"식육의 영양기능" 검색결과 261-280 / 373건

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  (주)선진 기업분석보고서

  대한 신기술 적용모돈사료 경쟁력 강화헤라임신돈헤라포유돈신제품 출시신분석기법(현미경검사) 도입, 개발새로운 분석기법 개발로 제품 품질 보증 향상응용연구기능성 양돈 복합사료 개발기능성 ... 식육 사업부문중/소규모 회사들이 난립하여 경쟁을 하고 있는데, 국제경쟁력 향상에 초점을 두고 시설의 현대화? ... 이미지 제고를 위해 각종 박람회에 참여하고 있으며, 고급매장, 대형매장으로 판로를 확장해 가고 있다.연구과제결과 및 기대효과제품의명칭반영내용모돈사료 단계의 신제품 개발, 설계모돈 영양에

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.19 | 수정일 2021.10.13

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  조리기능사 요점정리 - 위생학

  증식에는 탄소원, 질소원, 무기염류, 비타민, 발육소 등의 영양소가 충분히 공급되어야 한다.2) 수분; 미생물의 몸체를 구성하고, 생리기능을 조절하는 성분이 되므로 그 발육? ... 출입 식품의 영양④ 경제성, 안정성등의 조사, 연구⑤ 조리사, 영양사의 지도, 단속⑥ 식품등의 규격? ... 알사탕류ⓑ D-솔비톨ⓒ 글리실리친산나트륨ⓓ 아스파탐ⓔ 스테비오사이드* 타르색소를 이용 할 수 없는 식품의 종류: 면류, 김치류, 다류, 묵류, 젓갈류, 담누지, 생과일 주스, 천연식품(식육

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  농산물 품질인증제 및 마크, 축산물 등급제

  .* 친환경농산물의 목적친환경농산물의 목적은 첫 번째로 농업의 환경보전 기능을 증대시키고, 농업으로 인한 환경오염을 줄이는 것입니다. ... 없도록 철저한 사후 관리를 하고 있습니다.* 친환경농산물의 장점친환경농산물은 화학비료나 농약 등을 사용하지 않고 재배한 농산물이므 로 안심하고 섭취할 수 있으며 맛과 향이 좋고 영양가 ... 따라서 전국적으로 통일된 거래규격의 확립을 통한 식육유통구조의 근대화가 시급하여졌습니다.* 축산물 등급제의 효과소비자 : 사고자하는 고기의 품질을 식별할 수 있어 구입선택의 폭이 커집니다

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.30

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  유전자 조작 생명체

  주로 콩 단백이 빵, 과자, 식육가공품, 이유식, 영양보충제 등에 이용되고, 콩 섬유질이 밀빵, 시리얼, 스낵 가공품에 이용되며, 콩기름은 샐러드유, 샐러드드레싱, 쇼트닝 등에 다양하게 ... 향후 효소의 사용은 환경친화적인 효소 이용 신기능성 제품 개발에 의해 수요 역시 미국의 지난 10년간의 효소시장을 비교 분석했다. ... 최근에는 영양성이 강화된 제2세대 콩의 개발이 알려지고 있으며, 다양한 GM 콩니고 일반적으로 대두로 알고 있는 콩이 종자로 개발되어 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.08.25

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  [식품]식품첨가물

  식용유지와 유지를 함유한 가공 식품 : 풍미 저하, 영양가 저하, 독성, 과산화물 발생→ 설사, 복통, 소화장애, 세포기능 저하, 괴사 유도, 노화(유지류, 수분이 많은 식품의 산화 ... 식품의 영양가를 유지시키며 외관을 좋게 할 것4. ... 어육 연제품, 식육제품, 치즈 - 2g/kg 이하(sorbic acid)? 오징어 제품, 무제품 - 1.5g/kg?

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.07

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  [시그마프레스 해양학] 해양동물ppt

  호흡 과정을 통한 체열발생 - 단열이 잘 되는 지방층 또는 모피에 의해 보존 많은 양의 산소를 흡입하고, 보유할 수 있는 호흡기관 발달 삼투적응현상해양포유류고래류 (Cetacea)식육류 ... Carnivora)해우류 (Sirenia)고래류(Cetacea)말과 같은 유제류(발굽이 있는 동물)와 조상이 같음 앞발은 주로 방향타역할, 뒷발은 퇴화 몸표면의 두꺼운 지방층은 외부와의 절연기능 ... 현존하는 종과 화석 종의 약 90% 이상 무척추동물문원생동물 ( Phylum Protozoa)단세포동물 종속영양생물 체내 또는 체외에 기생 대부분은 바다 속에서 자유롭게 살아감 섬모나

  리포트 | 66페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.03.26

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  [호텔조리]육류, 어류 관리, 조리 정도 판별 기준

  식육의 질에 따라 등급을 두는 것은 소비자보호를 위해 크게 도움이 되는 것이다.식육의 등급을 결정하는 요소는 ‘질’과 ‘고기의 모양’이 될 수 있다. ... 만일 자동적으로 방치 시간을 조절하는 기능이 없는 마이크로웨이브의 경우에는 조리 중에 방치시간을 수동적으로 작동해 주어야 한다.마이크로웨이브 오븐에서 조리한 고기의 단점은 표면이 보기 ... 그러나 표면이 지나치게 고온으로 가열하면 타서 맛도 없고, 영양도 없어지니 주의해야 한다.

