"전통식품" 검색결과 201-220 / 22,026건

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  한국전통식품의 이해 #4

  콩에는 라피로스 스타키오스 등 올리고당이 약 5% 정도 함유돼 있는데 이들이 대장 내에 존재하는 유익균인 비피더스균의 생육을 촉진하는 인자라는 것이 밝혀지면서 기능성식품 소재로 각광받고

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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  [표지]발효 식품과 전통의 방식

  {{{교 과 목입력하세요담당교수교수님학 과학부학 번123456성 명내이름제 출 일200 .00.00

  표지/속지 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2005.11.29

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  한국 전통 식품에 이해 레포트

  왜냐하면, 기능성식품이란 식품이 주로 기업에 의해 주도되어 그 식품 본연의 역할보다 약리적, 생리적 활성을 강화시켜 식품학적 가치를 높여준 것인데 반해, 기능성 쌀은 쌀 자체의 농산물로서의 ... , 효능을 요구하게 되었다.식품의약안전청은 2002년 10월에 기능성식품에 대해 새로운 법을 적용하였고, 기능성 쌀 생산 또한 그러한 잣대에 비추어 생산업체들이 많이 조정되었다. ... 과학적 효능검정도 무시되었기 때문에 유통업체들도 금방 외면하였고 잠시 불었던 열풍은 쉽게 사그러지고 말았다.하지만, 점점 소비자들은 '기능성식품'과 '기능성 쌀'에 대해 인지하게 되었고

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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  전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류의 대한 조사

  전통발효식품 중에서 젓갈류와 장아찌류에 대해 살펴보고자 한다.Ⅱ. ... 본론 전통발효식품 - 젓갈류1. 젓갈의 정의2. 젓갈의 기원3. 젓갈 제조법의 특징4. 젓갈의 특징 및 영양5. ... 본론 전통발효식품 - 젓갈류1. 젓갈의 정의젓갈은 어패류의 내장이나 알, 새우, 멸치, 조개 등을 염장법으로 숙성시켜 젓갈 특유의 맛이 나도록 오래 삭힌 염장발효식품이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.15

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  [식품]전통주에 관한 모든 것

  전통주의 재료별 분류208. 전통주의 절기별 분류259. 전통주의 제조방법에 따른 분류2710. 전통약주의 용도에 따른 분류2911. 전통주 담그기2912. ... 전통주의 분류3615. 중국, 일본 청주와 전통청주의 차이점 3616. 전통주의 맛3717. 시판되는 전통주3818. 전통주 즐겁게 마시는 법3919. ... 전통주의 역사2① 삼한시대2② 고려시대3③ 조선시대3④ 일제 강점기3⑤ 광복이후44. 전통주의 종류45.

  리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.28

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  [음식문화]충청도의 전통식품

  충청도의 전통식품1.충청도 음식의 특징충청남도는 황해를 접하고 있어 해산물이 풍부하다.옛 백제의 땅인 충청도는 오래 전부터 쌀이 많이 생산되어 주식의 주류를 이루고 있었으며, 그와 ... 쇠고기, 두부 등을 넣고 끓인 찌개로 독특한 발효 냄새가 있어 꺼리는 사람도 있으나 영양이 풍부한 겨울철 별미이다.* 청국장은 비타민B2가 풍부하고 청국장의 납두균은 위나 장에서 식품의 ... 특히 부여지방은 한국식 생활의 고유한 전통으로 되어 있는 곡주의 양조기술을 해외로 유출시킬 만큼 기술이 일찍 발달되었던 곳으로 지금도 백일주, 삼해주 등이 유명하다.음식의 간은 고춧가루를

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.02

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  [생활 건강]우리나라의 전통식품

  요즘 자극성이 강한 커피 대신 우리의 전통차인 구기자차를 선호하는 사람들이 부쩍 늘고 있다. ... 전통된장은 간 기능 회복과 간 해독에도 효과가 있으며 간 독성 지표인 아미노기 전이효소의 활성을 떨어뜨려 간기능을 강화시킨다는 실험결과가 발표됨으로서 분명한 사실로 밝혀지고 있다.? ... 인스턴트 식품이 현대인의 식생활에는 알맞은 식품이기는 하지만 건강적으로 생각하면 인스턴트 식품은 그다지 좋지 못한 식품이라고 할 수 있다.우선, 인스턴트 식품에는 나트륨.

