"전통발효식품" 검색결과 281-300 / 4,409건

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  한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오.

  특히 김치는 발효식품으로서 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 대표적인 음식이며 담그는 형태와 재료와 시기에 따라 종류가 200가지가 넘는다. ... 젓갈은 음식을 오래 보관 하기 위한 방법일 뿐 아니라 발효를 통해 맛을 더하기도 한다. ... 한국의 전통 가옥 형태는 기와집과 초가집이 대표적이다. 기와집은 기와로 지붕을 올린 집이다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.04

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  음식과 세계문화 중간고사 기출문제 족보 (2개년 총37문제모음)

  ① 자연환경의 특성상 식재료가 다양하지 못하고 식품 저장법이 발달하였다.② 현대에는 채식을 선호하나 전통적으로는 육식을 주로 섭취하였다.③ 대체적으로 산지와 평지의 타가 심하여 쌀 ... ① 차파티(chapati)② 난(nan)③ 풀라우(pulao)④ 푸리(puri) 터키인들이 좋아하는 전통음식으로 쇠고기나 양고기에 향신료를 뿌려 소금에 절인 다음 햇빛에 말린 식품은 ... 다음 중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가?

  시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.27

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  미생물 관찰(학생용) - 결과보고서

  이런 고세균은 극한환경이라는 서식지 특성 때문에 특이적 활성을 보이는 효소를 가지고 있는 것으로 알려져 있다.③ 효모(Yeast)와 곰팡이(Mold) : 효모는 우리에게는 전통발효식품인 ... 그 외에도 빵, 와인 등을 만드는 주요 미생물로 발효식품 산업의 주요 균주이다. 또한 효모 그 자체가 단백질원으로서 가축의 사료로 이용되기도 한다. ... 막걸리와 같은 주류발효의 주균으로서 널리 알려져 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.14

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  중국 요리에 대하여

  중국 전통 술 , 차중국 요리의 특징 1 - 식품 재료의 선택이 광범위함 2 - 써는 방법이 다양하고 정교함 3 - 조리 방법이 다양함 4 - 음식의 균형과 조화를 강조하며 독특한 ... 정도에 따라 종류가 나뉨 발효가 덜된 순으로 녹차 백차 황차 청차 홍차 흑차로 나뉨 또한 중국의 전통 차는 다도를 매우 중요시 함 다도는 색 , 향 , 맛 , 형 , 수 , 다기 ... 중국의 술은 백주 화 황주로 나뉨 주로 30~65 도로 높은 도수의 술이 많음 곡물이 주 원료인 것이 많으며 같은 원료도 제조 과정에 따라 종류가 다양하게 나 뉨 ● 중국의 차는 발효

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19 | 수정일 2021.12.21

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것

  온 전통조미식품이다. ... 또한 된장, 고추장 등의 보관유지 중에는 그 속에 가지, 무말랭이, 오이 등 여러 가지 채소 등을 묻어 두었다가 발효식품으로 이용된다. ... 두부는 예로부터 중국, 한국 및 일본 등에서 널리 이용되어 왔는데 콩의 가용성 단백질을 추출 및 응고시켜 식품으로 하는 동함의 전통식품이며 일반적으로 수분함량이 80~85%, 단백질

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  한국인의 밥상 사이버강의 소감문(생로병사의 비밀)

  놀라운것은 유리아미노산의 비율은 발효가 될수록 더 많이 보존되기 때문에 콩을 그냥 먹는것보다 된장으로 발효시킨 경우가 더 효과가 좋다고 하여 우리 선인들의 지혜를 알 수 있었다.마지막으로는 ... 찌개의 염분을 줄이는 방법에 대한 동영상을 보게 되었다.쌀이 전 세계적으로 주목받고 있는 실정인데 우리나라는 오히려 쌀 소비가 줄고 있다는 사실을 새롭게 배웠고, 가까운 일본의 경우 전통식으로 ... 이러한 식습관은 인슐린 저항성이 낮아져서 여러 가지 성인병 고혈압, 동맥경화, 비만, 당뇨등이 유발되고, 다른 원인으로는 고열량식품과 운동부족이 있다고 한다.그리고 쌀보단 현미, 현미보단

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.21

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  칼로리 제한식에 의한 복합발효배양물 대체식이 지방산과 혈당대사에 미치는 영향

  전통적인 칼로리제한식 과는 달리 , 간헐적 단식은 12~16 시간이나 그 이상 다양한 기간동안 공복상태를 유지하는 것이다 . ... 연구가설 및 연구과정 제품명 파비스 애니원 제품 6 종 분류 건강기능식품 , 일반식품 프로그램 인체정화 10 일 제품명 프리스타일옵티엄네오 분석방법 전류측정법 측정종류 혈당측정 , ... 연구가설 및 연구과정 폐경기 전 여성 60 여명 자원자 : 체험자소개 전화 , SNS 게시물 등 모집 제외기준 : 약물 , 건강식품 , 인삼제품 복용자연구과정 19 Ⅲ.

