"서양조리법 10가지" 검색결과 281-300 / 1,338건

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  실측법

  혹은 여러 요리가 섞인다 하더라도 그 조리법이 간단한 경우가 많다. 하지만 우리나라 음식은 여러 재료들을 섞어 음식하나를 완성하는 특징을 가진다. ... 우리나라 식생활을 감안 할 때 각각의 식생활 조사법을 이용하여 식생활표시를 할 때 어떤 문제점이 발생할 수 있을지 생각하여 보자.서양의 경우 단일식품이 요리가 되는 경우가 많다. ... 조사 대상자는 대게 1~7일의 일정 기간 동안 섭취한 식품과 음료의 양을 섭취할 때마다 기록하는데, 식품의 준비 및 조리과정, 생식품의 양, 조리 후 중량, 섭취한 음식량 등의 눈대중량과

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.03

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  프랑스요리실습 과제 생선에 대하여

  생선의 조리 방법어류는 육류보다 결체 조직이 적어 연한 조직을 가지고 있으며, 부패하기 쉬우므로 취급에 특히 신경을 써야 한다. ... 콜로이드성이 강한 흡착력으로 어패류의 비린내를 억제할 수 있으므로 선도가 저하된 생선이나 담수어(메기, 잉어)에 주로 이용되는 조리법이다. ... 그러나 서양요리에서 주로 사용되는 어패류는 연어(Salmon), 송어(Trout), 대구(Cod), 청어(Herring), 참치(Tuna), 가자미(Sole), 조개류(Clams,

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.02

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  급식경영학4공통) 최근외식산업급식포함의 주요트렌드 세가지를 기술하고, 외식기업이 각각의 트렌드에 어떻게대응하고 있는지 경영활동의사례를 제시하여 현황을 설명하시오0k

  메뉴 역시 이탈리안, 멕시칸, 중식, 일식, 한식, 에스닉 푸드 등을 기본으로 좀 더 다양한 재료와 조리법으로 무장한 음식들이 선보여질 것이다.? ... 한편 건강중시 경향이 강해지면서 튀기거나 볶기보다는 찜이나 탕, 열을 가하지 않고 재료 그대로 이용하는 조리법이 더욱 활성화될 전망이다.?(4) HMR+테이크아웃 시장 가속화? ... 2003년의 총 혼인건수는 30만4천쌍으로 10년 전인 1993년의 40만2천쌍에 비해 10만건이 감소한 반면 2003년의 이혼건수는 16만7천건으로 10년 전에 비해 10만건 이상

  방송통신대 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.03.17 | 수정일 2017.03.20

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  [저출산고령화와 다문화사회] 저출산고령화와 다문화 기말 자료

  서양 음악이나 서양 춤을 포함해 한국 문화화된 서양 문화의 역 수출시군 67,400)- 만0~5세 전 계층 보육료 지원 : 연령별 지원(월 220~406천원)- 장애아동 보육료 지원 ... 및 모유수유아 선발 등 범도민 홍보 : 90백만원- 분만취약지 지원사업 추진 : 3개소, 1,200백만원- 미혼남녀 결혼지원 : 만남이벤트 2회 개최, 80쌍, 20백만원- 산후조리비용 ... (’01년)60세→62세(정년연장 단계에맞게 연금도 상향)65세고용확보 의무화(’04년)에서 65세 정년(’13년)으로전환 추진63세(’13년엔 65세로 상향조정)- 고령자고용촉진법에

  시험자료 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.05.12 | 수정일 2017.05.14

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  한국민속학개론 - 의생활 -

  -여러 유적에서 연석(갈판과 갈돌)과 시루 등이 출토되어 제분, 찜 등의 조리법이 발달.(3) 삼국시대의 식생활-여러 기록에서 토지가 비옥하고, 곡류를 재배했다는 기록이 남아 있음( ... -(시베리아)샤먼의 3가지 기능: 사제자역할, 무의역할(치료), 점복예언자역할. ... -환각의 두가지 형태: 샤먼의 혼이 천상지하를 왕래하는 북아시아적인 비상형, 신령이 샤먼에게 강림하는 동남아시아적인 빙의형.

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.24

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  [창업론] 외식산업과 창업 - 외식산업의 개요와 특징 및 문제점, 외식산업의 분류와 업종선정 및 성공요소, 메뉴 개발 및 선정시의 고려사항 등

  외식창업과 성공요소 외식산업의 성공요소 10 가지 ① 경기의 흐름을 잘 살핀다 . ② 유행에 민감한 업종은 가능하면 피한다 . ③ 불황기에는 단골고객을 잘 만들어야 한다 . ④ 외식분야는 ... 최근 외식창업의 트렌드 ① 배워보고 창업하는 인턴창업 ② 초저가 할인으로 마케팅 강화 ③ 건강에 좋은 웰빙아이템 ④ 조리 시스템 강화로 맛 표준화 실현 ⑤ 한 매장에서 두 가지 아이템으로 ... ) ③ 청결 (cleanness)10 4.

