"전통발효식품" 검색결과 101-120 / 4,416건

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  전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

  docId=6212243&cid=61232&categoryId=61232, 2021.05.16.(5) 전미향, 이원종, 블루베리 첨가 막걸리의 발효특성, 한국식품영양과학회지 40(3 ... 이를 7~4일 삭히고(발효), 거름망으로 거른 뒤(제성) 냉장 보관(숙성)하는 단계를 거치면 전통 막걸리가 완성된다. ... 식 품 가 공 학 실 험(전통 발효주 제조 및 관능평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적쌀과 누룩을 이용하여 직접 막걸리를 제조한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  중 대사산물 변화에 곰팡이가 미치는 영향 연구, 한국 전통 발효식품의 다중오믹스 분석을 통한 주요 세균종의 대사특성 연구, 해부학적 하위 부위에 따른 가당 음료 및 설탕 소비와 대장암 ... 연구계획서저는 고려대학교 대학원 식품공학과 연구실에 진학을 한 다음에 화학적 유도제가 없는 발현 시스템을 사용하여 조작된 시아노박테리아의 광합성 스쿠알렌 생산 평가 연구, 한국 전통 ... 발효식품의 발효과정 중 미생물 천이 및 대사체 변화 특성 연구, 전체 메타지놈 샷건 시퀀싱을 이용한 가축 분변의 미생물 군집 및 기능적 특성 탐색 연구, 생물전환 대사체를 이용한

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.07.03

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  UST 한국식품연구원 인턴 최합 자소서

  [최고의 인프라에서 연구를 진행하는]저는 전통 발효식품, 주류 제품 연구원이 되고 싶어서 자대 대학원에 진학하여 식품 미생물학 실험실에서 연구하기를 꿈꿔왔었습니다. ... 미래에 한국식품연구원에서 쌓은 경험을 토대로 김치와 같은 유산균 기반 발효식품에서 특유의 시원한 맛을 내는 성분과 향을 만드는 균주를 찾아내어 에이드 같은 음료나 전통주에 시원한 감칠맛을 ... 그래서 완주에 머무르는 동안, 지역의 다양한 발효식품을 직접 먹어보고 관능 평가도 해보면서 기회가 된다면 해당 식품에 대한 기초연구도 진행해 보고 싶습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.28

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  서울대학교 식품생명공학전공 기출문제 자기소개서성공패턴과 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

  주요 식품시장인 미국, 유럽연합(EU)과는 이미 5∼6년 전에 FTA가 발효됐다. ... 식품기업들은 전통적인 주력시장인 미국, 유럽, 일본은 물론이고 신흥시장인 중국과 동남아, 그리고170조 원에 달하는 이슬람 식품시장까지 앞다퉈 영토확장에 나서면서 시장을키우고 있다. ... 지난해에는 세계 최대 식품시장인 중국, 동남아의 떠오르는 식품시장 베트남과도 FTA가 각각 발효되어 문호가 활짝열렸다.

  자기소개서 | 252페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.09.21

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  서울대학교 식품생명공학과 석사 자기소개서 (22년도 전기)

  첫 번째는 한국의 전통발효식품 안에서 Lelliottia jeotgali sp. nov. ... 먼저 김치나 발효 젓갈, 전통 장 등의 전통 식품들 중에서 아직 상품화되지 않은 균주들의 정보 데이터를 구축할 예정입니다. ... 그래서 사람의 장에서가 아닌 전통 발효 음식 안에서 새로운 균주를 발견하고 그 기능성과 효능을 알아보는 연구를 하고 싶습니다.

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.05

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  샘표식품 전기설비,공무팀 고품격 기업분석 + 자기소개서

  전통적으로 장을 기반으로 맛을 내던 한국인에게 샘표의 핵심기술인 콩발효는 한식과 더 나아가 우리 식생활의 근본을 살려 삶을 풍요롭게 해줄 것입니다. ... 특히 전 세계적으로 건강하고 윤리적인 식품 소비에 대한 관심이 높아지면서, 순식물성 콩발효를 제품의 핵심 가치로 두고 있는 '요리에센스 연두'가 새롭게 주목 받고 있습니다.라. ... 증가를 감안하여 미 전역 주요 매장 내에 시식행사를 활발하게 진행하고 있으며, 미주 지역사회의 다양한 문화 프로그램의 주축을 이루며 브랜드 가치 상승은 물론, '장'이라는 한국의 전통

  자기소개서 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.07.07

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  샘표식품 마케팅 직무 첨삭자소서 (2)

