"어묵제조" 검색결과 321-340 / 582건

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  비가열(비열) 살균 기술의 종류 및 원리

  (냉면육수, 액상 커피등)② 에너지절약을 위한 설비 대체- 에너지 다 소비 업종- 가열할 수 없는 액상 음료나 식품제조업.- 기타 : 유가공, 간장, 젓갈류 ,난황액등,③ 액상음료의 ... 염소계 살균제는 식품자체의 살균용은 아니고, 사용수, 용기, 기구 등의 살균에 이용하며, 과산화수소는 우동과 어묵꼬치 등의 식품의 살균제로 사용되었지만, 현재 식품의 살균에는 사용하지

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.24

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  식품첨가물,정제당,트렌스지방

  어묵 등의 제품은 2∼3%의 과산화수소액을 순간적으로 사용해 표백 효과를 얻는다고 한다. ... 개량하여, 보존성 또는 기호성을 향상시킬 뿐만이 아니라 영양가 및 식품의 실질적인 가치를 증진시킬 목적으로 사용하는 것이다.식품위생법 제2조 제2호에는 식품첨가물이란, "식품을 제조 ... ▶식품의 제조가공에 필수불가결할 것.▶식품의 영양가를 유지할 것.▶식품에 나쁜 이화학적 변화를 주지 않을 것.▶식품의 화학분석 등에 의하여 그 첨가물을 확인할 수 있을 것.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.11

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  식품첨가물(사례)

  논란식품첨가물로 절인 단무지는 혀의 짠맛을 느끼지 못하도록 마비시킨다고 보도함.1월 젓갈 유해 논란젓갈에 들어가는 아질산나트륨은 발암작용을 하여 암 발생을 증가시킨다고 보도.1월 어묵 ... 염산(강산),양잿물과 동일하다고 보도.12월 껌의 발암물질 검출 논란껌에 들어간 합성착향료에는 화학물질과 환경호르몬, 발암성 물질이 있다고 보도.2009년1월 두부 유해 논란두부제조시 ... 그러나 이번에 조사된 제품 가운데 25g에서 1.2mg 이상의 아질산을 함유한 제품이 5가지, 50g에서 1.2mg 기준을 넘은 제품은 15가지였다.환경단체 관계자는 “육가공품 제조회사는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.24

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  식품위생직 공무원 면접 준비 자료

  독소형 질환내인성, 외인성, 유기성으로 분류내인성은 식품 중에 존재하는 자연독외인성은 외부에서 세균, 바이러스, 곰팡이 등에 오염되거나 의도적으로 혼입한 경우유기성은 식품의 조리, 제조 ... 구성-제품설명서 작성-제품 용도 확인-공정흐름도 작성-공정흐름도 현장 확인-위해요소 분석-중요관리점 결정-한계기준 설정-모니터링 체계 확립-개선조치 방법 수립-검증-기록*의무 적용 품목1)어묵류

  자기소개서 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.07

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  [식품위생학] HACCP system

  HACCP system의 적용대상식품의약품안전청 1) 어육가공품 중 어묵류 2) 냉동수산식품 중 냉동어류 및 연체류, 냉동패류, 냉동갑각류, 냉동조미가공식품 3) 냉동식품 중 기타 ... HACCP system의 개요 - 의의와 목적HACCP(햇썹) : 식품 제조 과정에 대한 과학적이고 체계적인 위해관리를 통하여 식품의 안전성을 확보하는 체계1. ... 소비자 불만감소 - 회사의 식품안전 경영을 입증 - 경쟁력의 강화 - 폐기·회수율의 감소 - 종업원 의식의 향상 - 안정된 제품의 제조 - 지정품목의 표시와 광고허용 (효과적

  리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.10

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  보육실습일지5월

  연계귀가지도각자 소지품 가지고 귀가 지도함실습생 평가지도교사조언 및 평가보육실습일지결재실습생지도교사원장印印印반 명일시2013년 5월 8일수요일날 씨결석 영유아주 제솔솔 바람이 불어요소주제조물조물 ... 있도록 지도함13:30~16:00낮잠낮잠 준비를 한다동화나 조용한 음악들으며 낮잠자기잠자리 정리 및 화장실 가기본인의 이불과 베게를 찾을 수 있도록 지도함16:00~16:30오후간식어묵우동16

