"버터의 제조공정" 검색결과 81-100 / 799건

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  식품첨가물의 안전성 조사 (오해와 진실)

  튀김식품, 버터류, 곡류가공품 : 터셔리부틸히드로퀴논(TBHQ)? ... 또한 레시틴은 모든 유화제 중에 가장 저렴하지만 가장 간단한 공정 과정을 거치는 모노글리세라이드보다는 비싸다.2) 대표적인 식품첨가물들의 오해① MSGMSG는 우리 몸의 글루탐산과 ... .1.2 식품첨가물의 종류식품첨가물은 제조 방법 또는 사용 목적에 따라 분류된다.제조 방법에 따라 분류하면 화학적합성품과 천연첨가물로 나눌 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.07 | 수정일 2021.06.18

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  (물류관리)(1) 생산계획의 절차를 개괄적으로 설명하고, (2) 수치적 예를 이용하여 일관성 있게 생산계획(시설능력계획~자재소요계획)을 수립해 보시오 .

  그 예시로서, 몇 년 전 대란을 불러일으켰던 허니버터칩의 경우 품귀현상이 발생한 바 있다. ... 특히 이 과정에서 제품을 제조할 때 투입되는 생산요소에 대한 관리 및 구매는 필수적이다. ... X기업의 공정과정은 다음과 같다.표 2.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.30

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  식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

  식품제조공정1. ... 식품제조공정◆수직형 스크루 혼합기원통형 또는 원뿔형 용기에 회전하는 스크루가 수직 또는 용기 벽면에 경사지게 설치되어 자전하면서 용기 벽면을 따라 공전한다.이 형식은 혼합이 빠르고 ... 잼류, 망고처트니, 간장, 식초 등에 사용(파라옥시 안식향산 프로필은 내분비 및 생식독성의 문제로 2008년부터 사용금지)-데히트로 초산dehydroacetic acid : 치즈, 버터

  시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13

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  아이스크림 제조 실험보고서 (A+보고서)

  이 함유되어 원료의 혼합과 공정 시 이러한 자연적인 물질의 효과에 의해 안정화 된다. ... 아이스크림에서 생크림, 버터, 우유 등은 지방원으로 사용되는데 이들 유지방은 phospholipid인 레시틴과 결합되어 있다. ... 날짜 : 2021년 5월 29일제목 : 아이스크림 제조실험 목적 : 아이스크림 제조를 통해 그 원리를 이해한다.실험 원리아이스크림아이스크림의 주성분은 유지방과 무지 고형분이고 양질의

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  식품기사 필답형 기출 및 해설 (2020년 2회차까지 포함)

  탄산 공정을 거친 지방 5000 kg을 지방 무게 2% 만큼의 활성백토를 이용하여 탈색하였다. 탈색 후 지방 함량 30%의 폐백토를 얻었을 때,다. ... 6점)1) 곡선2) bingham : 케첩, 스프, 마요네즈의소성 : 케첩, 농축우유, 초콜릿, 퓨레뉴턴 : 물, 주스, 청량음료dilatant : 소시지 슬러리, 녹말용액, 땅콩버터9 ... 알루미늄박 식품포장재로 버터를 포장할 때 장점과 단점을 쓰시오.(4점)1) 녹이 슬지 않음 / 개관 용이 / 독성이 적음비중이 가볍다2) 납땜 불가 / 가격이 비쌈유연하여 표면에 상처가

  시험자료 | 58페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.14

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  식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

  사과주스 제조공정에서 여과와 청징을 목적으로 80℃로 가열하고, 펙틴분해를 원활하게 하기 위하여 pectinase를 첨가하였으나 청징효과를 얻지 못하였다. ... 인스턴트 커피는 추출공정 다음 건조공정을 거치는데 커피의 맛과 향을 잘 보존하는 건조방법은?13. ... 다음을 읽고 빈칸을 채우시오.유지의 요오드가는 (유지의 불포화도) 측정, (Reichert-Meissel가)는 버터 진위 판단,( 비누화가(검화가))는 불포화지방산 개수나 분자량 측정

  시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

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  [A+레포트] 유레아수지의 합성 예비레포트(11페이지)

  성형재료 제조공정의 개략은 다음 그림과 같다.여기에서 착색이 가능하다.착색제로서는 중성 내지 알칼리성으로 또한 성형온도 130∼170℃에 견딜만한 유기안료가 일반적으로 사용된다. ... 양호하고 또 선명한 색조에 자유로이 착색시킬 수가 있으며 값이 싼 점과 아울러 화장품이나 약품류의 용기 덮개, 단추, 마작패, 장기말, 시계테두리, 전철 객차나 버스의 손잡이 링, 버터케이스 ... 이와 같이 우레아 수지의 제조는 pH를 주의 깊게 콘트롤하면서 행해진다.접착제수지액은 1회분(batch)식 또는 연속식의 두가은 좋은데 접착력이 다소 작다.일반적으로 우레아 1몰에