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.20

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  외식사업의 메뉴관리 리포트 A+

  각각의 음식항목마다 가격이 각기 정해져 있는 알 라 카트와 달리 완전한 식사 한 끼 단위로 가격이 책정되어 있는 메뉴로서, 대체로 고객은 여러 가지의 정식 메뉴 중에 한 가지를 선택하여 ... 그리고 원가, 이미지, 식재료의 구입가능 여부, 부적절한 조리기구, 부적절한 조리기술 및 조리사, 품질유지의 어려움 등을 고려하여 최대한 고객의 욕구를 만족시키는 방향으로 계획되어져야 ... 한식에는 국수종류가 많이 제공되며, 서양식에는 빵을 곁들인 식사가 제공된다.(3) 중식조식과 마찬가지로 현대인의 중식습관에는 신속함이 요구된다.

  리포트 | 29페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.12.01

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  조리사(조리원, 조리종사자) 특성,구분, 조리사(조리원, 조리종사자) 임금, 조리사(조리원, 조리종사자) 개인위생, 조리사(조리원, 조리종사자) 자격면허, 조리사(조리원) 식중독

  또한 서양조리의 기초뿐만 아니라 그것을 응용하여 한국인의 입맛에 맞는 음식을 개발한다. ... ～1,700만원, 10년차 조리사가 2,000～2,500만원이다. ... 밥을 기본으로 국, 찌개 등의 국물요리, 찜, 조림, 무침 등 다양한 조리법을 이용한다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.04

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  식품가공학) 식품의 병조림 제조

  이와 같이 딸기잼을 만들기 위해서 사용한 설탕, 레몬즙과 가열조리는 품질이 우수한 잼을 만들기 위해 꼭 필요한 조건이다.가공한 잼은 당저장으로 보관한다. ... 초절임은 또한 방부작용이 약하여 염장과 병행하여 초절임을 하는 편이다.실습에 사용한 오이는 서양오이와 달리 토종오이는 수분이 많은 편이라서 피클용으로는 잘 이용되지 않는다. ... 풍건한 후 1개씩 나눈다.③ 2~% 염산 용액에 넣고 내피가 녹은 것처럼 보일 때까지 방치한다.④ 흐르는 물에 세척한 후 물을 뺀다.⑤ 1% NaOH 용액에 넣어 조용히 흔든 후 약 10분간

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  [한식의 세계화] 한국음식의 세계화를 위한 전략

  한식의 세계화에 있어서 부정적 요소한식은 한식 그 조리법과 같은 내부적인 요소와 사회적인 외부적인 두 가지의 큰 부분을 중점으로 몃 가지의 요소가 한식의 세계화를 가로 막고 있다.내부적 ... 조리법의 특징으로 우선 된장을 비롯한 각종 장류와 홍어 ,김치 ,식해 토막친 생선에 소금과 밥을 섞어 발효시킨 음식등 발효음식을 통한 조리방식 그리고 고추를 사용해 매운맛을 즐기는 ... 정부의 한식세계화는 표준 조리법 연구, 한식 기호도 조사, 한식메뉴의 외국어 표준 표기안 개발 및 한식당 서비스 품질개선 등의 연구를 체계화의 계기를 제공하였으며 더불어 한식식사유형과

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.04

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  중국문화연구-중국요리

  중국요리 식사법 10. ... 가지를 내는 것이 보통 조리법으로는 무침 요리와 훈제요리가 많이 쓰임 2) 주요리 따차이 ( 大菜 ) 라고 하는 주요리는 탕 . ... 완성시대 - 청 요리의 세가지 형태 1) 정 ( 精 ) : 재료의 선택 , 조리 , 조형 , 식기 , 예절 등 정성스런 마음을 다하는 것 2) 세 ( 細 ) : 재료의 가공 , 조리방법

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.15

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  프랑스 요리, 레스토랑

  프랑스 요리는 고도로 발달된 조리법과 리 중에서 프랑스 이외의 국명, 지명, 산물이 a la 또는 aux로써 많이 나오는 것은 이런 이유 때문이다. ... 프랑스 요리의 개요현대의 서양요리라 하면 대략적으로 프랑스를 중심으로 한 유럽의 요리를 서양요리라고 한다. ... 니스 지역에는 다양한 종류의 가지, 긴 호박이 많다.

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.31

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  [일상생활] 김치의역사, 젓갈의 역사, 김치의 유래, 김치의 분류, 고추의 성분, 고추의 역사

  채소가 유입되어 김치 재료가 더욱 다양해졌고 여러 형태의 담금법도 개발되었다.그러나 이때까지도 조리 방법을 기록한 여러 문헌에는 순무, 무, 오이, 가지, 동아, 산갓, 죽순,파 ... 젓갈의 유래8.세계속의 김치9.부 록(김치의 CODEX규격화 사업)10. ... 기술하고 있다.19세기에 들어서면서 우리 나라 김치의 조리?

