"장류의 역사" 검색결과 221-240 / 796건

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  발효시장의 가치와 세계화 전략0k

  전통발효식품의 육성 방안과 세계화 전략발효는 인류의 역사와 함께 해 왔으며 과학 기술발전에 따라 자연 발효에서 관리하는 방법으로 급격히 변하고 있다. ... 전통 장류인 간장과 된장의 주원료는 콩이다. 미국인에게는 한국인에 비해 유방암, 전립선암, 대장암 비율이 매우 높다. ... 간장, 된장, 고추장 등 장류는 물론 김치, 깍두기, 물김치, 파김치 등 김치류가 바로 발효식품이다. 이밖에 새우젓, 조개젓, 굴젓 등 젓갈류도 발효식품이다.

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.12.07

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  미생물학 리포트

  술은 기원전 6천년 경 신석기시대 메소포타미아인들이 그린 포도주를 담그는 벽화에서 알 수 있듯이 인간문명과 역사를 같이 해 왔다. ... 간장, 된장을 포함하는 전통장류는 콩을 재료로 하여 곰팡이(털곰팡이, 거미줄곰팡이), 세균(고초균과 젖산균), 효모의 발효로 만들어지며, 특히 웰빙식품으로 잘 알려진 청국장은 고초균

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.22

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  CJ와 대상의 고추장경쟁, 매출액, 브랜드이미지, 라이벌구도, 상황분석&경쟁분석, 특징분석, 산업분석, 환경분석, 스왓분석, STP전략

  Positioning( 위치 ) – “ 착한 사람들이 만듭니다” 라는 ‘ slogan’ 을 바탕으로 소박한 이미지를 강조하며 “ 28 년의 역사를 지닌 장류 전문기업”이라는 이미지를 ... 장류전문기업으로서 고추장 시장점유율 1 위 경쟁사와 유사한 제품 특성 및 브랜드 과도한 판촉비용 전통적 이미지 부족 청정워에 비해 비싼 가격 시장 점유율 1 위에 반해 낮은 인지도 ... ( 청정원 대비 ) 장류만 취급하므로 청정원에 비해 작은 규모 Opportunity Threat 고추장 시장의 성장세 편의지향적 소비자 라이프스타일 변화 소비자 입맛의 고급화 고추장

  리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.17

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  [세계의음식ㆍ음식의세계 공통] 우리나라의 문학작품에 나타난 음식문화를 시대별로 구분하여 각각 음식의 기능적 측면을 기준으로 비교하시오

  부식으로는 계절에 따라 생산되는 식품으로 저장식품을 준비했으며, 장류문으로는 약념(藥念)이라고 표기한다. ... 최초의 근대식 유통점이라고 할 수 있는데 그 역사가 오늘에까지 이르고 있다. 그러나 일반 시민들한테는 백화점과 같은 상점은 정말 먼 나라의 이야기였다. ... 우리 밥상에는 언제나 김치가 있어야 하고, 모든 음식을 조리하는데 필요한 장류가 있어야 하며, 젓갈 장아찌와 같은 밑반찬이 상비되어 있어야 한다.

  방송통신대 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.03.15

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  한국 전통 식문화

  찬류는 대부분 채소류로서 저장성 식품(김치류, 장아치류, 젓갈류, 장류)을 먹었다. ... 서 론우리나라의 음식문화는 역사가 길고도 다양한 것이 강점이다. ... 음식문화의 개념역사를 통하여 보면 음식은 인간과 인간사회 전반에 대해 특별한 의미와 중요성을 가지고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.04

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  국내 지역 축제의 문제점 및 발전방향과 시사점

  -11.3순창전통 고추장민속마을 강천산순창군/순창장류축제추진위원회장류음식체험 및 청국장 쿠키만들기화끈! ... 해운대문화관광협의회모래축제운영위원회도전,나도모래조각가, 모래찜질방, 모래성전투, 블랙이글스 “에어쇼”, 헤엄쳐 물고기야,어린이모래올림픽, 모래우체국, 해양레포츠체험 등충남유망해미읍성역사체험축제해피비트 ... 등경남유망가고파국화축제10.25-11.3마산항 제1부두,신마산일원창원시/가고파국화축제위원회국화수제차 만들기 및 다도체험,압화, 국화비누, 아트공예, 꽃꽂이 체험 등 국화상품 제작 등전북유망순창장류축제10.30

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.07.14 | 수정일 2023.10.19

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  전라북도 관광의 문제점과 발전방향 (문화관광축제를 중심으로)

