"멥쌀가루" 검색결과 261-280 / 1,146건

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  '장'의 종류

  멥쌀? ... 한참동안 끓이면 달작지근한 냄새와 함께 노르스름한 색이 되는데 이것을 식힌 후 메주가루를 넣고 젓는다.9. 고루 섞이면 고춧가루를 넣고 저어준다.10. ... 엿기름물에 찹쌀가루를 넣어 멍울이 없게 저어 40도의 따끈한 온도에서 잘 삭힌다.5.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.11.08

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  현대인과 영양

  약밥 ☞까마귀에게 은혜를 갚기 위해 제사를 지내던 신라의 옛 풍속에서 유래된 밥· 유래 : 『옹희잡지』에는 찹쌀 또는 멥쌀에 팥, 밤, 대추 등을 섞어 시루에다 쪄낸 밥을 혼돈반방 ... 팥죽 ☞양기가 되살아나는 것을 기원하고 역귀를 쫓는다는 의미를 가진 죽· 유래 : 『동국시세기』에는 “동짓날에는 팥죽을 쑤는데 찹쌀가루로 새알 모양의 새알심 떡을 만들어 그 죽 속에 ... 시의전 서』,『부인필지』등에서 찾아 볼 수 있어 17세기 이후에 북한지역은 물론이고 당시 한양에서도 유행하였음을 짐작할 수 있다.냉면은 주로 북부 지방에 발달되었고, 남부 지방에는 밀가루국수가

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.07.07 | 수정일 2019.04.19

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  송편 시루떡 조리실습보고서

  쌀가루로 만든 찰시루떡과 멥쌀가루로 만든 메시루떡으로 나뉘며, 또한 찌는 방법에 의해 설기떡(무리떡)과 켜떡으로 분류된다. ... 11주차2012.05.14송편, 시루떡, 대추생강차송편은 멥쌀가루를 익반죽하여 여러 가지 소를 채워 빚어서 시루에 솔잎을 깔고 쪄내어 만든 것이다. ... 쌀가루에 소금을 조금넣어 고운체에 내린 후 쌀가루의 ⅛정도의 설탕을 넣어 섞고 물을 고루 뿌린다.?

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.23

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  떡과 우리나라외식산업

  『조선상식』에서는 동양 세 나라의 떡의 특성을 비교하여, 중국에서는 밀가루를 주재료로 하여 굽는 것이 본위이고, 일본을 찹쌀가루를 위주로 치는 것이 위주인데, 우리나라는 멥쌀가루를 ... 찹쌀가루로 찐 찰시루떡과 멥쌀가루로 찐 메시루떡으로 나뉘며, 또한 찌는 방법에 의해 설기떡과 켜떡으로 분류된다.② 도병류도병류는 진 것을 다시 기계적 힘을 가하여 쳐서 만든 것 으로서 ... 반죽해서 찌는 것을 ‘이’라 하고, 쌀을 쪄서 치는 떡을 ‘자’라 한다고 했다.중국에서 밀가루가 보급된 한(漢)대 이전에 이렇게 부르던 떡의 이름이 밀가루가 보급된 뒤에는 병자로

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.28 | 수정일 2015.06.01

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  [밀][밀생산][밀가루][밀수출][밀수입][수출][수입][빵][제과][단백질][지방질][당질][섬유질][수분]밀과 밀생산, 밀과 밀가루, 밀과 밀수출, 밀과 밀수입, 밀과 빵

  멥쌀전분과 찹쌀전분의 요오드 반응 ＆ 메보리와 찰보리의 요오드 반응A실험. gluten함량에 따른 밀가루의 종류를 파악하고, gluten의 분리법과 정량법을 익히고, 밀가루의 종류와 ... 냉각시킨 전분 호화액에 요오드액을 1～2방울 떨어뜨려 착색시키고, 그 색을 관찰하면 멥쌀전분에서는 청남색(blue), 찹쌀 전분에서는 적갈색(red- purple)을 나타낸다.A실험멥쌀 ... 밀가루에 함유한 수분은 여러 가지로 밀가루의 물리적 형태를 변화시키는데 가장 가시적인 현상이 바로 밀가루 입자를 서로 엉겨 붙게 하는 응집 현상(agglomeration)이다.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.13

