"조단백질 함량" 검색결과 241-260 / 4,281건

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  식 - 6-2 수용성비타민

  니아신의 급원식품육류와 가금류, 특히 내장고기에 풍부니아신의 영양밀도 높은 식품 : 버섯, 밀가루빵, 참치, 닭고기, 칠면조, 아스파라거스, 콩동물성 단백질 식품은 트립토판 함량이 ... 옥수수의 니아신 함량과 쌀이나 대부분의 다른 야채의 함량이 비슷하지만 옥수수의 니아신은 단백질과 단단하게 결합된 형태로 존재하여 이용율 매우 떨어짐우리 나라의 주요 니아신 급원식품은 ... 특히 비타민 B군은 탄수화물, 지방, 단백질의 대사에서 효소의 작용을 도와주는 조효소 역할을 하는 중요한 성분이다.① 물에 용해된다.② 필요량만 체내에 보유한다.③ 여분은 소변으로

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 젤라틴 젤리에 대한 단백질 분해효소의 영향 [실험조리 및 실습]

  젤라틴 자체는 맛이나 냄새가 없으며, 필수 아미노산 함량이 적은 불완전 단백질로 영양가는 낮으나 소화·흡수되기 쉬우며, 판상이나 분말의 형태로 판매되고 있다. ... 계산해보니 젤라틴을 3.7%정도로 실험하였다.이 실험에서 차이를 둔 것은 단백질 분해효소의 첨가이다. 젤라틴은 단백질 성분이기 때문에 단백질 분해효소에 의해 변성된다. ... 실험 제목젤라틴 젤리에 대한 단백질 분해효소의 영향실험 일자1. 실험목적젤라틴 젤리의 제조 시 단백질 분해효소가 젤리의 형성에 미치는 영향을 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  Molybden 청 비색법을 이용하여 녹차의 인 함량 측정

  이러한 경우에 습식분해법으로 하면 단백질이 비교적 간단히 분해되고 인의 손실을 없으므로 쉽게 분해된다. ... 탄수화물, 지방, 단백질의 산화 시 방출되는 에너지는 인산을 함유하는 화합물인 ATP 의 형태로 세포에 저장된다. ... method, green tea, ammoniummolybdate서론인 ( Phosphorus )은 칼슘과 함께 골격을 구성하는 중요한 영양소이며 신체의 구성성분으로 모든 세포막과 지 단백질의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.07

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  청국장 발효 및 제조 결과레포트 A+

  이때 콩 단백질의 50% 이상 질소화합물으로 전환되고 이 중 20%는 아미노산까지 분해된다. 0.2% 이상의 암모니아태 질소함량은 소비자에게 불쾌취, 품질 저하의 원인이 되기 때문에 ... 콩은 필수 아미노산이 고르게 함유되어 있어 영양학적인 효능이 매우 우수한 최고의 식물성 단백질 공급원으로 생콩은 트립신 저해제와 피트산, 헤마토글루타닌 등으로 단백질의 소화율이 낮고 ... 무기실의 체내 흡수를 방해하여 소화율이 낮고 이용성이 떨어지는 생콩을 증자하여 증자된 대두에 B.subtilis나 볏짚을 접종하면 강력한 단백질분해효소가 생산되어 단백질 분해물로

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  A+ 받은 두부 제조 가공실험 레포트입니다.

  고분자 탄수화물 및 상당향이 지방질의 비지로서 제거되며, 두부가 만들어지기 때문에 콩의 단백질 함량, 특히 수용성 단백질 함량이 높을수록 두부 수율이 증가된다. ... 콩 단백질을 물로 추출하면 단백질 中 90%가 녹아 나오는데, 그중 80% 이상이 글리시닌 이다. ... 이중 단백질의 응고작용은 AI³+이 Ca²+보다 강하다. 그러나 염류농도가 너무 높으면 침전된 단백질이 다시 용해되는 성질이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  [분석화학실험]A+ 단백질 정량 분석 고찰 자세히

  시료 중의 조단백질 양을 계산한다.결과 및 고찰순서대로 1. 혼합 2.마개 밀봉후 혼합 3.소량의 Ethyl ether로 세척하여 세액을 지방수기에 모인다. 4. ... 단백질의 정량분석 ­ Kjeldahl 질소 정량법.실험 목적Kjeldahl 질소 정량법을 이용하여 분해,증류, 중화, 적정 4가지 반응을 이용하여 조단백의 정량을 할 수 있다.실험 ... 그 다음 물을 6mL 가하여 시료를 용해시켰고, 진한 암모니아수 2mL를 가하여 혼합하였는데 시료에 암모니아를 가하면 단백질과 지질의 결합을 이완시키기 때문에 사용하며 그 다음으로

