"조리실습서" 검색결과 261-280 / 5,443건

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  실험조리-수분 및 설탕의 양에 따른 백설기의 품질 비교

  실험목적수분과 설탕의 양을 달리하였을 때 백설기의 질감과 맛이 어떻게 다른지 알아보아 적정한 수분과 설탕의 첨가비율을 파악하려 적절한 조리 분량 선정에 도움이 되고자 함.실험재료및기구-재료

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.12

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  실험조리-물의 온도 및 가열시간에 따른 달걀의 응고 특성 비교

  단백질의 변성을 일으키는 요인으로 산, 알칼리, 염, 교반, 가열 등 여러 조건이 있지만, 조리 시 가장 중요한 것은 가열에 의한 응고이다.? ... 삶을 달걀의 특성을 이해하여난황의 녹변현상 여부를 살펴보고 삶는 시간을 파악하여 달걀 조리시 적정한 시간을 파악한다.실험재료및기구-재료: 달걀 6개-기구: 온도계, 타이머, 일반 조리기구실험

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.11

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  정신간호실습- 조현병(Schizophrenia) 사례보고서 (/A+)

  정신간호학실습사례연구 보고서조현병 schizophrenia과 목 명 : 정신간호학실습실습기관 :담당교수 : 교수님제 출 일 : 2018/05/134-D간호력1. ... 이용하거나, 카레가루 등의 강한 향신료에서 맛을 얻어내는 것도 효과적입니다.식품허용식품제한식품곡 류쌀, 보리, 조, 옥수수, 감자, 고구마 등 소금을 넣지 않은 곡류소금을 넣고 조리한 ... 소금을 안 뿌리고 말린 생선 등통조림, 소금에 절인 고기나 생선, 베이컨, 햄, 장조림, 졸인 생선이나 치즈달걀류제한식품이외의 모든 식품소금을 넣은 달걀요리채소류소금을 넣지 않고 조리한

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.23 | 수정일 2020.06.24

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  실험조리-가열에 의한 우유의 변화와 산에 의한 우유 응고특성 비교

  .- 여러가지 산성물질이 우유단백질인 카세인의 응고에 미치는 영향을 알아본 다.실험재료및기구가열반응-재료: 우유 125ml Ⅹ4-기구: 300mL 비커 4개, 석면망 4개, 일반 조리기구산 ... 우유 125ml Ⅹ2, 탈지우유(무지방) 125ml Ⅹ2, 식초 60mL-기구: 100mL 메스실린더 2개, pH paper, 체, 면포, 계량컵, 계량스푼, 볼, 전자저울, 일반 조리기구실험 ... 닫은 A와 뚜껑을 연 B의 피막 정도는 차이가 있다.이유는 뚜껑을 열면 산소 노출이 일어나기 때문에 막이 두껍게 생긴다.따라서 피막형성을 줄이려면 뚜껑을 덮어 산소 노출을 줄여 조리하는

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.12

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  실험조리-가열조리 시 첨가물에 따른 두부의 품질비교

  실험목적첨가물을 넣고 두부를 가열조리 시, 두부가 부드럽게 조리되는 방법에 대하여 알아본다.실험재료및기구-재료: 두부 150ml, 물 6컵, 된장 4큰술, 전분 2작은술-도구: 계량컵 ... , 계량스푼, 타이머, 전자저울, 일반 조리도구실험 방법? ... 네 번째 두부를 튀기거나 구워서 먹을 때는 조리하기 전에 1%의 소금물에 10분 이상 담가 두었다가 조리하면 두부에 간이 배어들어 부드럽게 먹을 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.11

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  실험조리-달리한 마요네즈의 품질비교

  비교해본다.실험재료및기구-재료: 난황 4개, 식용유 4컵, 식초 6큰술, 소금 1작은술, 겨자 1작은술, 흰후춧가루 약간-도구: 볼 4개, 계량컵, 계량스푼, 거품기(또는 핸드믹서) 4개, 일반 조리기구실험

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

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  실험조리-첨가물에 따른 여러 채소의 색과 질감의 변화

