"버터의 제조공정" 검색결과 61-80 / 799건

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  2013~2018 식품기사 (3. 식품가공학) 기출 개념 정리

  # 1N = 1kg*m/s²# 제품과 제품특유의 물성부여공정- 버터 : 교동(10~15℃, 60분) - 체다치즈 : 체다링 - 햄 : 염지 및 훈연# 육연화제 ) 단백질 분해효소, ... 엷고 냄새가 없다 산패에 의한 풍미의 변화가 적다 저온에서 혼탁하거나 굳어지지 않는다 # 유지 채취 시, 전 처리 방법 - 정선, 탈각, 파쇄 * 중성지질은 에테르 추출법＃ 경화유 제조

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

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  조리과학

  식용유지의 쇼트닝작용은 페이스트리와 식빵 제조에 이용되고, 유화작용은 마요네즈와 프렌치 드레싱 제조에 이용된다.5) 재료, 온도, 시간의 영향기름이 책임지는 열전달이나 짧은 조리시간 ... 표현되는 튀김공정은 BC 1600년경 고대 이집트에서 시작한 식품가공 방법으로 roasting 공정에서 변형된 것으로 추정되는 식품가공 공정으로현재의 산업적으로 널리 사용되고 있는 ... 연속 튀김공정은 1929년 J.D.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13

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  경영자의 경영철학 및 인생관 등

  돌아가도록 만드는 등 공정무역을 하고자 노력을 기울였다. ... 자신이 직접 해외 여러 지역에서 발견한 알로에나 호호바 오일, 코코아 버터 등의 천연원료를 활용하여 화장품을 만들고 이를 판매하였다. ... 원주민들에게 화장품 생산에 요구되는 각종 천연재료를 공급 받을 때에는 원조가 아니라 교류라는 자신의 고유한 철학을 바탕으로 수익을 모두 경영자들이 갖는 것이 아니라 원주민들에게도 공정하게

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.28

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  식품기사 필기 정리(2019~2015)

  분리대두단백 제조 공정 : 탈지, 불용성물질 분리, 단백질 침전 및 원심분리? 냉동장치 냉매 : 드라이아이스, 액화질소, 프레온? 압출 성형법 제조 : 마카로니? ... 버터 제조시 교동 : 온도 10~15℃ 시간 50분? 템페 : 인도네시아 콩 발효음식, Rhizopus 이용? 원터링 : 탈납처리로 왁스분 제거 목적? ... 포도주 제조 공정 : 파쇄 주발효 압착및여과 후발효 앙금분리 숙성 여과 병입? 액란 건조 전 당 제거 : 난분 용해도 감소 방지, 변색 방지, 이취생성방지?

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  9주차_실리카겔제조실험 및 예비레포트

  Title: 실리카겔의 제조2. ... 실리카겔, 젤리, 비스킷, 한천, 단백질, 버터, 묵 등이 있다.(4) 겔화란 무엇인지, 겔화가 되었을 때에 계(상)에 나타내는 특성은 어떤 것이 있는지 조사하시오.다리결합에 의하여 ... , 2차 숙성 실리카 하이드로겔을 얻는 2차 숙성 공정과, 그 2차 숙성 실리카하이드로겔을 건조하고, 실리카겔을 얻는 건조 공정을 가지는 실리카겔의 합성 방법이다.(13) 비표면적분석장비

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.15

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  [보고서] 경영학 개념 활용 신문기사 분석(외부실패원가, 병목공정, 손익분기점, 레버리지 효과)

  하지만 최근 코로나19로 인해 중국이 봉쇄 정책을 펼침에 따라 부품대란이 발생하는 등 제조업에 커다란 위기가 나타나고 있다. ... 예를 들어, 미국의 피넛코퍼레이션오브아메리카(PCA)는 자사에서 생산한 땅콩버터 제품이 살모넬라균 감염증을 유발함에 따라 해당 제품에 대해 리콜을 발표하였으나, 이후 한 달 만에 회사는 ... 병목공정이란 생산과 관련된 일련의 공정에서 산출량이 가장 낮은 공정을 의미하며 이에 따라 전체 시스템의 산출량이 결정된다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.13

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  식품기사 필기 핵심 개념정리

  통조림 제조 공정 : 탈기 → 밀봉 → 살균 → 냉각※ 탈기 목적1) 이미, 이취 발생 감소2) 세균, 곰팡이 발육 억제3) 색, 향기, 맛 변화 방지4) 영양소 변질, 파괴 방지? ... 튀김공정 중 기름에서 일어나는 주요변화중합, 에스터 결합의 분해, 열산화? ... 유중수적형 W/O : 버터, 마가린? 소수성 > 친수성? 유화제는 ? 전분 분자끼리의 결합이 점차 늘어나기 때문에 일어남? 30~60%에 가장 잘 일어남?

