"전통발효식품" 검색결과 301-320 / 4,409건

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  제과제빵 바게트의 역사 및 종류

  바게트는 밀가루, 소금, 물, 이스트 이 4가지의 재료만을 가지고 만드는 규정을 식품법으로 엄격하게 규정할 정도로 그 전통이 대단하다. ... 이처럼 그들에게 하나의 역사이자, 오래된 전통인 바게트의 시초에는 수많은 가설과 유머러스한 이야기들이 존재한다. ... 소금이 들어가는 모든 식품에 부과하는 간접세로 프랑스 역사상 가장 부당하고 불공정한 세금으로 악명을 떨쳤다.이러한 시달림 속에서 혁명 4년 후인 1793년 11월 15일, 국민공회에서

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.17 | 수정일 2022.04.15

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  음식과 세계문화 (중간고사 정리)

  음식개발을 했다.ex) 쌈, 생 채소, 나물, 김치- 채소발효식품 : 김치(김치는 채소 발효식품으로 합리적인 한국음식의 전통을 이룸)- 우리나라는 산 채류 문화를 독특하게 가지고 있고 ... 식품)- 곡류위주의 식품에서 부족한 양질의 단백질 보충(가정상비식품)- 고구려시대에는 콩을 소재로 한 장류의 가공기술이 발달함( 모든 물질은 물, 불, 나무, 금속, 흙 5사지 요소의 ... 오늘날 영양과학에서 가장 이상적인 식사다.* 발효음식- 장, 젓갈, 김치는 우리나라 음식의 기본적인 밑반찬의 형태로 누구나 먹는 반찬류다.1) 장: 한국인의 모든 음식 맛의 기본(조미용

  시험자료 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.18

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  깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

  아미노산이나 젖산 발효는 식품을 보존하고 저장하는 효과도 있지만 우수한 맛을 가진 발효 가공 식품을 만들기도 한다(12).이처럼 김치는 숙성기간에 따라 기능과 맛이 달라져서 본 실험에서는 ... 발효식품이며, 일반적으로 배추를 소금으로 절인 후 다양한 부재료를 첨가하여 제조한다. ... showing the change in the quality characteristics as the fermentation and aging time.서론김치는 한국의 대표적인 전통

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축

  앞으로 식품가공 발달은 식량자원의 개발 및 전통식품 가공화, 가공원료 합성 및 천연물질 활용한 기능성식품 개발 및 포장식품 다양화, 간편식품이나 특수식품 개발의 역점으로 예상되며 21세기 ... 조리 목적으로 그대로 식용으로 공급하는 것을 만드는 것는 건조나 굽기, 찌기, 훈제, 염장, 발효법과 같은 식품저장법이 그 원형은 존재했으나 천일건조, 훈연, 염장이 저장기술의 주류로 ... 기후나 풍토, 유통사정 등의 영향으로 서로 다른 발전과 미생물의 분포 차이로 발효식품의 종류 및 양상도 각양각색의 특색 있는 식생활 형태가 형성됐다. 19세기 이후로는 통조림이나 인공건조

  리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11

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  GMO(유전자변형식품)알고 먹자(A+받음)

  GMO(유전자변형식품)알고 먹자[ 목차 ]1. 주제 선정 이유2. GMO란?3. GMO 탄생 배경4. 전통육종과 GMO의 차이5. GMO 찬반 논쟁6. GMO 종류7. ... 전통육종과 GMO의 차이전통육종유전자변형(GMO)정의자연적인 교배가 가능한동일한 종의 식물들을인위적으로 교배시켜보다 우수한 형질을 가지는 품종을 만들어내는 것.자연적으로 교배가 불가능한다른 ... 현재는 함량에 상관없이 유전자변형 DNA 또는 단백질이 남아 있는 모든 원재료에 대해 표시를 해야 한다.다만, 비의도적으로 혼입된 3% 이하의 GMO는 표시에서 제외되며, 열처리, 발효

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.04

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  우리나라는 전국적으로 많은 테마파크가 있습니다. 에버랜드와 같이 유명한 테마파크도 있지만

  임실치즈농협은 물론 임실 농가에서 생산된느 모든 치즈를 판매하는 종합 판매장으로서의 역할을 수행하고 있으며, 숙성 치즈 외에도 발효유제품이나 지역 발효식품 등을 포함한 다채로운 상품을 ... 이 외에 세계의 다양한 치즈 요리를 직접 만들어서 체험하는 유럽 전통 요리 체험도 체험해볼 수 있다. ... 지속적으로 경쟁력을 강화하기 위하여 임실N치즈 식품, 관광 명소화를 보다 더 적극적으로 추진하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.25

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  한국과 중국의 식생활 문화 비교

  우리나라의 음식 특징 중 가장 큰 특징 중 하나이며 장류 등을 비롯해 양념과 발효식품이 다양하게 발달했다는 것이다. ... 우리나라 전통의 통과 의례음식에는 돌상에 흰밥, 미역국, 백설기와 수수경단이 있고 폐백 상에는 대추와 밤, 육포 등이 있다. ... 그렇기 때문에 악천후를 이겨내기 위한 다양한 향신료(마늘, 고추, 파)와 보존식품이 발달(차차이, 사천식 고추장 등)으로 매운 것이 특징이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.22 | 수정일 2020.05.13

