려가 없어지고 결국 샘플 속에 관찰해야 하는 균이 없게 되는 경우가 발생했을 가능성을 무시할 수 없다. ... 그 자체가 단백질원으로 가축 사료로 사용되거나, 빵이나 와인 등을 만드는데 필수적인 미생물로 발효식품 산업에서 주된 균주이다. ... 세포 분열의 주기가 짧으며 배양이 비교적 쉽다는 특징을 가지고 있어서 가장 많이 연구된 대표적인 모델 원핵생물이다. 염색체는 원형의 단일 DNA분자로 구성되어 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.24 | 수정일 2023.08.26

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  유아과학교육계획안 - 10월

  동충하초의 성장 과정에 대해 알아보고 이야기 한다.(1.종균배양. 2. 살아있는 누에 몸에 종균접종. 3. 누에고치 속의 번데기에서 종균배양.4. 번데기에 종균감염. 5. ... 이용한 식품 : 메주, 누룩- 효모를 이용한 알코올 발효식품 : 맥주, 포도주, 과일주,- 곰팡이의 당화작용에 의한 식품 : 막걸리, 청주, 소주.- 세균(젖산균)을 이용한 식품 ... 미생물과 효소의 촉매 작용으로 변화된 식품을 발효식품 이라고 하며 제조방법에 따라세균, 곰팡이, 효모 등의 미생물이 이용된다.- 양조식품 : 발효과정에 의해서만 제조. - 곰팡이를

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2019.10.14

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  화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

  효모는 대부분 토양 속에 살지 않으며 꽃의 꿀샘이나 과일의 표면과 같이 당농도가 높은 곳에 많이 존재한다. ... 자연적으로 만들어지는 누룩은 여러 종류의 효모와 곰팡이가 혼합 배양되어 있는 배양물이며, 인위적으로 만들어진 국(麴: koji)은 단일 곰팡이의 배양물이다. ... 현대는 공기 오염등으로 인해 건강한 미생물의 생육이 어려워 인위적으로 특수한 균을 이식하여 배양한 국이 막걸리의 제조에 많이 이용되고 있다.누룩 내에는 곰팡이, 효모, 유산균 외에

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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  배지베조와 균분리 실험일지

  혐기균의 배지에는 환원물질이 많이 들어있는 간, 뇌, 신장의 추출물이 많이 이용된다.3) 효모추출물(Yeast extract)효모에서 추출한 수용성 침출물질로서 담황색 분말이다. ... 배지 내의 비타민 파괴를 방지하고자 할 경우는 증기살균법이 좋으나 beef extract 및 peptone 등을 대량 함유한 배지는 내열성 포자가 배지 속에 많이 존재하고 있으므로 ... (이때 쿠킹랩에 조와 배지 종류를 적어 다른 배지와의 혼동을 막는다.)청국장균 분리1) Bacillus natto 균이 들어 있을 것으로 추정되는 식품 시료에서 Inoculating

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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  (동물사료학 4학년) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다. 이러한 생균제의 종류, 조건, 작용기작에 대하여 설명하시오. (30점)

  또한 B. subtilis 배양액을 닭에 급여 시 영양소의 소화율과 이율을 향상시켜 성장 개선이 되었다고 하였다. ... 등과 같은 항생물질을 분비하며, amylase, cellulase, mannanase, lipase, protease, xylanase 등의 다양한 소화효소를 생성하며, 오래기간 식품내의 ... 생균제의 효과1) 바실러스바실러스 속 미생물은 생존하기 힘든 어려운 환경조건에서도 생존 할 수있는 포자를 생성하며, 발효에 의한 공정에 의해 surfactin, fengycin, iturin

  방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.30

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  [식품미생물학 핵심개념] 미생물의 생육환경

  영양미생물태양광선유기탄소원홍색비황세균, 녹색비황세균화학종속 영양미생물유기물의 화학에너지유기탄소원병원성미생물, 부패미생물, 발효미생물 등의 대부분의 비광합성세균의 식품 미생물, 원생동물 ... 배양액 중의 최고세포농도는 1mm당 각각 108~109와 106(4) 사멸기 (Death phase)- 미생물은 영양물질과 저장에너지의 고갈, 배양액의 pH변동 및 독성물질의 과잉축적 ... 비타민을 세포 내에서 스스로 합성할 수 있기 때문에 미생물 배지에 비타민을 첨가하지 않고 배양 But, 유산균은 비타민 B군 없이는 배양이 안 됨, 생육인자로 작용)미생물아미노산염기비타민Salmonella

