"조리실습서" 검색결과 161-180 / 5,463건

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  [조리실습]음식과 문화

  1. 탕평채* 재료 및 분량 * * 만드는 방법 *?청포묵?????2모?쇠고기(우둔)??200g?고기양념간장 2큰술설탕 1큰술파(다져서) 1큰술마늘(다져서) 2작은술참기름, 깨소금 각 2작은술후춧가루 약간?미나리?????200g?숙주 ?????200g?달걀 ?????2..

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.27

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  식품영양학과 한국조리실습 - 설탕, 소금, 식초의 유래 및 종류, 이로움/해로움, 사용되는 음식

  제목: 설탕, 소금, 식초 에 대해서◆교과목 : 한국조리목차1.서론설탕, 소금, 식초란? ... ≪해동역사 海東繹史≫에도 식품의 조리에 초가 쓰였다고 하였다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.19 | 수정일 2016.10.05

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  낙지호롱 골뱅이 회무침 약식 레시피 조리실습보고서

  10주차2012.05.07낙지호롱, 골뱅이 회무침, 약식낙지호롱은낙지호롱은 대나무 젓가락이나 짚묶음에 세발낙지의 머리부터 통째로 끼워 돌돌 감은 다음 양념장을 골고루 바르고 구워낸 것으로 맛도 맛이지만 감긴 것을 돌돌 풀어가며 먹는 재미가 솔솔한 색다른 별미음식이다.골..

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.23

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  ［한국조리원리및실습］한국음식의양념과고명

  신선도가 떨어진 야채를 조리할 때 설탕을 넣는다. ... , 한자로는 약념(藥念)으로 표기하며“ 먹어서 몸에 약처럼 이롭기를 바라는 마음으로 여러 가지를 고루 넣어 만든다.”는 뜻이 깃들여 있으므로 양념의 종류와 알맞은 분량을 넣어 잘 조리함은 ... 그리 고 고추장을 담글 때나 음식을 조리할 때 보통 사용하는 소금은 정제 소금, 가정 용 소금인 호염을 정제하여 만든 소금이기 때문에 색깔이 희고 물을 흡수하는 장 점이 있다.3)

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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  조리실습/ 닭찜,화전,쑥갠떡,고추장만들기

  ·가공업에 계속하여 20년이상 종사한 자 (기능전수자는 당해 명인으로부터 보유기능에 대한 전수교육을 받고 10년이상 종사한 자)-조상전래의 특별한 조리다. ... 닭고기에 기름이 너무 많으면 한 번 익혀서 기름을 빼고 조리하기도 한다.결론및고찰- 오징어와 동태를 손질했을 때처럼 닭을 손질하기 전에도 걱정이 조금 앞섰지 만 막상 해보니 그리 어렵지는 ... 삶은 고구마에 엿기름을 넣고 삭힌 후 베보자기에 넣고 짠 후 물엿을 달이듯이 조려서 식힌 후 고춧가루, 메주가루를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.순창이 고추장으로 유명한 이유 (순창고추장의

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26

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  한국조리 실습 보고서

  2006년 9월 25, 26, 식품영양학과 2학년 한국조리 1 실습* 1. 두부젓국찌개 2. ... 차게 두었다가 겨자즙과 함께 낸다.2006년 11월 27, 28일 식품영양학과 2학년 한국조리 1* 1. 물호박떡 2.

  리포트 | 57페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.20

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  조리의 목적과 의의는 무엇이며 조리실습의 교육은 어떻게 전개되어야 하는가?

  조리실습 장소를 만드는 것 역시 조리실습 시간이 많이 배정이 되어야 가능할 것이다.셋째는 교사들의 인식이다. 조리실습을 하려고 하지 않는다. ... 초등학교때 조리실습을 했던곳은 바로 복도였다. ... 개인적으로 조리실습 교육의 전개 방향에 대해서 생각을 해보았다.첫째, 시간의 배정이 있어야 한다. 실과 수업시간에 조리실습에 배정된 시간이 매우 적다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.24

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  조리실습/ 갈비찜,무생채,파산적,장국죽,홍합초 만들기

  집에서 먹을 때 는 쌀을 오랫동안 불린 다음에 바로 끓였는데 이번 조리 실습시간에는 불린 다음에 잘게 빻으면서 장국죽 만들기는 시작되었다. ... 파, 마늘, 생강은 너무 무르지 않게 하고 홍합은 딱딱하지 않게 약한 불에서 은근히 조려야 색깔이 곱고 윤기가 나게 조려진다.결론및고찰- 홍합초는 이번에 만든 5가지 요리들 중에 제일 ... 파와 마늘을 썰고 생강은 편으로 썬 다음에 홍합을 넣고 서서히 조려내었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26