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  [기술경영] 바이오 테크놀로지(BT)

  에탈올, 메탄발효, 이산화탄소 고정화, 광합성 등바이오에너지 및 자원저칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 식품첨가물, 천연식품소재, 기능성 식품소재, 발효식품, 식품용 효소 등바이오식품환경정화용 ... 농업의약, 농축산 식품, 환경 에너지, 공정생명 불치병 노화시대구분주요내용활용분야전통바이오 (BC-20C초)근대바이오 (20C 후반)신바이오 (21C))자료 : 삼성경제연구소(2000 ... 시급 + 휴먼 게놈프로젝트(HGP) 완성 이후 유전자 기능연구 본격화 + 세계적으로 유전자 권리선점을 위한 접전 전개Bio Technology발전'효모, 박테리아 등을 이용한 가공식품

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2021.06.25

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  [e-러닝] 음식과 세계문화 기말족보(2017-겨울계절학기)

  터키인들이 좋아하는 전통음식으로 쇠고기나 양고기에 향신료를 뿌려 소금에 절인 다음 햇빛에 말린 식품은 무엇인가?1) 파스티르마2) 마살리3) 케밥4) 탄두리12. ... 다음 중 사탕수수를 발효시켜 만든 브라질을 대표하는 술은?1) 엥파다(empada)2) 페이조아다(feijoada)3) 카챠카(cachaca)4) 바타파(vatap)14. ... 1) 덴뿌라 - 포르투갈어의 조리하다의 뜻을 가짐2) 스시 - 초기에는 우리나라 식혜와 같은 형태로 자연 발효시킨 음식3) 나베모노 - 전골요리를 뜻하며, 다양한 재료를 한 냄비에

  시험자료 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.29

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  이소플라본

  이소플라본 적정 섭취아시아인에서 대두의 섭취는 전통적으로 비 발효 대두식품이나 발효 대두식품 혹은 대두제품등으로 이루어지며, 평균 이소플라본 섭취량은 1일 25~50mg 정도이다. ... REPORT이소플라본식품영양학과목차1. 이소플라본 정의와 함유식품2. 이소플라본 효능3. 이소플라본 섭취현황 사례4. 이소플라본의 적정 섭취, 섭취주의사항5. ... 이소플라본의 폐경 증상 완화, 심혈관 질환 예방, 골다공증 예방 등의 효과에 대한 적정 투여 권장량을 결정하기에는 다소 무리가 있을 수 있으나, 현재까지의 연구결과를 바탕으로 아시아 전통식이인

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.16

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  중국과의 무역관계의 중심이 되는 한중 FTA에 대해 상세히 서술하시오.

  그렇지만, 간장·된장·고추장·메주 등 전통식품과 국내 생산기반 유지가 필요한 식품용 대두유·설탕·전분 등 가공식품도 양허대상에 들어가지 않았다. ... 달러에 해당하는 물품은 발효 10년 후 관세가 모두 철폐되었다. ... 대외경제정책연구원 등 6개 연구기관이 발표한 FTA 영향평가 결과를 보면 한중 FTA 발효 후 20년간 농림업과 수산업은 각각 연평균 생산이 77억 원, 104억 원 감소할 전망이다

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.11

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  한국과 중국의 식생활 문화 비교

  우리나라의 음식 특징 중 가장 큰 특징 중 하나이며 장류 등을 비롯해 양념과 발효식품이 다양하게 발달했다는 것이다. ... 그래서 악천후를 이겨내기 위한 다양한 향신료(마늘, 고추, 파)와 보존식품의 발달로 매운 것이 특징이다. ... 우리나라 전통의 통과 의례 음식에는 돌상에 흰밥, 미역국, 백설기와 수수경단이 있고 폐백상에는 대추와 밤, 육포 등이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.08

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  지역화폐운동에 대해 설명하고 사례를 제시하시오

  이 통화는 지역 기업을 지원하고이 지역의 지속 가능한 경제 발전을 촉진하기 위해 고안되었다.3)순창군순창군은 전통적인 간장 및 기타 발효 식품으로 유명한 한국의 농촌 지역이다. ... 이 통화는 카운티 내의 참여 사업체에서 사용할 수 있으며 농산물, 수공예품 및 식품을 포함한 다양한 재화와 서비스에 대한 지불로 받아 들여진다.3. ... 한국의 지역화폐운동 사례한국에는 지역 통화가 지역 경제와 지역 사회에 미치는 잠재적 영향을 보여주는 몇 가지 지역 통화 사례가 있다.1) 전주 한옥 마을전주 한옥 마을은 전통적인 한국

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.08.30

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  한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을

