"관서요리" 검색결과 301-320 / 524건

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  일본조리 도구 및 기물 조사(200개 이상)

  전분 요리사들이 주로 사용하는 팬이다.5. ... 관서지방 초밥집들은 대부분 직사각형 통을 사용한다.3. 주걱(샤모지)은 초밥밥과 혼합초를 섞는데 편리한 것을 고른다. ... 소쿠리일본요리는 ‘물의 요리’라고 할 만큼 물을 많이 쓴다. 소쿠리(자루)는 주로 물기가 많은 초밥 재료에서 물을 빼거나 재료를 담아 두는 데 쓴다.

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.06.06

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  일본음식문화와 한국음식문화

  맛을 내는 방식에 따라 관동식과 관서식이 있고 세부적으로는 지역에 따라 조리법에 차이가 있다. ... *일본의 정찬요리일본의 정찬요리는 관혼상제 요리인 혼젠요리, 다도에서 내놓는 가이세키 요리나 술을 더 내놓을 수가 있다.3. ... 특색일본요리는 '보면서 즐기는' 요리다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.08

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  [프랑스 음식문화][프랑스요리][인도 음식문화][인도요리][일본 음식문화][일본요리][중국 음식문화][중국요리]프랑스 음식문화(프랑스요리), 인도 음식문화(인도요리), 일본 음식문화(일본요리), 중국 음식문화

  관서 지방에서 사시미를 오쯔쿠리라고 하는 것은 쯔쿠리미로부터 온 것이고, 그 이후 간장에 찍어 먹는 것을 사시미라고 불렀다고 한다. ... 프랑스의 음식문화(프랑스요리), 인도의 음식문화(인도요리), 일본의 음식문화(일본요리), 중국의 음식문화(중국요리) 심층 분석Ⅰ. 프랑스 음식문화Ⅱ. ... 누벨뀌진은 생식 및 칼로리가 낮은 요리를 연구하며, 외국의 요리에 상당히 개방적이라서, 80년대 프랑스에서는 이 요리가 진정한 프랑스요리인가에대해 열띤 토론이 벌어지기도 했다.

  리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2008.07.10

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  세계 발효식품 동향

  최근 일본에서 생산되는 간장, 된장은 소비자의 기호에 맞추어 다양한 종류별로 색깔 등을 살리는데 중점을 두는 관서요리 등에 필수거의 전국농축간장다이쇼유고이이로 등15여 종요리의 맛을

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.18

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  일본문화의 조사 <스시편>

  특히 이들의 생선요리의 압권인 스시는 육류를 주식으로하는 서양인들도 즐겨먹을 만큼 세계적인 음식으로 각광 받고 있으며, 오늘날의'스시'는 일본을 대표할 만한 음식이다. ... 스시만 전문적으로 파는 식당이 생긴 것은 1810년경이라고 한다.4)'스시'로 알려진 생선 초밥의 원형을 찾아가다보면 우리 나라 동해 쪽에서 만들어 먹던 식해와 그 요리법이 거의 일치한다는 ... 자연스럽게 구분된 듯하다.옛날부터도 관동의 스시아(초밥가게)에서는 주로 "지"를 사용했으며 관서의 스시야에서는 거의 "자"를 사용했다.2.스시의 전래 및 역사2-1.스시의 전래설1

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.27

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  일본의 음식문화에 대하여

  맛이 진하고 달고 짠 것이 특징.관서요리 : 관동요리에 비해 맛이 엷고 부드러우며, 설탕을 비교적 쓰지 않고 재료 자체의 맛을 살려 조리. 가이세끼요리가 중심. ... 야끼모노(구이요리) 5. 니모노(조림요리) 6. 아게모노(튀김요리) 7. 스노모노(초회) 8. 밥 9. 과일Ⅱ. 형식적 분류본선요리 : 혼센요리. ... 연회석에서 차리는 요리.다회석요리 : 검소하고 비리지 않은 식물성요리, 양보다 질을 중요시하 며 재료 자체의 자연의 모습을 최대한 살리는 것이 특징.정진요리 : 불교승의 독특한 요리

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.11

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  서북방언

  낭림산맥은 관서지방과 관북지방 사이의 교통 장벽을 이룰 뿐만 아니라 언어, 풍속, 기질 등의 인문생활에까지 많은 차이점을 나타내게 한다. ... 지역문화5.1 향토요리5.2 서도소리5.3 평안도의 굿1.개관1.1 지리적 개관평안북도는 북부지방의 등성마루를 이루는 낭림산맥을 동쪽 경계로 하여 북쪽의 압록강과 남쪽의 청천강 두

