"저장원리와 저장 식품" 검색결과 201-220 / 2,938건

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  실험조리-첨가물에 따른 사과의 갈변 비교

  저장, 가공, 조리할 때 식품 성분, 효소, 산소, 열 등이 관여하는 반응에 의해 식품의 색이 갈색으로 변하는 현상을 갈변이라 한다. ... 비효소적 갈변은 효소와는 관계없이 식품의 성분들이 가공 및 저장과정 중에 화학 변화로 발생되는 반응으로 마이야르반응, 캐러멜화 반응, 아스코르브산 산화 반응이 해당된다. ... 수실험 목적사과의 갈변 원리를 이해하고 여러 첨가물에 의한 효과를 확인함으로써 효소적 갈변현상의 방지법을 알아본다.실험 결과구분조건10분20분30분A무첨가밝은 갈색갈색윗부분만 진한

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  현탁중합 예비 레포트

  저장 시 용기를 단단히 밀폐하여 환기가 잘되는 곳에 저장한다,-그 밖의 주의사항:① 보호 장비(실험용 마스크, 실험용장갑 등)를 반드시 착용한다.② 뜨거운 오일 배스 사용으로 인한 ... 실험 이론 및 원리- 현탁중합: 물에 녹지 않는 단량체를 지름 0.1~5mm 정도의 기름방울로 하여 수중에 분산시켜 중합시키는 방법으로, 친유성의 개시제를 사용하며, 기름방울을 안정화시키기 ... 또한 식품 산업에서 표백제로 사용된다.- poly(vinyl alcohol): PVA라고도 하며 폴리초산비닐을 메틸알코올 용액으로 수산화나트륨을 가해, 30~50℃로 가수분해하면,

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.30

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  전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오

  전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. (10점)2. ... 따라서 본 레포트의 주제인 전분의 호화와 젤화 원리를 설명해 보겠다.전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. (10점)전분은 탄수화물의 한 형태다. ... 식물은 과잉 에너지 전분 형태로 저장한다는 것의 이치인데, 이것은 쌀, 옥수수, 밀과 같은 곡물에 해당하고 있지만 감자와 같은 작물에도 적용되고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.06.12

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  부경대 RFID

  RFID(스마트 태그)개념IC칩과 무선을 통해 식품, 동물, 사물 등 다양한 개체의 정보를 관리할 수 있는 차세대 인식 기술.RFID는 생산에서 판매에 이르는 전과정의 정보를 초소형칩 ... 카드와 안테나 사이의 거리가 10cm가 되면 전파는 플레밍의 법칙에 따라 카드 속에 내장된 유도 코일을 감응시켜 충분한 양의 전기를 생산해 컨덴서에 저장하게 된다. ... 교통카드 같은 경우 이러한 일련의 정보를 모았다가 카드회사 등에 요금을 청구하게 되는 것이다.수업시간에 배운 내용과의 적용여부스마트 태그의 원리 ==> 유도 전류의 원리영국의 물리학자

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.06

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  유지의 산가 및 과산화물가 측정 실험보고서(실험이론,과정,결론,고찰,참고문헌 모두포함)

  산가의 측정을 위하여 식품공전의 방법에 따라 실험을 진행하였다.유지는 가공, 저장, 조리 중에도 공기, 빛, 열 등의 다양한 작용을 통해 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 ... 실험원리 및 이론이번 유지의 산가 측정의 목적은 유지의 산화에 의한 산패 정도를 측정하기 위해서이다. ... 유지류는 저장하는 동안 여러가지 요인에 의해 자동산화되어 유리지방산과 과산화물을 생성하는 산패가 일어난다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.21

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  향신료가공품의 미생물학적 안전성 평가 ppt

  식품위생학특론 시중 유통 중인 향신료가공품의 미생물학적 안전성 평가 한국식품저장유통학회지 2018 년 10 월 저자 - 이서현 , 문광호 , 김나예슬 , 김중범차례 ① ② 서론 연구방법 ... 넣으면 대장균이 증식하면서 분비하는 효소에 의해 색이 변하게 되는데 색의 변화를 감지하여 실시간으로 대장균 검출 여부를 휴대폰으로 확인할 수 있도록 개발한 장치 대장균 ( 군 ) 검출원리 ... ③ ④ 결과 및 요약 결론 및 고찰향신료 가공품이란 향신료 가공품이란 고추 , 후추 , 마늘 , 생강 등의 향신식물의 뿌리 , 줄기 , 열매 등을 단순 가공 하거나 식품 또는 식품첨가물을

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.15

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  조리원리

  조리원리학에서는 전분의 호화와 노화의 원리를 이해하고, 이를 적절하게 조절하여 식품의 품질을 향상시키는 방법도 연구한다. 여기서는 1. ... 전분은 주로 식물의 저장 형태로 존재하며, 이것을 미각적으로 즐길 수 있는 음식으로 변환하려면 호화 과정을 거쳐야 한다. ... 교과목명:조리원리?학번:?성명:?연락처:?

