"전통발효식품" 검색결과 141-160 / 4,416건

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  올바른 식습관 형성을 위한 생태적 접근의 영양교육에 대해 서술하시오.

  등 발효식품의 반찬이다. ... 깨끗한 물이 몸에 들어와서 그 역할을 충분히 수행하고 잘 배설될 때 우리는 비로소 건강하게 된다.(3) 발효식품 먹기우리의 전통 먹을거리는 쌀과 보리를 주식으로 한 밥과 김치, 된장 ... 그렇게 때문에 발효식품을 먹어야 한다.① 방법 (교육기관에서 직접 만들어 봄으로써 아이들의 흥미를 이끌고 먹어볼 수 있는 기회를 다양하게 제공함)-메주 만들기 -간장 만들기 -된장

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.20

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  제주대학교 프레젠테이션 기법 기말대체 A+받은 과제

  양념과 발효된 장에 영양학적 과학성이 담겨있다 . 동물성 식품과 식물성 식품이 균형있게 배합되어 있다 . ... , 나물본론 : 한식의 우수성 01 영양소 02 식사 구성 측면 03 조리 방법 04 발효 식품 발효 식품 섭취 : 복부 지방 및 내장 지방 감소 효과 당뇨병과 고지혈증 감소 효과본론 ... 식품 탄수화물 단백질 지방 중 3 대 영양소의 균현 식물성과 동물성 식품의황금비율본론 : 한식의 우수성 01 영양소 02 식사 구성 측면 03 조리 방법 04 발효 식품 다양성 균형성

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.18

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  [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

  한국식품연구원·고려대·세계김치연구소가 참가한 공동 연구팀은 김치 등 우리나라의 전통 발효식품에서 발굴한 유산균이 인플루엔자 바이러스를 억제한다는 사실을 최초로 입증하기도 했다.2) ... 미생물의 특성에 따라 발효용 용기 또는 발효 환경을 다르게 조절해야 한다. 우리나라는 발효를 위한 용기로 옹기(항아리)를 전통적으로 사용해 왔다. ... 식품 미생물학: 발효에 대해과목교수님학과학 번이 름제출일2020.07.03목차Ⅰ. 발효1.1 발효란1.2 발효유형1.3 발효에 필수인 미생물1.4 세계의 대표적인 발효식품Ⅱ.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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  메가평생교육원 국제경영 과제 A+) 다국적기업 정의와 사례

  과일을 고추 등 갖은 양념으로 장기 보관하여발효시킴으로써 맛을 내어 먹는 한국의 전통 발효식품이자 한국을 넘어 세계 시장에서도인기와 사랑을 얻고 있는 제품 중 하나다. ... 연구하여 시장에 출시함으로써김치에 대한 현지인들의 거부감을 없앨 뿐만 아니라 시장 진입장벽을 낮추는 데 성공했다.또한 베트남의 전통 음식에는 닭살과 양배추로 만든 샐러드인 고이고(Goigo ... 각광받기 시작하여 세계 시장 김치 규모가 훨씬 거대해질 예정이다.김치가 세계 시장에서 성공하기 위해선 김치의 맛과 발효 과정 등에 대한 이해가 부족한해외 사람들의 입맛 취향을 고려하여

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.06 | 수정일 2023.12.12

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  한국전통음식의 조리과학

  한국전통음식의발효과학과목명 :담당교수 :제출일 :학과 :학번 :이름 :발효란 효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 따위를 생기게 하는 ... 대사산물은 식품에 주요 사용되는 결과물로 젖산, 알코올, 아세트산 등이 있으며 발효는 술, 된장, 간장, 식초 따위를 만드는데 쓰인다. ... 일본의 미소와 다른 점은 미소는 황국균 단일종으로 발효되지만 한국 전통 메주는 황국균 이외에 털곰팡이, 뿌리곰팡이, 푸른곰팡이, 누룩곰팡이, 좁쌀곰팡이, 분곰팡이, 홍국균 등 다양한

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  한식 학술제 - 한식의 문화적 접근

  한식의 전통적 관점 관련 영상South Korea 건강 다채로운 색감 다양한 밑반찬 발효식품 한식에 대한 일반적 접근방식 Ⅰ. ... 한식의 전통적 관점 발효음식 발달 약식동원 藥食同原 사상 제철식품 활용 다양한 조리법 한식의 장점South Korea 영화 식객 中 된장찌개 만드는 영상 https://youtu.be ... 한식의 전통적 관점 밥 ( 쌀 ) 발효음식 국 우리나라 밥상의 특징 : 조선 왕조 , 유교와 결합하면서 정례화South Korea Ⅰ.