  초기에는 단순히 채소절임 수준이었으나, 점점 발달하면서 다양한 양념을 넣고 발효시킨 식품으로 완성되고 그 종류도 다양해졌다. ... 그리고 전통식품인 김치는 지금도 밥상의 기본 찬으로 활용되기 때문에 식당에서 굳이 주문하지 않더라도 제공하는 반찬이기도 하다. 김치는 만드는 방법에 따라 다른 이름이 붙는다. ... 한국의 의식주 문화의 특성1) 의복문화우리나라의 전통 의상인 한복은 옷감의 원료를 계절에 따라 바꾸어 여름에는 통기성을 높이고 겨울에는 보온성을 높였다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.22

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  음식과 세계문화 강의 내용 총 정리 [2020년도 작성]

  약식동원, 의식동원 또는 식약동원의 사상으로 음식물로 약을 대신하거나 약재를 음식에 주재료로 사용하고 식품과 식품을 배합하여 건강을 도모하는 조리법을 사용하는 등 일상적인 식생활에 ... 지중해 연안의 전형적인 기후, 사계절이 뚜렷한 편, 내륙의 고원지대는 고산기후.유목민의 전통적 식문화가 남아 있음. ... 전통적인 라씨는 짠맛이 강하며 커민이나 칠리고추등을 갈아 맛을 냄. 부재료로 마살라, 과일, 소금 등을 넣을 수 있음.

  시험자료 | 239페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.02 | 수정일 2021.09.27

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  이러닝 음식과세계문화 만점 레포트

  저장을 하는 중에 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향이 만들어져 완성된 훌륭한 발효식품이다. ... 인식을 줄 수 있을 것이다.https://www.sedaily.com/NewsVIew/1S5ZZLDA3A기사에 따르면 방탄소년단(BTS)의 세계적인 인기에 힘입어 김치·된장 등 한국 전통식품도 ... 또한, 김치는 발효되는 모든 단계에서 제각각의 맛을 내며 어떤 단계이든 먹는 데에 전혀 문제가 되지 않는다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.07

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  [마케팅원론]포지셔닝의 개념과 포지셔닝을 어떻게 할 것인가에 대하여 설명하시오

  이는 처음에는 일반식품을 출시했다가 헉개나무 추출물을 첨가한 건강기능식품으로 제품군을 세분화하면서 발효유 기능의 영역을 확장해 기능성 발효유로 포지셔닝한 경우이다.맥주의 경우에도 롯데칠성음료의 ... 결국 코카콜라는 전통적인 코카콜라 클래식 제품으로 복귀하여 시장을 회복할 수 있었다.결국 포지셔닝이라는 것은 소비자들에게 제품이나 서비스가 어떻게 인식되는지에 대한 전략이라고 할 수 ... 또한 최근 식품산업의 경쟁도 강화되고 있어 고객들이 선택 가능한 제품 및 서비스의 종류와 양은 급속도로 증가하고 있는 실정이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.15

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  시중에서 판매되고 있는 우유 혹은 유가공품의 살균방법을 조사하고, 살균방법이 표기된 식품표시 부분을 사진으로 찍어 첨부하시오.

  이와 같은 저온 장시간 살균법은 전통적인 치즈 제조 과정에서도 많이 사용된다. ... LTLT 방법은 주로 소규모 유제품 가공업체나 전통적인 우유 생산업체에서 사용된다. ... 치즈 제조에 사용되는 우유는 LTLT 방법을 통해 살균됨으로써 유익한 미생물이 살아남아 발효 과정에서 중요한 역할을 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  생애주기영양학3공통 2020 국민건강통계를 참고하여 최근 65세 이상 노인전체의 에너지 섭취량이 필요추정량의 75 미만대해 설명하시오

  이렇게 나트륨 함량은 한식과 중식에 많은 편이다.나트륨 과다섭취의 원인으로 전통발효음식인 김치의 높은 염분, 국물요리가 많은 식단, 한국의 전통음식의 염장법 이용(장류, 어패류, 해산물 ... 무엇보다 치아 탈락은 노인이 연한 음식이나 액체식품을 선호하게 하고 저작을 어렵게 함으로써 식품의 위내 발효를 촉진하여 소화불량을 발생시킨다.② 질병과 약물복용노인기의 잦은 감염, ... 있지만 이에 맞는 적절한 식품 공급이 이루어지고 있지 않은 실정이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 (5%↓) 2850원 | 등록일 2023.02.11

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  동양음식의 장단점 비교 분석 및 향후 과제

  둘째, 발효와 발효 음식의 다양한 활용은 소화를 촉진하고 장 건강을 증진시키는 효과를 가지고 있다. ... 또한, 약재나 허브를 활용한 음식이 늘어날 것으로 예상되며, 건강 증진을 목적으로 하는 다양한 식품 및 음료가 개발될 것이다. ... 이는 지속 가능한 식재료 공급과 지역 경제의 지원에 기여할 것으로 기대된다.미래 동양음식은 높은 수준의 테크놀로지를 적극적으로 활용하여 식품산업과의 융합을 더욱 강조할 것이다.

  리포트 | 8페이지 | 3,700원 | 등록일 2024.01.02

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