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  식품학 레포트- 고구마 보고서 고구마 유래, 영양성분, 효능, 고구마 요리법

  어린이의 영양부족과 만성소화불량에 좋다고한다.고구마에 멥쌀에 물을 붓고 죽을 쑤어 먹으면 비장과 위장을 건실하게 강화 할 수 있다.?그러나? ... 주재료 : 고구마 1개(200g), 드라이이스트 3g, 설탕 1작은술(3g), 소금 1/2작은술(2g), 따뜻한 물 1/3컵(70ml), 올리브유 1작은술(5ml), 밀가루(강력분 밀가루

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.07.08 | 수정일 2018.12.02

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  콩, 이소플라본, 레시틴, 두부, 고추장

  고추장용 메주는 된장 메주와는 달리 콩만으로 만들지 않고 처음부터 전분질을 함께 넣고 빚는 것이 특징이다.고추장용 메주의 제조는 멥쌀과 대두를 부피기준으로 1:0.8~1.5의 비율로 ... 여기에 고춧가루 및 소금을 넣어 발효, 숙성시키는 방법이다.찹쌀 ? 침지 ? 분쇄 ? 증숙 ? 메주가루 ? 삭임 ? 거르기 ? 고춧가루, 소금/간장 ? 담금 ? 숙성 ? 고추장 ... 여기에 메주가루, 고춧가루, 소금을 넣어 담근 후 발효, 숙성시킨다. 즉 엿기름의 도움으로 전분질원을 분해하는 방법이다. 이 방법을 당화식 고추장이라 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.31

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  우리나라 식생활에 대한 설명 및 외식산업 발전과정

  류가 대표적이다.마지막으로 빚는 떡은 멥쌀가루와 찹쌀가루를 반죽하여 모양 있게 빚어 만드는 떡을 욕(1930년), 곰보추어탕(1930년), 청진옥(1935년), 조선옥(1937년) ... 치는 떡의 경우 곡물을 알맹이 그대로 찌거나 또는 가루를 내어 찐 다음, 절구나 안반에 놓고 매우 쳐서 만드는 떡으로 멥쌀로 쪄서 치는 가래떡이나 절 편류, 찹쌀로 쪄서 치는 인절미 ... 라고 했던 바, 이 는 찧어 가루로 만든 다음에 반죽을 하므로 "떡으로 만든서 밀가루로 바뀌면서 '병'이란 새로운 표기법이 쓰이게 된 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.31

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  식품가공실험멥쌀과 찹살의 판정

  전분은 무색, 무미, 무취의 분말로서 물보다 무거워(비중1.65) 침전하는 가루라는 뜻에서 이름을 붙이게 된 것이다.(D). ... 멥쌀과 찹쌀의 판정에 대해서 이번 실험 간 가장 의미가 있었던 것은 교수님께서 어느 것이 멥쌀이고 찹쌀인지 알려주시지 않았던 것 같다. ... 멥쌀과 찹쌀의 차이는 찹쌀은 amylopectin이 100%들어있고 멥쌀은 그렇지 않다는 것인데, 녹말의 구조적 차이로도 서로 분류를 할 수 있다는 것이 놀라웠다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  한국 전통 떡의 우수성

