"버터의 제조공정" 검색결과 221-240 / 799건

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  레토르트(Retort)식품의 종류와 제조과정

  밥·죽 등을 비롯하여 자장면이나품이 있고 이들 식품의 제조공정에는 약간의 차이가 있으나 기본적 제조공정에 대해서는 식품의 상태와 관계없이 동일한 방식이 채택되고 있다. ... 핀홀 테스터에서 핀홀 유무를 조사하고 상자에 넣어 포장한다.가. ② 트레이 용기 식품 제조공정그림 4 트레이 용기 레토르트 식품의 제조공정자료: 레토르트식품의 기초와 응용(1997) ... (2006)가. ① 파우치 식품 제조공정그림 3 파우치 레토르트 식품의 제조공정 자료: 레토르트 식품의 기초와 응용(1997)조리가 끝난 카레, 비프스튜, 햄버거, 중화요리식의 말고기

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.01 | 수정일 2019.09.09

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  제과제빵 이론

  성형(Make-up)공정ㄱ. 분할: 기계분할, 손분할ㄴ. 둥글리기 - `일정한 모양 형성`다음 공정 용이`이산화탄소 포집 및 글루텐 재 정열`완제품이 표피와 대칭성에 영향ㄷ. ... 흰자 = 전란 X 1.3* 우유 = 설탕 + 30 + 흰자* 전란 = 쇼트닝 X 1.1* 우유 = 설탕 + 30 + (코코아 X 1.5)- 전란* 초콜릿 = 코코아 5/8 + 코코아버터 ... 냉동생지법 (Frozen dough)반죽을 성형 전이나 후에 급속 냉동 시켜 제조하는 방법8.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.06 | 수정일 2020.10.21

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  [아동간호학] 영유아기의 영양에 대한 이해 - 영유아기의 일반적인 영양관리, 영아기에 필요한 영양소, 영유아 영야필요량, 영유아 식사의 기본원칙 및 평가

  이 제조공정으로 만든 식품이 마가린과 쇼트닝으로 빵이나 과자에서 고소하고 바삭거리는 맛으로 대표되는 간식들이다. 트랜스지방은 식물성이지만 자연 상태에서도 소량 존재한다. ... 특히 액상의 유지에 수소를 첨가하여 고체로 전환시키는 경화공정과정에서 트랜스지방이 많이 생성된다. ... 운동, 대소변으로 소실되는 것 외에 불감성 소실 등에 필요한 것도 포함된다.유아기는 영아기에 비해 에너지를 더 많이 요구하므로 에너지가 더 많이 함유되어 있는 밥이나 빵, 치즈나 버터

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.24

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  [제빵이론] 제빵의 주요 재료와 기능 - 밀가루, 기타 가루, 물, 감미료, 소금, 달걀, 유지, 이스트, 유제품, 이스트 푸드, 제빵 개량제

  내배유에는 모양, 크기, 위치가 빵의 세포구조를 유지시킨다.3) 지 질밀가루의 약 1.5∼2%를 차지하며, 빵 제조에 영향을 주는 지질은 극성기를 갖는 인지질이다. ... 실온에서 액체이기 때문에 취급이 쉬우며 연속식 공정에서 튀김용으로 이용된다.7.2 제빵에서 유지의 기능① 가소성과 쇼트닝성으로 부피증가와 속질을 개선한다.② 유지의 크림성은 반죽에 ... 녹는점이 낮기 때문에 5℃ 전후에서 보관해야 하며, 소금의 첨가유무에 따라 가염버터와 무염버터, 유산균에 의한 발효여부에 따라 발효 버터와 무발효 버터로 분류할 수 있다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.17

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  [A+마케팅전략 레포트] P&G (다우니) 기업분석 및 전략보고서

