"멥쌀가루" 검색결과 341-360 / 1,146건

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  한국의 서양의 음식비교

  , 버터 등을 넣어 걸쭉하게 만든 부르테 수프, 베샤멜 수프를 수프슈토크로 묽게 해서 만드는 크림수프 등이 있다.불린 멥쌀을 굵게마늘, 깨소금, 후춧가루, 참기름), 청장1. ... 멥쌀은 깨끗이 씻어 일어서 물에 2시간 정도 불려, 체에 밭쳐 10분 정도 물기를 빼준다2. 멥쌀은 쌀알이 반 정도 으깨지도록방망이로 빻는다.3. ... 멥쌀은 물에 불리고 채에서 물기를 뺀다.2. 냄비에 멥쌀과 물을 붓고, 10분 정도불 조절을 하며 끓이고 약 불에서 10분정도 뜸을 들인다.3.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.20

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  [식혜][단술][감주]식혜(단술, 감주)의 개념, 식혜(단술, 감주)의 중요성, 식혜(단술, 감주)의 장점, 식혜(단술, 감주)의 제조원리, 식혜(단술, 감주)의 위궤양예방효과

  식혜밥 만들기식혜밥은 찹쌀이나 멥쌀을 사용하여 밥을 우선 지어야 하는데 밥 짓는 방법은 --쌀을 잘 씻고(세미시 10% 수분 흡수)불리고(여름엔 30분 겨울엔 90분정도) 물을 맞춰야한다 ... 만드는 법은 엿기름가루를 따뜻한 물에 풀어 3～4시간 두어 누르스름한 물이 우러나게 한다. ... 식혜의 맛은 엿기름가루에 달려 있는데, 1800년대 말엽《 시의전서》에 엿기름 기르는 법과 함께 "밑엿기름도 좋다."

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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  Ethanol from Korean Rice Wine – Filtration and Distillation

  [그림 2] 분별증류 장치3) 시약 조사 및 실험 기구① 막걸리 : 찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술로 희고 탁하며 알코올 성분이 6

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.27 | 수정일 2021.03.25

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  발효 (fermentation)

  다른 어패류보다 부패하기 쉽기 때문에 많은 양의 소금을 사용하며 여름철에35-40%가을철 30% 정도 첨가한다.ㄷ) 명란젓명란젓은 명태 (동태)알을 소금과 고춧가루로 양념한 것으로 ... 가 주류를 이루며, 내부에는 주로 고초균(B.subtilis)이 증식하면서 독특한 메주 냄새를 내고 단백질 분해효소 등 각종 효소를 생성한다.ㄱ) 고추장전분질에 따라 찹쌀고추장, 멥쌀고추장

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.22

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  쌀에 관한 보고서

  수도나 육도나 화학성분과 영양가치상으로 별 차이가 없으나 육도로 지은 밥은 끈기가 없어 밥맛이 수도보다 떨어진다.그 다음은 멥쌀[粳米]과 찹쌀[糯米]로 보통 쌀밥을 지어먹는 것이 멥쌀인데 ... 멥쌀과 찹쌀이 이처럼 다른 이유는 배젖의 전분 조성이 다르기 때문인데, 찹쌀은 배젖 전분이 거의 100% 아밀로펙틴으로 되어 있으나 멥쌀은 약80%정도만이 아밀로펙틴으로 되어있고 나머지 ... 아밀로오스 함량은 멥쌀의 품종에 따라서 차이가 있는데, 한국인이 좋아하는 쌀은 아밀로오스가 16~20% 정도이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06

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  실습보고서 - 추석음식

  멥쌀가루에 모시잎 찧은 것을 섞어 반죽한 모시잎송편, 송기를 넣어 빚는 송기송편 이 외에도 도토리가루와 칡가루, 호박가루를 섞어 빚는 도토리, 칡, 호박송편이 있다. ... - 다양한 소에 대해 안다.- 토란의 효능과 토란과 다시마의 궁합에 대해 이해한다.조리용구 및 기구체, 절구, 다라이, 시루, 칼, 냄비, 대접 등재료 및 분량(주재료)오색송편- 멥쌀 ... 또한 솔잎 자국이 자연스럽게 얹혀져 무늬가 멋스럽고, 멥쌀떡의 쫄깃쫄깃한 맛과 각색으로 넣은 소의 맛이 어울려 한국떡의 맛을 대표한다 하겠다.천연 색소천연의 동식물에 함유되거나 혹은

