"버터의 제조공정" 검색결과 41-60 / 799건

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  식품미생물학 chapter16 발효식품

  간장제조 공정· 양조간장-재래식 간장 : 콩으로 간장과 된장을 동시에 제조-개량식 간장 : 콩과 밀로 간장만을 제조. ... 버터· 우유를 원심분리하여 얻은 크림을 교반하여 지방 입자를 입상으로 융합하고 물로 씻어 낸 다음 소금 1~2%를 섞고 20℃ 이하에서 반죽하여 성형(교반전에 젖산균으로 발효시킴으로써 ... 공정· 주요 원료 : 볏짚, 납두균(Bacillus natto), 메주콩, 설탕, 소금, 마늘, 생강, 고춧가루 등16-2 유제품1.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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  푸드마케팅(식품영양) ) 1. 식품표시제의 목적 및 기능을 구체적으로 설명하고 식품표시의 근거 법률 및 담당부처를 구분하여 설명하시오.

  나아가 정부 인증마크가 표시된 ‘해태 허니버터칩’ 제품의 식품 표기사항을 분석할 것이다.2. ... 이를 통해 소비자에게 정확하고 올바른 정보를 전달하고, 공정한 거래를 도모하며 식품 취급의 위생성을 확보하기 위한 것이다. ... 제조연원일은 포장을 제외하고 제조와 가공이 더 필요하지 않은 시점을 말한다. 유통기한은 제품의 제조일을 시작으로 소비자에게 판매가 가능한 기한을 의미한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.20 | 수정일 2024.05.31

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  전남대학교 기업윤리 중간,기말고사 내용정리

  생산관리 윤리 이해1) 물리적 측면 윤리 • 생산관리 측면에서 가장 기본이 되는 윤리 • 도용과 모방의 문제 → 마케팅과도 연관 ex)미투제품(허니버터 등)2) 인간적 측면 윤리 • ... - 높은 생산가격 → 소비자 전가 - 소비자의 부주의한 행동 조장2) 제조물 책임 • 제품 결함 or 부족한 안전성으로 인하여 사용자가 피해를 당했을 경우, 그 제품의 공급업자가 ... • 생산자는 아무도 예측하지도, 제거하지 못한 상품의 결함으로 인한 피해에 따른 위험까지 고려해야 함 => 현실적으로 불가능 • 사회적 비용 의무 한계 - 생산자에게 지나치게 불공정

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.25

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  SBS 스페셜 옥수수의 습격 영상 시청 후, 영상을 통해서 알게 된 건강한 삶을 위한 식습관 실천방법을 논리적으로 설명하고, 일주일간의 실천사례 나열과 느낀 점을 서술하시오.

  당연하게도 지금은, 거의 모든 가정의 어머니들이 가족들에게 먹일 식단들을 고민하면서, 영양소 균형과 제조 일자, 제조원산지 등의 식품 정보들을 확인하며 식료품들을 구매하고 있다.하지만 ... 우리는 이러한 옥수수가 축산 공정 등에 어떻게 사용되는지 알 길이 없었기에, 그저 안심하고 식재료들을 사용했을 뿐이다. ... 오히려, 옥수수나 곡물로 이루어진 사료를 먹고 자란 소들에게서 생산되는 우유와 버터보다, 풀을 먹고 자란 소들에게서 생산되는 우유와 버터가 훨씬 건강에 이롭다는 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.04

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  제과반죽법

  제품의 균일성, 설탕 포장공정 단축, 포장비 절감 등의 장점이 있으나 액당 저장 탱크, 이송파이프, 계량장치 등의 시설비가 높아지는 결점도 있다.3) 거품형 케이크의 반죽 제조법(1 ... 계란 흰자만 사용하는 머랭(meringue), 전란을 사용하는 스펀지 케이크(버터스펀지 케이크, 젤리롤 케이크 등) 등이 있다.(3) 시퐁형 반죽(Chiffon type)별립법처럼 ... 따라서 반죽 제조 시 비중은 품질에 중요한 의미를 갖는다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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  제과제빵 필기 정리 요약본