  덮은 상태로 조리한다.카로티노이드-당근등황색을 띠며 지용성으로 기름에 조리하는 것이 효율적이며, 가열 조리에도 비교적 안정하여 조리과정 중 손실은 거의 없다.산, 알칼리에 쉽게 파괴되지 ... 따라서 클로로필 조리 시 산과의 접촉을 피한다, 소금을 넣어 조리한다, 뚜껑을 열어 조리하여 휘발성 유기산을 증발시킨다,조리수를 다량 사용하여 비휘발성 유기산을 증발시킨다, 단시간 ... pH를 측정한다.(4) 조리수가 끓으면 시료 20g을 넣고 2분 동안 가열한다.(5) 가열이 끝난 후 건더기는 흰 접시에 담고, 조리수는 비커에 담아 색과 질감의 변화를 비교한다.실험조건별

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

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  바리스타 양성 계획

  실제 라떼아트 실습7117-185. 다양한 커피 음료 조리법?아메리카노, 카푸치노, 맥치아또 등 기본 음료 조리법?커스터마이징된 음료 제조9121-225. ... 실제 라떼아트 실습6113-144. 스팀밀크와 라떼아트?스팀밀크 기술과 활용?라떼아트의 기본 원리?실제 라떼아트 실습315-164. 스팀밀크와 라떼아트?스팀밀크 기술과 활용? ... 다양한 커피 음료 조리법?아메리카노, 카푸치노, 맥치아또 등 기본 음료 조리법?커스터마이징된 음료 제조323-245. 다양한 커피 음료 조리법?

  서식 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2023.11.01

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  실험조리-첨가물에 따른 사과의 갈변비교

  소금물 30mL, 2% 설탕물 30mL, 레몬즙 30mL, 0.5% 아스코르브산 용액 30mL, 철 용액 30mL-도구: 100mL 비커 6개, 계량스푼, 계량컵, 강판, 일반 조리기구실험

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

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  유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

  유지의 쇼트닝성과 크리밍성 &연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교 &생선 비린내 제거를 위한 방법 비교 &리코타 치즈 만들기과목명 : 실험조리 및 실습실습일 : 19.12.02학번 ... 파이를 더 바삭하게 굽고 싶과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사[실험 7-1] 연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교Ⅰ. ... 맛이 좋아진다.육류의 연도는 육류의 품종, 부위, 근육과 결합조직의 함량, 지방의 함량, 조리방법과 시간 등에 의해 영향을 받는다.

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

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  서양 코스요리의 유래와 양식 5코스 메뉴 만들기

  서양요리는 아세아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총장이다. 물론 구미와 유럽에는 많은 나라들이 있지만 이 모든 나라들의 요리가 우리나라에서 서양요리로서 알려진 것은 아니다. 또한, 서양요린는 문화적으로나 경제적으로 발전이 비교적 빨랐던 그리스..

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.13 | 수정일 2023.03.31

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  관심직업 영양사

  그 후에 영양사의 현장 실습을 마치고 영양사 국가시험에 합격해야 한다. ... 재료 구입에 따른 품질 상태 확인과 조리 담당자들의 위생상태 관리 감독, 그리고 조라된 음식을 검식한다. ... 학교나 병원, 회사, 호텔 등에서 급식대상자들의 기호영양가조리능력비용을 기초로 한 섭식의 준비를 기획하고, 식품의 신선도와 함유열량 등을 계산해 섭취 영양소의 양을 분석한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.18

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  사회복지실습일지(20일)/지역아동센터/교회에서운영/주말/다양한내용

  반 조리된 고등어를 센터장님께서 맛있게 조리하시었고 실습생들도 각자가 맡은 일에 열심히 준비하였다. ... 인성교육(인내) 및 조리보조인내가 무엇인지 각자의 생각을 적어보고 발표를 하는 시간을 가지었다. ... 자율시간 및 요리수업과 조리보조날씨가 비가 오락가락하고 있어서 놀이터에서 놀다가 들어와 개인위생을 지도하였다.