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.04

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  [식품가공및저장] 미래 식품 기술 초고압 기술 (High pressure Processing on Foods)

  식품 가공 및 저장[미래 식품 기술: 초고압 기술]High pressure Processing on Foods학번 홍길동2013.06.03목차Ⅰ.서론ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ2Ⅱ ... .본론ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ3ⅰ)초고압기술의 원리ⅱ)초고압 처리 기술이 식품에 미치는 영향& 기능성ⅲ)초고압 식품가공 장치ⅳ)초고압기술 이용분야Ⅲ.결론ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ11ⅰ ... 냉동이나 건조의 방법은 장기간 저장 할 경우 품질이 저하된다.이러한 문제점의 해결 방법으로 비열가공과 무균포장 기술이 연구되어 지고 있다.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  식품가공학및실험I 전분입자관찰 레포트

  이론 및 원리1) 전분전분은 -D-glucose들이 -1,4 또는 -1,6-glycoside 결합으로 연결된 다당류이다. ... 참고문헌김동원 외 7명/식품가공실험/문운당/2006/p.59~62손태화 외 3명/식품가공학/형설출판사/2002/p.62~63황인경 외 4명/기초가 탄탄한 식품학/수학사/2013/p.56 ... 대부분 녹색 식물에서 에너지를 저장하기 위해 생성되며, 식물의 종자나 뿌리 등에 많이 포함되어 있다. 전분은 다른 탄수화물과는 달리 입자(granule) 상태로 존재한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

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  2020학년도 2학기 재배학원론 기말시험(온라인평가)

  하지만 가공식품을 제외한 모든 농산물은 수확 후에도 계속 되는 생명현상에 의한 생리적 손실과 수확, 수송, 저장, 유통과정에서 불가피하게 초래되는 기계적 손실을 피할 수가 없다. ... 수확 후 발생하는 손실을 최소화하고 좋은 품질을 장기간 유지시켜 소비시장의 확대를 위해서는 수확 후 발생하는 생리 현상의 특성과 원리에 대한 이해가 필수적이다. ... 작물의 수확 후 관리 요인을 품질과 관련지어 논의최근 소비자들은 농산물이나 농산 가공식품에 대하여 모양과 맛, 신선도 외에 안전성 등에 대해서도 꼼꼼하게 살펴본다.

  방송통신대 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.11.26

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  이마트,이마트소개,이마트혁신전략,이마트시사점

  원리 저장고 대기환경을 조절하여 품질변화를 억제하는 기술 . 산소농도는 대기보다 약 4-20 배 낮추고 , 이산화탄소 농도는 약 30-500 배 정도 증가시키는 조건에서 저장 . ... 정의 온도뿐 만 아니라 저장고 내 산소와 이산화탄소 농도를 조절하여 저장 중 상품 품질의 변화를 최소화하는 기술 (7)-2. 도입목적 (7)-3. ... 이마트 소개 이마트 1 호점 창동점 오픈 ( 최초 할인점 ) 중국 이마트 1 호점 상하이 취향점 오픈 ( 한국 유통 업체 최초 해외 점포 ) 이마트 식품가공센터 오픈 ( 국내 할인점

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.13

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  식품 품질 관리 및 평가 기말 문제

  시간-온도 지시계의 원리는 ? ... 식품 품질 관리 및 평가 문제 출제1. ... 시간-온도 지시계(TTI)가 무엇인지 개념을 적고, TTI의 원리를 설명하시오.8.

  시험자료 | 6페이지 | 3,200원 | 등록일 2020.12.19

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  조회분 정량 레포트

  실험 원리식품분석에 있어서 회분이란 식품을 태우고 남은 재를 말하며 대체로 무기질의 양이라고 정의 할 수 있다. ... 식품저장학실험 결과레포트1. 실험날짜.2.실험제목조회분 정량3. 실험목적회분은 식품을 태우고 남은 재를 말하고 회분 양을 무기질의 양을 말한다. ... 회분은 식품의 품질을 감정하는 지표가 된다. 잔회의 성질은 식품의 종류와 회화의 조건에 따라서 변하며 일정하지는 않다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.28

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  기술가정 지도안 2. 가정생활 문화와 안전 1. 1. 가정생활 문화의 창조와 실천