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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  동아시아 음식문화, 식문화

  크지만 우리나라 생선에 비해 맛은 덜하다.쌀 문화권인 우리나라와 마찬가지로 인도네시아에서도 다양한 떡(kue) 종류가 발달되어 있어서 100여 가지가 넘는 떡이 있으며 찹쌀이나 멥쌀가루를 ... 퍼의 종류는 매우 많으며 남과 북쪽의 지방에 따라 다르며 쇠고기, 닭고기 등 다양한 재료를 이용하여 만드는데 우선 쌀국수는 쌀가루를 불려서 열을 약간 가한 판 위에 빈대떡 모양으로 ... 쌀국수인 퍼(pho)를 비롯한 많은 국수들, 쌀가루 반죽을 얇게 만들어 익혀서 말린 라이스페이퍼(Bahn Trang), 각종의 쌀로 만든 떡 등과 같은 쌀 가공품들이 있다.퍼는 베트남의

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.16

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  김부각,복분자주 밑술 만드는법

  멥쌀 1되를 깨끗이 씻어 곱게 가루 낸다.2. 끓는 물 2.4 리터로 범벅을 만들어 차게 식힌다.3. ... 복분자주 (밑술, 덧술)1) 재료멥쌀 1되(800g), 물 2.4리터, 누룩 800g※ 덧술 : 찹쌀 4kg, 복분자 2.5kg2) 식재료의 특징- 복분자복분자에는 탄수화물, 유기산 ... 김부각1) 재료김 6장, 찹쌀가루 1/4컵, 다시마 우린물 3/4컵, 소금 1작은술, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간 통깨 적당량2) 김부각의 특징가.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.07

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  밑술(주모),조청_만들기

  멥쌀 800g(불린 멥쌀가루 1.6kg)? 물 3L? 누룩 400g2) 도구도구? 자배기(스텐 등)? 주걱? 주전자? 발효조(항아리)2. 만드는 방법1) 재료준비가. ... 멥쌀 800g을 5분간 씻은 후 물에 3시간 담가놓는다.나. 불린 쌀은 30분 동안 물기를 제거해주고 곱게 가루낸다.다. 쌀가루는 큰 자배기에 담아 준비한다.2) 범벅만들기가. ... 엿기름은 물에 담근 후 고운체를 이용해 흰가루(맥아)를 내려주고 물에 가라앉도록 기다려준다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.07

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  [한국음식연구] 황해도 음식의 특색

  [한국음식연구 ] 향토음식 – 황해도 음식의 특색병 과 류 – 떡잡곡부치기 멥쌀가루에 흰콩이나 녹두 반죽에 배추김치와 돼지고기를 넣고 번철이나 솥뚜껑에 기름을 두르고 지져낸 부치개의 ... [한국음식연구 ] 향토음식 – 황해도 음식의 특색주 식 류잡곡밥 멥쌀에다 보리·콩·수수·팥·조 등의 잡곡을 섞거나 잡곡만으로 지은 밥. ... [한국음식연구 ] 향토음식 – 황해도 음식의 특색병 과 류 – 떡인절미 주재료가 되는 찹쌀이 좋아야 하는데 멥쌀이 하나도 섞이지 않은 순 찹쌀이어야 차지고 보드라움.