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  축산기술사 기출문제 정리

  높고 조섬유 함량이 낮음- 단백질 및 아미노산 조성이 불량- 소화율 및 기호성이 높음- 비타민 A, D, 카로틴 함량이 낮음- 리보플라빈, 나이아신의 공급능력이 낮음- 칼슘과 유호인의 ... 질긴 쇠고기를 생산하는 품종은 캘파스테틴의 함량이 높다. 이러한 캘파스테틴은 사후근육에서 캘파인에 의한 단백질분해를 제한하고 그 결과 식육의 연화가 감소된다. ... 따라서 단백질 구조내 물이 결합할 공간이 줄어드는데 이런 현상을 단백질의 수분결합에 대한 ‘분자입체효과’라고 한다.3)근원섬유단백질들의 상태- 보수성은 근원섬유단백질들의 구조와 전하의

  시험자료 | 32페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.08.14

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  [조리학]당류, 전분, 밀가루의 조리특성

  내배유 : 부드럽고 부스러지기 쉬우므로 밀가루로 제조단백질 함량에 따라 분류종류세몰리나경질밀(강력분)중간밀(중력분)연질밀(박력분)단백질 함량13% 이상11% 이상9 ~ 11%9% 이하이용파스타면제빵제면제과2 ... 원리 : 전분가열 → 수분흡수 -(팽윤)→ 글루텐 망상구조 매움 -(호화)→ 망상구조 고정 → 부피감소 방지2) 단백질 : 가용성단백질(15%, 알부민 + 글로불린) + 불용성 단백질 ... (85%, 글리아딘 + 글루테닌)- 글리아딘 : 신장성, 점성↑- 글루테닌 : 탄성↑- 단백질 함량↑ : 겨울밀 < 봄밀 / 연질밀 < 경질밀 / 흰밀 < 붉은밀3) 지질(1~2%)

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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  응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

  *오늘 실험에서 사용할 두류는 ‘대두’로, 콩 중에서도 단백질과 지방의 함량이 높은 것에 해당한다.(대두의 성분)1) 단백질: 대두는 단백질 36.7%, 지질 17.8%. ... 잘랐을 때 쉽게 흐트러진다.단면이 울퉁불퉁하고, 가장 촉촉하고 조밀도가 좋지 않다.glucono-δ -lactone79.1짠맛과 함께지 두부의 중간 정도의 조밀도를 보인다.그래프1) ... 우유 단백질 응고 원리에 따라 치즈를 제조했던 것과 같이, 단백질이 pH의 영향을 받는 것을 이용한다. 단백질은 일반적으로 염기성을 띈다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  [조리원리및실습]풋고추전(A+)

  함량은 HAD 처리에서 모두 가장 높고, 조단백질 함량은 Blanching에서 17.6%, 탄수화물 함량은 Vacuum에서 35.2%로 다른 건조 방법에 비해 높게 나타난다. ... 열풍건조(Na2S2O5), 데친 후 열풍건조(Blanching), 원적외선건조(FIR), 진공동결건조(Vacuum)하여 화학성분 및 향기성분을 분석하였을 때, 청양과 녹광 풋고추의 조지방 ... HPLC를 이용하여 분석한 캡사이신 함량은 청양고추에서 가장 높은 함량을 나타낸다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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  동물사료학

  반면, 단백질 함량은 낮은 편이며, 이는 고강도 운동 시 필요한 에너지 공급에 더 초점을 둔 것이다.하지만, 조사료를 과도하게 섭취할 경우 비만과 같은 건강 문제가 발생할 수 있으므로 ... 또한, 조사료는 섬유질이 많고, 저녁에 먹는 것이 좋다. 먹이 속도가 느리기 때문다. 또 조사료에는 다양한 종류의 사료가 포함될 수 있다. ... 농후사료는 보통 비례가 높은 단백질, 미네랄, 비타민, 지방산, 아미노산, 에너지 등을 포함한다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.22

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  국가고시 영양사 시험 - 식사요법1

  단백질, 나트륨, 칼륨, 인의 조절 필요- 우유 나트륨 함량 100mg6) 신결석(6문제)#결석의 주성분 : 칼슘, 수산, 요산, 인, 시스틴#식사요법 ? ... 함황A.A섭취감소Q.신부전 환자의 경우 신장에 부담을 주므로제한해야 할 무기질은? KQ.칼륨 함량이 많은 과일은?- 참,토,오,바Q. 칼륨 함량이 많은 채소는? ... - 탄수화물, 지방Q.부종을 일으키는 단백질은? - 단백질Q.항이뇨 호르몬 분비기관은? - 뇌하수체후엽Q.저단백식사를 해야하는 질환은?

  시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.25

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  [가축영양학A+]소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술하시오.