  후 체를 친 가루를 가볍게 섞어 거품이 죽지 않도록하는 방법 (이 경우 믹싱이 단단한 공기 포집으로 인해 기공이 거칠어짐)2) 롤 케이크① 제조 공정: 공립법(젤리 롤 케이크), 별립법 ... 거품형 케이크1) 스펀지 케이크 (반죽온도 24도, 본 반죽온도 27도)- 제조 시 녹인 버터는 반죽의 최종단계 때 넣음- 밀가루 100%, 설탕 166%, 달걀 166%, 소금 2% ... 독특한 향)마가린버터의 대용품, 식물성 유지를 경화시켜 만든 경화유유중수적형 제품으로 가소성, 유화성, 크림성이 좋음지방 80%, 우유 16.5%, 소금 0~3%, 유화제 0.5%

  시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19

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  LUSH SWOT STP분석 러쉬 마케팅 전략 분석

  HANDMADE ” 신선한 과일과 채소 , 질 좋은 에센셜 오일 , 그리고 안전한 인공 성분을 사용 제품 보존을 위한 첨가물 자제 ‘ETHICAL BUYING’ 팀 운영 브랜드 가치 및 이념공정한 ... , 버블 바 , 배쓰 오일 , 젤리 밤 클렌저 , 로션 , 핸드 앤 풋 , 마사지 바 , 쉐이빙 크림 솝 , 샤워 젤 젤리 , 보디 컨디셔너 , 샤워 오일 , 샤워 밤 , 스크럽 버터 ... 공장을 ‘ 키친 ’ 이라고 명명 가내수공업에 가까운 형태로 러쉬의 창의적 발상을 가능케 하는 원동력 브랜드 가치 및 이념과일과 채소 , 견과류 , 피넛버터 , 달걀 등 인체에 해가

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.06 | 수정일 2020.10.12

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  제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  스트레이트법 : 준비한 빵반죽 재료를 한꺼번에 반 죽하는 방법 소규모 제점에 이용① 장점㉮ 제조 공정 시간 단축㉯ 작업시 제조장 및 설비가 간단㉰ 노동력 절감㉱ 짧은 발효시간으로 발효손실 ... 조직과 속결, 부피가 좋다㉱ 빵의 저장성이 높다② 단점㉮ 발효 손실이 크다㉯ 제조 공정이 복잡하며 설비비와 노동력이 많이 듬㉰ 반죽온도는 두가지로 나뉘어진다스폰지반죽온도 24도본반죽 ... 초콜릿 구성 성분 : 코코아 :62.5%(5/8), 코코아버터 :37.5%(3/8), 유화제, 설탕, 분유, 향 등2.

  시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30

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  HACCP 설명자료(구)

  공정흐름도를 작성한다 예비 5. 공정흐름도를 현장에서 확인한다 예비단계 HACCP 의 7 원칙Ⅲ-1. HACCP 인증절차 ( 농림부 )Ⅲ-2. ... , 소 ( 젖소 , 비육우 ), 닭 ( 육계 , 산란계 ), 메추리 도축업 소 , 돼지 , 닭 , 오리 축산물 가공업 유가공업 우유류 , 저지방우유류 , 가공유류 , 발효유류 , 버터류 ... , 건조 저장육류 , 갈비가공품 , 베이컨류 알가공업 전란액 , 난황액 , 난백액 , 알가열성형제품 , 염지란 식육포장처리업 포장육 축산물판매업 식육판매업 , 식용란수집판매업 사료제조업

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.25

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  발효유 시장현황과 유통조사 및 요구르트 제품 조사

  유통기한을 늘리기 위해서는 배양완료 후에 살균공정을 거칠 수도 있으며, 비타민 A, D와 감미당류, 향료, 색소, 안정제 등을 첨가할 수 있다.”다음은 발효유의 제조, 가공기준 및 ... 스타터 생산이 잘못되면 제품 생산에 투여된 많은 원재료의 손실 을 포함해서 막대한 경제적 손실을 가져오기 때문에 유산균 스타터의 제조는 유제품 생산 공정보다 더 까다롭고 특별한 주의가 ... 주스, 두유 등)로 크게 나누어 제품을 개발 및 생산엔요, 상하목장, 매일바이오, 구트, 화인쿨, 도마슈노, 퓨어남양유업분유, 커피, 우유, 발효유, 음료, 두유, 치즈, 크림, 버터