  ● 구연산/식초를 이용한 홈 메이드 섬유유연제2010년 다우니 유독물질검출, 최근 가습기 살균제사건까전은 기름에 대한 전문지식을 활용한 것이며, 이 지식은 즉석요리용 빵가루, 땅콩버터 ... 선정, 중앙일보 선정 국내에서 존경받는 30 대 외국기업(7위), 한국경제신문사와 엘테크신뢰경영연구소 선정 한경-레버링 훌륭한 일터 4위2003 한경-레버링 훌륭한 일터 상 : 공정경영부문 ... 섬유유연제 산업성장율국내 섬유유연제 시장 규모는 2002년 약 1400억원 규모에서 2012년 2600억원 규모로 10년 새 2배 가까이 급성장 하였고, 특히 지난 4년간 섬유유연제 제조업체들이

  리포트 | 29페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.04.30

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  미생물을 이용한 발효식품-편집

  효모케훠어Koumiss말젖,탈지유유산균, 효모쿠미스≪ 제조공정 ≫제조방법-액상발효유제조과정용해탱크 - 탈지분유에 여러원재료를 혼합하여 조성하는 공정배양탱크 - 유산균을 성장하도록 특정온도를 ... 실험실에서 무균상태로 제조된 유산균을 사용조합탱크 - 배양이 완료된 유산균 발효액과 시럽을 혼합하는 공정시럽탱크 - 배양액의 신맛을 줄이고 영양적으로 우수한 발효유를 생산하기 위한 ... 원료우유에 첨가하는 공정으로 실험실에서 무균상태로 제조된 유산균 사용잼탱크 - 호상발효유에 첨가되는 잼을 공급하는 탱크중간탱크(냉각) - 배양된 유산균 발효액을 냉각시켜 혼합탱크로

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.17

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  더 바디샵 마케팅 전략

  사용되지 않았던 알로에 베라 , 호호바오일 , 코코아 버터 등 천연 원료로 만든 화장품을 개발 하여 제조 및 판매 화이트 머스크 , 티트리 , 스파위즈덤 , 비타민 E 등과 같은 베스트셀러들을 ... 또한 그 생산 방식에 있어서도 공정함을 지킨다 .

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.19

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  식품영양 report 초콜릿에 대해서

  그리고 초콜릿 제조공정에서 배합물의 정도에 큰 영향을 끼치므로 유제품(분유)의 선택이 품질에 매우 중요하다.기타 재료로는 성형과 블루밍(blooming, 초콜릿이 녹았다가 다시 굳었을 ... )미립화된 초콜릿 반죽에 카카오 버터와 유화제를 넣고 50~80℃에서 2~48시간 정도 반죽을 한다. ... , 50~60%의 카카오유지를 함유하는 하이 카카오 초콜릿을 분리하면 고체지방 성분인 코코아 버터가 된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.27 | 수정일 2016.05.19

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  치즈에 대하여

  숙성과정에서 행해지는 세척은 고유한 제조공정인 경우가 많다. 세척뿐 아니라 훈제와 같은 공정도 곰팡이를 방지하는데 도움을 준다.마지막으로 오히려 곰팡이를 적극 잉요하는 방법이다. ... ● 치즈의 어원과 역사● 천연 치즈의 제조법● 가공 치즈의 제조법● 치즈의 보관방법● 치즈의 맛과 영양● 치즈와 곰팡이● 치즈의 생산과 소비● 치즈의 종류● 치즈와 와인의 조화● 치즈의 ... 무게는 8∼18kg으로제조기간에 따라 달라진다.

  리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.01

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  [식품가공 및 저장] 식품가공의 기초공정 - 식품가공 원료의 정선 및 세척, 식푸미의 분새와 혼합 밍 유화, 식품의 여과 및 막분리, 식품의 추출, 압착 및 흡착, 식품의 농축

  agitation)③ 다량의 고체분말과 소량의 액체를 섞는 일종의 고체-액체 혼합인 반죽(kneading)④ 서로 녹지 않는 액체들을 분산시켜 혼합하는 유화(emulsification)- 버터 ... 장기간 저장1) 증발농축장치(1) 솥형 농축기 : 소량의 토마토즙, 스프 및 잼 제조 ... 식품가공의 기초공정목차1. 식품가공 원료의 정선 및 세척2. 식품의 분쇄3. 식품의 혼합 및 유화4. 식품의 여과 및 막분리5. 식품의 추출, 압착 및 흡착6. 식품의 농축7.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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  [발효][발효유][유산균][에탄올][콜레스테롤][발효식품][식품][요구르트]발효의 역사, 발효와 발효유, 발효와 유산균, 발효와 에탄올, 발효와 콜레스테롤, 발효와 발효식품 분석

