"시식과 절식" 검색결과 221-240 / 244건

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  [한국의 민속] 4월의 세시풍속

  또, 초후를 전후하여 즐겨 시식하는 냉잇국도 늦봄 내지는 초여름의 시절식으로 예로부터 유명하다. 보리는 말후를 중심으로 익어 밀과 더불어 여름철 주식을 대표한다. ... 송파지역에서는 세시행사의 하나로 입하 무렵 쑥무리를 절식(節食)으로 마련하기도 한다.라. 소 만(小滿)입하와 망종 사이에 들며, 음력 4월, 양력 5월 21일께가 된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.29

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  [세계 음식 문화] 세계 음식의 특징 문화

  한국유교사상의 영향으로 유교 의례를 중히 여겨 통과의례에 따라 잔치나 제례음식의 차림새가 정해져 있으며, 사계절에 따른 시식과 명절에 먹는 절식이 있다.① 준비된 음식을 한상에 모두

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.26

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  국립민속박물관

  15일) : 이 날엔 햅쌀로 밥도 짓고 송편도 하고, 술도 빚어 신도주라 하여 조상께 수확의 기쁨을 추석 차례로써 알린다.* 중양절(음력 9월 9일) : 시식으로는 국화전. ... .* 삼월 삼짇날(음력 3월 3일) : 삼짇날의 절식으로는 두견화주, 두견화전, 두견화채, 꽃국수(화면), 수면, 탕평채. ... 유자 정과, 도루묵찜이 있다.* 상달 : 10월 상달의 고사떡은 추수 감사의 뜻이 담긴 절식이고 김장을 하고 대추, 감, 밤도 저장하여 겨울 채비를 마친다.* 동지(양력 12월 22.23일

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.05

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  [식품영양]발효식품-홍어

  절식이 발달하였으며,추운 겨울철에 대비한 김치와 같은 저장 발효 음식이나 지역별 향토 음식도 발달하게되었다.☆ 본론1. ... 위치아시아 대륙에서 가장 찬란문화가 들어와서, 우리의 문화 형성에 영향을 주었고, 이것은 식생활문화에서도 마찬가지였다.기후면지리적 기후 조건에 따라서 자연적으로 각 계절에 따른 시식과

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.07

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  [밀의 2차가공] 농산가공학

  시식(時食)과 절식용 떡이었으며, 때로는 쑥을 찧어서 쌀가루와 함께 반죽하여 삶아 고물을 묻히기도 한다. ... 과자.국적 : 중국구분 : 과자주재료 : 밀가루고서(古書)에는 "지름 10∼30cm 크기의 웨빙을 만들어 대소(大小)를 차례로 쌓아 올려 홍지( ·만두과(饅頭果) 등이 있고, ‘서을의 시식

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.20

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  한국의 음식문화

  (節食)과 시식(時食), 향토음식- 절식 : 설날, 입춘, 정월 대보름, 2월 초하루, 3월 3일, 4월 초파일, 5월 단오, 6월 유두, 삼복, 7월 칠석, 8월 추석, 9월 9일 ... 제례1일 2식이 기본 : 이덕무의『청정관전서』식사를 상징하는 숟가락과 혼자받는 밥상- 이진왜란 때 윤국형과 중국사신의 대화- 물기 많은 음식- 독상 : 회혼례도(국립중앙박물관 소장)절식

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.29

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  다과상차리기

  정월대보름에는 오곡밥과 아홉가지 나물을, 단오에는 수리취를 넣어 만든 수리취떡을 해먹었으며 팔월 한가위에는 햇곡식으로 송편을 빚는 등 절기에 따른 절식과 사철에 따라 나는 음식인 시식을 ... 꽃이 없을 때는 미나리, 쑥, 석이버섯, 대추 등을 사용하기도 한다.계절 따라 풍류를 즐기며 먹던 음식 화전(花煎) ...꽃 모양을 담아 전을 부치는 화전(花煎)은 조선시대 궁중의 절식으로

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.08

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  [문화와 식생활]우리나라 식생활 문화와 역사 와 조선시대의 식생활

  상차림과 식사 예법이 잘 다듬어져서 의례 음식의 차림새나 명절 음식의 종류가 전국적으로 통일되었으며 네 계절이 뚜렷하여 시식과 절식도 다양해졌다.우리나라 음식의 상차림은 어른을 존대하는

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.06

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  [식품경제] 과자산업의 동향

  시식(時食)과 절식용 떡이었으며, 때로는 쑥을 찧어서 쌀가루와 함께 반죽하여 삶아 고물을 묻히기도 한다. ... 대접에 만들어 쓴다고 하였고, 종류에는 약과·대계(大桂)·중배끼[中桂果]·홍산자(紅子)·백산자(白子)·빙과(氷果)·과과(瓜果)·봉접과(蜂蝶果)·만두과(饅頭果) 등이 있고, ‘서을의 시식

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.19

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  [식품영양] 우리나라 전통음식의 식단과 영양조사

  하고 4계절이 뚜렷하여 계절마다 신선한 재료로 새로운 맛을 내서 만들어 먹는 음식을 시식(時食)이라 한다. ... 명절에 따른 전통음식우리나라 사람들이 과거에서부터 먹는 음식의 패턴을 조사하기 위해서는 명절날 먹는 음식을 먼저 조사해야겠다는 생각이 들었다.명절 때 해먹는 음식을 절식(節食)이라

