"된장이란" 검색결과 301-320 / 2,080건

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  A+ (한국의 발효음식 문화 조사 - 술, 김치, 장 등 역사와 변천과정에 대한 조사)

  밀가루를 각각 타지 않게 볶아서 합하여 오래 묶은 된장과 섞어서 물을 붓고 끓여 물이 세 흠 가량쯤 줄어들면 쏟아 식혀서 바친 것이다.2) 고추장① 고추장메주를 가루로 하여 찹쌀경단 ... 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들고, 메주를 소금물에 담구어 발효시킨 후의 이 여액을 간장이라 하고, 나머지 찌꺼기를 된장이라 하여 식용해 왔습니다.간장은 ... 젓갈의 문화우리나라의 젓갈은 주로 수산 동물을 소금에 절여 삭힌 발효성 가공식품이다.젓갈이란 젓과 식해를 통틀어 일컫는 말이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.19

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  식사요법 위,장염 예시

  위 질환 위염 위염이란 , 위 점막에 발생하는 장애로 염증이 생겨 통증이 나타나는 것 . 급성위염 - 주로 내과에서 진료가능 . ... 655 183.3 24.4 7.5 3.2 .2 중식 합계 1593 636.3 49.3 10.3 81.9 1.5 석식 쌀밥 90 333 4.7 .3 74.3 .4 석식 무국 ( 된장 ... 간 질환 간염 간염이란 , 다양한 원인에 의해 간 조직에 염증이 생기고 , 이로 인해 신체 전반에 걸쳐 다양한 증상이 나타나는 질환을 말한다 . (1) 급성간염 - 주로 내과에서 진료가능

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.22

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  (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오.

  스프류 / 정제염, 양념조미분말, 정백당, 볶음된장 분말, 양념장 베이스, 고소한 양념 분말, 구수한맛 분말, 사골 우거지 베이스, 간장 조미 분말, 사골 추출물 분말, 조미 된장 ... 염장고추분말, 칠리맛 풍미분, 복합양념 분말, 불고기맛 분말, 이스트 조미분, 마늘 동결건조 분말, 분말카라멜(물엿분말, 카라멜 색소), 고추 후레이크, 진한맛 조미분식품 첨가물이란

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07

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  (방통대) (식품미생물학) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법 (2)

  우리가 즐겨 먹는 김치나 된장 등의 발효 식품은 미생물의 생육과 증식을 활용해 인간에게 이로운 물질을 만들어 내는 한 예가 될 수 있으니 말이다. ... 미생물 생육과 증식에 영향을 미치는 요인미생물이란 현미경으로 관찰해야만 하는 아주 작은 유기체라고 할 수 있다. ... 위에서 언급한 바와 같이 사람의 입 속이나 장에는 무수한 미생물들이 존재한다. 이는 입이나 장에서 끊임없이 공기와의 접촉이 일어나기 때문이라고 생각한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07

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  한국음식의 세계화

  된장은 쌀을 주식으로 하는 한국의 전통 식생활에서 단백질 공급원으로 큰 몫을 담당해왔다. ... 개념통념적으로 전통음식은 그 나라에서 100년 넘게 이용되어온 음식을 말하며, 한국 전통음식은 우리 민족이 자연 및 사회 환경에 적응하면서 보존과 변화를 이루며 발전되어온 음식이다.한국음식이란 ... 고추장은 콩단백질의 분해로 생성된 아미노산의 구수한 맛, 전분분해로 당분의 단맛, 소금의 짠맛, 고춧가루의 매운맛이 잘 어우러져 있는 전통 발효식품이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.15

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  일본 식문화의 특징

  일반적인 일본된장보다 만드는 기간이 길어서 색깔이 붉고, 비교적 소금도 적게 들어 있는 건강식 된장입니다.히츠마부시는 나고야지방에서 주로 먹는 장어요리이다. ... )과 카츠(커틀릿)이 합쳐진 단어로 돈까스에, 핫초된장을 베이스로한 소스를 뿌린 것으로 나고야식 돈까스라고 볼 수 있다. ... 다코야끼는 일본 전역에서 인기있는 간카가와 메시(바지락과 파, 야채를 된장으로 간을 해서 만든 덮밥), 구사야(생선 발효건어물), 샤모나베(샤모라는 닭고기를 사용한 냄비요리)등 많은

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.25

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  [한국문화사] 장의 기원과 한국의 고대 장 및 장의 역사(간장, 된장, 고추장, 청국장)와 영향