  전통 발효식품인 `장`을 기반으로 샘표식품은 현재 우리 `장`에 어울리는 요리법을 개발하는 등 `장`을 해외에 알리는 데 박차를 가하고 있습니다. ... 전통 발효식품인 `장`을 기반으로 샘표식품은 현재 우리 `장`에 어울리는 요리법을 개발하는 등 `장`을 해외에 알리는 데 박차를 가하고 있습니다. ... [수정예시]가장 한국적인 것이 가장 세계적이다.전통 발효식품인 `장`을 기반으로 샘표식품은 현재 우리 `장`에 어울리는 요리법을 개발하는 등 `장`을 해외에 알리는 데 박차를 가하고

  자기소개서 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.03

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  [a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

  김치, 된장, 전통주 등은 모두 국내 고유의 발효식품에 속하며 이들은 박테리아나 균류에서 발효가 이루어진 식품이다. ... 최근 정부 및 기타 식품관련 기관에서는 우리나라의 전통발효 식품에 대해 세계화를 추진하면서 이를 더욱 개발하는 것에 초점을 맞추어 연구를 진행하고 있다. ... 발효식품은 한가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용해 만들어진다.전통발효식품은 원료에 따라, 제조방법에 따라, 지역적 특성에 따라 매우 다양 아주 오래전부터 사람들은 미생물을 이용하여

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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  대학원 자기소개서, 고려대학교 식품공학과 미생물랩 석사과정 학업연구계획서

  구체적인 연구계획은 먼저 새롭게 항염, 항산화능이 뛰어나고 프로바이오틱스로 사용 가능한 균주를 찾기 위해 김치나 발효젓갈 전통 장 등의 발효식품에서 아직 상품화나 완벽한 연구가 이루어지지 ... 이러한 과정을 통해 발효식품에서 항염, 항산화능을 가진 균주를 발견하는 연구를 하고 싶어 지원했습니다. ... 이후 전공 수업을 수강하면서 전공 공부에 흥미가 생겨, 학부 내 학술 동아리인 “압출형성동아리 익스트루터” 활동과 “한국 농수산 식품 유통 공사 주관, 대한민국 농식품미래기획단” 활동을

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.05

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  발효식품의 장점을 설명하고, 정상유산발효와 이상유산발효를 비교 설명하시오.

  사우어크라우트는 독일의 전통 발효식품으로, 양배추를 발효시켜 만든다. ... 특히, 김치, 된장, 청국장 같은 한국의 전통 발효식품은 다양한 유익균을 포함하고 있어 면역력 강화에 효과적이다. 셋째, 영양가가 높다. ... 예를 들어, 김치는 발효 과정을 통해 수개월 동안 저장할 수 있으며, 이는 전통적으로 겨울철 식량을 보존하는 데 중요한 역할을 했다.정상유산발효와 이상유산발효를 비교해보면, 정상유산발효는

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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  효소및발효공학 ) 발효의 산업적 응용

  하지만, 전통발효식품을 산업적으로 활용하기에는 자연적인 발효로만은 일정한 품질의 제품을 보장할 수 없기에 최근에는 일부 발효식품 제조에 종균 미생물을 사용하기도 한다. ... 그러므로 발효전통식품 미생물의 발굴과 유전적, 기능적 특성 정보의 구축은 바이오식품산업의 기반을 다지는 역할을 할 것이다.미생물의 전체 게놈 상에 존재하는 유전자의 특성, 기능을 알기 ... 종균 미생물을 활용하려면 각 미생물의 유전적 특성을 확인한 후, 보충하고자 하는 유효 미생물의 생산이 가능한지 등을 알아보아야 한다.기존의 전통발효식품 속 미생물을 분석하는 방법은

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.31

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  관심있는 발효식품 한 종을 선정하여 그 발효식품 생산에 이용되는 발효미생물을 제시하고 미생물의 특성을 상세히 서술하시오.

  서론된장은 한국 전통 발효식품 중 하나로, 콩을 주 원료로 하여 발효 과정을 거쳐 만들어진다. ... 이를 통해 된장의 발효 과정에 대한 이해를 높이고, 전통 발효식품의 가치와 중요성을 재조명하고자 한다.2. 본론가. ... 특할과 특성을 깊이 이해함으로써 우리는 전통 발효식품의 가치와 중요성을 더욱 잘 이해할 수 있다.라. 효모된장의 발효 과정에서 여러 종류의 효모도 중요한 역할을 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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  슬로푸드와 한식

  식생활 문화 식생활 문화 식재료 식품 자체국제적인 운동으로 전통적이고 다양한 식문화를 유지하려 한다.현대 음식문화를 비판하며 미각교육과 음식의 다양성을 지지하는 활동을 통해전통음식을 ... 슬로푸드와 한식목 차1 한식의 과학2 한식의 세계화3 슬로푸드1 한식의 과학발효음식미생물발효를 이용한 식품으로 발효의 독특한 향과 저장성 상승비타민 식이섬유 무기질 유산균 등이 있고 ... 종류만 100종이 넘는 발효음식반찬기본 3찬 이상으로 고기류, 생선류, 채소류 등 다양한 영양소 섭취 가능장류된장, 고추장, 청국장, 간장 등 콩을 발효시켜 만든 발효식품한국 음식

