"식육의 영양기능" 검색결과 281-300 / 373건

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  [식육가공학] 식육가공

  육가공은 포장, 운반, 보관 ,판매 등 유통상의 기능을 향상시킴7 육제품은 소비자에게 단백질의 섭취기회를 확대하여 국민건강에 기여8 식육의 생산 과잉시 수급의 조절기능*2차 육가공 ... 중점 ===========> 저장성 향상+----+ │ ││ 냉장, 냉동기술의│ │ 일반화│ +--+--+│ |최 근|│ +--+--+│ ││ 편리, 위생성 중점│ ││ 기호성, 영양적 ... 식육가공의 개론*식육의 가공식육생산은 축육으로부터 양질의 식육을 생산하는 것이 제1차 목적이지만,인간의 욕구와 용도의 만족을 위해 변화되어 왔다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.10

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  [식생활교육과 상담-식품표시 읽기 권장매체] 식생활교육과 상담-식품표시 읽기 권장매체

  , 위생상태 등에 관한 제반정보를 소비자에게 전달하여 소비자의 식품 선택을 돕는 역할을 하며, 그외에도 식품위생의 행정관리, 상거래의 적정화에 관한 기능을 한다. ... 다만 식육품류는 식품의 특성상 소비자들이원재료를 관심있게 살펴 보는 것을 알 수 있다.< 종 합 >첫째, 소비자들의 식품표시에 대한 전반적인 이해도는 보통 수준 이상으로 볼 수 있다 ... 10.1%)에 대해서는 확인정도가 낮은 것을 의미하고 있다소비자들의 표시사항에 대한 관심도는 식품군별로는 어떠한 차이를 보이는지를 살펴 보기 위하여4개 식품군(과자류, 유가공품류, 식육품류

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.10

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  [식품]식품첨가물의 자료스크랩

  식품공업협회의 통계상 최근 3년간 국내 판매순위 10위권 내에 든 라면 11개 제품의 나트륨 함유량을 식품의약품안전청 공인기관에 의뢰해 분석한 결과, 8개 제품이 세 혈관 확장과 헤모글로빈 기능 ... docid=101192" 식육류물1. 명반 – 팽창제효능 : 빵이나 과자를 부풀리는 화학물질부작용 : 카드뮴, 납 등의 중금속 함량이 높음12. ... 무해하거나 유독성이 없을 것.② 체내에 축적되지 않으면서 잔류하지 않을 것③ 미량으로도 효과가 있을 것.④ 물리화학적인 변화에도 안정할 것.⑤ 값이 저렴하고 경제적일 것.⑥ 식품의 영양가를

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.04.13

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  식품첨가물 : 방부제, 황산화제

  또 단백질의 변성 등 세포 기능을 저하시키거나 파괴함으로써 인체에 직? ... 방부제식품의 변질 및 부패를 방지하고 식품의 영양가와 신선도를 유지시켜 주는 방부제는 부패미생물의 발육을 저지하는 정균작용 및 살균작용과 식품 및 세균이 생산하는 효소의 작용을 불활성화함으로써 ... 매우 높다.허용 방부제의 종류와 그 사용 기준방부제대상 식품사용량사용제한데히드로초산과 그 나트륨염치즈, 버터, 및 마가린0.5g/kg이하(데히드로초산으로서)소르브산,소르브산 칼륨치즈식육제품

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.09

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  [국제경영]대상 기업(클로렐라,미원,순창고추장,하이포크)

  축소와 시장기능의 활성화 및 국경 없는 다원주의 경쟁사회를 이룩하고 있다. ... -옥내 배양법: 탱크배양이라고도 하며 탱크 안의 형광등 불빛에서 배양한다.영양 면에서는 옥외 배양법보다 조금 떨어지지만 소화 흡수율, 품질의 일관 성이나 저장측면에서 옥외 배양법보다 ... 시행착오를 피하면서 글로벌화 하느냐가 바로 우리 기업들에게 던져진 눈앞의 과제이다.- 국제경영의 환경변화와 최근동향이제 세계는 경제의 글로벌화 촉진과 더불어 시장경제체제의 확산, 정부기능의