  친 것 주재료에 따라 찹쌀도병과 멥쌀도병으로 구분 인절미 , 개피떡 , 달떡 지지는 떡 찹쌀가루를 반죽하여 모양을 만든 후 기름에 지진 것 화전은 익반죽한 찹쌀가루를 납작하게 빚어 ... 곡식가루를 익힌 뒤 모양을 빚어 먹는 음식 주로 찹쌀 이나 멥쌀 사용 지역문화와 계절에 따른 다양성 ▶떡의 정의 주재료 부재료 익히는 방법 다양한 떡♨ 우리의 떡 ? ... 합리적이고 과학적 주재료 : 찹쌀 , 멥쌀 등 곡물 ( 탄수화물 ) 부재료 : 콩 , 팥 , 녹두 , 완두콩 ( 단백질 , 지질 ) 채소류 , 과일류 ( 비타민 , 무기질 ) 떡의

  리포트 | 29페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.06.17

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  본경봉원 穀部 여러쌀 여러 보리 여러 콩

  적색 멥쌀은 뜨겁고 백색 멥쌀은 평기이며 늦은 백색 멥쌀은 차다.新粳熱, 陳粳?。새로운 멥쌀은 뜨겁고 묵은 멥쌀은 차다.新、陳、黃、白總謂之粱), 通名曰稷。 ... 멥쌀은 벼 도라고 하며 찹쌀은 기장이라고 하니 생을 자양하는 지극한 보배이다.其南粳溫, 北粳?。남쪽 멥쌀은 따뜻하고 북쪽 멥쌀은 차다.赤粳熱, 白粳平, ?白粳?。 ... 서리를 겪은 뽕잎을 사용하며 대황가루에 꿀을 섞어서 붙이면 더욱 좋다.浮麥輕虛, 象肺能斂盜汗, 取其散皮?之熱也。

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.29

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  설날 음식

  “멥쌀가루를 쪄서 안반 위에 놓고 자루달린 떡메로 무수히 쳐서 길게 만든 떡을 흰떡[白餠]이라 한다. ... 이것을 얄팍하게 돈같이 썰어 장국에다 넣고 쇠고기나 꿩고기를 넣고 끓인 다음 고춧가루를 친 것을 떡국[餠湯]이라 한다. 시장에서는 시절음식으로 이것을 판다.”

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.17

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  우리나라 떡의어원 및 외식산업

  , 지초, 포도즙, 계피, 치자, 당근가루, 녹차가루, 뽕잎, 시금치잎, 파래, 흑임자가루, 석이가루 등떡을 찔 때에도 조상들의 과학적인 원리를 찾아볼 수 있다. ... 주재료인 찹쌀과 멥쌀 등의 곡물에는 우리 몸에서 필요로 하는 탄수화물이 들어 있으며, 콩?팥?녹두?완두콩?동부 등의 두류에는 식물성 단백질이, 밤?대추?호두?잣?땅콩? ... , 호박, 감자, 토란, 고구마, 시금치, 당근 등 채소류와 과일류에는 우리 몸에 꼭 필요한 비타민과 무기질이 들어 있어 영양이 풍부하고 맛이 좋다.무시루떡을 예를 들면 주재료인 멥쌀에

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.04.23

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  국어능력인증시험 대비한 자료(주제별 우리말)

  먹고 입는 것에 관계된 말늦사리 : 철늦게 거두어 들이는 농작물.입쌀 : 멥쌀.올무 : 보통의 품종보다 일찍 자라는 무.오조 : 일찍 익는 조.오려 : 올벼.올되다 : ① (곡식 ... 호두, 땅콩 따위를 이르는 말.고수레 : ①들에서 음식을 먹을 때나 무당이 굿을 할 때, 귀신에게 먼저 바친다고 하여 음식을 조금 떼어 던지면서 하는 소리. ②흰 떡을 만들 때에 쌀가루에 ... 않아 답답하다.머흘다 : 험하다.모꼬지 : 여러 사람이 놀이나 잔치 따위로 모이는 일.모지라지다 : 물건의 끝이 점점 닳아서 없어지다.몬 : 물건.무거리 : 빻은 물건을 체에 쳐서 가루는