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  조리원리 및 실습 시간에 조리음식에 대한 칼로리 계산과 조리 소감문

  그렇지만 콩자반이 다른 것보다는 조금 쉬운 조리였기 때문에 다른 조원의 조리를 많이 도와주어 재미있는 조리실습이 될 수 있었다. ... 그러나 이번 조리 원리 실습을 하기 전까지는 앞서의 말을 이해하지 못했는데 조리원리 수업을 듣는 와중에 앞서의 말을 깨달을 수 있었다.평소 어머니께서 해주시는 음식 또는 식당에서 밥을 ... 조리를 배우는 것 뿐 아니라 우리나라 음식의 맛과 멋을 알게 되어 정말 좋은 실습이 되었다고 생각했다.※칼로리 계산음식명재료열량(kcal)단백질(g)1.

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.10.14

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  [한국조리]한국조리foodbook(실습노트정리)

  참고로 숙채의 조리법에는 두가지의 기본적인 유의 사항이 있는데 그 하나는, 각 나물의 특성을 살리도록 적당히 삶는 방법이며, 다른 하나는 나물의 향기와 맛이 잘 살도록 조미하는 방법이있다 ... 반죽이 충분조리법1밀가루를 체에 쳐서 큰 그릇에 담고, 가운데를 헤친 다음에 참기름을 넣고 잘 비벼 다시 체에 친다(글루텐이 생성되면 안되므로 참기름을 넣고 치대지 않아야 한다. ... +식초1/2T+설탕1/2T+생수를 넣어서 농도 조절(걸쭉한 상태)조리법1쇠고기는 가늘게 채 썰어 양념(간장1+설탕 +파, 마깔고 보기 좋게 담아 초간장과 함께 낸다.참고 사항& POINT밀가루

  리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.07

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  [조리원리및실습] 육수 제조시 가열시간의 효과 실험

  1. 실험 제목 : 육수 제조시 가열 시간의 효과2. 실험 날짜 : 05.04.273. 팀원 이름 :4. 실험 목적 : 육수를 만들 때 고기의 가열시간에 따른 맛을 비교하여 육수 제조에 가장 적합한 가열시간을 알아본다.5. 재료 및 분량 : 약지육 또는 사태육 200g..

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.13

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  [조리실습]미소된장 뚝배기 라면

  아이들이 먹고 싶어 하면 집에서 조리하는 라면까지는 양보하여도 되지만 이것도 피하는 것이 좋다. ... ① 두 번 끓인다.라면을 끓이고 난 후 물을 완전히 버리고 다시 물을 끓여 조리하는 것이 좋다. 산화방지제와 착색제와 같은 유해성분을 줄일 수 있기 떄문이다. ... 단백질 등 다른 영양소에 비해 칼로리가 높다)⑦ 정부는 라면의 중요성을 인식, 국민생활 필수품으로 지정, 국가적차원에서 관리하고 있을 정도로 국민 모두의 일반화된 식품이다.⑧ 간편한 조리조작으로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.09

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  [조리 실습 소감문]조리 실습 소감문 (메뉴 상관 없이)

  조리 실습 소감조리 실습을 하면서 여러 가지 음식을 실제로 만드는 일이 생각 외로 익숙하지가 않아서 쩔쩔매게 되었다. ... 조리 과정에서 간을 보면서 만들기는 했지만 조리 과정에서 느껴지는 간과 실제 음식을 완성했을 때의 간이 같다는 보장을 할 수 없기 때문이다. ... 조리 과정에서는 달지 않고, 짜지 않더라도 계속 가열을 하면 음식이 쫄게 되므로 짠맛과 단맛이 강해질 수 있기 때문에 계속 짜지 않을까, 달지 않을까 라는 걱정을 하게 되었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.09

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  [조리원리및실습] 밀가루 종류에 따른 글루텐 형성 비교 실험

  1. 실험 제목 : 밀가루의 종류에 따른 gluten 형성 비교2. 실험 날짜 : 05.04.273. 팀원 이름 :4. 실험 목적 : 단백질 함량에 따른 3종류의 밀가루를 반죽하여 gluten 형성의 차이를 비교 실험한다.5. 재료 및 분량 : 박력분, 중력분, 강력분..