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.07

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  프로젝트 접근법에 의한 주제를 선정하고 교육계획안을 작성하시오.

  또한 김치는 세계적으로도 건강식품으로 인정받아 많은 외국인들도 찾고 있다. ... 김치를 만드는 방법으로 각각의 채소를 소금에 절여 숨을 죽인 후 각각의 양념으로 버무려 발효시켜 먹는다.7. 발효시키지 않고 바로 먹을 수 있는 김치도 있다.8. ... 김치는 유산균과 비타민이 풍부한 건강식품이다.9. 김치의 보관온도를 알아본다.김장 체험하기1.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.18 | 수정일 2023.05.12

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  발효레포트-프리바이오틱스(Prebiotics)와 프로바이오틱스(Probiotics), 신바이오틱스(Synbiotics)

  전통적으로 프로바이오틱스 제품들은 Lactobacillus 등의 유산균을 이용하여 만들어진 발효유 제품으로 섭취되어 왔으나 최근에는 Lactobacillus 이외에 Bifidobacterium ... Reference정동효, 2012, 『발효식품대전』, 유한문화사.문지웅, 2003, 『우유 및 유제품 과학』, 유한문화사.이동호, 2017, 『유산균이 운명을 바꾼다』, 맑은샘.결과 ... 또한 항골다공증 활동을 가지고 있으며 무기질의 흡수와 균형을 개선하는 활동을 하고 결장에서 식품 안에 들어있는 칼슘과 무기질의 흡수를 증가시킨다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  국제식품전을 다녀와서 감상문

  건강 기능성과 안정성을 강화한 제품들을 만나볼 수 있었다.건강하게 먹고 건강하게 사는 것이 잘 살아가는 방법이라고 믿고 있기 때문에 친환경, 유기농, 전통 발효 음식, 황토 식품 ... , 검사기, 안전운송 물류 등이 있었다.그리고 식품전에는 국내관, 국제관으로 나뉘어져 농·수·축산물, 가공식품, 첨가물, 전통식품, 제과·제빵, 주류·음료, 건강식품, 유기농식품 등을 ... 이라는 슬로건 아래 한국 전통 디자인으로 한식홍보관을 마련한 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  경영세미나_국내 주식 종목 중 2개 선정 후 선정이유(제일 중요), 기업정보, 주식흐름 등 자유롭게 기술하시오.

  식품 조미 소재 사업 미생물 개량/발효 기술로 바이오 제품을 생산하고, 식품 조미료의 원재료 사업이다. ... 즉, 국내의 전통적인 식품기업인 것이다. 1953년 출범이래로 약 70년간 소재식품에서 가공식품으로 사업의 영역을 넓히고 있고, 식용류, 장류, 조미료, 밀가루 등과 같이 삶에서 꼭 ... 사료 식품 고단백 사업 글로벌 1위며, 양돈, 양계, 연어 등 다양한 사료 사업을 하고 있다. 식품 아미노산 미생물 개량/발효 기술로 아미노산 사업을 하고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.04

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  세계음식 문학사 일본 향토음식

  과일(구다모노)일본의 대표 향토음식- 스시하야스시: 밥에 식초를 섞어 만든 것마레스시: 고기를 소금에 절여 자연발효 시켜 산미가 생기게 한 것스시의 유래: 어패류를 염장하여 자연발효 ... 대하여과 목담당교수교수님학 과학 번이 름제 출 일2020.11.201.일본 향토음식의 특징일본 요리는 맛 뿐 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 주는, 보면서 즐기는요리이며, 식품 ... 진하고 달고 짜고 국물이 적음(에도 요리)- 관서 요리: 관동 요리보다 요리의 역사가 길고 담백하며, 재료의 맛을 최대한 살린 연한맛과 아름다운 색과 형태가 특징임- 혼젠 요리: 전통적인

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.09

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  식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  영양소 기준치의 10%이상-제조방법1)정선된 원료를 쿠커라는 회전통에 넣고 스팀투입해 호화2)열풍으로 1차건조해 수분낮춰 대형회전롤 통과해 압착해 플레이크만듦3)이를 열풍으로 건조해 ... (녹차), 반발효차(우롱차),발효차(홍차), 후발효차(흑차)-폴리페놀, 폴리페놀옥시데이스 효소의해 산화되 황색의 테아플래빈과적색의 테아루비긴등 변하는 갈변현상#차의 제조방법A.불발효차 ... :요구르트=지중해 지역 유목민의해 생우유 발효해 생산┗우리나라:삼국시대 이전부터 장을 섭취2.과학기술의 발달과 가공식품-2012년 영국왕립학회:냉장고, 파스퇴르 가공법, 통조림을 중요발명꼽음-니콜라아페르

  방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  미생물학

  발효식품 제조에 이용Aspergillus oryzae누룩곰팡이 대표균, koji 곰팡이황국균으로 청주, 일본식 된장, 간장류 제조에 이용집락은 처음에는 백색인데 분생자가 생기면 황록색으로 ... 분리Pichia속다극출아, 위균사와 진균사 형성, 1~4개의자낭포자(구형, 모자형, 토성형 등)질산염 자화성 없음, 액면에 엷은 피막을 형성하는 산막효모(film yeast)채소발효식품의 ... Dichlaena, Hemicarpenteles, Chaetosartorya, Petromyces, Fennellia 등 8속Amylase와 protease효소활성이 강함 ; 쌀, 콩 등 전통적인