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.04

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  [식품위해요소중점관리]HACCP의 정의, HACCP의 배경, HACCP의 특징, HACCP의 원칙, HACCP의 필요성, HACCP의 도입현황, HACCP적용을 위한 정부의 역할, HACCP의 발전방안, HACCP정착을 위한 정책 제언 분석

  따라서 이들 제반요소를 감안하여 합리적으로 사전 관리 기능배분을 할 경우 위해 우려가 크고 관리의 중요도가 큰 특수영양식품, 건강보조식품, 식품첨가물, 식품조사처리업 및 수입식품은 ... 이러한 추진결과 식육햄·소시지의 시범적용업체였던 제일제당 이천공장이 최초의 HACCP 적용업소로 지정되었고, 롯데햄·롯데우유 청주공장, 대상농장(주) 성남공장이 지정을 받았으며, ( ... 따라서 HACCP제도의 경우에도 정부는 식품업계에 감시자로서의 기능과 도움을 주는 자로서의 이중적 기능을 가지고 있다.

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.21

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  [마케팅전략] 롯데검은콩의 모든것

  식육사업. 후레쉬포크/후레쉬포크 특선암퇘지/냉장냉동육/ 일본수출육 등1.산업환경분석-유가공업산업이란? ... 검은콩은 골다공증, 복부비만, 당뇨, 고혈 압, 동맥경화 등 성인병 예방 효능을 지닌 것으로 알려져 있다.특히 롯데 검은콩 우유 의 경우 검은콩 중에서도 영양분이 많아 약콩 으로도 ... 불리는 서목태 (일명 쥐눈이콩)를 이용함으로 써 골다공증, 복부비만, 다이어트, 당뇨억제 등 각종 성인병에 탁월한 효과가 있다는 게 회사측 설명이다.이러한 검은콩의 효능이 우유의 영양과

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.15

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  [식품공학] 식품의 규격 및 기준

  일반적인 증진을 주목적으로 하는 표현③식품영양학적으로 공인된 사실의 표현④제품에 함유된 주요 영양성분의 식품영양학적 기능, 작용에 대한 표현⇒제품의 특성별로 표시범위가 지정되지 않음 ... 기준 및 규격에 적합하지 아니한 제품은 유제품 및 유가공제 품 또는 식육 및 식육제품의 명칭을 사용하여서는 아니된다. ... 해당 식품이 특수영양식품이나 건강보조식품이면 영양소함량을 표시하고 섭취방법 및 권장섭취량을 표시하여야 한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.04

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  [마케팅]영대앞 보신탕사업(설문)

  땀을 많이 흘려 피로하고 지친 근육에 활력을 불어 넣고 수면을 유도하며 피로 물질을 배출하는데 단백질이 필요하기 때문이다.식육 영양 비교(식육100g당)개고기닭고기돼지고기(등심)돼지고기 ... 신장은 주로 우리 몸의 혈맥을 다스릴 뿐만 아니라 성기능을 담당하는 중요한 장기이다. ... 현대 영양학적으로도, 개무력한 데 좋다.

  리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.07.02

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  [경영]축산사업 인터넷사업 기획서 - 게르마늄포크

  WWW.DODRAM.COM0.7톤/1두의 물 사용, 지하150m 암반수로 총5회 세척 1993년 브랜드육 '하이포크' 출시 WWW.HYPORK.CO.KR종돈, 양돈, 사료, 사양관리, 식육가공 ... 활력양질의 사료, 필수 영양소 공급 배합사료의 부족한 영양소를 첨가제로 공급2005년 2월 10일 악취방지법 시행 암모니아 가스를 감소시켜 돼지 스트레스 저하※ 단일 제재가 아닌 ... 안전성 기능성잠냄세 등마케팅 전략- 4P's MixProduct최고급 돈육의 조건사료환경물인류 질병의 80%가 물과 직접 관계 [세계보건복지국 발표] 체내 산소의 순환을 도와 세포에