  시험자료 | 15페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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  식품 등의 표시기준의 목적과 중요성, 정부인증마크, 주표시면, 정보표시면, 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성

  원재료명과 함량에서 비교적 소비자에게 중요하다고 생각되는 치즈, 버터, 카야브라운 등에 한해 굵은 글씨로 함량과 원산지를 표시하고 있으며, 주의사항으로는 3가지 사항에 대해 말하고 ... 유통 등의 모든 분야에 걸쳐 꾸준한 발전의 계기가 된다.(4) 위생안전성 측면1) 소비자 입장제품에 표시된 유통기한, 품질유지기한, 제조연월일, 원산지, 보관 및 취급방법, 안전을 ... 하지만 식품과학이 점점 발달하면서 가공식품의 소재개발로부터 제조방법이나 포장기술, 유통방법에 이르기까지 다써 소비자가 안전하고 적절한 소비생활을 영위할 수 있도록 보호해주는 가장 기본적인

  방송통신대 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.24

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  식품가공학 유지가공 정리

  제조공정 중 사용된 추출용제, 이산화탄소 및 수산화나트륨 등은 식품첨가물공전의 사용기준에 적합하게 처리하여야 한다.3. ... ) 상온에서 액체인 기름(oil)과녹는점이 높고 상온에서 고체인 지방(Fat)을 칭함3) 식용유지란 _식품공전⑴ 유지를 함유한 식물 또는 동물로부터 얻은 원유나 이를 원료로 하여 제조 ... [식 추출 등의 방법으로 채유한 원유는 탈검, 탈산, 탈취의 정제공정을 거치거나 이와 동등 이상의 복합 정제공정을 거쳐야 한다.?

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.08

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  기초 화장품 성분 조사

  공정에 관한 전반적 지식 등이 추가적으로 있어야 가능할 것으로 생각된다.마지막으로, 특정 목적의 기초 화장품을 여러 제조사에서 판매하고 있지만 각각의 제품이00 ... 아쿠아 맥스 프레시 수분크림을 사용하고 있지만 여드름 치료를 목적으로 피지 분비 억제제인 로아큐탄(성분명 : Isotretinoin)을 복용할 때는 [그림 37]의 극건성용 쉐어버터 ... 쉐어버터 유래 물질이 메인 보습제로 첨가되어 발림성이 좋지 않고 끈적거리는 사용감이 단점이었지만 [그림 35]의 건성용 슈퍼 아쿠아 맥스 모이스처 수분크림보다 뛰어난 보습 효과를 체감할

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.09 | 수정일 2020.07.11

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  축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망

  : 우유, 고기, 달걀 및 이들의 가공제품인 시유, 치즈, 요구르트, 버터, 연유, 햄, 소시지, 베이컨, 콘비프, 및 가공난류 등에 대한 총칭이다. ... 미생물을 활용하여 맛과 색의 품질 향상을 기대해볼 수 있고, 산패를 막아서 보존을 늘릴 수 있는 연구가 진행되어야 한다.③ 베이컨 살균 : 베이컨에 사용되는 돼지의 부위와 염지 공정은 ... 따라서 축산식품학은 축산물의 처리, 제조, 가공, 이용, 저장 등에 관한 기초 및 실용 기술을 연구하는 학문으로, 다양한 분야와 관련이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23

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  식품가공학실험, 딸기잼

  다만, 잼은 젤리의 제조 시 투명하게 하는 과즙의 청징공정 없이 껍질과 씨만 제거된 과육을 그대로 사용한다는 것만 다르다. ... 원가절감을 기할 수 있다.산도 젤리화에 필요한 인자로서 산의 함량이 많으면 잼가공 중 펙틴이 분해되어 젤리화를 약화시키는 원인이 되므로 원료의 산함량이 적당해야 한다.잼은 젤리의 제조공정과 ... 프루트버터(fruit butter)는 Pulping한 과일의 과육에 향료, 다른 과일즙등을 적당하게 섞어서 반고체가 될 때까지 농축한 것이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  프랑스 음식문화

  - 발효 - 숙성 - 병입 - 적포도와 청포도 모두 사용 가능 와인을 만드는데 효모와 당분이 꼭 필요함 ( 껍질에 붙어있는 천연효모와 과즙의 포도당 과당 등이 필요 ) 원료 및 공정의 ... 프랑스의 대표 식재료 와인 제조과정 레드와인 ( 껍질과 씨를 그대로 ) - 수확 - 파쇄 - 발효 - 압착 - 숙성 - 병입 - 적포도로만 사용 가능 화이트와인 ( 껍질과 씨를 제거 ... 스틸와인 (Still Wine : 비발포성와인 ) 기포가 발생하지 않는 일반적인 와인으로 포도의 품종과 제조 방법에 따라 색이 달라짐 와인의 빛깔에 따라 화이트 와인 , 레드 와인

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.08

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  발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

  공정을 통하여 생산이 된다. ... , 발효 초기에 관여하는 균으로는 Leuconostoc citreum, Leuconostoc lactis, Leuconostoc mesenteroides이다.- 치즈치즈는 전유, 버터 ... Starter 제조1) 환원유 제조(12%)2) 환원유 살균 85도, 30분3) 40도까지 냉각 후 ABTB 혼합균주 0.04g/50mL4) pH 4.5~4.6까지 발효5) 냉장보관