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.25

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  버터류 : 유지방을 분리한 것이나 발효시킨 것을 교반하여 연압한 것1) 공정 : 원유검사-예열-크림분리-살균-냉각/숙성-교동-배제-수세-가염-연압6. ... 유지1) 종류 : 식물성, 동물성유지, 식용유지가공품2) 제조가공기준 : 정제공정, 글리세린 사용x2. ... 유청류 당질+단백질 = poly-γ-glutamicacid, fructan3) 제조공정 : 원료-세척-침지-증자-접종-발효-숙성-포장※ 장류 제조균 정리메주간장된장고추장청국장내면 :

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  (A)경영학개론-3주차 2강에서 기업의 사회적 책임에 대해 학습했습니다. 기업의 사회적 책임이 왜 중요한가를 기업의 사례를 들어 설명하시오.

  스타벅스 커피 농가 지원 센터는 품질 전문가들이 농부들을 토양 관리, 농작물 생산 및 제분 공정에 대한 교육을 하므로 좋은 품질의 원두를 얻을 수 있는 생산 방식을 이룬다. ... 이러한 친환경 퇴비로 재배한 농산물은 푸드 상품의 재료로 사용되어 다시 매장에서 판매되는 자원 순환 활동으로 현재까지 우리 농산물을 활용한 ‘라이스 칩, 우리 미 카스텔라, 버터 가득 ... 위한 노력을 하고 있으며 2011년 1월부터는 일회용 컵 없는 매장 캠패인을 실행하여 매장에서는 머그잔으로만 음료를 제공하고 있다.또한 4년간 연구하여 재생지를 활용한 일회용 컵 제조에

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.10

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  PB(Private Brand)로 알아보는 외주 용역(Outsourcing)

  아울러 지속적인 납품 단가 인하 요구와 같은 불공정거래행위를 수용하는 PB 제조업체는 대부분 거래중단과 같은 보복행위로부터 오는 경제적 손실을 우려해 울며 겨자 먹기 식으로 받아들이게 ... 따라서 앞서 말한 유사 불공정 거래 행위가 적발 될 경우 처벌 수위를 높여 불공정거래 행위의 재발 가능성을 낮출 필요가 있다. ... 맞추었던 제품이나 서비스에 대한 신뢰 기준을 점차 ‘절대가치’에 옮겨져 가고 있었다. 2015월 4월, 자동차 와이퍼, 변기시트, 1겹 화장지 등으로 시작한 노브랜드는 감자칩과 버터쿠키로

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.23

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  시유와 아이스크림 (식품가공학 과제) A+

  유지방이 아닌 식물성 지방을 5.0% 함유하고, 무지 고형분을 5.0% 이상 함유하면 비 유지방 아이스크림이며, 지방을 포함하지 않고 있다면 빙과류로 불리게 된다.아이스크림을 제조 ... 제외할 수 있다.먼저 엄선된 원유 및 유크림, 버터를 비롯한 원재료 그리고 부재료와 함께 다양한 첨가물, 향료, 색소등의 원료를 50℃ 이하에서 혼합하여 각 원료가 용해 된 후에 ... 그 중 원심분리를 통한 아이스크림의 가공 공정을 포함하여 유통 경로를 알아보고자 한다.우선 아이스크림에도 분류가 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.10

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  [이해하기 쉽게 정리한] 식품첨가물 총정리

  - 식품첨가물은 식품과 공존함으로써 그 의의를 갖음→ 식품첨가물 자체를 식품으로 섭취하지는 않으므로 단독으로는 식생활과 관계× (비식품)- 목적 : 가공상, 보존상- 효과 : 식품제조공정의 ... 미세한 분말로 보존 → 장기보존 가능, 취급 용이, 열이나 광선 등에 안정, 계량용이- 그대로는 향이 약하거나 느껴지지 않음 → 입 속에 넣거나 물에 녹이면 강한 냄새- 결점 : 제조공정 ... 수 없는 식품: 면류, 다류, 단무지, 생과일주스, 묵류, 젓갈류, 천연식품, 벌꿀, 장류, 식초, 소스, 케첩, 고춧가루, 카레, 식육제품 ( 식용유지류, 식용우지, 식용돈지, 버터