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.01.18

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  전분의 호화와 젤 형성

  찹쌀가루와 멥쌀가루의 함량에 따른 흡광도흡광도A(멥쌀 40g)1.827B(멥쌀 30g + 찹쌀 10g)0.217C(멥쌀 20g + 찹쌀 20g)0.140D(멥쌀 10g + 찹쌀 30g ... 멥쌀가루의 함량을 달리해서 물을 가해 호화시킨 후, 요오드 용액을 넣어 정색반응으로써 아밀로오스의 함량을 측정하는 것이다. ... 아밀로펙틴은 아밀로오스와의 구조적 차이에 의해 요오드와의 정색반응이 나타나지 않으므로 찹쌀가루의 함량이 많을수록 흡광도가아진다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08

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  1일 식단 분석표

  섭취한에너지(kcal)100g당단백질(g)섭취한단백질(g)100g당지질(g)섭취한지질(g)100g당칼슘(mg)섭취한칼슘(mg)100g당나트륨(mg)섭취한나트륨(mg)아침쌀밥주재료쌀,멥쌀 ... kcal)100g당단백질(g)섭취한단백질(g)100g당지질(g)섭취한 지질(g)100g당 칼슘 (mg)섭취한 칼슘 (mg)100g당 나트륨 (mg)섭취한 나트륨 (mg)저녁쌀밥주재료쌀,멥쌀 ... 61207.29.20.5520.20.012140.8450.3후추,검은색432312.92110.440.20.008140.5652설탕,백설탕1038738.7000030.0320.2밀가공식품, 밀가루

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.02

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  2014 충남과학전람회 특상 - 발표시나리오

  조사결과 술떡은 찹쌀이 아닌 멥쌀가루로 만들고, 그냥 막걸리도 아닌 생막걸리로 만듦을 알았습니다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.08.27

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  아딸 기업분석 PPT

  + 소금 + 물 멥쌀가루 + 우유 + 계란 담백하고 부드러운 반죽의 웰빙화완전식품 계 란 칼슘만땅 우 유바나나 코울슬로 달콤하고 시원한 떡볶이의 매운맛을 중화 시원 상 큼달콤한 맛 ... 죠스 재료 가격의 상승 Price 길거리 음식은 지저분하다는 편견 Prejudice 타 기업에 비해 독특한 메뉴가 없음 Menu 1 3 2 4 T HREAT신메뉴 개발우유 떡볶이 멥쌀가루

  리포트 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.07.21

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  떡의 기원, 의의, 관련된 문화, 종류(지역별,종류별) 및 특징, 떡의 영양과 성분, 연길떡의 종류, 특징, 떡문화, 한국떡과의 차이, 연길떡집(락원떡방)

  깨 , 콩기름 , 설탕 , 계피가루 등을 방향제로 첨가 ) 증편 - 쌀가루에 술을 섞어 만듭니다 . ... 사라지고 있는 떡 떡의 과감한 변신 떡카페 - 「질시루」 ( 서울시 종로구에 위치 ) 멥쌀떡 : 커피편 (1000 원 ), 딸기편 찹쌀떡 : 사과찰떡 (1500 원 ), 에스프레소

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.13 | 수정일 2017.04.12

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  우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해서 자세히 알아보고 우리나라 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보시오.

  이때쯤이면 산과 들에 어린 쑥이 많이 날대이므로, 이것을 캐다가 멥쌀가루에 섞어 버무려 찐 것이 쑥떡이다. ... 음력 4월 8일경이면 느티나무에 새싹이 돋을 때이므로, 이것을 따다가 멥쌀가루에 섞어서 설기떡으로 찌는데, 이것이'느티떡'이다. ... 『조선상식』에서는 동양 세 나라의 떡의 특성을 비교하여, 중국에서는 밀가루를 주재료로 하여 굽는 것이 본위이고, 일본은 찹쌀 가루를 위주로 치는 것이 위주인데, 우리나라는 맵쌀 가루를

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.09.07

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