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.13

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  [조리] 중식 실습일지

  자2003.3.19조6조조 원구영모,곽희진,이정아,최미영재 료 명해삼 50g, 새우 40g, 전복 40 g, 죽순 20g, 표고버섯 20g, 청경채 30g, 양송이 20g, 대파 1g, 마늘, 생강 약간조리방법1 ... 식용유1.5, 튀김녹말 55g, 달걀1/3개, 대파8g, 마늘8g, 풋고추(피망),고추기름20cc, 마른 붉은고추 1개, 육수750cc, 청주, 소금, 후추, 참기름, 설탕, 식초, 간장조리방법1 ... 명발사평과실 습 일 자2003.3.26조6조조 원구영모, 이정아, 곽희진, 최미영재 료 명사과300g, 고구마300g, 달걀30cc, 밀가루, 설탕130g, 물7cc, (레몬즙 약간)조리방법1

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.16

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  식생활실습 후 감상문 / 초등교육- 실과 실습 교육안/ 음식 조리 보고서

  하지만 조리 과정상 약간의 실수를 한 것이 아쉬운 점이다.2)식생활실습 후 감상문학생의 입장: 만드는 과정이 많이 힘들었던 것 같다. ... 음식조리를 해봄으로써 음식의 소중함을 알고, 영양소의 조화에 대해 생각해 볼 수 있게 하는 시간이었다. ... 샌드위치와 프렌치토스트를 만든 후 보고서1)평가 항목에 따른 실습 과정샌드위치: 겉보기에는 장식도 잘 되어 있었고, 크기도 적당하였다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.30

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  한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

  비록 조리자격증 위주로 수업을 하는 것이기 때문에 크기나 간 등에 있어서 지적을 받지만 집에서 가족들과 함께 먹을 때에는 배운것을 응용하여 좀 더 맛 좋은 음식을 만들 수 있을 것 ... 대추를 꿀에 조린 밤초, 대추초가 있고, 다져서 다시 꿀로 반죽하여 빚는 율란, 조란, 생강란 등이 있다.과편(果片)신맛이 나는 앵두, 모과, 살구 등의 과육을 꿀과 녹말을 넣어 조려서 ... 깨다식, 콩다식, 진말다식, 강분다식, 승검초다식, 용안육다식, 송화다식 등이 있다.정과(正果,煎果)유자, 모과, 생강, 도라지, 연근, 인삼 등을 꿀, 조청, 설탕 등을 넣어 달게 조린다.엿강정볶은

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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  한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

  보통 집에서 만들때는 압력솥으로 사용하여 만들었지만 실습시간에는 남비에 익혀서 만들었다. ... 한국인이라면 누구나 좋아할 만한 음식으로 평소에도 많이 먹어 왔던지라 이번기회에 실습함으로써 좀더 친숙하게 다가갈 수 있었다. ... 핏물을 빼는 방법으로는 흐르는 물에 씻거나 적당한 양의 물에 담가놓는 방법이 있는데 이번 실습 때에는 물에 담가놓아서 핏물을 제거했다.

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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  한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

  결국 떡을 나타내는 한자는 쌀을 위주로 해서 만들었을 경우 조리법에 따라 '이(餌)'나 '자(咨)'로 표기했고, 밀가루로 만들었을 경우 '병(餠)이라 표기한 셈이다. ... 이렇게 3가지 떡을 실습하고 Report를 쓰면서 많은 것을 느꼈다. ... 보여 왔던 것이다.우리말에 '반기를 나누어 도르다'는 말이 있고, 혹은 '반로 쑥떡과 같은 재료배합의 효과를 얻게 되는 셈이다.약이 되는 떡우리 음식은 예부터 약식동원(藥食同源)의 조리법으로

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.27

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  한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

  생선회나 구이에 무채를 곁들이는 것은 산성 식품인 생선을 중화하는 훌륭한 조리법이다.소화를 돕고 기를 내리며 담을 삭이고 독을 풀어준다. ... 시럽은 물과 설탕을 동량으로 넣어서 중불에서 서서히 끓여 반정도 될 때까 지 조려서 만든다.3. 대추는 씨를 발라 모양내어 썰고 쑥갓은 짧게 잎을 뗀다.4. ... 식용꽃이 흔한 세상이니 마트에서 식용꽃 사다가 봄날의 풍류를 느낄 수 있다.재료찹쌀가루 2컵, 치자 2개, 비트 20g, 시금치 50g, 대추 5알, 쑥갓 약간 잣 2큰술,소금 약간조리법1

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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