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.10

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  실과실습개발

  실습(1) 실습 주제- 우리나라 전통음식인 송편 만들기(2) 준비물- 학교에서 준비할 준비물 : 멥쌀가루, 솔잎, 색을 낼 수 있는 천연가루(녹차가루, 백년초가루, 단호박가루 등), ... - 조별(개인)준비물 : 소(깨, 설탕, 콩, 밤, 녹두 등) 재료, 소금, 찜통, 휴대용 가스버너, 행주(3) 예산- 한 모둠 기준 : 멥쌀가루300g X 2 = 1560 X 2 ... 소라젓, 가자미식혜 등- 11월 : 감김치, 밤장아찌, 참죽부각, 돼지족조림, 닭젓국찌개 등- 12월 : 메밀묵무침, 미꾸라지, 두부숙회, 꼬막숙회 등(2) 전통음식 송편(松餠) : 멥쌀가루를

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.10

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  떡 한가 음청류에 관한 조사

  두텁떡은 혼돈병, 합병, 후병으로도 불렀으며 찹쌀가루, 꿀, 계피가루, 밤, 대추, 통잣, 거피팥고물로 만들었다.(4)부풀려 찌는 떡류증편은 멥쌀가루에 술을 넣어 묽게 반죽하여 발효된 ... 절편, 개피떡, 각색단자 등이 있다.(1)가래떡류가래떡은 멥쌀을 증자한 다음 성형한 떡으로 동국세시기의 기록을 보면 멥쌀로 길게 만든 떡이라 했고, 정월 원일에 이것을 비스듬히 얄팍하게 ... 떡의 주재료가 되는 멥쌀, 찹쌀, 보리 등의 곡류를 물에 담가 일정시간 불려 찌거나 삶거나 지져서 익힌 음식으로, 오랜 세월 동안 우리 생활에 밀착되어 각종 제례나 예식, 농경의례,

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17

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  막 걸 리

  막걸리의 알코올 도수는 6~8% 정도이고 찹쌀 , 멥쌀 , 보리 , 밀가루 등을 쪄서 식힌 다음 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시켜 술지게미를 걸러 만든다 . ... 찹쌀 , 멥쌀 , 보리 , 밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술로서 , 발효 후 증류 등의 다른 공정을 거치지 않고 막 걸러서 마신다고 ‘막걸리’라는 이름을 ... 멥쌀 2 말을 물로 깨끗이 씻어 12 시간 이상 불린 뒤 , 물기를 시루에 안쳐 고두밥을 짓는다 . 2.

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.14

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  우리나라 전통 음식에 대하여

  ♣모시떡 : 모시잎을 깨끗이 씻어 삶아 멥쌀가루에 섞어서 만든 떡이다.♣복령떡:복령을 말려 가루를 낸 다음 멥쌀가루에 섞어 팥고물을 얹어 가며 켜켜로 안쳐 찐 떡이다. ... ♣송기절편 : 멥쌀가루에 송기를 섞어 만든 절편인데 평안도에서는 단옷날에 많이 만든다.♣뽕떡 : 멥쌀가루를 익반죽하여 갸름하면서 납작하게 빚어 뽕잎을 맞붙여 찐 떡이다. ... ♣무지개떡 : 찹쌀가루와 멥쌀가루를 섞어 3등분하여 각각 치자물, 쑥물, 팥물을 들여 고물 없이 켜로 안쳐 찐 떡이다.

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.10.27

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  위절제술 후 환자교육

  밀가루 음식 가능 단백질 섭취 부족시 “ 프로맥스 ” , “ 프로틴퍼펙트 ”등의 아미노산 파우더 호박죽 , 깨죽 , 잣죽 보다는 영양분이 더 많이 함유된 동태 , 게살이 포함된 죽 ... 추천한다 .출처 : 국가 암정보센터밥 대신 가능한 대체식품 밥 1/3 공기 = 100kcal ① 도토리묵 1/2 ② 식빵 1 장 ③ 스프 1/2 ④ 감자 ( 귤 크기정도 ) ⑤ 멥쌀로

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.02

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  우리나라 지역별 향토음식

  *개성주악보통 주악과는 달리 찹쌀가루와 멥쌀가루를 섞은 것에 막걸리를 조금 넣고 반죽한다. 반죽을 둥글게 빚고 기름에 튀겨 조청에 넣어 만든다.