  제조공정은 호상요구르트 제조와 유사하지만, 배양 후 커드(Curd)의 분쇄, 균질공정, 첨가되는 첨가물이 다르다.3. 농후발효유(호상요구르트)농후발효유 ?호상요구르트? ... 유산균이 당으로부터 유산을 만드는 것을 발효라 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들어진다. ... 버터밀크6. 발효크림(스메타나)7. 애시도필러스 밀크(Acidophilus milk)8. 쿠미스Ⅳ. 발효와 유산균Ⅴ. 발효와 에탄올Ⅵ. 발효와 콜레스테롤Ⅶ. 발효와 발효식품Ⅷ.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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  세균관련산업

  , 농축, 정제공정, 주정생산을 위한 증류공정, 식용유나 두유, 두부 제조에서의 분쇄, 압축, 여과, 분리 공정 등은 모든 생물산업에서 공통적으로 사용되고 있다.석기시대의 원시생활에서 ... 저온살균우유의 사용은 잠재적 병원균들의 생장 가능성을 줄일 뿐만 아니라 일부 유제품발효에 영향을 줄 수 있는 특정 우유효소의 활동을 낮춘다.유제품의 기본 제조공정들은 많은 유제품의 ... 발효는 우유단백질에 변형을 주는 젖산과 버터 등의 풍미에 일조하는 다이아세틸같은 풍미와 향기물질을 생성한다.

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.06.01 | 수정일 2020.05.07

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  초콜릿 전문점 & 카페 사업계획서

  전화당 함량이 없어야 하며 전화당 함유시 미립화(refining), 정련(conching)공정에서 문제가 발생된다. 또 포도당, 건조물엿 등은 극히 제한적으로 사용된다. ... 만들었고 이 제조 기술은 각국으로 전파되었다. ... .3) 원료의 수급 현황① 설탕설탕은 초콜릿 제조 원료 중 가장 큰 비중을 차지하고 있으며 단맛을 부여하고 제품의 부피를 증대시키는 목적으로 사용하는데 통상 초콜릿 제조용으로는 정백당

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.08.27

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  (식품가공학)액상 유제품과 비액상 유제품

  발효 버터 무발효버터 기 타고형유제품 - 버터 (1) 정의 및 종류버터 ( 2 ) 제조공정과정 크림분리에 영향을 주는 요인 ① 우유온도 ② 원료유의 유지함량 ③ 우유의 투입량 ④ ... 교동 금속망에 교동된 크림을 넣고 버터 밀크 제거 8. 버터밀크배제버터 ( 2 ) 제조공정과정 목적 : 저장성의 향상 , 수분조절 , 연압 하기에 알맞은 온도로 조절 9. ... 냉각 여름철 3∼5℃, 겨울철 6∼8℃버터 ( 2 ) 제조공정과정 목적 ① 크림의 고형화 ② 유지방의 유실방지 ③ 수분함량을 감소 ④ 조직을 단단하게 하기 위해 5. 숙성 6.