  -6(4일)순창전통고추장민속마을 등순창군/순창장류축제추진위원회고추장요리경연대회,메주만들기,고추장떡만들기,민속예술제,전통두부만들기체험,장류용기전통옹기빚기체험 등및 장점① 매년 100만명 ... 결론전북이라 함은 지리적으로 바다를 끼고 있고 익산, 군산이라는 훌륭한 항구도시를 가지고 있을뿐만 아니라 전주와 김제를 필두로 아름다운 경관과 역사적인 문화와 문화재를 가지고 있는 ... 무주군일원무주군 / 무주반딧불축제제전위원회반딧불이인형극 등 문화예술행사, 반딧불이 분양 및 방사 체험, 반딧불이 야간 관찰 체험, 나무곤충 만들기 및 장승 깎기 체험 등전북유망순창장류축제11.3

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.07.30 | 수정일 2015.07.18

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  발효식품 기술

  장류0.0.0. 장류의 역사? 장류는 주류 및 식초와 더불어 인류 식생활사에서 오랜 발효식품의 하나이다. ... 우리나라 장류의 기원은 통일신라시대 초기인 약 1,200년 전에 유사장류가 있었다고 기록되어 있으나 장류제조법이 구체적으로 기록된 것은 1554년 조선시대의 명종 9년에 이택에 의하여 ... 장류절임(장아찌) : 주원료를 식염, 장류 등에 절이거나 또는 이를 혼합하여 조미 가공한 것.?

  리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.18

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  우리나라고문서의 종류와 특징

  그 필연의 결과로서, 우리 국학분야 연구는 중앙(국왕) 중심, 지배층(양반) 중심의 역사, 철학, 문학이 되고 말았다. ... 洞案 등), 문중문서류(族契 등), 개인생활기록류(日記類), 토지대장류(量案 등), 호적문서류(戶籍臺帳 등), 혼상제례류(扶助記, 時到記 등), 등록류(謄錄類)가 대표적인 예이다.이들 ... 고문서는 이처럼 역사, 민속·신앙, 향촌사 등 과거 생활사 연구에 가장 긴요한 자료로 활용될 수 있다3. 고문서의 종류와 성격가.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.08.05

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  외식산업의 분류와 운영 형태

  이러한 역사를 가지고 있는 프랜차이즈의 사전적인 의미는 ① 계약연쇄점, 가맹점 ② 상품을 제조하고 판매하는 메이커 ③ 프로 야구에서는 야구단의 본거지 또는 본거지 구장(球場)에서 시합할 ... 식품을 운반하는 영업식품소분판매업식품소분업식품판매업: 식육, 식육부산물전문, 우유류, 식용얼음, 식품, 자동판매기영업, 유통전문, 기타식품식품보존업식품조사처리업, 식품냉동냉장업용기포장류제조업용기포장지

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.16

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  가구의 형성과 발전

  인해 일정지역에 정착하게 됨에 따라 의식주에 여러 종류의 도구와 기구을 마련하게 되었다.예를들어 음식을 보관할 그릇들을 얹어 놓을 선반에서부터 식탁 및 찬장, 의복 등을 보 관할 옷장류와 ... 민족의 독특한 정서와 미학을 내재하고 있는 사상과 종교의 역사적 전통성에 근원을 두고 있습니다. ... 가구의 기원과 발생 요인인류역사상 가구가 언제부터 존재했는지 정확하게 알 수 없으나 정착생활과 함께 필요에 의해 자연적으로 발생하였다고 추측됩니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.02

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  콩과장류

  장류의 역사우리나라 장류의 역사가 얼마나 되는지는 정확한 근거가 없다. ... 장류1. 장류의 정의2. 장류의 역사3. 다양한 우리 장4. 장에 관한 신앙5. 장에 관한 민속6. 장의 종류1) 된장2) 고추장3) 간장4) 청국장Ⅳ. 결론Ⅴ. 출처Ⅰ. ... 또 콩의 기원을 근거로 본다면 적어도 장류는 약 2000년의 역사를 지닌다.우리나라의 기록을 살펴보면, 『삼국사기』신문왕 3년(683)에 왕비의 폐백 품목에 장이 포함되어 있어 기록상의

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.02

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  한식의 세계화 방안 ; 한식의 세계화 과제와 사례 분석

  온 음식이라고 정의하고 있다.한식 기본 철학과 정신은 주식인 밥과 함께 김치, 장류와 같은 발효식품을 포함한 다양한 종류의 부식이 과학적으로 배합되었다는 점과도 일맥상통한다. ... 역사화 해외를 통해서 본 민족음식 세계화를 위한 과제7. ... 자연 환경의 영향을 받으면서 발전해온 한국 고유의 역사적, 문화적 특성을 지닌 우리 민족만의 독특한 문화이다.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.26

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  샘표식품의 마케팅 전략

  우리는 50여 년의 역사 속, 자신만의 전통적 브랜드 아이덴티티를 갖는 샘표의 경영 전략에 호기심이 갔고, 이 기업에는 뭔가 특별한 전략이 있을 것이라고 생각했다. ... 박람회, 엑스포를 통한 한국의 장류 소개샘표는 현재 전 세계 62개국에 간장을 비롯한 장류 및 소스 제품을 연간 500만 달러 규모로 수출하고 있다. ... 전통장류 제조업체인 해찬들을 인수하여 전통장류 시장에 진출하였으며 21세기에 접어들면서 기존의 일반적인 즉석, 가공 식품을 뛰어넘어 한국적 음식을 소재로 다양하고, 품질 높은 제품들을

