"장류의 역사" 검색결과 21-40 / 796건

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  [생활과학과] 2021년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

  식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보의 역사라 할 만큼 식품 확보는 인류 생존에 ... 단순채취(풀, 나무열매, 조개 등), 수렵(동물 등), 건조 등 ③ 농경‧목축생활시대- 단순저장 및 가공(건조, 훈연, 굽기, 삶기 찌기, 염장 등)- 발효(김치, 장류

  방송통신대 | 81페이지 | 12,000원 | 등록일 2021.05.03

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  식품미생물학 chapter16 발효식품

  CHAPTER16 발효식품16-1 장류· 장류는 우리나라 전통적인 양조식품으로 만능조미료의 일종1. 메주· 세균 : Protease 활성이 강한 Bacillus 속. ... 고추장1)제조 역사· 고추장의 제조 배경은 고추의 식용 시기와 관련이 있다. 1613년 일본에서 우리 나라에 전래되었다. ... 된장1)제조역사 : 된장의 등장은 콩의 재배시기와 거의 같다2)된장의 정의· 식품위생법 : “콩을 주원료로 하여 식염, 누룩을 섞어 발효하여 숙성시킨 것 또는 간장을 감근 다음 짜낸

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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  [생활과학과] 2020년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

  식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보의 역사라 할 만큼 식품 확보는 인류 생존에 ... - 단순채취(풀, 나무열매, 조개 등), 수렵(동물 등), 건조 등 ③ 농경‧목축생활시대- 단순저장 및 가공(건조, 훈연, 굽기, 삶기 찌기, 염장 등)- 발효(김치, 장류

  방송통신대 | 81페이지 | 12,000원 | 등록일 2020.05.11

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  [생활과학과] 2020년 1학기 식품가공및저장학 교재 전 범위 핵심요약노트

  식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보의 역사라 할 만큼 식품 확보는 인류 생존에 ... - 단순채취(풀, 나무열매, 조개 등), 수렵(동물 등), 건조 등 ③ 농경‧목축생활시대- 단순저장 및 가공(건조, 훈연, 굽기, 삶기 찌기, 염장 등)- 발효(김치, 장류

  방송통신대 | 91페이지 | 13,000원 | 등록일 2020.01.06

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  동양역사의이해_동양 각국의 고대국가와 문화 중에서 의식주 문화를 비교하는 보고서를 제출하세요.

  주식은 주로 밥이고, 부식은 김치류/찌개류/장류 등 발효식품으로 구성되어 있다. ... 둘째로 장류는 한국 음식 중에서도 주요한 자리를 차지하는 부식이기도 하다. 고추장, 된장, 청국장 등이 그 종류이다. 한국 주류 문화의 대표적인 술은 ‘소주’이다. ... 문화는 인류와 자연이 공존하면서 형성된 것이기에 지역성을 갖고, 그 전통 관념이 쌓여 형성된 것이기에 역사성을 갖게 된다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.19

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  2020 국민건강통계를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 에너지 섭취량이 필요추정량의 75 미만이면서 칼슘, 철, 비타민 A, 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율을 제시, 2020 국민건강통계를 참고하여 최근 (2020년) 나트륨 목표섭취량 이상 섭취자 분율, 아침식사결식율

  또 여기에서 파생되어 이런 장류를 통한 음식을 만드는 특유의 한식 문화에는 대부분 나트륨이 과도하게 함유되어 있다.국물 문화앞서 말한 장류나 김치와 같은 식품이외에도 우리나라는 예로부터 ... 박종은, 심재은, 이정은, 한국영양학회지일부 성인에서 라이프스타일에 따른 아침 결식률과 아침결식자의 결식 원인 및 식행동에 관한 조사, 2010, 윤선주, 정혜련, 김미현, 대한지역사회영양학회지직장인 ... 식품을 오래 보관하여 두고 먹기 위해서 김치를 담구거나, 각종 양념장을 발효시켜 고추장, 된장과 같은 장류 식문화가 자리잡혀있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.07 | 수정일 2023.02.20

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  [문화코드로 읽는 일본적 가치의 재발견] 레포트_한일 양국 간 식문화 비교조사연구

  식문화는 결국 인간의 식생활 그 자체와 함께 이와 관련한 다양한 일연의 행위들을 포함한 단어라고 이해할 수 있다.한국과 일본은 인접한 국가로 과거 역사 속에서 정치적, 문화적으로 많은 ... 특히 장류는 장 자체가 반찬으로 쓰이기도 하지만, 조미료로써 맛을 내는 방법으로 활용되기도 한다. ... : NIPPONIA, 제36호, 2006년 3월 15일우리나라와 일본음식의 특징을 공통적으로 대변하는 것은 발효음식이라고 할 수 있으며, 우리나라와 일본음식의 조리방법의 차이는 장류와

