"버터의 제조공정" 검색결과 121-140 / 799건

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  식품가공학- 버터제조

  두부 가공 실험 보고서Abstract우유 크림을 이용하여 버터를 제조하고, 제조 공정에 따른 상태변화를 알아본다.우유크림 페트병에 넣고 20분간 교동한다. ... 이때 얻는 지방 덩어리를 버터 입자, 수분을 버터우유라 한다.본 실험은 우유 크림을 이용하여 버터를 제조하고, 제조 공정에 따른 상태변화를 알아보기 위해 진행되었다.재료 및 방법식재료는 ... 버터의 무게를 측정한 후 알루미늄 호일에 버터를 옮겨서 직육면체로 성형한다. 호일로 감싸서 냉동실에 10분간 넣어두어 완성시킨다.제조 공정에 따른 성상 변화는 다음과 같다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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  버터

  제조에 사용될 크림은 이취가 나지 않아야 하며 , 항생물질이나 소독제를 포함하지 않아야 함제조공정 02) 크림 분리 (skimming) 소형 크림 분리기제조공정 03) 크림 중화 ... 제조공정 6. 영양성분표시 7. 성분조성 및 영양가 8. 원재료 종류 및 사용목적 9. 품질평가 10. 개선 아이디어버터의 정의 버터란 ? ... 제조 시 이취 생성 따라서 원유를 63~65’c 에서 약 15 초간 짧은 시간 동안 열처리하는 예비가열 공정을 통해 호냉성 미생물 생장을 방지제조공정 02) 크림 분리 (skimming

  리포트 | 81페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.07.18

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  버터 제조 실험 보고서

  ※ 고찰- 버터 제조 공정에 따른 재료의 상태 변화를 알아본다.1. ... 마지막으로 뭉쳐있는 지방 덩어리들을 짓이겨 고르게 하는 연압 작용을 거쳐 버터가 완성된다.3. 서론※목적 : 우유 크림을 이용하여 버터를 제조한다.※실험배경◎ 버터의 제조공정1. ... 교동(Churning)- 크림에 충격을 주어 지방구가 뭉쳐서 버터입자가 형성되고 버터밀크와 분리되도록 하는 공정7.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  우유와 유제품

  비타민 C, E 가 부족함 .0 2 우유의 가공0 2 우유의 가공 : 목장에서 짜서 살균되지 않은 상태 살균 ( 멸균 ) 처리 생유 ( 원유 ) 시유0 2 우유의 가공 우유의 제조공정 ... 우유의 제조공정0 3 유제품의 종류와 기능0 3 유제품의 종류와 기능 우유 - 우유 - 탈지우유 - 저온살균우유 - 분유 - 원유 영양가 향상 향 , 풍미 개선 단백질과 젖당 함유로 ... - 발효버터 - 감성버터 향미 증진 버터가 녹으면서 반죽에 스며들어 탄력있고 부드러운 빵을 만들 수 있음 기능 흡착성이 강하기 때문에 밀봉 후 보관해야 함0 3 유제품의 종류와 기능

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.25 | 수정일 2020.12.22

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  가공학 - 메이플 케이크

  즉 보다 좋은 최종 제품의 품질을 위해서 반죽 공정을 개량하는 특성을 가진 것이다.◎ 이스트 푸드 : 이스트의 발효를 촉진시키고 빵 반죽의 질을 개량하는 약제, 즉 제빵 개량제이다. ... 오븐의 팬위에 버터를 발라, 조리 후 분리가 쉽도록 해준다. ... 서론 및 제조원리☞ 서론발효는 빵의 제조과정에 있어, 전체적인 식미와 질감, 외부의 균형과 부피감을 결정하는 중요 제조과정이다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  식품가공저장학 마요네즈.유지가공

  작업온도는 16~21℃, 기름방울의 지름은 2~4 마이크로미터가 적당하다.마요네즈는 제조공정상 가열살균공정을 거치지 않는 것이 보통이다.일반 신선식품과는 달리 유통기간이 길기 때문에 ... 원료의 선택 및 제조공정에서 세균에 오염되지 않도록 세심한 주의가 필요하다.달걀은 난단백이 변성되지 않는 조건(60℃에서 3분 가열 후 냉각)으로 살균하면 살모넬라균, 대장균, 기타의 ... 국내에서는 콩기름이 가장 많이 사용된다.마요네즈가 응고성과 점성을 나타내는 것은 난황에 의한 것으로, 목적에 따라서는 난황의 균일화를 위해 소금, 당류를 첨가하거나 살균처리를 한다.제조공정을