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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  한국 요리의 특징(생활과학 탐구보고서, 기술 가정)

  김치, 된장, 간장, 청국장과 같은 대표적인 발효식품들은 한국의 전통 식문화를 대표하며, 이러한 발효 과정은 식품의 영양소를 증진시키고, 다양한 미생물의 활동을 통해 건강에도 이점을 ... 발효과정은 또한 각종 세균의 방지와 식품의 보존을 위한 역할도 한다. 이어서 '약식동원'이라는 한국 전통 의학의 개념에 주목하게 되었다. ... 한국 음식의 첫 번째 특징으로는 '발효'가 두드러진다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.07 | 수정일 2024.06.11

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  각국에서 인기 있는 건강식품들

  어느 곳에서는 우리나라 전통 발효 음식인 김치가 코로나 예방에 효과를 가진다는 결과가 발표되면서 김치가 인기를 끌고 있기도 하고, 어느 곳에서는 초콜릿이 인기를 끌고 있다고도 하는데요 ... 미국 뿐만 아니라 전 세계적으로 김치의 인기가 급상승하고 있는데요, 같은 기간한국 전통 발효 음식 김치[출처=google.com] 전 세계적 김치 수요는 전년 동기 대비 44.3% ... 정말로 발효 음식이 이러한 호흡기 질환 예방에 도움이 되는 것일까요?

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.05.13

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  현대인과 장내세균

  한국 전통 발효식품 같은 경우 자연발효를 한다. ... 우유로 만든 요구르트와 치즈 등의 유제품, 우리의 전통 식품인 김치나 된장 등 발효식품에 많이함유된 것으로 알려져 있다. ... 그건 바로 발효식품을 이용하는 것이다. 발효는 유산균이 당으로부터 유산을 만드는 과정이다. 발효식품은 소화가 잘되고저장성이 뛰어나다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02

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  (과제만점,최신)K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 서울선언 과제

  여기서 ‘고유의 음식’을 단정짓기 모호하고 애매하여, 그동안 많은 식품 영양학자들이 한식을 정확하게 정의하려고 노력해 왔다.한동안 한식은 [한국에서 전통적으로 사용되어온 식자재 및 ... 다양한 발효 식품을 섭취한다.- 곡류를 발효시켜 만든 술, 식초/ 콩을 발효시켜 만든 된장, 고추장, 간장/ 채소를 발효시킨 김치/ 생선을 절여 발효시킨 젓갈3. ... 우리 음식과 우리 식품을 확실히 알도록 하였다.K-diet(한식)의 특징 10가지의 내용은 이렇다.1.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.17

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  [농학과] 2020년 2학기 농축산식품이용학 기말시험 과제물(주관식 문제)

  또한 발효식품(fermented food) 중 된장을 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하였다.II. 본 론1. ... 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하였다. ... 특히, 미국 타임지에서 만성질환 예방과 면역력을 강화시키는 음식들을 선정해 세계 10대 슈퍼푸드를 발표한 바 있다.장(醬)은 콩을 발효시켜 만든 것으로 된장, 간장, 고추장, 청국장

  방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.17

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  "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제

  한국 전통음식을 꾸준히 섭취하면 성인병 예방과 생식기능 개선, 비만 예방 등에 도움이 된다. 2008년 농림수산식품부와 전북대 의대는 함께 '한식 및 전통식품의 우수성에 대한 임상실험'을 ... 할 수 있다.따라서 한국전통식생활을 하면서 동물성 식품을 지나치게 많이 먹기란 오히려 어렵다. ... 발효(醱酵)란, 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 말한다. 한식의 발효식품으로는 김치, 청국장, 된장, 고추장이 있다.

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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  발효식품학 보고서_김치제조

  김치를 발효식품으로 선정한 이유 및 목적김치는 우리 고유의 전통발효 음식이며 생리 활성물질을 포함한 건강식품이다. 김치는 우수한 영양적 측면 이외에도 기능성에 관한 보고가 많다. ... 발효식품 보고서김치식품영양학과20141349 박희진목차1. 김치를 발효식품으로 선정한 이유 및 목적2. 김치 제조 시 사용된 재료3. 김치식품제조 과정4. ... 전통적인 한국인 식사에 필수인 김치의 효과가 알려지면서 세계적으로 건강식품으로써 알려지고 있다.김치의 또 다른 특징은 지역마다 김치 재료가 다르고 같은 지역이라도 각 집마다 김치에

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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