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.11.28

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  한국사 독립기념관 보고서

  자료들이 전시되어 있었고 생활자기와 군장류 등이 전시되어있었습니다. ... 역사를 배우러 와서 스트레스만 받는 것 같았습니다.3관을 나와 4관으로 갔습니다. 3.1운동의 전개과정과 그 영향. ... 기분이 좋아 졌습니다.제2관은 우리나라를 무력으로 짓밟은 일본 제국주의의 침략상과 한국인의 고난의 역사가 전시되어 있었습니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.04

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  샘표식품 전기설비,공무팀 고품격 기업분석 + 자기소개서

  샘표식품 주요 사업내용 및 향후 추진 사업샘표식품은 장류인 간장, 된장, 고추장, 쌈장과 장류 외 연두, 폰타나(fontana), 백년동안, 질러(Ziller), 순작(純作), 국수 ... 가치 있는 역량과 샘표식품과 함께 무한성장을 발휘할 수 있는 곳이기 때문에 지원하게 되었습니다.샘표식품은 소비자 트렌드에 발 맞춰 기능별 세분화된 간장 제품을 확대하며 70여년의 역사를

  자기소개서 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.07.07

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  우리나라 궁중음식에 대하여 조사하기

  만두류, 반찬류에는 탕, 조치, 찜, 선, 전골, 볶음, 구이, 적, 전유화, 편육, 숙채, 생채류, 겨자채, 구절판, 육포, 족편, 육회, 어회, 숙회, 쌈, 어채, 김치류, 장류가 ... 대한민국이 세워지기 이전 고려, 조선 모두 왕권사회였기 때문에 왕족들의 특권은 식생활에까지 이어져왔습니다.2.궁중음식의 배경궁중음식의배경 조선 시대 이전의 궁중음식의 역사는 고려 말에서 ... 조선조 성종까지 기록한 경국대전(經國大典)을 통해, 조선조 궁중음식의 역사는 진찬의궤, 진연의궤, 궁중음식의 발기, 조선왕조실록 등의 문헌을 통하여 기명, 조리기구, 조리방법, 상차림

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.11

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  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  발효식품의 역사2. ... 본론에서는 한국의 다양한 식문화 중 발효의 역사와 음식의 제조과정 및 효능에 대해 상세하게 기술해보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. ... 발효음식1) 김치(1) 김장과정(2) 발효과정과 효능(3) 대표음식(4) 김치의 위상2) 장류(1) 제조과정(2) 발효과정과 효능(3) 활용도3) 젓갈류(1) 종류와 제조과정(2)

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오.

  문화는 누구나 가지고 있는 사회적으로 획득한 지식, 즉 한 집단의 역사적 과정을 통해 그 집단에 의해 습득할 수 있으며 또는 학습된 행위의 총합이다. ... 한국의 간장, 된장, 고추장 등의 장류는 대표적 슬로우푸드이다 오랜 시간 발효하여 만드는 만큼 독특한 맛과 향을 낸다.주(집): 한국의 건축문화의 특징에는 온돌을 사용한다는 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.24

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  분자요리란? 분자요리에 대하여

  분자요리의 역사2. 분자요리의 특성가. 분자요리의 다양한 특징나. 분자요리의 기법다. 분자요리 응용 음식3. 분자요리의 미래가. 세계의 분자요리나. 한국의 분자요리4. ... 분자요리의 역사1988년 프랑스 화학자 에르베 티스와 옥스퍼드 대학교의 물리학 교수 니콜라스 쿠르티가 요리에 대해 물리적, 화학적 측면에서 요리연구를 진행하며 ‘분자 물리학’이 탄생했다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주

  한국의 의식주 변천사1)의복의 역사2)음식의 역사3)주거의 역사Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론지구는 공전과 자전을 한다. ... 이탈리아의 경우도 우리나라와 비슷한 환경을 가졌기에, 다채로운 재료들을 이용한 식문화가 발달하였다.우리나라는 사계절이 뚜렷해 음식을 저장할 수 있는 문화가 많이 발달하였는데 젓갈이나 장류가 ... 이러한 역사의 과정 속에서 의식주란 것이 어떻게 변화하고 당시 사람들에게 작용하였는지. 본고에서 우리나라의 역사를 통해 알아보려고 한다.Ⅱ.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.18

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  유럽의 역사와 문화 2021 1학기 중간 대체 레포트