  리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.02.15

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  육류의 유통과 식중독

   육류는 미생물이 증식할 수 있는 각종 영양소를 가지고 있을 뿐만 아니라 미생물이 증식 하기에 좋은 조건들을 갖추고 있다. ... 벽으로 인한 교차오염 방지예방대책도축 시 세척용수도축과정도체의 배설물가죽, 피부, 털, 발굽, 내장구 분5] 유통 경로에 따른 식중독 원인 및 예방대책Ⅲ사업장에서의 육류 관리1] 제기능 ... 인해 침투된 박테리아가 심부조직 (근육조직)이 오염될 수 있으므로 이동간 상처가 생기지 않게 함심부박테리아물류보관 도축 전 도체의 배설물을 제거, 출하 전 절식으로 배설물 조절 식육을

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.05

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  식품위생 사건백서Ⅱ

  특히 식물성 유사 에스트로겐 물질은 인체에 장애기능을 하는 것보다는 생식호르몬 활성기능을 내는 것이 더 많다. ... 또한 광우병 공포와 맞물려서 식육업자와 관련 산업체에도 막대한 손해를 입힌 사건이다. ... 병원에서 진찰을 받은 결과 장염 혹은 식중독 진단을 받은 것으로 드러났다.』우리나라의 학교급식은 1960년대까지의 기아 해결의 한 방안으로 시작되어 1970~80년대에는 보다 나은 영양

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.22

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  한식조리기능사 필기시험 요점정리

  영양사의 면허 결격사유52. 식품위생감시원의 직무? ... 식초의 기능?다시마를 연하게 함. 고구마를 삶을 때 넣으면 고구마색을 아름답게 한다. 고사리, 고비 등의 점질물질을 제거한다.65. ... 식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이금아민이 반응하여 생기는 발암불질은?니트로사민77. 과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유?

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.20

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  항산화제(antioxidants)

  몸 안으로 들어간 각종 영양소들은 산소와 결합할 때만 에너지로 바뀌는데, 이때 만들어지는 부산물이 바로 활성신소다. ... 도살 후 방혈과 동시의 대사의 질서가 깨어지면서 도체 내에서 산소, 무기물 및 기타 효소가 지방산화를 촉진하는데 관여하게 된다.지방산화에는 효소적 산화와 가수분해적 산화가 있으며, 식육 ... 파괴되는 것을 막으며 셀레늄과 합동으로 상승효과를 나타낸다.2)비타민 C수용성 항사노하제로 혈액, 폐액, 안액, 세포간질액 등 인체의 물이 많은 곳에 작용하여 활성산소를 중화시키며 기능이

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.30

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  식품첨가물의 안전성에 대한 나의견해

  이를테면 인산염, 아질산, 유기산염과 같은 물질을 혼가공품(와사비) 및 겨자가공품 제외], 향미류, 카레, 식육가공품(소시지류 제외),어육 가공품(소시지류 제외), 식용유지, 버터류 ... 유기산계D- 주석산나트륨, DL-주석산나트륨, DL-사과산나트륨, 구연산나트륨, 호박산 2 나트륨, 호박산* 기능 : 식품에 존재하지 않던 맛을 내거나 전재하던 맛을 더욱 강하게 혹은 ... 않고 약 90%가 식품의 색깔과 맛, 외모, 질감 등 화장 을 하기 위한 용도라는 지적도 있다.식품첨가물 안전성 감시로 유명한 미국 공익과학센터는 대부분의 첨가물은 안전하고 식품의 영양

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.05

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  [식품]두부의 제조시 응고제의 종류에 따른 수율 및 관능평가

  성분 또한 많이 존재하여 영양적으로 우수한 식품으로 인정되고 있다. ... 절단 포장하여 냉장 또는 냉동한 제품으로 지육을 원료로한 경우와 정육을 원료로한 경우로 구분 할 수 있음.d.육지물식육에 조미료 및 향신료 등으로 양념하여 보존성 및 이용도를 높인것.e.건조저장육식육에 ... 전하를 갖는 amino acid, sulfhydryl group 등과 반응한다.대두는 단백질과 지방뿐만 아니라 올리고당, isoflavon, saponin 및 섬유질 등과 같은 기능성