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.15

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  일본의 음식 문화

  *일식의 종류*(지역,형식적 분류)◆ 관동요리무가 및 사회적 지위가 높은 사람들에게 제공하기 위한 의례 요리가 발달.맛이 진하고 달고 짠 것이 특징.◆ 관서요리관동요리에 비해 맛이 ... 가이세끼요리가 중심.◆ 본선요리혼센요리. 관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리.식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등◆ 회석요리가이세끼요리. ... *일본의 정찬요리1.혼젠 요리일본의 정식 관혼상제 요리인 혼젠 요리는 일본 안토, 도산 시대에서부터 전해 내려온 요리법이다.혼젠 요리는 에도 시대로 내려오면서 상차림이 다채로워지고

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.19

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  일본의 음식

  지위가 높은 사람들에게 제공하기 위한 의례 요리가 발 달.· 맛이 진하고 달고 짠 것이 특징.2) 관서요리· 관동요리에 비해 맛이 엷고 부드러우며, 설탕을 비교적 쓰지 않고 재료 ... 맛을 내는 방식에 따라 관동식과 관서식이 있고 세부적으로는 지역에 따라 조리법에 차이가 있다. ... 자체의 맛을 살려 조리.· 가이세끼요리가 중심.3) 본선요리· 혼센요리.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.10

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  [일본문화]일본 음식 문화

  상은 한국 상보다 높이가 낮다.6) 지리적 특성에 따라 관서풍과 관동풍의 요리가 뚜렷하게 구별되어 나타난다. ... 관서 요리는 전통적인 일본 요리가 발달한 곳으로 교토의 담백한 채소 요리와 오사카의실용적이고 합리적인 요리가 주종을 이루는 데 비하여 관동 요리는 설탕과 간장을 써서 요리의 맛을 진하게 ... 이 떄문에 관서요리의 맛은 연하면서 국물이 많고 재료의 색과 형태를 살릴 수 있는 반면, 관동 요리는 간간짭잘하므로 국물의 적을 수밖에 없다.7) 일본 요리는 재료 이회의 조리법이

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.22

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  일본과 중국의 요리문화 비교

  일본인 중에서도 관동 지방 사람들은 매일 같이 먹는 경우가 많지만 관서 및 규슈 지방 사람들은 먹지 못하는 사람도 매우 많다.5. ... 중국 요리는 크게 4가지 요리로 나뉘는데 황하유역의 北京, 양자강 유역의 上海, 서부 대분지 지역의 四川, 남부 연안지방의 廣東요리가 그것이다.* 황하 유역 - 北京菜(북경요리)*중국을 ... 탕수육 팔보채도 사실은 광동 요리이며 중국 요리의 보석으로 꼽히는 딤섬도 광동 요리다.* 서부 대 분지 - 四川菜(사천요리)*옛날부터 중국의 곡창지대로 유명한 사천분지는 해산물을 제외한

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.03

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  [일본문화]일본 스시문화(스시란, 스시 역사, 스시 종류, 생활속 스시), 일본 의복문화(기모노), 일본 식생활문화(일본요리 명칭, 일본요리 특징, 일본요리 종류), 일본 쌀문화, 일본 전통문화 , 일본 주택문화 분석

  관서지방은 akst이 dfq고 관동 지방은 진하며 짠 편이다. 다시에는 미역, 가츠오부시나 멸치를 사용한다. 조미료로서는 간장이 대표적이다. ... 일본 요리의 명칭2. 일본 요리(和食)의 특징3. 일본 요리의 종류1) 혼젠 요리2) 회석 요리3) 쇼진 요리4) 오세치 요리5) 스시6) 낫도4. 식탁 매너5. 건강 식품6. ... 기족들이 손님을 접대할 때 내던 요리상이다.조그맣고 낮은 개인용 상에 요리를 몇가지씩 차려 내오는 것으로 5상이나 7상을 내는 것이 정식이었다.2) 회석 요리같은 발음의 회석 요리증에

  리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2008.06.02

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  초밥의 모든것..

  좋은 물의 사용여부가 요리맛에 결정적인 영향을 미치기 때문이다. ... 어패류를 구입하는 것은 기본적인 필수 사향이고 생선을 손질해 초밥ㅇ르 쥐기까지, 일체감 있는 수작업의 매끄러움이 요구되는 것이다.또 쥔초밥은 초밥재료와 초밥밥만으로 완성되는 간단한 요리이기 ... 에도마에즈시의 경우 보통 맹물을 사용하여 밥을 짓지만 초밥집에 따라서는 관서 초밥과 같이 다시마 국물로 밥을 짓ㅈ는 곳이 많이 있다고 한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.07