  조리법이나 상차림도 한국적으로 하되 자극적일 수 있는 장류 · 김치류는 그 강도를 조금 낮출 필요가 있다.둘째로, 한국음식을 퓨전(fusion)화하여 진출하는 방법이다. ... 유럽 음식의 역사2.1. 중세 이전2.2. 중세와 르네상스기2.3. 근대 중기2.4. 근대 후기에서부터 현대까지3. 한국 음식과 유럽 음식의 비교4. 한국 음식의 진출 방안5. ... 따라서 본 글은 유럽에 한식이 진출하기 위해서는 진출 대상지에 대해 파악해야 하므로 알아야 할 유럽 음식의 역사에 초점을 두고, 한국 음식과 유럽 음식을 비교하고자 한다.2.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.05

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  중국문화산책

  또한 각종 조미료와 장류가 다양한 요리를 만드는 데 사용된다. 또한 중국의 음식문화는 다양한 요소가 결합되어 있다. ... 중국의 음식문화는 유구한 역사와 함께 다양성과 풍성함을 자랑한다. 이는 중국의 지리적, 역사적, 문화적 배경과 밀접한 관련이 있다. ... 이는 중국의 역사적인 영향력과 함께 중국 음식의 맛과 특색이 세계인의 입맛에 맞아들어가고 있다는 것을 보여준다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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  한국의 향토음식

  한국의 장류에는 세균의 일종인 고초균을 이 용한다. ... 전통음식의 문화의 형성과 특징우리나라의 전통음식의 문화 형성과 특징을 알려면 역사를 되짚어 봐야한다.선사시대에는 주로 수렵과, 어로, 채집에 의한 생활을 하다가 신석기 중기에 이르러 ... 그리고 농서의 간행으로 농업시굴이 발달했고, 음식을 만드는 조리서가 간행 되었다.우리나라의 역사를 살펴보면 그 곳의 사상, 종교 등에 의해서 음식문화가 변한다는 것을 알 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.03 | 수정일 2023.04.05

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  한국문화의 특징과 의미, 그리고 장단점에 대해 서술하시오.

  지금까지의 인류 역사는 인간의 생존을 위해 자연을 정복하는 역사였다고 말할 수 있다. 인류는 생존을 위해 자연적 여건과 다른 인간들과 투쟁하는 역사를 지니고 있다. ... 이용한 조리법이 다양하게 발달하였다.둘째, 곡률 중심의 식생활로 인해 주식과 부식이 확연히 구분된다.셋째, 구이, 조림, 볶음, 전, 생채, 젓갈 등 조리 방법이 다양하다.넷째, 장류 ... 인류의 역사에 있어서 인간에게 필요한 능력은 남들과의 경쟁에서 이길 수 있는 능력이며 자신이 목표한 것을 쟁취할 수 있는 공격적 능력이다 이와 같이 생존이라는 목표에 의해 남성적인

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.19

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  [세계의음식 음식의세계 3학년] 1. 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

  한식 상차림에 기본이 되며 한식의 어떤 요리와도 어우러지는 우리 음식 역사에서 빠질 수 없는 아주 중요한 음식이다. ... ‘자연의 시간표대로’라는 컨셉으로, 소비자들이 기대하는 ‘자연/발효/숙성/시간’의 장류 기본의 속성을 지켜 ‘웰빙, 친환경, 믿음’이미지를 전달하겠다는 뜻을 담고 있다.식탁위의 흰 ... ) 고추장 광고- 해찬들 태양초 고추장(가) 구성광고주 : CJ해찬들대행사 : 케이에스앤파트너스제작사 : 도날드시럽모델 : 김남주해찬들은 ‘해가 가득찬 들녘’이라는 의미의 CJ의 장류

  방송통신대 | 16페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.04

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  한국의 식생활과 문화

  이해하면 음식의 재료가 되는 식품의 획득방법과 종류, 식품의 조리ㆍ가 공법, 식기류라든가 상차림, 식사예절 등에 대한 정보를 얻을 수 있으므로, 식문화 를 통해 한 국가나 민족의 역사 ... 가공하여 만든 엿, 술, 장 등도 다양하게 발달* 최초로 이용한 곡물 음식의 형태는 죽* 주식과 부식의 구분이 뚜렷하다는 것도 특징(2) 발효식품의 발달* 간장, 된장, 고추장 등의 장류 ... , 김치, 장아찌 등의 침채류, 젓갈류, 식초 등의 발효 식품이 일찍부터 개발됨* 콩으로 만든 장류, 어패류의 알, 내장, 몸체를 소금에 절여 발효시킨 젓갈류는쌀을 주식으로 하는 우리나라

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.11

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