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.07

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  [식생활] 식육 가공의 일반

  건강장수식육단백질기능-신체를 구성하는 60조 세포의 주성분-호르몬, 효소와 항체의 형성-체액의 균형-에너지의 급원=>우리가 이용하는 식육은 가장 품질 좋은 단백질. ... 지질의 구성과 기능적 특성-생체에서 지방은 중요한 역할을 한다. ... 건강-고기에는 생체 이용 가능한 영양성분이 풍부-식육류는 양질의 단백질을 풍부하게 함유-면역력작용과 항피로효과 : 성인병예방, 억제.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.25

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  방사선 조사식품의 안전성

  고환의 위축과 발정기의 장기화 원인으로는 생선 섭취량의 저하 또는 생선의 건전성의 저하로 여겨짐 사료가 부적절하고, 비타민이나 미네랄의 보급도 제대로 이루어지지 않는 것으로 판명 번식기능의 ... 방사선 조사될 식품이 영향을 받기 쉬운 영양소의 주요한 급원인가?영양적 안전성방사선조사가 미생물에 돌연변이를 유발하여 더 유독한 병원성 미생물을 생성시키는가? ... 효모, 효소식품 인삼(홍삼포함) 제품류 2차 살균이 필요한 환자식1991.12.147.00이하 7.00이하 5.00이하살균, 살충 살균, 살충 살균, 살충가공식품 제조 원료용 건조식육

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.28

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  (아동간호학) 신생아실 실습레포트 - 신생아 황달(고빌리루빈혈증)

  병든 동물의 분비물이나 배출물로부터 경구감염 된다고도 생각되고, 돼지 ·소 ·양 등의 식육으로부터 감염하는 일도 있다. ... 영양법 : 5월 14일 MD 첫 모유수유5월 15일 ~ 5월 17일 BMF + (모유)5월 18일 BMF(오전 3회 수유) + 모유오후부터 W/M5월 19일 오전 - W/M오후 - ... 생후 1개월 이상 지속: 농축담즙 증후군, 간염, 선천성 매독, 톡소플라즈마증, 거대세포바이러스, 담도폐쇄, 갈락토즈혈증, 갑상선기능 저하증 등?

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.08.22

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  호주의 환경 문제와 정책의 실행

  가스 발생을 억제하기 위한 연구가 전개되고 있다.② 폐기 영양물질에 대한 연구도축장에서 발생하는 고영양가 폐기물의 처리에 관하는 연구가 전개되고 있다.③ 저온 정제공장의 폐기물에 ... 호주 환경정책의 조직과 기능6개 주와 두 개의 자치구로 구성된 연방국가인 호주는 1901년 1월 1일부터 발효된 호주헌법에 의하면 환경에 관한 구체적인 언급이 없다. ... 호주 축산협회(MLA) 연구부문이 연구하고 있는 환경대책은 다음과 같다.① 온난화 가스 억제에 대한 연구식육처리 가공부문에 한정하지 않고 가축생산을 포함한 축산업 전체를 대상으로 지구온난화

  리포트 | 16페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.03.11

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  유산균에 대하여...

  이때 장에서 콜레스테롤의 신속한 분해 및 배출 그리고 재흡수 방지에 유산균이 그 기능을 합니다. ... 과산화수소, nisin A cidophilin등의 길항성 물질을 생성하는 것도 있다.발효유, 유산균음료, 청주, 된장, 간장, 절임식품(김치), salami ausage, 양조제품, 식육가공품 ... 유산균의 이용과 균종의 선택유산균이 식품가공에 이용되는 목적은 식품의 보존성향상, 풍미와 영양증진 및 건강효과를 얻기 위함이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.13

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  현대인의 식생활의 문제점과 바람직한 식생활 제안

  또 차를 마시는 자체가 정신 수양 등 스트레스 해소에도 좋다.참선 등 정신수양을 한다.스트레스는 면역기능을 떨어뜨리고 소화기능을 감소시킨다. ... 그곳에서 길러진 가축들은 엄청난 양의 유독성 화학물질과 인공 호르몬을 주입한 탓에, 가축의 체내에 남아있는 화학물질이 그 고기와 우유를 먹는 사람들에게도 고스란히 옮겨지고 있다.공장식 식육제품에는 ... 과잉 칼로리 축적과 소모로 인한 노화 촉진을 줄일 수 있다.채식을 한다.채식 위주의 식사는 위장기능을 활발히 하고 성인병을 예방한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.27

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  식품첨가물

  저하될 뿐만 아니라 많은 영양소를 소모하게 된다. ... 변화에 부응하여 비타민, 미네랄을 비롯하여 아미노산을 첨가한 강화식품이 활발하게 개발되고 있는 것은 반가운 일이다.비타민A는 유제품, 햄, 소시지, 빵, 과자, 밀가루, 된장 등 식육제품의 ... 아스파탐, 솔비톨 등의 감미료는 소비자들의 건강지향 욕구로 인하여 저칼로리, 정장작용, 충치 예방 등의 기능이 강조된 감미료로서 청량음료, 다이어트식품 등을 대상으로 사용이 점차 확대되고

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.31

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