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  제빵이론 스트레이트법, 반죽과정, 밀가루보관발법, 물의역할, 종류

  (소규모에서 사용)제조공정 순서 : 재료계량 → 반죽(믹싱)→ 1차발효 →분할→ 둥글리기 →중간발효 →정형→ 패닝→ 2차발효→ 굽기→ 냉각 →포장제조공정)1. ... 감미, 껍질색, 수분보유로 노화지연의 기능유지 : 버터,마기린, 쇼트닝 등을 사용하며 기능이 중요하다.크림성 : 믹싱할 때 송기를 포집하여 크림이 되는 성질쇼트닝성 : 제품을 부드럽세 ... 감미,껍질색,수분보유로 노화지연의 기능유지 - 버터,마가린, 쇼트닝 등을 사용하며 기능이 중요하다.(1) 크림성 - 믹싱할 때 공기를 포집하여 크림이 되는 성질(2) 쇼트닝성 - 제품을

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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  식품 품질 관리 및 평가 기말 문제

  비비고 왕교자는 제조 공정을 변경해 타사의 만두에 비해 성공적인 결과가 나왔다. ... 쫄깃한 만두피와 풍부한 육즙의 비결은 증숙 공정이다.④ 향, 식감 등 관리자가 직접 먹어보고 ‘맛·품질 편차’를 관리한다.⑤ 칼로 써는 공정에서 고기, 채소를 갈아서 만두소 제조하는 ... 비비고 왕교자의 제조 공정으로 가장 알맞은 것을 고르시오.① 제면실을 40℃로 유지하여 고온 숙성한다.② 성형된 만두의 스팀 증숙 과정 후, 영하 40℃에서 천천히 동결한다.③ 얇으면서도

  시험자료 | 6페이지 | 3,200원 | 등록일 2020.12.19

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  [한눈에 들어오도록 표로 정리한] 열경화성수지, 열가소성수지, 그외 포장재 핵심정리

  함유 시 문제 발생우려 (폐지 재생 시 주의)- 사용 용수에 함유된 중금속과 제조공정 중 사용하는 미생물 증식억제제등이 독성 (주의)- 착색제 : 식품첨가물로 지정한 것 외에 사용 ... 아밀로오스만을 분리하여 필름으로 만든 것- 무색 투명, 무미 무취- 기체투과성이 낮음, 내유성x, 대전성x → 셀로판정도의 물리적 강도- 카라멜, 젤리, 캔디 등의 점착방지 및 치즈, 버터 ... , 빵, 빙과Parchment paper종이를 황산으로 가공처리, 내유성버터, 마가린, 게 통조림의 내포장paraffin paper글리신 종이에 파라핀을 입혀 가공카라멜, 빵, 육류cellophane재생섬유소이용

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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  초콜릿에 관한 리포트

  노이하우스의 초콜릿은 오랫동안 내려오는 전통 제조법을 기반으로 대부분 수작업 공정으로 생산됩니다. 2010년 현재 50개국 이상에서 1,500개 이상의 숍을 보유하고 있으며, 본사는 ... 저희 조는 초콜릿의 제조과정을 설명 해드리려합니다. ... 이것을 카카오매스라고 하는데, 여기에 설탕 ·밀크 ·카카오버터를 섞어 혼합기에 넣고 교반하여 고온으로 일주일 이상 정련한 다음 적당한 온도로 조종하여 원료 초콜릿을 만듭니다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.11

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  비누만들기 실험 예비레포트 A

  또다른 방법으로는 감화법이 있는데 식물유와 동물성 유지에 NaOH 수용액의 화학반응으로 제조하는 방법이다. ... 버터의 비누화 값은 210~230 정도이고 올리브유의 비누화값은 185~196정도이다. ... 염석효과: 염석법은 용액에서 용질을 분리해내는 결정화 공정중 하나로, 본 실험에서는 5번 단계이며 용질의 용해도 결정을 위해 과포화 상태까지 만들기 위해 제3의 성분을 가해 용질의

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.11

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