  리포트 | 71페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.04

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  [식품] 식품의 역사와 식생활

  명확한 계절 구분은 식생활에서 절식과 시식의 풍속을 가져왔고, 김치와 같은 저장식품을 비축, 관리하는 습관 을 형성하게 하였다.< 본론 >3.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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  [민속학] 4월의 세시풍속

  또, 초후를 전후하여 즐겨 시식하는 냉잇국도 늦봄 내지는 초여름의 시절식 으로 예로부터 유명하다. 보리는 말후를 중심으로 익어 밀과 더불어 여름철 주식을 대표한다. ... 송파지역에서는 세시행사의 하나로 입하 무렵 쑥무리를 절식 (節食)으로 마련하기도 한다.라. 소 만(小滿)입하와 망종 사이에 들며, 음력 4월, 양력 5월 21일께가 된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.16

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  명절의 음식에 대해

  이 날의 절식으로는 수리차떡, 앵두 화채, 준치국, 붕어찜, 제호탕(단오절에 시식으로 한약제를 가루로 하여 꿀에 재웠다가 냉수에 타서 먹는 한방 청량 음료이다. ... 그러한 음식들은 '절식(節食)'이라고 하고 그 음식을 가족 이웃이 나누워 먹는 풍습도 있었으며 이 뜻 깊고 즐거움을 언제나 지키도록 후손들에게 전하도록 하였다. ... 정월 초하루, 대보름, 입춘, 중화절, 삼월 삼짇날, 한식, 곡우절, 사월 초파일, 단오, 유두, 칠월칠석, 삼복, 백중절, 한가위, 중앙절과 늦가을의 절식, 상달, 동지, 섣달,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.23

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  [전통문화, 전통음식] 발효식품의 역사와 식단변천과정

  절식이 발달하였으며,추운 겨울철에 대비한 김치와 같은 저장 발효 음식이나 지역별 향토음식도 발달하게 되었다.(4) 발효식품의 종류2. ... 전부터 애용되었다.발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든다.(3) 우리나라에서 발효식품이 발달한 까닭지리적 위치- 아시아 대륙에서 가장연적으로 각 계절에 따른 시식과

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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  떡의 문화

  , 절식, 제례 음식 등으로 이웃과 나누어 먹는 정표로 널리 쓰였으며, 농경의례와 토속신앙을 배경으로 한 각종 행제, 무의등에 없어서는 안될 토속성과 전통성이 깊은 음식이라 할 수 ... 농경의 발전과 더불어 개발되어 온, 토착 신앙심에 연유하는 상고적 의미가 담겨 있다고 말할 수 있다.환언하면, 떡은 역사가 가장 깊은 한국 고유의 곡물요리로서 상고시대부터 오늘날까지 시식

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.10

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  [사회 문화] 조선후기 식생활과 음식문화

  점차 상차림이 생활화됨에 따라 의례음식과 명절음식이 정립되었으며 사계절에 따른 시식, 절식 음식도 다양하게 되었다.식생활에 있어서 중요한 식기인 반상(盤床), 그릇, 수저 등으로 이루어진

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.10

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  [요리] 김치에 대해서

  상차림과 식사 예법이 잘 다듬어져서 의례 음식의 차림새나 명절 음식의 종류가 전국적으로 통일되었으며 네 계절이 뚜렷하여 시식과 절식도 다양해졌다.우리나라 음식의 상차림은 어른을 존대하는

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.07

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  24절기에 관한 소론

  송파지역에서는 세시행사의 하나로 입하 무렵 쑥무리를 절식(節食)으로 마련하기도 한다.곡우전후에 채다한 세작을 茶(차)중에서도 최상품으로 치나, 한국의 茶聖(다성), 초의(艸衣)선사는 ... 또한 즐겨 시식하는 냉잇국도 늦봄 내지는 초여름의 시절식으로 예로부터 유명하다. 보리는 말후를 중심으로 익어 밀과 더불어 여름철 주식을 대표한다.9. ... 소만초후를 전후하여 즐겨 시식하는 냉잇국도 늦봄 내지는 초여름의 시절식으로 예로부터 유명하다. 초후를 전후하여 죽순(竹筍)을 따다 고추장이나 양념에 살짝 묻혀 먹는다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.03.31

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  [식품학] 우리나라 전통음식의 21C 발전 가능성

  가공 조리법이 다양하게 발달되었고, 저장식품이 발달하였다.또, 김치와 기타 발효음식이 발달하였고, 건조 및 조림음식도 발달하였다.3) 조반, 석반을 중히 여긴다.4) 절후에 따라 시식을 ... 각절기마다 절식이 발달하였다.5) 자극적인 음식을 즐기고, 간을 중요시 여긴다.한국음식은 이른바 ‘갖은 양념’이라고 하여, 음식의 재료가 가지고 있는 맛보다는 여러 가지 양념을 많이

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.23

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  식생활의 변화

  (다달이 있는 절기에 따른 명절음식) 풍속(7) 시식(사철에 따라 나는 식품으로 만드는 음식)6) 개화시대 : 식생활의 다양화 - 서양요리, 식기, 식생활 풍습이 전래됨.- 1930년 ... 기타 비축 식품발달, 양념발달.(4) 상차림의 규범정립(5) 가정의 식생활 관리 : 추운 겨울을 견디기 위한 채소저장 식품 발달하고 일년 내내 사용할 수 있는 장류담가 저장.(6) 절식

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.08.13

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