  리포트 | 11페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.08.15

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  식품기사 필답(2019년도 3회차까지) 기출복원&완벽해설&출제경향

  산 가수분해 물엿의 제조공정에 대해 쓰시오1) 전분을 뜨거운 물에 녹여 전분유로 만든 후 산을 가하고 가열하여 당화시킨 뒤 80℃로 냉각2) 수산화나트륨이나 탄산나트륨을 가해 중화시키고 ... 전분이 되고 덱스트린으로 분해되었다가 적은분자로 분해되어 최종 포도당으로 분해*효소당화 : 전분이 효소의 작용으로 덱스트린과 maltose 로 분해되는 것, 산당화보다 유리*엿 제조공정은 ... 다음을 읽고 빈칸을 채우시오.유지의 요오드가는 (유지의 불포화도) 측정, (Reichert-Meissel가)는 버터 진위 판단, (비누화가)는 불포화지방산 개수나 분자량 측정 가능.

  시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.11.28

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  일반생물학 및 실험 레포트 - 지질의 검출

  재료 및 기구버터, 식용유, 올리브유, 마가린, 수단Ⅲ용액, 시험관, 스포이트7. ... 그러나 이 과정에서 공정이 완벽하지 않아 열역학적으로 시스보다 안정한 트랜스 지방이 부분적으로 생성된다.(2) 인지질인지질은 당지질, 콜레스테롤, 단백질과 함께 생체막의 주요 성분으로 ... 시료들에 지질이 첨가되어 있는 것을 확인할 수 있다.)주의할 점 – 실험 전 수단Ⅲ 분말 0.05g을 95% 에탄올 5ml에 녹인 후 글리세롤 5ml를 넣고 혼합하여 수단Ⅲ 용액 제조해

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.10

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  [A+]트랜스지방산의 생리적 기능

  트랜스지방산의 정의트랜스지방산이란 한마디로 말해 식물성 기름을 고체나 반고체 상태로 가공하는 과정에서 생기는 지방산을 말하는데, 마가린이나 버터, 쇼트닝이 트랜스지방산의 대표적인 식품이라고 ... 이러한 기름은 눌러서 짜는 방식을 사용하기 때문에 다른 식물성 기름들이 제조과정에서 필수적으로 거쳐야 하는 화학처리를 하지 않는다. ... 불포화지방은 액체 상태일 때는 시스형 지방산을 더 많이 보유하지만, 경화 공정이나 열처리 가공 시 트랜스형 지방산이 더 많이 생성된다.즉, 불포화지방 중 트랜스구조로 분자가 이중결합

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.26

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  동양과 서양의 차(茶) 연구 - 중국&한국, 영국&미국을 중심으로

  명칭만 다른가 하면 또 그렇지만도 않고 선호되는 제조 방법에도 차이가 있다. 일반적인 영국 홍차 제조공정은 다음 세 가지로 나뉜다. ... 차는 물론 곡식, 소금 등을 산악 지역의 티베트 사람에게 주고 현지의 말, 버터, 버섯 등으로 교환하면 큰 이익을 남길 수 있었다. ... 그 이유는 제조의 첫 단계에서 가열함으로써 찻잎에 포함되어있는 효소의 활동을 팔았다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.22

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  사례분석을 통한 SCM 전략의 실패와 성공의 시사점

  라인의 마지막 공정에 가서 불량품을 버리게 되면 쓸데없는 비용이 많이 증가한다는 것에서 온 것이다. ... 모든 공정을 완벽히 하기 위해 문제가 발생할 경우 생산 라인을 멈출 수 있는 권한을 준 것도 좋은 예이다. ... 하지만 실은 코카콜라는 원액 제조만 하는 회사로 출발했다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.18

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  인간과 환경-광우병에 대하여

  특히 감염 위험을 더욱 줄이기 위해 소, 양, 염소에 육골분 사료를 모든 동물의 사료로 사용하는 것을 금지시켰다. 98년 1월 이후엔 사료, 반추동물 사육자, 버터, 치즈 제조장, ... 백신이나 생물학적인 산물 제조를 하지 않도록 다시 권고하고 있다. ... 이러한 공정에서 많은 양의 프리온 단백질이 불활성화되어 소량만이 골육분에 잔류하였기 때문에 쉽게 감염되지 않았다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.16

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할

  \* ARABIC 2 식품의 산성도식품종류산성도채소류당근4.9-5.2양배추6.0시금치5.5-6.0토마토4.2-4.3과일류사과2.9-3.3수박5.2-5.6포도3.4-4.5유제품/육류버터6.1 ... 발효에 자주 이용되는 편임: 페니실리움 속이 포함된 “스타터(Starter)”로서의 배양액이 우유 발효에 이용되기도 하며, 이처럼 스타터를 이용할 경우 대규모 배양이 가능하여 대량 공정에 ... 및 에탄올 등이 발생하게 된다.2) 발효식품의 분석(1) 발효식품의 선정본인이 평소 즐겨 먹는 발효식품 중 하나로 우유를 발효한 식품인 치즈를 선정해 보았다.치즈는 다양한 형태로 제조되고

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  인간과과학 2021 기후변화를 완화할 수 있는 과학기술로 어떤 것들이 있는지 조사해보시오.