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  식용유지

  압착 또는 이산화탄소(초임계추출)로 얻어진 참기름과 들기름에는 다른 식용유지를 일절 혼합하여서는 아니 된다.(5) 제조공정 중에 사용된 추출용제, 이산화탄소 및 수산화 나트륨등은 ... 요오드가 100이하로 올리브유, 코코넛유, 땅콩기름, 카카오버터 등이 속함▶ 식물성지방? 주로 불포화지방산 / 상온에서 액체 (기름)▶ 동물성지방? ... 가공한 것”▶ “식용유지는 추출 등의 방법으로 채유한 원유는 탈검, 탈산, 탈색, 탈취의 정제공정을 거치거나 이와 동등이상의 복합정제공정을 거쳐야 한다.”▶ 식용유지류는 지방산의 글리세라이드

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

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  술의 과학 퀴즈 정리

  이때 제거된 찌꺼기를 막걸리 주박이라 하며, 이 공정을 ____이라 함.물류공정건조공정포장공정제성공정과실 막걸리의 경우 전체 중량의 __까지만을 술에 혼합할 수 있도록 하고 있음.5% ... 까베르네 소비뇽멀롯피노누아쉬라(sirah)화이트 품종 중 가장 많이 재배되는 품종, 샴페 인 품종 중 하나>> 버터와 레몬향이 나며 오크숙 성으로 강한향을 가지기도 함>> 프랑스 샤블리 ... 제조는 원료를 당화 시켜 효모를 섞고 발효시켜 몇 번의 증류를 반목하여 [ A ]에 넣어서 숙성 시킴. 숙성기간은 짧게는 2-3년에서 길게는 몇 십년을 숙성시키기도 함. 이 술은?

  시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.30

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  액체인 유장은 리코타 치즈나 유청 버터 등의 물건을 만드는 예외적인 경우를 배면 치즈 제조 단계에서는 그다지 쓸모가 없기 때문에 예전에는 대부분을 폐기했으나 지금은 버리지 않는 경우가 ... 일반적으로 천연치즈 100%가 아니라면 모두 가공치즈로 구분된다.일반적으로 치즈를 제작하는 공정은 먼저 우유에 유산균을 섞는 것부터 시작한다. ... 식약처의 식품별 기준 규격에 의하면 천연치즈는 원유나 유가공품에 유산균, 유기산, 응유효소 등을 가해서 응고시킨 뒤 유청을 제거하여 제조한 것을 가리킨다. .

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  A+ 2020음식과 세계문화 기말정리 (한양대 이러닝,싸강)

  , 코코아 케이크 또는 코코아버터 및 당류를 주원료로 함- 유제품, 식물유지, 향료 등을 가하여 혼합, 미립화, 정련 등의 공정을 거쳐 판상으로 만들고 진동에 의해 거품을 뺀 뒤 냉각 ... 것- 프랑스, 스위스 등에서는 견과류에 캐러멜화한 설탕을 입혀 만듦- 1912년 벨기에 장 노이하우스 2세에 의해 처음 개발- 세계적으로 유명한 벨기에 초콜릿 제조업체들의 대표적인 ... ) 방습 포장지를 이용하여 초콜릿을 포장숙성) 포장한 초콜릿을 온도 18도, 상대습도 50% 이하의 저장실에서 7~10일간 숙성초콜릿의 배합 조성다크초콜릿카카오매스에 설탕, 카카오버터

  시험자료 | 89페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.03 | 수정일 2022.11.25

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  식품의 유변성 및 탄성,가소성,점성,점탄성의 개념, 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향

  첫째는 식품의 제조 가공 공정의 조절과 최적화를 위한 것으로 유체식품의 수송이나 혼합, 반액체의 변형 : strain, 고체의 변형 : deformation)에 관한 학문이라고도 한다 ... 특히 아이스크림, 초콜릿, 땅콩버터와 같은 경우 씹을 때 느끼는 식감은 유변학의 연구 대상이기도 하다.약은 다양한 약효 물질과 이를 보존해주거나 복용하기 좋게 하기 위해 보조적인 물질들이 ... 이들 물질들의 가공적성을 평가하고 공정관리를 수행하기 위하여 점성, 소성, 점탄성 등 유변학적 파라메터들이 사용된다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  ERP 생산 2급 이론 요약

  , P-BOM이라고도 불림-M-BOM은 제조, 조립 공정의 순서를 반영하여 E-BOM을 변형하여 만들어지며 재고로 저장될 것인지의 여부와도 밀접한 관련이 있음c. ... 성장기: 매출액의 수요와 매출이 증가Forecasting(예측오차, 시간과 비용의 최소화), Capacity Level(생산용량)의 결정(허니버터칩, 꼬꼬면의 사례)c. ... 다양한 생산 시스템1)제조전략에 적합한 생산시스템의 형태a.

  시험자료 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.29 | 수정일 2021.12.15

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