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.25

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  식품가공저장학 스콘 제조(빵제조) 실험 보고서

  실험전 미리 상온에 놓아 둔 실온의 버터는 깍뚝썰기하여 준비한다.3. 체친 가루류를 보울에 담고 실온 버터를 넣고 비벼서 섞어준다.4. ... 밀은 제분공정에 들어가기 전에 정선, 가수의 공정을 거치게 된다.정선공정에서는 밀 이외의 다른 물질은 분리해 내고 순수한 밀만 제분공정에 투입되도록 하며, 가수공정에서는 밀의 종류에 ... 주로 빵 제조에 쓰이는 강력분은 글루텐이 13% 이상이고, 다목적으로 쓰이는 중력분은 10-13%, 과자 제조에 쓰이는 박력분은 10% 이하가 포함되어 있다.3)밀가루의 종류밀가루는

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.15

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  트렌드에 맞는 레시피

  유기농 티라미수 떡케이크 제조 공정3. ... 트렌드에 맞는 레시피 & 제조 공정2-1. 유기농 떡카롱2-1-1. 유기농 떡카롱 레시피2-1-2. 유기농 떡카롱 제조 공정2-2. 유기농 티라미수 떡케이크2-2-1. ... 공정입니다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.28

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  국내의 발효유제품의 생산과 소비전망

  발효유의 제조공정(요구르트 제조공정)1) 유산균액 제조공정- 원료 배합원료배합은 여러 목장에서 집유해온 신선한 우유나 탈지유에 식품위생법 및 식품공전에 규정된 성분규격에 적합하도록 ... 조합된 액은 송액공정으로 이송된다.3) 시럽제조공정유산균 배양액은 높은 산도 때문에 신맛이 매우 강하다. ... 발효버터유는 7일이고, 농후발효유, 농후크림발효유는 10일로 규정하고 있다.Ⅱ.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.06

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  식품가공저장학 .스콘.곡류가공

  쇼트도우쿠키 형태지만, 냉장고에 얼리는공정을 가진 쿠키④ 코코넛마카롱: 코코넛을 사용한 일종의 머랭쿠키⑤ 아몬드마카롱쿠키: 아몬드페이스트를 사용한 마카롱쿠키- 베이커리에 사용되는 ... (이 때, 버터가 안 만져질 정도로 으깬다. 버터가 밀가루를 코팅한다는 느 낌으로. ... 담고 실온 버터를 넣고 섞어준다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.25

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  직접반죽법을 이용한 일반 식빵과 녹차분말을 첨가한 식빵의 제조 및 품질조사

  녹차에는 ㈜, 인천, 한국), 버터(서울우유 버터 무가염, 서울우유 협동조합, 서울, 한국), 우유(소와나무 365일 순수한 목장우유, ㈜동원F&B, 서울, 한국)가 사용되었고, 기구 ... 두 식빵의 무게는 모두 굽기 공정 동안에 발효단계에서 생성된 휘발성 물질과 수분이 baking하는 동안에 열에 의해 증발함으로써 반죽상태보다 최종 제품에서 감소하는 것으로 보였다(8 ... 25 g, 소금 10 g을 넣고, 2분동안 혼합시킨 후 버터를 첨가하고 재혼합하였다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.11 | 수정일 2019.08.14

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  식품학 쿠키제조 보고서

  실험명쿠키 제조실험일자2016.11.3.실험 목적쿠키 제조 방법과 제조 시 사용되는 재료들의 특성을 이해한다.실험재료 및 기구박력분, 버터, 설탕, 계란, 소금, 볼, 주걱, 휘핑기 ... , 모양깍지, 짤주머니, 오븐※쿠키제조공정에서 쓰이는 식재료와 기능(1) 밀가루밀가루 단백질과 전분이 구조를 형성하고 특유의 향을 낸다. ... 이 공정에서 온도가 낮은 계란을 사용하게 되면 유지가 굳어 크림화가 잘 되지 않는다.실험 당시 계란을 한 번에 넣었는데, 이 때문에 버터와 계란이 잘 섞이지 않았었다.(5) 박력분을

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.09

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  생산관리의 목적 중 ‘원가, 품질, 속도, 유연성’을 높이려는 기업의 적절한 사례를 각각 제시하시오. 또한 각 기업들이 목적을 더 잘 이룰 수 있도록 하는 개선 방안(본인의 생각)을 각각 서술하시오.