  장의 역사(1) 간장의 역사(2) 된장의 역사(3) 고추장의 역사(4) 청국장의 역사4. ... 메주콩의 유래 및 성분, 효과문헌상 콩의 처음 등장은 주대(周代) 춘추전국시대의 문헌인 「시경」이며, '숙(菽)'이란 단어로 등장한다. ... 추세이다.(2) 된장의 역사된장은 옛부터 '오덕(五德)'이라 하여 첫째, 단심(丹心)-다른 맛과 섞어도 제 맛을 낸다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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  [아동영양학] 전통음식의 특징과 장점을 쓰시오

  우리 나라의 양념을 조미료와 향신료로 나눈다면 조미료는 짠맛, 신맛, 단맛을 내는 것으로 소금, 장(간장, 고추장, 된장), 식초, 꿀, 설탕 등이 되고, 향신료는 향미가 목적인 향미료로 ... 전통음식이란전통음식이란 옛날부터 우리 민족의 생활 여건에 가장 알맞게 창안되어 전통 문화와 함께 발전해 내려 온 한국인의 음식이다. ... 전통음식이란2. 전통음식의 특징3. 전통음식의 장점4. 나의 의견Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.02.20

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  한국어의 음운의 특징과 교육방안

  도입음운(音韻)이란 말의 뜻을 구별하여 주는 소리의 가장 작은 단위로 말소리의 최소단위를 말하며. ... ’와 ‘ㅊ, ㅋ, ㅌ, ㅍ’등의 ‘격음’이라고 불리는 된소리보다 더 크고 거친 느낌을 주는 ‘거센소리’가 있다. ... 음(音)과 운(韻)을 아울리는 말로 한국어 음운이란 19개의 자음과 21개의 모음이 결합하여 내는 소리를 말한다.이번 과제에서는 한국어 음운의 특징을 개괄한 후 태국 학습자에 맞는

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.06.27

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  에세이 ) 부산의 음식을 스토리텔링 방식으로 에세이, 음식에 부산을 담다

  의 식염을 첨가하여 갈면 졸 [sol] 형태의 연육(고기풀)이 되는데, 여기에 다른 원료를 섞어 가열, 냉각한 제품이 어묵이다.원래 일본의 어묵은 15세기부터 두부를 꼬지에 꽂아 된장 ... 등의 양념을 바르고 구워낸 가마보코로, 이에 비해 오뎅[御田]이란 훗날 어묵과 곤약을 꽂은 구이와 국물에 삶은 것 모두의 총칭이다. ... 란 어패류를 날로 또는 익혀 초간장, 초고추장, 겨자장, 소금기름에 찍어 먹는 음식을 이르는 말로 구분해 불렀다.

  리포트 | 9페이지 | 4,800원 | 등록일 2018.10.01

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  음식궁합 PPT 자료

  배출 ▷비타민 A, C 함유 ▶ 된장 ▷소화가 잘 됨 ▷항암 효과가 높음 ▶ 부추 된장찌개 , 부추 겉절이 등 반찬으로 이용 ▷된장의 부족한 비타민을 부추가 보충좋은 음식궁합 + ... 음식들을 서로 함께 먹었을 때 , 맛이나 영양이 잘 어울리거나 어울리지 않는 조화를 말한다좋은 음식궁합 1 부추 + 된장 + = ▶ 부추 ▷칼륨을 많이 함유하고 있어서 나트륨을 같이 ... 음식궁합음식궁합이란 ? 좋은 음식궁합 나쁜 음식궁합 결론음식 궁합이란 ?음식 궁합이란 ?

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.03

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  생태 프로그램 개념, 철학, 배경, 원리, 방법

  옛날이야기 들려주기, 예절지도, 민속활동 지도, 요리활동 지도, 바깥놀이 지도, 산책 및 텃밭가꾸기 지도 등으로 다양하다.또한 비정기적인 자원봉사자를 두어서 관련활동이나 행사 때(간장·된장 ... 들어가 사람들의 삶과 자연의 생태를 경험하게 한다.이러한 모든 교육행위는 아이들의 자발성에 기초하고 있다.4) 놀이와 재미를 통한 교육아이들 문화는 놀이문화다.아이들에게 있어서 놀이란

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.11

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  유전자 조작 농산물 GMO에 대한 조사

  따라서 수입콩 으로 만든 식용유, 간장, 된장 등을 먹은 국민 4명 가운데 1명은 GMO 식품을 맛본 셈임.97년 옥수수 수입량 832만 t 가운데 13%가 미국산 유전자 조작 옥 ... 과 목 :교 수 님 :학 과 :학 번 :이 름 :*유전자조작 농산물(GMO)이란?1. ... 감소로 환경오염도 방지2) GMO의 위험성(가) 인체가축에 대한 식품안전성이 검증되지 않았음- 인류 건강에 대한 위험성: 알레르기, 독성, 면역체계 약화 등 우려 GMO 농작물도 장기간