  데치기 등의 조리법을 사용함.③ 약식동원의 원리: 약이 되는 재료를 음식 재료로 사용④ 발효 식품 발달: 장류, 김치류, 젓갈류 등은 유익한 미생물의 작용으로 맛과 영양가가 향상되고 ... 저장성이 우수⑤ 시식과 절식 발달: 계절에 따라 지역별로 많이 나는 제철 채소와 어패류를 이용하여 시식을 즐기고, 절기와 명절에는 절식을 차려 먹음. ... 과다 섭취, 채소 섭취 부족 등의 영양 뷸균형 문제발생㉢ 가공식품 이용의 증가 : 식품첨가물 과다 섭취, 불안전한 가공법, 식품 위생 등의 문제㉣ 수입 식품 증가 : 신선도 저하,

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.25

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  플라즈마와 건강, 그리고 생활문화 중간대체과제 리포트

  최근에는 플라즈마의 활용 범위가 농식품 분야까지 넓어지면서 플라즈마가 미래 식량 문제의 대안을 찾아낼 것이라는 기대가 떠오르고 있다.(1) 플라즈마 기술 기반 스마트 저장시스템플라즈마 ... 자료플라즈마는 고유의 성질 덕분에 의료 현장에서도 큰 활약을 보이는 중이다.(1) 플라즈마 살균기/멸균기저온 플라즈마 멸균기술은 물질의 반응성과 움직임이 플라즈마의 내부에서 극대화되는 원리를 ... 특히, 이 저장시스템은 숙성과 호흡 억제 부분에서 독창적인 기술로 평가받는다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.25

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  확률과 통계 관련 탐구 주제-경우의 수

  식재료 선택과 관련해서 순열과 조합이 어떻게 활용될 수 있는지 탐구해 보자.관련학과: 수학과, 식품공학과, 식품생명공학과, 식품영양학과 등14. ... 흑백의 수직 막대를 나열하여 상품의 정보를 나타내는 바코드가 1차원적 정보 저장 방식이라 한다면 QR코드는 2차원적 바코드로 사진, 동영상, 지도, 명함 등 다양한 정보를 담고 있다 ... 한글점자인 훈맹정음은 그 원리가 독창적이며 사용이 편리하다. 훈맹정음의 독창성과 수학적 원리에 대해 탐구해 보자.관련학과: 언어치료학과, 작업치료학과, 의료복지공학과, 재활학과.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.18

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  조리과학4공통 묵의형성원리 도토리묵만드는 방법이다 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의비율따른 묵의품질특성을 비교설명하시오00

  조리과학4공통 묵의형성원리 도토리묵만드는 방법이다 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의비율따른 묵의품질특성을 비교설명하시오00생활과학과(식품영양) 조리과학4공통1. ... 선사시대의 유적에서 식용으로 저장된 도토리가 발굴되어 박물관에 전시되 관광객들에게 관심의 대상이 되고, 최근까지 농촌·산촌에서는 비상식량으로 도토리를 저장하여. ... 그러나 최근 몇 년 사이 도토리묵은 건강식품으로 재조명되고 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.03.27

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  사료학및실습 국내 사료회사 이지팜스 견학 레포트

  사료배합의 기본 원리3. Silo 입고 및 저장 관리4. ‘농가와 상생’ 최고 가치의 이지팜스 견학5. 국내 사료 산업의 현황6. 시사점1. ... 마케팅이나 생산 관리에서 4년제 나오면 조금 많이 하는 편이며, 일상적으로 응용 부분이 적으나 여직원이 식품 쪽으로 많이 가기도 하며, 사료 쪽에도 많이 오는 편이기도 하다. ... 깨끗한 원료 저장한다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.20

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  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  참고문헌오만진 외 7명/농산식품가공학/선진문화사/2007/p.288~295안용근 외 8명/현대식품가공실험/효일문화사/1999/p.31, 34 ... 이 pH 범위를 벗어나면 저장 중 펙틴이 변하여 gel화 성질이 떨어지고, 수분이 분리될 수 있다. ... 이론 및 원리1) 잼과 젤리잼과 젤리는 산 및 펙틴이 풍부하게 함유되어 있는 과실이나 채소로 만들 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  여성건강문제에 대한 고찰, 황제다이어트, 색소성양진, 여성건강간호학 과제, 여성건강문제

  탄수화물을 먹지 않게 되면 인슐린이 나오지 않아서 저장되어 있던 글리코겐과 체지방이 분해되어 살이 빠진다는 것이 이 다이어트의 원리이다.2) 색소성 양진색소성 양진은 염증성 피부질환으로 ... 고기보다는 채식 위주의 식사를 하고, 기름지고 자극적인 음식과 인스턴트 식품을 삼가는게 좋다. 잠을 충분히 자고 과로와 과음은 피해야 한다. ... 탄수화물을 끊어 지방 저장에 관여하는 인슐린 분비를 억제하여 살을 빼는 방법이다. 탄수화물을 먹으면 인체에서는 인슐린이 분비되는 데 인슐린은 체지방을 저장하는 호르몬이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.29

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