  리포트 | 39페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.20

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  [마케팅] 검은콩우유

  일본수출육 등식육사업돈까스류/햄버거패티류/피자류/만두류 프라이류 /양념육 등냉동조리 식품사업어육 레토르트/축육레토르트/소시지류 햄류/베이컨류/ 캔류 등육가공사업시유(산록우유, 롯데우유 ... 목표대상 설정 (Targeting)1) 연 령 : 건강에 관심이 많은 주부 2) 중요하게 생각하는 가치 - 영양 : 검은콩의 효능 강조 우유의 풍부한 영양과 검은콩의 약효를 동시에 ... 비피더스)/생크림/탈지분유유가공사업연 혁1978. 4 롯데유업주식회사 설립 1979. 3 상호변경 ㈜롯데축산 1981.10 상호변경 (주)롯데햄, 롯데우유 1986. 1 냉동식품, 식육사업

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.24

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  식품위생의 상세분석 및 식품위생 대책

  에 보다 큰 관심을 가지게 되었다.이것이 바로 요즈음 사회적으로 회자되어 말하는 웰빙 과 로하스 로 연결되는 개념으로 파악되어 진다.향후에는 식품의 제1차적 기능인 영양적 가치 와 ... 행하는 검사(2) 이화학적 검사: 휘발성 염기질소의 정량, 유기산의 정량, pH의 측정(3) 미생물학적 검사:- 초기부패상태: 단백질이 풍부한 식품의 경우 107∼108/g까지- 식육이나 ... 기아상태를 해결할 수가 있는 실마리를 찾을 수가 있었고, 이전까지만 하더라도 생존을 위해 척박한 자연과 맞서 싸우면서 노동활동을 통한 식생활의 영위로 체력과 건강유지를 위하여 각종 영양소

  리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.02.09

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  [미생물학] 기생충에관하여

  식육에서 가장 관계가 깊은 것은 불충분하게 조리된 돼지고기. ... 1일에 0.1 0.8㏄(평균 0.2㏄) 정도, 충체 100마리가 기생할 때에 4mg 정도의 철분이 소실 - 흡혈로 인한 혈액의 손실, 충체의 독성물질 분비로 인한 인체 조혈(造血)기능의 ... 1965년 돼지에서 분리.최(1969)에 의하여 혈청학적 검사에 의한 양성자가 보고,1980년 이후 망막맥락막염, 선천성 감염 등의 인체 감염예가 보고.인체감염경로후천성 감염 ; 식육

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.03.26

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  [식품학] 동물성 식품재료

  식육의 생산- 우리나라의 식육수요는 국민의 소득증대화 영양지식의 보급, 기호의 변화 및 식생활의 서구화 등에 따라 점차 증가하고 있으며, 식육의 생산량과 가축사육도 점차 신장하고 있다 ... 육류의 성상1) 조직학적 성상(1) 동물의 조직 - 근육조직(근육 섬유조직, 결체조직), 골격조직, 지방조직1 근육의 구조 - (근섬유 기능에 따라) 횡문근, 평활근, 심근 →식육으로 ... 고정시키는 역할알끈이 단단한 것은 신선한 달걀의 지표가 됨(3) 달걀 노른자 : 알끈에 의해 달걀의 중심부분에 위치하며 비텔린(vitelline) 막으로 둘러 싸여 있다.4) 달걀의 기능영양적으로

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.27

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  [자연과학]식품첨가물의 종류

  않는다(미국 구립과학 학술원 및 국립 과학협의회 식품 보호 위원회)이와같은 정의를 종합해 보면 식품첨가물이란식품의 본래 구성성분 이외의 성분으로서, 이상의 정의에서 말한 사용목적과 기능을 ... *이용 - 햄, 소시지와 같은 식육가공품, 어묵등의 어육연제품, 그 원료가 되는 냉동어육,청량음료, 된장, 아이스크림, 치즈 등 여러가공식품에 첨가된다.16) 피막제*목적 - 과일, ... 1)품의 조리, 가공 또는 제조과정에서 식품의 상품적, 영양적 및 위생적인 가치를 향상시킬 목적, 즉 식욕증진, 영양강화, 품질개량, 보존성 제고 등의 목적으로 첨가되는 물질2)식품을