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.15 | 수정일 2022.03.29

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  고추장 제조 예비레포트 A+

  -1003)전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 발효원으로 하고 숙성전에 메주가루, 선분질원, 고춧가루, 식염 등을 혼합하여 당금한 것식품공전(식품위생법)두류 또는 곡류 등을 제국한 ... )보존료(방부제등)사용불가기준치이내 사용가능발효방 법전통옹기탱크발효전통고추장은 자연발효이고, 공장고추장은 강제숙성 임기 간최소 6개월 이상15일 이내살 균비 살균살 균(효모를 선택적으로 ... 7개월정도에서 맛이 좋게 됨- 이때 이들의 함량이 최고에 이르는 것- 유리당은 대부분 포도당과 맥아당이 주를 이루며 고추에서 유래된 과당도 존재구분종류 및 정의전통식품규격(T014

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

  Discussion이번 실험은 우리나라 고유의 식품소재를 활용하여 정서와 문화가 담긴 전통식품을 만들기 위해 사용한 밀을 이용한 전통 누룩과 개량 누룩의 제조와 고두밥을 이용하여 코지를 ... 음식의 조미료로 탄수화물을 주식으로 하는 우리의 식문화에 단백질과 지방의 공급원인 콩은 매우 중요한 식품재료였으며, 콩발효식품인 된장은 소중한 식품이였다. ... : 0.001~0.01%의 황국균을 뿌린다.③ 발효 및 배양 : 자연 또는 항온기에 배양한다. (30~35℃)◎ 실험 조건1조2조3조4조누룩전통누룩(덩어리):자연(무 접종)개량누룩

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 2학기 과제

  같은 재료를 쓰더라도 조리법이 겹치지 않아 다양한 음식을 만들 수 있다.(2) 발효식품한국의 전통음식을 얘기할 때 빠지지 않는 중요한 요소 중의 하나가 바로 발효식품이다. ... 간장, 된장, 고추장 등의 장류와 젓갈, 김치가 세계적으로 널리 알려진 한국의 발효식품이다. ... 발효식품으로 간을 맞추고 영양의 균형을 이루고 있다.(3) 식사 예법우리나라의 식사 예법은 엄격하고 식기 문화가 발달했다.한식은 반드시 밥그릇은 왼쪽, 국그릇은 오른쪽에 놓는다.

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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  중국 음식문화의 남북 차이를 기술하고, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화는 어떤 점에서 다른지 조사하여 기술하세요.

  또한, 전라도는 전통적인 한정식으로 유명하며, 다양한 채소와 해산물을 활용하여 다채로운 맛을 선사한다. 남한의 음식문화는 매운 맛과 발효 식품의 사용이 특징적이다. ... 예를 들어, 기후가 건조한 지역에서는 보존이 용이한 건조식품이 발달하고, 습한 지역에서는 발효식품이 많이 소비된다. 마지막으로, 경제적 요인도 음식문화를 형성하는 데 중요하다. ... 남한은 바다와 산이 가까이 있어 해산물과 채소가 풍부하며, 또한 더운 여름과 비교적 따뜻한 겨울로 인해 매운 맛과 발효 식품이 발달했다.

  방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.22

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  [방송통신대학교 2020학년도 2학기 기말시험] 농축산식품이용학(공통)(수퍼푸드,발효식품)

  발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 ... 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.내가 가장 좋아하는 발효식품은 김치이다. ... 구울 경우 생마늘에 비해 조직이 훨씬 부드러워지고 다즙성을 가지며 맛과 냄새의 자극성이 떨어져 섭취하기도 좋아진다.3) 기능성지방, 단백질, 탄수화물, 핵산, 무기물, 비타민 등은 전통적으로

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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  식품영양학과 학업계획서 자료

  그리고 우리나라 전통음식 연구동아리 활동을 하면서 발효식품 개발 및 김치 담그기 체험활동을 통해 한식 세계화에 이바지할 수 있는 역량을 키웠습니다.대학 생활 동안 영양사 실습 과정을 ... 식품영양학과 학업계획서 자료가공된 음식물로부터 건강을 지킬 수 있는 방법을 배우고 싶습니다.예를 들어 비타민C 같은 영양제 섭취로 부족한 영양소를 보충하거나, 신선한 과일이나 채소를

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.27

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  cj제일제당 기업분석

  기업의 모태인 제당과 제분 사업에서 쌓은 발효정제기술 에서 출발하였습니다. ... 하였습니다.CJ제일제당은 이에 그치지 않고 한국 전통 식품 및 식문화의 글로벌화를 위해 이들의 제품화를 적극적으로 추진하고 있으며, 이들의 수출에 힘을 기울여 세계 각국에서 CJ제일제당의 ... 한편으로는 한국 전통 장류 및 양념의 선진화를 위한 제품화에 힘을 기울이고 있습니다.전통 장류 제조 업체인 ‘해찬들’ 인수로 전통 장류 시장에 본격 진출, 해찬들의 기술력과 CJ제일제당의