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.27

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  우리나라 전통 발효식품에 대한 고찰

  우리나라 전통 발표식품에 대한 고찰1. 발효식품에 대한 고찰 전..2. 발효식품의 정의3. 우리나라 전통 발효식품4. 우리나라 전통 발효식품(김치)의 수출과 자국시장의 수요5. ... 전통발효식품의 상품적 가치6. 전통 발효음식의 변신 (관련기사+나자신의생각)1. 발효식품에 대한 고찰 전..우리나라에는 전통 발효 식품의 종류가 여러 가지 있다. ... 전통발효식품의 상품적 가치우리나라의 전통적 발효식품으로써 대표적인 것으로, 김치와 콩을 들 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.15

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  전통식품의 이해 리포트 모두 모아놓은 A++자료입니다

  135.6Kg 이었는데, 1989년에는 120Kg으로 줄어들었으며 1995년의 111Kg을 거쳐서 현재는 100Kg도 체 되지 못한다.오늘날 쌀과 쌀을 중심으로 하는 우리나라의 전통식단의 ... 와인은 발효식품이고 완전식품이며 마시는 음식이다. ... 한국식품학입문 -이철호,권태완- 고려대학교 출판부 P142~1432. 식품학개론 -장현기,남궁석- 유림문화사 P244.

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.03

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  [전통식품학] 밥

  또한 전통적인 제조법으로 만들기 ♣ ... 삼양식품은 이 제품의 판매로 연간 1000뻌이상의 쌀이 소비될 것으로 예상하고 있다. ... 이밖에 회사는 쌀을 원료로 한 ‘콩나물국밥’을 판매하고 있으며, 쌀라면에 이어 쌀과자 등 쌀 관련 가공식품을 지속적으로 개발할 계획이다.13.

  리포트 | 73페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.21

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  [식품] 한국전통식품의이해 - 1. Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.

  시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.쌀을 물에 불려 가루로 만들어 시루에 찌는 떡으로 한국의 전통적인 떡이다.떡가루에 섞는 재료와 만드는 방법에 따라서 여러 가지 이름이 있다 ... 먹이와 산란을 할 수 있는 좋은 장소를 마련하여 주기도 한다.모자반의 영양학적으로 보면 무기질, 비타민이 풍부한 알카리성 해조류로서 소화는 잘되지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품으로

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27

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  [농산가공]우리 전통 식품 한과

  제목: 우리 전통식품 한과Ⅰ. 서론우리나라의 전통 식품은 장류, 발효식품, 전통음료(식혜,수정과등), 떡, 강정류, 죽이라고 봐도 될 것이다. ... 이러한 새로운 관리 시스템을 전통식품인 한과의 생산 공정에 도입하여 기존의 전통식품에서의 안전성시비를 탈피하기 위해서 HACCP의 적용은 요구되어야 한다고 본다.3)전통 한과를 HACCP ... 거기에다 각 전통 식품에 세부적으로 들어가면 고추장, 된장, 약과, 감식초등 그 수가 정말 다양하다.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.10.28

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  우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여

  우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여Ⅰ. ... 전통 발효식품인 된장은 생체 이용성이 우수한 형태인 이소플라본 아글리콘의 좋은 공급원이라고 할 수 있다.이 밖에도 된장의 효능을 보면 해독작용, 소화제 역할, 당뇨 개선 효과, 다이어트 ... 서 론김치는 한국인의 대표적인 부식으로 동물성 식품과 식물성 식품을 배합하여 훌륭한 음식을 창조해낸 대표적인 음식이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.12