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.24

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  [조리학]식품첨가물에대해

  사람은 체내에서 에너지를 생성하는 탄수화물, 지방, 단백질 등 영양소를 섭취해야 살 수 있다.그런데 섬유질은 이러한 영야소와 그 기능이 다르다. ... 않으므로 다른 산화방지제보다 안정성이 우수하다.주로 유지의 산화방지에 이용되며 식용유지, 버터, 어패건제품, 어패염장품, 어패냉동품, 껌, 식사대용 식품(콘플레이크), 마요네즈, 식육 ... 60kcal이다.소화 흡수되지 않기 때문에 장 질환, 동맥경화증, 당뇨증, 담석 등의 예방에 유효하다.식이섬유의 특성 : 보수성, 용해성, 점질성, 양이온 교환성, 흡착성식이섬유의 기능

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.28

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  식품 안전 문제에 관해...

  즉 수입을 포함한 생산에서부터 가공, 그리고 식육판매점까지의 유통단계는 농림부가 안전성을 책임 관리하며, 최종 소비 단계 의 축산물 위생 및 안전성 관리는 보건복지부가 관리한다. ... 안전하고 영양을 고루 갖춘 우수 어린이 기호식품에 대하여는 녹색표시제를 도입하고, 사탕, 과자류 등 어린이 기호식품에 적색 1 02호 등 유해한 색소나 첨가물 사용 기준을 단계적으로 ... 축산식품의 위험평가 및 위험 관리기능은 분리되지 않은 채 수행되고 축산식품의 안전관련법은 식품위생법과 축산물가 공처리법으로 이원화되어 있다.(3) 수산물수산식품의 안전관리는 해양수산부와

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.28

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  [식품위생] 식품위생

  원인식품: 달걀, 식육 및 그 가공품, 2차 오염된 식품(2)장염비브리오 식중독 Vibrio parahemolyticus 비브리오균→옆그림 원인균 특성: 그람음성, 무포자, 간균, ... 집단 발생하는 특징이 있음 동물성 고단백질 식품을 대량 가열 조리 후 용기에 담아 장시간 실온에 방치한 경우 많이 발생 주요증상: 복통, 설사(수양성, 1일 1∼3회) 원인식품: 식육 ... 심한 경우 변에 점액이나 혈액 포함), 복통, 발열, 구토 출혈성 대장염형: 혈변설사, 격렬한 복통, 발열, 두통 장관출혈성대장균 O157: 용혈성 요독증(적혈구 파괴, 신장의 기능상실

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.15

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  [식품화학]단백질의 이용(식품가공)

  여러가지의 폴리펩티드 사슬이 4차구조를 이루어 고유한 기능을 갖게되었을때 비로소 단백질이라고 불리며 단백질과 폴리펩티드는 엄밀히 말하면 다른 분자이지만 경우에 따라 구분없이 쓰이기도 ... 것⑦모타델라(moradella) : 단기간의 건조로 반건조 상태로 된 것을 더운물에 삶은 것으로, 수분이 남아 있어 부드럽다.⑧세르브렛(cevelat) : 일반 살라미 소시지보다 지방이나 식육입자가 ... 단백질은 건강증진 및 유지에 필수적인 영양소로서, 근육, 혈액,결합조직 등 신체 조직의 구성 성분이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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  [생물실험]원생동물의 관찰

  진동운동, 고착성의 자루를 가지는 것에서는 스파스모넴의 수축운동도 중요하다.④ 영양본래 원생동물은 식육형 또는 부식형의 종속영양이며 세균?조류?원생동물? ... 편모는 운동뿐만 아니라 소용돌이를 만들어 먹이를 잡아먹는 것을 도우며, 또한 부착기능이나 빛의 수용에도 관여한다. ... 다핵 인 것도 많은데 거대아메바는 수백 개의 핵을 가지며, 특히 섬모충류에는 기능이 다른 대?소 2종류의 핵이 있는 것이 특징이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.01

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