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  일본의 음식문화

  일본인 중에서도 관동 지방 사람들은 매일 같이 먹는 경우가 많지만 관서 및 규슈 지방 사람들은 먹지 못하는 사람도 매우 많다.4. ... 관서지방은 맛이 싱겁고 관동 지방은 진하며 짠 편이다. 다시에는 미역, 가츠오부시나 멸치를 사용한다. 조미료로서는 간장이 대표적이다. ... 회석 요리같은 발음의 회석 요리중에 단체로 식사를 하는 의미도 있지만 여기에서 말하는 것은 차도에서 차려내는 요리명이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.07

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  보양음식의 이해

  가짓수를 많게 차리고 돌아갈 때는 선물로 요리를 싸주었으며 지방의 특색이 강하여 동경에는서는 다음날까지 맛이 변하지 않게 하기 위해 맛을 진하게 하였고 관서지방은 그 자리에서 다 ... 코스의 순서는 전채요리맑은 국, 생선회, 구이요리, 조림요리, 밥 또는 면류, 후식 순이다.1)가이세끼요리(회석요리): 혼젠요리와 차 가이세키요리에서 발달한 것으로 술안주를 위주로 ... 주문해 먹지만 고급식당에서 정식으로 일식을 먹을때는 "회석요리"라고 해서 양식처럼 코스요리로 나온다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.12 | 수정일 2017.09.25

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  성서란 무엇인가?

  몇 가지 예를 들자면, 공관서의 주제는 하나님의 나라에 있다고 본다면 오히려 요한은 영생과 생명에 그 주제가 있으며, 공관서는 미래적인 종말을 강조한데 반하여 요리적인 삶의 교훈이 ... 사상요한복음은 문체 뿐만이 아니라 그 신학적 내용이나 개념들까지 공관서 와는 많이 다르다. ... 그리고 공관서 에서는 이원론적인 개념을 찿아 볼 수 없는데 요한복음에서는 '빛과 어두움' '참과 거짓', '생명과 죽음' 등 이원론적인 개념들이 사용되고 있다.2)역사서 : 이는 말

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.29

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  [생활환경]일식의 조리기기및 기물, 조리기구, 일식조리도

  갈 때는 아라이시(荒砥, 굵은 숫돌)에 간다.☞ 우스바보쬬(薄刀包丁, 야채칼)관동식과 관서식이 있으며 주로 야채를 돌려깎기 할 때 사용한다. ... 관동지방에서는 다코히키보쬬를 관서지방에서는 야나기보쬬를 많이 사용했지만 최근에는 거의 야나기보쬬를 사용하는 추세다. 사시미용칼은 다른 칼 들에 비해 가늘고 긴 것이 특징이다. ... 주로 구이 요리나 튀김 요리를 할 때 사용하며 쇠로 된 것은 가네구시(金串),대나무로 된 것은 다께구시(竹串)라고 한다.☞ 꼬챙이(노시쿠시)재료를 똑바로 완성하기 위해 꿰는 꼬챙이의

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.21

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  일본의 연중행사 및 식생활, 전통

  일본 요리의 명칭우리나라에서는 일본 음식을 가리켜 日式 또는 日食 요리라 한다. 본래 일본에서는 화식(和食)이라고 부르는 것이 정식 명칭이다. ... 성장기 도시화 진전;서구화 잡식, 햄버거 스파게티, 후라이드 치킨과 같은 훼스트 후드 등 선호, 돈카츠, 카레라이스는 일인 중에서도 관동 지방 사람들은 매일 같이 먹는 경우가 많지만 관서

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.25

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  [요리] 일식요리에 대하여

  관서요리- 관동요리에 비해 맛이 엷고 부드러우며, 설탕을 비교적 쓰지 않고 재료 자체의맛을 살려 조리. 가이세끼요리가 중심.- 형식에 따른 분류1. 본선요리- 혼센요리. ... 관동 지방에서는 김을 구워서 사용하고 관서 지방에서는 생김을 사용한다. ... 또 관동 지방에서는 향기와 바삭바삭한 느낌을 중요시하는 반면 관서 지방에서는 자연 그대로의 색과 맛을 중요시한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.20

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  [일본 문화] 일본의 음식과 식문화

  설탕과 진한 간장을 써서 음식의 맛을 진하게 냄 • 대표적인 도시 : 동경 • 대표적인 요리 : 생선초밥, 덴부라, 민물장어, 메밀국수日式 - 関西• 관서지방 음식 : 전통적인 일본요리가 ... 야채튀김 등의 재료를 계란을 섞은 밀가루 반죽에 무쳐 식용유에 튀겨낸 요리. ... • 주식과 부식이 구분, 주식으로 쌀밥을 먹음 • 콩(대두)제품인 두부, 유부, 미소, 낫또, 간장 등을 많이 활용 • 재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리 • 계절적인 요리를

  리포트 | 47페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.30

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