  반추는 대부분 밤에 이루어지며 조사료의 섭취량이 많으면 반추시간도 길어진다. ... 반추위 내에서 미생물에 의하여 분해되는 단백질을 반추위 분해단백질이라 하고, 분해되지 않는 단백질을 반추위비분해단백질이라고 한다. ... 균체단백질과 비분해단백질은 제4위와 소장에서 단위동다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.24 | 수정일 2020.03.18

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  (동물사료학) 국내 축산농가에서 사육되고 있는 주요 경제동물(소, 돼지, 닭)의 경영비 중 가장 높은 비율을 차지하고

  보편적으로 조사료는 농후 사료에 비해 에너지 및 단백질의 함량, 그리고 가소화 영양소의 총량은 낮다. ... 먼저, 배합사료는 주로 단백질 및 에너지를 공급하기 위한 주원료, 그리고 무기물(미네랄) 및 비타민을 공급하는 부원료를 배합해 만든다. ... 하지만 섬유소 함량이 높으며 가축의 대사 조절에 대한 에너지 용도 외의 물질인 무기물, 수분, 비타민 등의 영양소 함량이 높다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.24

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  [생물공학실험]A+ 단백질 정량 방법 예비&결과 레포트 고찰 세세히

  반응 전과 후의 단백질 함량을 확인함.단백질 정량(Lowry법)1. ... (표준물질)의 농도 에 따른 흡광도의 평균 값을 이용하여 Standard curve를 작성한다.- y=0.0006x + 0.0136- y값에 흡광도(A-B) 대입한다시료의 흡광도1조2조3조4조우유로리반응 ... 구조단백질 정량이란?

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  식품산업기사 키워드 요약정리본

  제분 시 자력분리기를 사용)정선→순화→조질→조분쇄→사별→미분쇄(? ... 65~70%에 해당하는 염산을 사용하여 가수분해하고 중화제로는 NaOH또는Na2CO3을 사용한다▶아미노산간장의 중화-단백질분해가 끝난 분해액을 NaOH의 포화용액으로 중화시킨다-단백질분해가 ... ▶premix법-비타민B1, B2 및 nicotinic acid액을 묻히고 단백질 피막을 입히는 방법▶밀제분 공정(?

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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  육수 제조 시 가열 시간의 효과 레포트

  근육 내에 결체조직의 함량이 많을수록 질긴데 가열에 의해 단백질이 분해되어 젤라틴이 된다.1. ... 온도가 증가하면 근육단백질은 점점 질겨지고, 콜라겐은 점점 연해지므로 결체조직(콜라겐)이 많은 고기는 장시간 가열해야 부드러워지고, 콜라겐이 적고 근육단백질이 많은 고기는 단시간 가열해야 ... 또한, 육류는 가열하면 지방은 녹아서 부드러워지고, 단백질은 변성되며, 가열 초기단계의 결합수 일부가 자유수로 전환되면서 수부분 손실이 많아져 육즙이 많아진다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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  1. 첨가당（added sugar)이 무엇인지 설명하고, 첨가당의 섭취가 건강에 미치는 영향에 대해 서술하시오. 2. 피토스테롤 (phytosterol)이 무엇인지 설명하고, 급원식품 및 생리활성을 제시하시오. 3. 고호모시스테인혈증(hyperhomocysteinemia)의 원인을 비타민 섭취 부족과 관련지어 설명하시오. 또한 고호모시스테인혈증이 건강에 미

  생명체의 기본 구성 요소이다.신체는 아미노산으로 단백질을 만드는데 단백질은 음식을 분해하고, 성장하고, 신체 조직을 고치는 기능을 수행하는 데 도움을 준다. ... 또한 단백질 합성을 위해 필요한 20종의 아미노산(교과서 표 4-2 참고) 중 조건부 필수아미노산을 제시하시오. (15점)아미노산이란 결합하여 단백질을 만드는 유기 화합물을 일컫는데 ... 이는 콩(1.1mg/g), 시금치(1.6mg/g), 옥수수(1.0mg/g)보다도 훨씬 많은 함량이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.06.26

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  (가축사양학) 사료 영양소의 소화 및 흡수에 대하여 단위가축과 반추가축으로

  탄수화물은 지방과 단백질의 합성 원료로 쓰이며, 탄수화물 흡수가 부족할 때 단백질을 에너지로 사용하게 되므로 충분한 섭취를 통해 단백질 분해를 막을 수 있다. ... 운반단백질의 기능 세포의 활성이나 생리작용을 조절하는 기능을 가진다. 아미노산은 단백질의 기본 구성단위이다. ... 펩신은 단백질을 분해하는 효소이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.05

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  프레스햄 전반에 대하여

  등을 함께 혼합 염지하여 모울더나 리테이너 또는 케이싱에 충전시킨 후 훈연 또는 열처리한 것이다.육괴를 염지제와 함께 마사지나 텀블링을 시켜 육단백질을 추출함으로서 육괴와 육괴가 ... 프레스햄이다.즉 혼합 프레스 햄은 전체 육 함량의 10% 미만의 어육 육괴를 혼합한 것과 전체 육 함량중 10% 미만의 알류를 포함한 것도 포함하여 식육의 육괴를 염지한 것에 결착제 ... 또한 장기류 및 부산물을 사용해서는 안되고 완전제품의 화학적 조성은 수분 75%이하, 조지방 30%이하의 것을 말한다고 정의하고 있다.3.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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