  리포트 | 57페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.10.29

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  문헌상 전통 술 비법

  금산삼송주멥쌀, 인삼, 쑥 및 인삼누룩을 원료로 하여 1단담금으로 발효시켜 여과한 알코올분 16도의 약주로 누룩 제조방법이 밀가루와 인삼을 반죽?성형하는 것이 특징26. ... 찹쌀로 만든 술인데 백미를 잘 씻고 누룩가루를 넣어 먼저 밑술을 만들고 밑술이 완전히 된 후 다시 찹쌀을 쪄서 조금 말린다.계피, 용안육, 진피, 방풍, 정향 등을 가루로 만들어 비단 ... 소주에 약제를 넣어 울궈서 만들 술이라고 하였고 《조선무쌍신식요리제법》에는 좋은 소주 한 고리에 훈국을 분정하여 넣고 관계 한 냥,가루로 만들어 술밑을 만들고 백미 두서 말을 가루로

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.13

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  [발효식품]발효식품 김치, 발효식품 젓갈, 발효식품 고추장, 발효식품 말장, 발효식품 된장, 발효식품 간장, 발효식품 청국장, 발효식품 치즈, 발효식품 요구르트(요거트) 분석

  고추장은 콩으로부터 얻어지는 단백절원의 구수한 맛, 찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 등의 탄수화물에서 얻어지는 당질과 단맛, 고춧가루로부터 붉은 색과 매운맛, 간을 맞추기 위해 사용된 간장과 ... 밀가루 고추장 만드는 법1) 재료밀가루 2kg, 고춧가루 1.5kg, 엿기름 500g, 메주가루 1kg, 소금 1kg, 물 6ℓ2) 만드는 법1.밀가루에 물 4ℓ를 섞어서 풀을 쑤어 ... 찹쌀 고추장 만드는 법1) 재료찹쌀가루 500g, 고춧가루 1.2kg, 메주가루 600g, 엿기름가루 900g, 소금 500g, 물 6ℓ2) 만드는 법1.찹쌀을 깨끗이 씻어 물에 10시간

  리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2013.04.26

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  [식생활과 문화] 각 지방 향토음식의 특징과 대표음식

  소금으로 문질러 양념(간장, 고추장, 깨소금, 다진 파ㆍ마늘)으로 무쳐 참기름과 통깨를 뿌린 것이다.4) 창란젓명태의 창자(창란)를 소금에 절여 양념하여 삭힌 것이다.5) 댑싸리떡멥쌀가루에 ... 섞어 시루에 찐 떡을 말한다.6) 우찌지(웃지지)찹쌀가루를 익반죽하여 가운데에 소를 넣어 반으로 접어 눌러 붙이고 고명을 얹어 기름에 지져낸 것이다.7) 섭전소주와 물, 찹쌀가루로 ... 그런 다음에 해삼 빚은 것은 해삼을 하나 박아 붙여 주먹만 하게 빚고 홍합 빚은 것에는 홍합을 하나 붙여 주먹만 한 덩이를 만들어 배꼽은 내놓고 밀가루를 묻힌다.

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.14 | 수정일 2014.05.24

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  [민속][민속주][민속극][민속노래][민속음악][민속놀이][전통놀이][노래][음악][놀이]민속주, 민속극, 민속노래, 민속음악, 민속놀이(전통놀이) 분석(민속, 민속주, 민속극)

  삼해(三亥)주1) 재료찹쌀...24kg멥쌀...8kg누룩가루...1.9kg물...27l2) 만드는 법누룩 빚기1.누룩을 빚는 절기는 여름철인 음력 6-7월 사이가 적당하다2.밀은 낱알이 ... 이 때는 멥쌀이 아닌 찹쌀을 쓴다. 이 때는 찹쌀 15되(24kg)를 물에 담갔다가 고두밥을 짓는다. ... (맷돌에 탄 누룩을 누이 굵은체에 받쳐 낸 고을 가루로 만든 것이 좋은 것으로 ‘내명가루’라 부르며, 또 밀이 아닌 녹두로 타서 딛은 누룩을 최상품으로 친다.)첫 돼지날7.처음 술을

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.18

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