  시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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  음식관광마케팅,음식관광,음식관광현황,음식관광정의

  음식박물관은 전통·퓨전식품, 다과류, 음료 등을 소재로 하며, 면류를 포함한 다양한 식품류를 중심으로 전통식품, 퓨전식품, 음·주류 등이 있다.2. ... 및 저장음식 과정, 향토음식 과정, 떡·한과 과정 및 폐백·이바지 과정으로 구성되어 있으며, 발효 및 저장음식 과정에서는 장류와 젓갈류 및 장아찌 만들기, 폐백·이바지 과정에서는 ... 교육학습장이다.▶ 세미나실: 향토음식 및 호남문화, 문화예술분야 등의 각종 전문 강좌 및 회의장소로도이용할 수 공간입니다.③ 마케팅 전략▶ 남도향토음식박물관의 체험프로그램으로는 발효

  리포트 | 19페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.08.17

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  [A+ 거품없는자료] 유럽음식문화의 특징 레포트

  사교의 방편뿐만 아니라 일상생활에 없어서는 안 될 문화로 자리 잡았다.6) 발효식품의 발달: 세계 음식문화의 공통점이라 할 수 있는 발효식품의 발달 또한 특징이라 할 수 있으며, 소나 ... 그리고 아시아는 전통적으로 채소 등을 통한 식물성 식품을 섭취해 온데 반해 유럽 국가들은 목축업이 발달하여 고기를 통해 동물성 식품을 섭취해 왔다.대표적으로 한국의 대표음식이라고 하면 ... 양 등의 젖을 짜서 우유로 먹는 등 목축업이 발달하여, 우유를 응고하여 발효시킨 치즈가 발달하였다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  음식과세계문화 음세문 최신 2023-1학기+2022-2학기 중간고사 족보

  영국의 위스키는 전 세계적으로 유명한데, 아이리시위스키는 보리를 발효시켜 만든 증류주이며 스카치위스키는 보리를 싹을 틔워 발효시킨 증류주이다.맞다25. ... 김치는 부족한 양질의 단백질을 보충하는 가정 상비식품이라 할 수 있다.틀리다31. ... 러시아의 식생활을 보면, 일반적으로 감자, 호밀이 주된 식재료로 사용되고, 혹독한 추위와 자연환경으로 전통식단에서 채소와 과일이 귀하다.맞다28.

  시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.02 | 수정일 2023.12.18

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  음식과 세계문화 시험문제 족보(답 o)

  다양하지 못하고 식품 저장법이 발달하였다.터키인들이 좋아하는 전통음식으로 쇠고기나 양고기에 향신료를 뿌려 소금에 절인 다음 햇빛에 말린 식품은? ... 단백질을 보충하는 가정 상비식품이다.생활토기에서 뚜껑이 있는 항아리 형태 발굴은 장담기와 관련 있다.콩을 발효시켜 소금과 섞어 먹던 장문화는 삼국시대 이후 발달되었다.식해에서 해는 ... 보리죽이나 보리빵, 양파, 콩, 맥주 등이 있었다.수메르인의 ‘농부연감’은 수세기에 걸쳐 누적된 전문지식이 수록되어 있다.인더스/황하문명 발생시 이미 도시가 잘 형성되어져 있었다.한국의 발효음식에

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.12 | 수정일 2020.05.26

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  [A+]외국인을 위한 한국문화교육론-한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오.

  각종 장과 김치 등 발효식품이 일찍부터 발달했으며 식재료 중에서는 마늘과 고춧가루를 많이 이용한다. ... 전통가옥은 건축적으로 마루와 온돌이라는 양식을 가지고 있는데 이는 좌식문화로 인해 발달한 한국 고유의 특징이다. ... 따라서 한 사회의 의식주 문화의 전통적인 특징을 알아보고 여전히 계승되고 있는 부분이 무엇인지 생각해 본다면 의미 있는 문화수업이 될 것이라 생각한다.

  리포트 | 2페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.12.29

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  제과제빵 바게트의 역사 및 종류

  바게트는 밀가루, 소금, 물, 이스트 이 4가지의 재료만을 가지고 만드는 규정을 식품법으로 엄격하게 규정할 정도로 그 전통이 대단하다. ... 이처럼 그들에게 하나의 역사이자, 오래된 전통인 바게트의 시초에는 수많은 가설과 유머러스한 이야기들이 존재한다. ... 소금이 들어가는 모든 식품에 부과하는 간접세로 프랑스 역사상 가장 부당하고 불공정한 세금으로 악명을 떨쳤다.이러한 시달림 속에서 혁명 4년 후인 1793년 11월 15일, 국민공회에서

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.17 | 수정일 2022.04.15

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