  미래의 자원 재활용 기술로서 태양 에너지와 풍력 에너지 등 새로운 재생 에너지를 사용하는 제조 공정과 함께 다양한 연구가 이루어지고 있다. ... 해외 선두 기업들은 기업 간 인수합병 또는 생산시설 확대를 경쟁적으로 추진하여패널어레이여러 개의 모듈을 소정의 전압, 출력을 얻을 수 있도록 만들어진 것인버터직류전기를 교류전기로 변환축전지저장장치전력제어장치발전된 ... 수소는 주로 안정된 탄소 화합물 또는 물의 형태로 존재하는데 주로 석유 또는 천연 가스의 열분해에 의해 생성된 다른 화학 공정의 부산물로 얻을 수 있다.

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.31 | 수정일 2022.06.03

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  시중에서 판매되고 있는 우유 혹은 유가공품의 살균방법을 조사하고, 살균방법이 표기된 식품표시 부분을 사진으로 찍어 첨부하시오.

  우유를 원료로 하는 요구르트, 치즈, 버터 등의 제품은 HTST 살균 과정을 거쳐 생산된다. ... HTST 방법은 우유의 영양소를 최대한 보존하면서도 효율적으로 살균할 수 있어 대규모 우유 생산 공정에서 많이 사용된다. ... 이와 같은 저온 장시간 살균법은 전통적인 치즈 제조 과정에서도 많이 사용된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  [A+ 영양학 레포트] 식품의 트랜스지방 함량과 한국인의 트랜스지방 섭취량

  대부분의 경우 자연적으로 생성되기보다는 경화공정(Hydrogenation)이라는 액상의 식물성지방을 인위적인 가공을 통하여 버터와 같이 고체화시키는 가공과정 중 일부의 식물성지방이 ... 트랜스지방의 위해가 알려지면서 이러한 경화공정시 트랜스지방의 생성을 줄이기 위한 다양한 연구가 이루어지고 있지만, 원천적으로 생성을 억제하기는 어려운 문제점이 있어 제과업계에서는 트랜스지방을 ... 비율도 05년도 36%에서 09년도 94%로 58% 증가하였고, 0.2~0.5g 미만 함유 제품의 비율도 07년도 31%에서 09년도 6%로 25% 감소하였다.이에 대해 식약청은, 제조업체가

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05

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  경영학개론 4P 사례 발표 PPT 노브랜드

  ▶ 상품 용도에 충실 STEP3 본질적인 초콜릿 생산으로 생산공정 간소화 , 팜유 대신 코코아버터 사용 ▶ 품질과 맛의 우수성 가장 중요한 시기 P rice 가장 중요한 시기 P romotion ... 자체 브랜드 런칭 2015 年 234 억원 2016 年 1900 억원 매출 약 8 배 상승 2015 年 9 개 현재 1000 개 품목 약 100 배 상승 STEP3최적의 소재와 제조방법을

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.10

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  2020년 1학기 음식과세계문화(음세문) 중간고사 + 기출문제 포함(A+ 받음)

  청차의 녹색이 언뜻보면 흑갈색으로 보여서 까마귀의 날개가 연상되고 차의 구부러진 모양이 용과 닮아서 오룡차라고 부르게 됨. 1700년대 복건성의 남부에서 처음 제조. ... 대표적인 녹차로 정강성 항주를 주산지로 하는 용정차.녹차와 같이 덖음과정을 거치는데, 통풍 되지 않게 밀폐해서 황변을 일으키도록 하는 민황이라는 공정을 통해 약한 발효가 일어나고 찻잎이 ... 리조또는 팬에 버터를 두른 뒤 쌀을 볶다 화이트 와인과 육수를 넣고 졸여냄. 기호에 따라서 해산물이나 다양한 버섯 종류를 첨가하여 만들 수 있음.

  리포트 | 450페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.18

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  제과기능사 2020년 필기 합격자료

  포개어지지 않음.사과파이* 설탕으로 졸인 사과를 파이 반죽으로 감싸 구운 쇼트 페이스트리.* 충전용 유지에 의하여 물리적 팽창(유지에 함유된 수분이 수증기로 변하여 증기압으로 팽창)제조공정 ... 냉장 휴지하는 동안 사과를 잘라 필링 준비.- 옥수수 전분, 설탕, 소금, 계피가루를 넣고 거품기로 잘 섞은 후 뜨거운 물을 부어 호화시킴.- 되직한 상태가 되면 불에서 내린 후 버터를 ... 넣고 잘라놓은 사과를 넣고 20℃로 식힘.- 격자형 또는 덮개형으로 정형한 후 급기* 파이지 결의 크기 : 결의 크기는 유지의 입자 크기에 따라 결정됨* 여름철에 파이 껍질을 제조할

  시험자료 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11

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