  제조원가를 낮춰서 경쟁력을 가지게 된다면 돌아오는 이익은 커지고 가격의 인하도 가능해져서 판매를 더욱 촉진시킬 수 있는 효과가 있다. ... 그 사례로는 한때 엄청난 열풍을 일으켰던 허니버터칩의 생산 회사인 해태제과를 들 수 있다. 2014년 출시한 허니버터칩의 인기는 실로 대단했는데 그로 인해 해태제과의 모기업인 크라운제과의 ... 포드사의 자동차 생산 그 이전에는 자동차라는 것은 부품 하나하나를 직접 사람이 수작업으로 제작 및 조립하여 생산과정이 복잡하였고 또한 그에 따른 인건비와 생산공정의 복잡화 등 자동차

  리포트 | 2페이지 | 3,900원 | 등록일 2019.05.13 | 수정일 2019.05.28

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  yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정

  Thermophilus등과 같이 치즈, 요구르트, 발효버터 등의 제조에 이용되고 또 L. plantarum, L. acidophilus, St. ... 식품에서의 젖산균의 역할은 젖산을 생성하여 부패균이나 병원균과 같은 유해세균을 억제하여 제조공정을 안전하게 하고 보존성을 높이는 것이다. ... 식품에서의 Lactobacillus의 역할은 젖산을 생성하여 부패균이나 병원균과 같은 유해세균을 억제하여 제조공정을 안전하게 하고 보존성을 높이는 것이다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.09 | 수정일 2023.04.04

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  예비&결과보고서-13주차-마들렌 제조

  < 마들렌 제조 >Theme 마들렌 제조Date 2016. 12. 08 목요일Name & CoworkerPurpose 쿠키를 만드는 원리를 알고 마들렌의 제조공정은 알 수 있다.Principle ... 결과 >Theme 마들렌 제조Date 2016. 12. 08 목요일Name & CoworkerPurpose 쿠키를 만드는 원리를 알고 마들렌의 제조공정은 알 수 있다.Result재료명비율 ... *마들렌 원리마들렌을 만들 때 사용되는 버터는 녹여서 반죽에 첨가된다. 이때 버터를 녹여서 식힌 후 사용해야 한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  생산관리에서 공정설계 및 배치의 목적에 대해 논하시오

  파악을 하고, 제조가 가능 하다면, 기타 등 들어가는 안에 부품 등을 직접 제조가 가능한지를 파악해야합니다. ... 데이터 취합을 위해선 많은 정보를 모아야하는데, 그 정보들을 수집하며 데이터를 산출해 내는 일도 공정계획의 일중 하나입니다.두 번째는, 제품에 설계에 대해 그 공장 내에서 제조가 가능한지 ... 생산관리에서 공정설계 및 배치의 목적에 대해 논하시오.공정설계에 대하여 논의해보도록 하겠습니다.공정설계, 과연 공정설계는 무엇일까요?

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.30

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  [식품영양] 버터

  버터의 가공공정1) 유제품의 가공공정2) 버터의 가공공정원유검사↓크림의 분리↓크림의 중화↓살균 및 냉각↓크림의 발효↓크림의 숙성↓색소첨가↓교동(Churning)↓butter milk의 ... 제조 회사 : 서울 우유③ 특징- 마늘과 파세리의 독특한 향과 깔끔한 맛이 특징- 원유에서 분리한 신선한 생크림을 교반, 연압하여 유지방 을 80% 이상 되게 제조 한 버터에 마늘 ... 버터의 정의2. 버터의 역사3. 버터의 성분, 규격및 영양학적 가치4. 버터의 가공공정5. 버터의 분류 및 종류6. 버터의 산업 현황7. 버터의 변패 및 저장8.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.24

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 요구르트 아이스크림 제조 [식품가공 및 실습]

  Ice cream 제조공정-믹스계산→믹스혼합→믹스살균→균질→냉각 및 숙성→냉동→포장 및 경화-기본적인 혼합물 성분은 크림우유 농축 또는 건조 탈지유 등의 유제품-완전한 혼합물은 균질화 ... -유지방의 주공급원은 크림이며, 때로는 전지연유, 전지분유, 버터, 버터기름 등도 유지방의 원료로 공급된다.2)무지고형분-제품의 풍미를 좋게 하고, 조직을 개량하며, 식품의 가치를 ... -foamy meltdown:증용율이 과도하거나 기포가 많이 남은 제품이다.결과 및 고찰이번 실습은 플레인 요구르트로 아이스크림을 제조하는 것이었다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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  땅콩버터 만들기

  실험과정1) 피땅콩 까기: 준비된 피땅콩의 껍질을 벗겨낸다.2) 볶기: 땅콩을 볶는 공정은 땅콩버터 제조 중에서 가장 중요한 공정이다. ... 땅콩버터 만들기1. 목적- 땅콩버터를 가공하는 과정을 숙지하고, 땅콩버터를 만들어본다.2. ... 땅콩버터에 버터라는 이름이 들어가긴 했지만 진짜 버터와는 상관없는 물건이다. 즉, 유제품이 아니다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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  오일 제조 업체 검토

  유리지방산을 제거하는 탈산, 색을 제거하는 탈색, 냄새를 없애는 탈취 공정을 거쳐 만든다.향과 색깔이 옅은 오일 대부분이 추출법으로 만든 것이다. ... 유지에 화학적인 변화를 주어 만든 인조버터다. ... 돼지비계, 쇠기름(우지), 닭 껍질, 버터 등의 예를 들 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19

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