  리포트 | 111페이지 | 15,000원 | 등록일 2011.05.16 | 수정일 2020.06.19

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  9주차 서울우유 안산공장

  주요 제품으로는 흰 우유, 가공유, 요구르트, 주스, 검은 콩 두유, 치즈, 크림, 버터, 연유 등이 있으며, 현재 국내 우유시장점유율 1위를 차지하고 있는 업체이다. ... 일 1800여 톤의 우유를 집유하여 안산공장, 양주공장, 용인공장, 거창공장 4개의 공장에서 액상 시유 및 기타 낙농제품을 제조하고 있다.2. ... 하지만, 거대 기업과 다국적기업의 발달은 협동조합의 활동에 적지 않은 위협요소로 작용하고 있는데 유업계에서 경쟁업체들의 발전이 그 예가 될 수 있다.공정한 경쟁의 결과로 경쟁사가 발전하는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.30

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  유지의 요오드가(IV) 측정 레포트

  일반적인 요오드가 측정 방법인 위이스 공정법을 이용한다. ... 식용원료로 이용되기도 함.식용 또는 비누 제조 등의 원료로식용 및 비누 제조 등의 원료비중, 굴절률, 점도, 요오드가 등은 그들의 측정 수치에 의해 유지의 종류를 추정할 수 있게 한다 ... 따라서 요오드가는 식용유지의 종류 식별, 가열산화의 정도, 수소첨가유의 경화정도를 측정하는데 이용 할 수 있다.요오드가는 흔히 Wijs 공정법에 의해 측정된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.03.16

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  식품공정설계수업 건강기능성 제과인 헛개초콜릿의 HACCP관련ppt

  제조공정흐름도 작성 현장확인2-5. ... 요오드가 : 33~42 ( 코코아버터에 한한다 ) 납 (mg/kg) : 2.0 이하 ( 코코아분말에 한한다 ) 물리적 항목 금속성 이물 2mm 이하 금속의 크기 1.5mm 이하 비금속 ... 관리 생크림 B 병원성 미생물 저 고 제조업체 관리 , 입고검사 , 냉장보관 , 가열공정 관리 아니오 C 알러지 저 저 입고검사 , 표시제 P 이물질 저 저 원자재 입고검사 , 제조업체

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.28

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  남양유업의 생산공정 보고서

  본론- 2.1 제조공정- 2.2 남양유업에서 사용하고 있는 시스템- 2.3 문제제기3. 결론1. ... 선택이 달라지므로 기계장치의 종류에 적합한 제조방법, 기술이 채택되어야 한다.③ 냉열과 가열의 최소화 : 가열과 냉각공정이나 우유는 가열과 냉각에 의하여 많은 품질, 풍미 변화가 나타나므로 ... 따라 DHA우유, Bifidus우유, 고칼슘우유로, 연령층별의 용도에 따라 어린이우유, 성인 우유, 노인우유, 성인병 예방우유로, 그 외에 제법에 따라 유당분해우유, 환원우유, 버터밀크

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.06

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  립밤제조 예비 및 결과리포트

  실험제목 : 립밤제조Ⅱ. 실험목적 : 이니스프리 레시피를 이용하여 립밤을 제조한다.Ⅲ. 이론정리1. 립밤1-1. ... 하지만, 최근에는 스틱 타입, 젤 타입, 리퀴드 타입, 버터 타입 등 다양한 제품들이 출시되고 있다.립글로스는 립스틱과 비슷한 기능을 하지만, 리퀴드 형태이며 입술을 윤기있고 촉촉하게 ... 함유한다.□ 사용목적：벌킹제, 불투명화제, 안티케이킹제, 연마제, 현탁화제(비계면활성), 흡수제RED #21100% Natural FRAGRANCE, ECOCERT GRADEⅤ.실험공정①

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.23

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  효소의 의학 및 산업적 활용

  또한, lipase는 지방을 가수분해하여 향미성분을 생산하므로 치즈와 버터 제조에 이용된다. Lipase를 함유한 세제는 lipase의 중요한 응용 분야다.2.1.4. ... Protease는 치즈 제조(rennet), 제빵, 고기 연화제(papain, trypsin), 주류 제조(trypsin, pepsin) 등의 식품공정과 단백질 얼룩을 가수분해시키는 ... 둘째는 제 1차 효소생산품을 제 2차적인 공정을 거쳐 변형시킨 효소제품이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.13 | 수정일 2024.06.26

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