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  [식품학] 한국의 전통 발효식품의 미래

  한국의 전통 발효식품의 특징1. ... 연구의 최종목표는 한국의 우수 전통발효식품을 수집하고, 수집된 우수 전통발효식품의 미생물 균총조사 및 우수 전통발효식품으로부터 미생물을 분리하여 보존함으로서 최종적으로 한국식품개발연구원에 ... 향후 연구개발 방향한국의 발효식품산업 특히 농산물 수입개방에 대비한 전통발효식품산업의 육성을 위해서는 지금까지의 자연발효공정에 의한 전통발효식품 생산체제를 탈피하여 우수한 접종균 스타터를

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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  [식품]한국 전통 발효식품 속에 숨겨진 과학성

  ………………… 35.한국 전통 발효식품과 외국발효식품 비교 ………………… 12Ⅲ. ... 한국 전통 발효식품 속에숨겨진 과학성목차Ⅰ. 서론 ……………………… 1Ⅱ. ... 우리나라 전통 발효식품은 그 자체가 장수비법이며 슬기로운 조상들의 지혜 가 담긴 건강식품이다.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.14

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  [미생물학]전통발효식품

  {목 차1.발효식품2.전통 발효식품의 역사1콩 2된장 3고추장 4청국장5김치 6젓갈 7식초3.전통 발효식품의 특징1콩 2된장 3고추장 4청국장5김치 6젓갈 7식초4.외국의 발효식품1콩 ... 우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 맞게 전통발효식품을 만들어 왔으며, 이런 발효 식품들은 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. ... 한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강식품으로서 점차 국제적인 주목을 받고 있다.최근 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있다.

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.14 | 수정일 2014.10.01

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  [식품영양] 전통죽에 대하여

  < 전통죽에 대하여 >1.죽이란? ... 해초, 우유 등 칼슘이 풍부한 식품과 함께 먹는 것이 좋다. ... 우리 나라에서도 역시 건강이나 장수를 위한 식품으로 전해지면서 식품에서는 양념류로 사용되고 오고, 일반음식물에서 있어서 보통 유지 양념류로는 참깨와 들깨로 알려져 우리 음식물에서 매일

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.07.03

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  [식품학]전통 음식으로 바라본 한국의 문화

  종류미생물의 종류나 식품의 재료에 따라 다양한 발효식품이 만들어지게 되고, 그 특유의 성분이나 영양가가 향상되며 기호성 및·저장성 등이 우수해지게 되는데, 한국을 대표하다. ... 전통 음식으로 바라본 한국의 문화1. 들어가는 글한반도는 삼면이 바다로 둘러싸여 있다. 그래서 수산 자원도 풍부합니다. ... 이 저장술은 한국 음식의 큰 특징이다.우리가 선택한 것은 '전통음식'이었는데, 우리의 식생활이야 맞게 다양한 조리법을 활용하고 있다. 찌개류는 토장찌개와 맑은찌개로 나누어진다.

  리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.08.11

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  [농수산학]한국전통식품의 이해 - 콩

  콩에는 라피로스, 스타키오스 등 올리고당이 약 5% 정도 함유돼 있는데 이들이 대장 내에 존재하는 유익균인 비피더스균의 생육을 촉진하는 인자라는 것이 밝혀지면서 기능성식품 소재로 각광받고

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.04

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  전통 발효 식품의 특징

  장은 동양의 고유한 식물성 발효식품으로, 우리의 전통 음식은 발효식품이다. ... 발효식품은 미생물과 관계를 가지고 있고, 발효에 주된 요소는 소금의 농도와 온도로 알려져 있다.Ⅱ.전통 발효식품의 특징(1)장류1. ... Ⅰ.발효와 발효식품각종 암과 성인병이 만연되고 있는 가운데, 우리의 전통음식 특히 발효음식에 대하여 관심을 갖고 있는 것은, 음식이 만병의 치유법임을 알고 있으며, 우리의 음식에 대한

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.30

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