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.08

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  음식과 세계문화 족보

  수 있다고 봄> “밥먹었냐”는 인사가 중국인의 인사1.2.2 중국 음식문화의 특징- 재료 및 조리법의 다양성- 음식요법(음식=약)- 조화와 균형- 지역적 특색중국황실요리 ‘만한전석 ... 후 네안데르탈인 시기에 불을 사용한 요리법이 개발됨- 요리(cooking)에 의해 소화시킬 수 없었던 여러 가지 식품을 섭취할 수 있음- 가열로 인한 섬유소의 분해, 단백질 및 당질 ... 함- 빙하기 50만의 원인(ape-man) → B.C. 10000년경 신석기 혁명 직전 예지인(homo sapiens) 300만→ B.C. 3000년경 세계인구 1억1.1 기원전 10,000년

  리포트 | 77페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.14

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  전통 한국음식문화 변천사

  식생활 문화로 변화 - 식품의 생산과정, 가공법, 저장법 발달 - 식품조율의 다양화 : 라면, 냉면, 마카로니, 화학조미료 ☞ 한국 전통음식 경시 : 서양음식문화의 선호12해방 이후 ... 조선시대의 식생활 10. 개화기 시대의 식생활 11. 일제 시대의 식생활 12. ... 가루로 이용 조미방법은 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 간장, 고춧가루 등2한국 전통음이 밥상 위에서 조화의 미를 자아냄 밥상보의 오색 조화미멋2한국 전통음식의 특색(1) 곡물의 가공/조리법

  리포트 | 37페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.02.28

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  수원대학교 이러닝 '프랑스문화로읽는문화산업' 기말고사 정리본

  다양한 민족들의 교류로 요리법 다양- 세계적인 요리 : 동양에서는 다양하고 기름진 중국음식이 최고의 음식으로 언급되는 반면, 서양에서는 고도로 발달된 조리법과 세련된 맛을 지닌 프랑스 ... 노르망디의 역사- 프랑스 북서부에 자리 잡은 지방- 10세기 이후 노르만족 바이킹이 정착하면서 노르망디로 알려짐- 협강에서 온 사람들=바이킹=노르드인(Norsemen)- 911년 프랑크 ... 브리나 까망베르 등의 부드러운 치즈를 내는 경우가 많음- 치즈를 특히 좋아하는 사람들의 모임인 경우에는 로크포르나 쉐보르(염소의 젖으로 만든 치즈) 같은 독한 치즈가 포함된 여러 가지

  시험자료 | 75페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.06.29 | 수정일 2018.12.01

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  피자헛과 미스터피자 중국 진출 마케팅 전략 비교

  뉴욕 45번가 '레이스피자'의 조리법을 그대로 이어받은 정통 수타피자 전문점인 미스터피자는 초기에는 일본회사에 기술 도입비와 6년간의 로열티를 지불하는 조건이었지만, 6년간의 계약기간이 ... 피자헛 미스터피자 타겟 표피자헛미스터피자주요 타겟10대~40대 가족 단위고객20~30대 여성고객3. ... 이는 중국의 식문화와 관련이 있는데, 중국인들은 음식을 먹을 때 보통 하나의 메인 음식만 먹기보다는 한 끼 식사 시 단계적인 코스요리로 차려먹는 특성을 가지고 있다.

  리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.01.03

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  서양조리의 역사 및 조리 방법

  서양조리의 역사서양조리란 아세아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭이다. ... 증기압을 이용하는 조리법과 순수한 증기만을 이용하는 법이 있으며 증기압을 이용하는 요리는 특히 신선도를 유지하기 위한 식품의 조리에 이용. ... 이용하여 표면을 갈색으로 굽는 조리방법, Soup, Fish Gratin, Pasta 요리에 많이 이용된다.10) Baking in the oven(Cuire au four)여러

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.18

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  푸드코디 - 04 중국 테이블

  , 10가지 짝수로 가짓수를 맞추어 준비 한 접시의 몫 : 접시크기로 나누어 분류 차가운 음식에서 따뜻한 음식으로 대접전통 테이블 세팅의 기본 구성가정 식단연회 식단중국의 식탁 문화전통 ... 지닌 요리를 만듬 재료가 가지는 자연의 맛을 잘 살려 담백한 맛을 내는 요리가 발달 싱겁고 기름기가 적은 것이 특색 케첩, 굴소스 이용한 요리가 많다.즉, 서양 요리 재료와 조미료를 ... 산해 진미의 집결지 농산물이 풍부 장유를 사용 생선요리, 두부요리, 바닷게, 상하이 크랩이 유명, 훠꾸오광동요리(남방요리) 16세기 이후 전통요리를 서양 요리법과 결합 독특한 특성을

  리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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  스페인의 지리적 특징과 문화

  이후 멕시코를 통치하면서 이들 다양한 민족들로부터 새로운 작물과 식품, 조리법 등을 받아들였다. ... 전형적인 지중해성 기후를 가진 탓에 여름 동안은 매우 무덥고 건조하며 밤 10시까지 해가지지 않는 기나긴 여름밤을 보낸다. ... 스페인은 삼면이 바다이며 유럽과 아프리카를 잇는 지리적 상황 때문에 수 세기 동안 서양과 동양의 교량적 역할을 담당했다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.22

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