  자기소개서 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.03 | 수정일 2020.06.23

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  김치조리법 인지 여부에 따른 한식식사패턴 및 바른식생활 실천에 관한 연구 - 2014 국민식생활실태조사 결과를 토대로 -

  한국식생활문화학회 김주현

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  국내 유가공품 생산 및 생산업체 현황

  축산식품 생산은 국내 축산식품에 대한 소비자의 최신 소비 경향에 발맞추어 유동적으로 이루어지고 있다. 2018년 3월 15일 Business watch 기사에 따르면 우리나라의 전통적인 ... 있는 국내 발효유·치즈·버터 생산현황에 대한 조사는 국내 축산식품 시장 동향파악에 있어 의미 있는 조사가 될 것이다.발효유는 원유 또는 유가공품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것, ... 국내 유가공품 생산 및 생산업체 현황발효유/치즈/버터 생산과 유가공품 생산업체 「남양유업」-국내 축산식품 생산 경향-발효유 생산-치즈 생산-버터 생산-남양유업건국대학교동물자원과학과국내

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.15

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  k-food 한국인의 똑똑한 밥상 과제 한국음식에 대한 서울선언

  개개인의 단일식품이며 k-diet = k-food + 한식 식문화라고 정의하여서 우리 음식과 우리 식품을 확실히 알도록 하였다.2015년 식품 영양학 의약 인류학 분야 대표 학자들이 ... 한동안은 한국에서 전통적으로 사용되어온 식재료 및 그와 유사한 식재료를 사용해 한국 고유의 조리방법 또는 그와 유사한 방법으로 만들어진 음식이라고 정의하기도 했다. ... 콩과 생선을 많이 섭취하며 콩을 발효한 장과 마늘, 파, 고추, 생강, 참기름/들기름으로 갖은 양념을 한다라고 한식의 식사패턴을 발표하였다. k-food란 k-diet를 구성하는

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.23

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  식품미생물학 chapter16 발효식품

  CHAPTER16 발효식품16-1 장류· 장류는 우리나라 전통적인 양조식품으로 만능조미료의 일종1. 메주· 세균 : Protease 활성이 강한 Bacillus 속. ... 김치의 정의와 종류· 김치는 배추나무, 기타 채소의 주재료에 소금, 고춧가루, 젓갈, 마늘, 생강 등의 부재료를 첨가해서 발효시킨 것(식품위생법). ... 된장1)제조역사 : 된장의 등장은 콩의 재배시기와 거의 같다2)된장의 정의· 식품위생법 : “콩을 주원료로 하여 식염, 누룩을 섞어 발효하여 숙성시킨 것 또는 간장을 감근 다음 짜낸

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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  불가리아 요구르트와 장미, 온천의 특징

  이러한 지리 및 환경적 영향으로 불가리아 지역에서는 전통적으로 발효유를 이용한 요구르트가 대표적인 전통음식으로 자리잡아 있다. ... 즉, 요구르트는 전통 문화로서의 가치 뿐 아니라 불가리아의 대표적 식품 산업의 핵심 제품이며, 이를 통해 국가 경제에 이바지하고 있다.2. ... 불가리아의 요구르트는 기원전 4000년 경, 트라키아인들이 먹었던 발효유가 전파된 것으로 볼 수 있으며, 이후 불가리아 지역의 오랜 전통 음식으로 자리잡게 되었다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.08

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  외국의 식문화와 비교하여 우리나라 식문화의 장점과 단점에 관하여 논하기

  대표적인 한국 음식인 발효식품은 독특한 식품 자체의 맛보다 향신료와 조미료를 써서 자극적이고 복합적인 맛을 즐기는 특징이 있다. ... 우리나라 전통음식의 특징우리나라 전통음식은 대표적으로 발효음식과 잔치음식 등이 있으며 그 특징으로는 의례문화의 발달, 한국음식의 과학성, 오랜 정성으로부터 빚어지는 고유한 맛 등을 ... 간장과 된장, 고추장, 고춧가루를 비롯한 여러 양념은 양념 그대로는 발효식품이면서 영양학적으로도 우수하지만 많이 사용할 경우 원재료의 맛을 제대로 느낄 수 없는 단점이 있다.2.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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  [식품공학] MSG에 대하여

  그는 육수라고 불리는 전통적인 일본 수프가 영어로 "즐거운 풍미있는 맛"으로 대략 번역되는 "감칠맛"이라고 부르는 독특한 맛을 가지고 있음을 발견했습니다. ... 식품 산업에서 그것로 MSG의 천연 대안으로 수프, 그레이비 및 소스에 사용됩니다.된장: 된장은 콩, 쌀 또는 보리로 만든 발효 페이스트입니다. ... 전분, 사탕수수 또는 당밀을 발효시키는 과정이 포함됩니다.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.14 | 수정일 2023.03.17

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