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

  INTRODUCTION1) 유산균을 이용한 발효식품(요구르트포함 최소 3개)발효식품이란 젖산균, 효모 등 미생물들의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 야기한다. ... 이러한 발효식품은 재료의 성분들이 미생물의 작용으로 인해 분해되고 새로운 성분들이 합성돼 영양가가 향상되고 저장성, 기호성이 우수해진다.- 요구르트요구르트는 우유에 유산균을 배양하여 ... 이는 일부 Lactobacillus와 Leuconostoc속 세균이 수행한다.5.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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  시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 3가지 요인에 대해 답하라

  소금에 절인 후 자연 건조하여 식품 속의 수분을 줄인 다음 섭씨 40도 이하에서 훈연하는 냉훈연, 열을 가해서 단백질을 굳힌 후 40~80도 사이에서 가볍게 훈연하는 온훈법이 있다. ... 미생물을 배양할 때에 고기추출물이나 peptone, 맥아즙 등을 사용하는 경우, 비타민이 풍부하다고 볼 수 있다.2. ... 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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  미생물배양과 관찰 결과레포트

  소화장관에 상재하고 있으며, 채소나 육류 등의 식품에서도 흔히 발견되기 때문에 분변오염의 지표로서 식품의 보존 기간에 영향을 주는 위생학적 요인이 되기도 한다. ... 손 소독제 속 들어있는 에탄올은 인지질층과 단백질로 구성된 외피를 보유한 바이러스에 효과가 크다. ... 진균 중에서 단세포 생물인 효모균은 6~8μm의 타원형이고 누룩곰팡이와 같은 실모양 세포는 지름이 평균 8μm 전후이며 길이는 수 mm 길이까지 자란다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.10.10

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  A+식품미생물학실험 레포트(Microscopic observation of mold)

  구조곰팡이는 음식물을 만드는 데 쓰일 뿐 아니라 식품의 일부이기도 하다. ... YM agar의 성분 중 효모 추출물은 미량 원소, 비타민 및 아미노산을 제공하며, 맥아 추출물은 탄소, 단백질 및 영양소를 가지고 있다. ... Abstract이번 실험은 곰팡이가 핀 시료에서 직접 곰팡이를 분리해 고체배지에 배양하고 배양한 곰팡이를 현미경으로 검경해보는 것이 목적이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.26

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  효모의 발효 실험 보고서

  전망 및 활용성최근에 효모를 이용한 발효식품으로 김치나 청국장 젓갈식품에서 추출한 미생물 EM이 개발되었다 EM은 유산균, 효모, 광합성균을 중심으로한1 ... 효모를 처음으로 관찰하고 분리, 배양한 사람은 1680년에 맥주효모를 발견한 네덜란드의 현미경 발명자 레벤후크(Leeuwenhoek)이다.그러나 효모 발효의 생물학적 의의가 알려진 ... 효모의 발효에 의해 발생한 기체가 KOH에 의해 용해되면서 발효관 속에 압력이 형성된다.Ⅴ.

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

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  A+실험보고서- 효모관찰

  효모 관찰Ⅰ. Title: 효모 관찰Ⅱ. Date:Ⅲ. Name:Ⅳ. Purpose: 막걸리 속 효모를 관찰함으로써 효모의 생활사 및 생물학적 특징을 알아본다.Ⅴ. ... 또한 한 세대가 약 90분 정도로 짧은 편이며 배양이 용이하고 대장균에 적용하는 여러 분자생물학적 기법을 적용할 수 있다. ... 따라서 효모를 이용하여 유전인자의 상보성을 조사할 수 있기 때문에 유전학적 연구가 많이 이루어진다.효모는 연구실을 제외하고도 활발히 사용되고 있는데 가장 대표적인 곳이 식품이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.03

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  학생탐구발표대회 탐구 계획서 / 탐구 주제 추천

  효모를 섞어 초산 발효한 사과식초의 경우 사과산이 포함된 아세트산으로 다른 천연식초들과 비교했을 때 더 우수한 항균, 항진균성을 가지고 있어 몸에 있는 유해 미생물을 없애는 효과가 ... 하루 동안 각각의 식초가 담긴 배지 속에서 무좀 곰팡이 증식량을 디스크 확산법을 이용해 비교하고 통계 낸다.7. ... 따라서 김치 유산균 생성과정에 영향을 줄 수 있는 주재료 및 속 재료의 차이를 고려하기 위해 배추김치, 배추백김치, 열무김치로 나누어 실험을 진행할 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.23

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