  시험자료 | 40페이지 | 20,000원 | 등록일 2022.09.16

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  실험조리-조리방법을 달리한 장조림의 품질 비교

  3큰술을 넣고 15분 동안 조린다.C : 물 3컵에 간장 6큰술, 설탕 3큰술을 넣고 끓기 시작하면 쇠고기 100g을 넣고 5분간 삶은 다음 약한 불에서 15분 동안 조린다.4) 관능 ... 냉동육을 해동시키지 않고 물에 삶아 조리할 경우 조미의 침투가 원활하게 이루어지지 않는다. ... 실험목적쇠고기 장조림에서 조리 순서가 고기의 육질에 미치는 영향을 알아본다.실험재료및기구-재료: 쇠고기(홍두깨살) 300g, 간장 18큰술, 설탕 9큰술-도구: 계량컵, 계량스푼,

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.11

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  [식품미생물및실험] 도마의 세균 수 및 대장균 수 측정 (Swab method)

  실습시간에 사용하는 나무로 된 도마 2개의 일반 세균 수와 대장균 수를 10cm *10cm 크기로 면봉을 문질러 세균의 수를 측정하였다. ... 또한 건조한 곳에 보관하고, 특히 갈라진 틈새나 칼 칼날에 의해 생긴 흠집에서 미생물이 생육하기 좋은 환경이라서 육류와 생선 조리에 사용한 목재 도마는 사용한 즉시 세척하고 뜨거운 ... 필름에서 세균의 수를 측정했다.실험 과정 및 결과▶과정(사진)-Swab kit를 사용하여 페트리 필름에 시료 액을 분주하는 과정▶결과일반 세균 수대장균 수도마A70도마B130고찰조리

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  사회복지사2급 실습일지 지역아동센터 실습지도자의견포함

  반찬 조리 보조? ... 칼, 도마등을 1개로 조리 할 경우 교차오염이 많이 일어남을 알수 있었다. ... 실습일지 (1일차)실 습 생실습지도자No. 1印구 * * 印실 습 일2020년 2월 5일 수요일 실습시간 09:00 ~ 18:00 (총 8시간)실습목표기관현황에 대한 이해 및 실천

  시험자료 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.10.21 | 수정일 2020.10.25

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  평생교육사 실습일지 20일분 기타서류첨부

  먼저 실습을 위해 강의실을 세팅하였다. 실습 동선을 여유롭고 효율적으로 사용하기 위하여 조리대를 재배치하고, 각 조리대에 필요한 조리 도구들은 준비해 두었다. ... 조리법을 칠판에 적어 주었던 학생들의 수업과는 달리, 수업 시간이 끝나더라도 연습을 해야 하는 전문가양성 과정이라 조리법이 사진 첨부와 함께 정리된 수업보조자료를 프린트하여 준비하였다 ... 수업이 끝나고 조리 도구들을 정리하고 일정을 마무리하였다.[선택항목2.

  리포트 | 32페이지 | 8,000원 | 등록일 2024.03.05 | 수정일 2024.03.06

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  해조류 및 버섯류 중 선택1 선택한 식재료의 특성, 효능, 조리의 활용(레시피 포함)

  능이버섯(학명: Sarcodon aspratus(Berk) S. Ito), 영어: shingled hedgehog, scaly hedgehog) 은 10월에 한국 및 일본에서 자생하고 있으며 활엽수림에 부식이 많은 산지에 자생하고 있다. 그 모양이 곰의 귀 모양으로 생..

  리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.13

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  일식조리기능사 실기 레시피

  영문메뉴명사와라노시오야키과 목 명동양조리한글메뉴명삼치소금구이 실습일자2017.4.10사용 조리기구(자세히 기재)쇠꼬챙이,사시미,냄비조리시간30분유의사항1. ... 조리방법1. 다시마다시를 만든다. (1.5컵)2. 깻잎은 찬물에 담궈둔다.3.

  시험자료 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.03

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  실험조리-농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질비교

  미치는 영향에 대하여알아본다.실험재료및기구-재료: 달걀(가식부) 200g, 소금 4g, 우유 25g, 설탕 15g-도구: 200mL 비커 4개, 찜기, 타이머, 전자저울, 일반 조리도구실험

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

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