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.14

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  건강과스포츠 시험공부 정리

  면역력을 높이는 음식인 감자, 시금치, 마늘, 현미, 된장 등의 다양한 재료를 활용하는 요리가 많기 때문입니다. ... 건강한 삶과 건강에 대한 실천계획작성건강한 삶이란 몸이 아프지않고 자신이 하고 싶은 일을 하는 데 아무런 지장을 받지 않고 할 수 있는 것을 말한다.생활습관면역력은 나쁜 생활습관에

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.18

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  음식과 세계문화 '한식의 세계화 과제물'(과제점수 만점취득)

  우리에게 치즈 냄새가 그렇듯 서구인들에게도 된장의 냄새는 참기 힘들다. ... 우리 음식에서 냄새가 문제가 되는 것은 파와 마늘, 젓갈, 된장 정도다. ... 파와 마늘이야 본디 재료 자체의 냄새가 심한 것이니 어쩔 수 없는 일이고, 된장과 젓갈 같은 식품은 발효와 숙성 과정에서 냄새가 심해진다.서양의 치즈도 냄새가 심하지만 이제는 우리도

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.11

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  당뇨병 환자 자가관리

  : 총 열량의 7% 미만 트랜스지방산 섭취량 : 총 열량의 1% 미만싱겁게 먹기 소금 권장량 : 5g 이하 / 일 혈압 상승 , 식욕 촉진함 소금 1g 과 동일한 양념류의 염분량 된장 ... 인슐린 (basal insulin) 초속효성 인슐린 (bolus insulin) 저혈당이란 ? ... 당뇨병이란 ? 당뇨병관리가 필요한 이유 당뇨병의 혈당 불균형 혈당조절 목표 식사는 어떻게 하나요 ? 알맞은 식사량을 알아보기 나의 1 일 필요한 열량은 ?

  리포트 | 94페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.10

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  운동과 영양, 영양관리

  된장과 같은 장류 사용 줄여 나트륨 섭취 제한⑦ 치아건강을 유지한다. ... 기초대사량이란 생명 활동을 유지해 나가는데나가는데 필요한 최소한의 에너지로 두뇌, 심장, 내장기관 등에서등에서 주로 사용되는 에너지의 양입니다. ... 영양섭취 필요성① 열량공급-에너지원과 체온을 유지하기위해 필요한 열량을 생성한다.② 기초대사-고단백 식품 섭취하면 기초대사량 높아짐=>기초대사량이란?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.01

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  한국도시가 확장되는 과정에서 일어났던 여러가지 문제점에대해서 구체적인 사례를 들어 기술한 후 이 문제가 왜 중요한 사회문제로 취급되어야하며 어떤 방식으로 해결될 수 있을지 에 대해

  이러면서도 글귀의 맨 하단에 씌여진 낙원구청장... 이 어디 낙원구청장의 마이란 말인가. 시장 바닥이 된 행복동 동사무소. 이 많은 소리를 들어주는... ... 걸고 까지 말한 이 말은 당연한 것이었다.전쟁만 같았던 그들의 생활에서도 잘 이겨낸 어머니께서 이것만은 참을수 아니 실제로 피할수 없는 것이었다.여느때와 다름없이 보리밥에 까만 된장 ... 그런데 물적 환경이란 사람들의 생각과 생활방식이 바뀌는 것처럼 지속적으로 바뀔 수는 없다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.06.13

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  [식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)

  개량식 된장은 종국(Aspergillus oryzae)을 접종하여 숙성시켜 만든 된장을 말한다. 절충식 된장 은 대두에 고초균접종(Bacillus subtilis)한다. ... 소포제로는 거품을 제거하기 위해, 규소수지, 글리세린 지방산 에스테르, 대두 인지질 등이 이용한다.장류는 조미식품, 콩을 주원료로 하여 만드는 된장, 간장, 청국장, 고추장 등으로 ... 된장은 세균(Bacillus subtilis), 곰팡이(Aspergillus, Mucor, Rhizopus), 효모(Saccharomyces)가 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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  [된장][된장 효능][된장제조방법][재래된장][음식궁합]된장 개념, 된장 종류, 된장 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장과 된장제조방법, 된장과 재래된장,된장과 음식궁합

  된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다. 여기서 장양이란 술빚기?장담그기 등 발효성 가공식품을 총칭한 것으로 해석된다.또 조선시대 초? ... 된장의 개념, 된장의 종류, 된장의 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장과 된장제조방법, 된장과 재래된장, 된장과 음식궁합 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 된장의 개념Ⅲ. 된장의 종류Ⅳ. ... 장독 풍경Ⅶ. 된장과 된장제조방법1. 재료2. 만드는 법Ⅷ. 된장과 재래된장Ⅸ. 된장과 음식궁합참고문헌Ⅰ. 개요한국 음식은 거의 모두 간장?된장?

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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