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.02.02

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  현대인의 건강패려다임 양생

  이 같은 기대수명은 20년 전에 비해서는 9년이상, 10년 전에 비해서는 4년 이상이 늘어난 것이다.진시황이 동남동녀를 시켜 불로초를 구하러 보낸 일은 뒤로 하더라도 인류 역사를 통해 ... 효능성은 놀랄 만한 가치가 되고도 남을 만하다.장류나 젓갈류에서 얻어진 효소 식품의 개발은 우리나라를 능가할 나라가 없을 지경이니, 김치에 뒤이어 동식물류를 망라한 젓갈들의 개발도 ... 오고 있다.식물성인 콩의 효능은 버터와 치즈에만 의존하는 서양인들이 미처 생각지 못한 분야여서 그들의 호기심을 끄는 것은 당연하고, 콩을 이용한 식품의 다양성과 특히 콩을 발효시킨 장류의

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.14

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  중국의 발효식품 보고서

  중국에서는 두장의 생산이 성행하고, 각 지방의 식습관에 차이가 있으며, 각지의 풍미가 다른 특색이 있는 유명한 장류의 식품시장이 있다두장의 발효 형식.증자된 곡류를 제국하여 덧에 담금하고 ... 짜차이의 역사는 오래되지 않고 100년 정도 전 사천성의 한 농부가 처음 만든 것으로 처음은 목재의 도구로써 착즙 탈수한 것이라는 뜻에서 이 이름이 나왔다.짜차이는 사천의 중경근처가 ... 곰팡이류 그리고 Saccharomyces속, Candida속 등의 효모를 중심으로 하는 많은 야생 균을 함유하는 국으로 이외에도 유산균, 초산균, 포자 형성세큔 등도 많이 함유하고 역사적으로

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.22 | 수정일 2015.02.18

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  고추장

  고추장은 그 역사에 비해 많은 변화를 거듭하였고 독특하고 자극적인 맛을 선호하는 현대인의 기호에 따라 그 쓰임새는 날로 늘어나고 있다.전통장류 중 가장 늦게 우리 식생활에 도입된 고추장은 ... 적고 고추라 하였다고 한다.이렇듯 고추장은 고추가 유입된 16세기 이후에 개발된 우리나라 전통의 식품으로, 임진왜란을 전후로 일본에서 고추가 전래되기 시작한 16세기 이후에 개발된 장류로서 ... 전에는 산초(山椒), 천초(川椒), 호초(胡椒) 등을 이용, 매운 맛을 내는 것을 초장(椒醬)이라 하였으나 고추가 도입되면서 고추장으로 정착되었다.우선 고추가 우리 나라에 들어온 역사를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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  E-러닝 음식과 세계문화 1~15주 총정리

  음식과 역사1. ... 어패류를 곁들이는 것으로 형성됨1.3.2 발효음식1) 장- 한국인의 모든 음식 맛의 기본-조미용 식품- 곡류위주의 식품에서 부족한 양질의 단백질 보충- 대두식 문화 발달(대두식)- 장류 ... Without food there would be no human race, and no history.인류의 역사- 400만년(지구의 생성연대 45억년 추정)- 오스트랄로피테쿠스(

  시험자료 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.06 | 수정일 2016.09.07

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  한국의 발효 음식에 대하여

  fermentation이라고 하는데 이 말은 라틴어의 ‘ferverve(끓는다)’에서 유래된 것으로 미생물이 식품 내에서 작용하여 부글부글 끓는 듯한 모습을 표현한 것이다.발효는 인류의 역사와 ... 이고 조미료로서 쓰이고 있다.네 팔 - 키네마네팔의 동부 산악지대에 사는 기라토족들이 즐겨먹는 키네마는 일종의 청국장류라고 볼 수가 있는데 주로 겨울에 만들어 먹는다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05 | 수정일 2015.10.27

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  Aspergillus oryzae,Bacillus subtillus

  따라서 "메주의 역사는 곧 장(醬)의 역사이다"라고 할 만큼, 우리나라 전통메주는 대대로 내려온 조선 장류 제조를 위해 중요한 발효원(starter cake)로 사용되어 왔으며, 그 ... 품질이 전통 장류의 맛과 위생적인 품질지표를 결정하는 중요한 콩발효 식품소재가 된다. ... 수 있는데, 그 중에서 유용 곰팡이로는 털곰팡이(Mucor), 거미줄곰팡이(Rhizopus) 및 일부 국(麴)곰팡이(Aspergillus group)가 서식하지만, 우리나라 전통장류의

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.06

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