  리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.05.27

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  식품안전관리

  식품에는 HACCP마크를 표시하도록 규정하고 있습니다.* HACCP 의무적용 대상사업어묵류, 냉동수산식품 중 어류, 연체류, 조미가공품, 냉동식품 중 피자류, 만두류, 면류, 빙과류 ... 인삼 제품 및 기타 식품 등으로 제조하거나 제조업소명을 타사명의로 허위도용 ? 표시하여 유통판매하고 허위 ? 과대 광고 판매한 업소가 적발된 사건. ... .※ 부정·불량식품의 유형① 무표시 또는 무신고 식품이런 식품에는 제조업소명, 유통기한, 원재료 등 표시사항이 없다.단!

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.23

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  한식조리기능사 필기요점1

  팽창제/ 노른자의 유화성 : 마요네즈 제조 시 레시틴이 유화* 어묵제조의 원리 : 어육의 단백질(미오신) +소금 → 풀과 같은 상태제3장. ... 이용② 푸른곰팡이 : 과실이나 치즈를 변패시키고 황변미를 만듦③ 털곰팡이 : 식품의 변질에 관여하며, 식품제조에 이용④ 거미줄곰팡이 : 빵에 잘 번식하여 빵 곰팡이라고 불림- 효모포도주 ... 방지하기 위하여 각 과정을 관리하는 기준* 미생물의 종류- 곰팡이발표식품이나 항생물질에 유익하게 이용되며, 생육 최적온도는 0~25℃① 누룩곰팡이 : 약주, 탁주, 간장, 된장 등의 제조에

  시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

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  풀무원 SWOT분석

  판관비 비용의 증가식품 제조업의 경우 제조원가 중 원재료비가 높은 비중을 차지하고 있다. ... 두부에서 외식사업까지 확대풀무원은 두부와 그 외 면, 콩나물, 김치, 가공식품 사업에 그치지 않고 최근 어묵시장에 진출하였으며 유기농전문점 ‘올가홀푸드’와 두부요리전문점 ‘델리소가’

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.23

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  축산가공학

  어묵 등의 수산연제품, 소시지 및 계란음료제조 원료로 사용-> 제약원료인 라이소자임, 알부민 등 의약품 원료③ 액상난황마요네즈, 제과, 제빵, 아이스크림, 이유식의 원료로 사용한다. ... *** 햄 & 소세지 제조 ***A. ... 포장 및 표시건조육은 부진공 또는 진공상태로 포장하고 표시 기준에 따라 제품명, 성분함량, 제조회사, 중량, 유효기간 등을 표기 한 후 출고** 난 가 공 **A.

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.14

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  [바다의 이용]수산가공

  주요 원료 어종으로서 게맛살 제조에는 명태, 민대구, 실꼬리돔이, 튀김 어묵류의 제조에는 매퉁이, 풀치 (갈치 유어), 깡치 (조기 유어) 등이 주로 사용되고 있다. ... 연제품연제절연 및 적외선 등에 의하여 화로나 철판으로 가열하는 구운어묵 및 부들어묵, 끓는 물 속에서 가열하는 삶은 어묵, 마어묵 및 어육 소시지, 그리고 식용유에서 튀기는 튀김어묵 ... 식용품에 있어서는 냉동품, 건제품 및 염장품 등과 같이 주로 저장성을 높이는데 주안점을 두어 제조하는 제품과 연제품, 젓갈 및 조미가공품 등과 같이 풍미에 주안점을 두어 제조하는 제품으로

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.17

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  CJ제일제당의 성공요인 분석

  고추장, 된장 등 장류를 생산하는 해찬들을 합병했고, 어묵 가공업을 하는 삼호F&C를 사들였다.2) 가공 식품 사업2009년 3분기에 일어난 경기회복은 상반기에 감소했던 가공식품 및 ... 베이다황CJ는 하얼빈 쌀 단백 공장 외에도 우의와 위성 2곳에 현미유 제조공장을 완공했다.현재 식품용 단백질 및 현미유, 쌀 식이섬유 시장은 전 세계적으로 2조6,000억 원에 달하는 ... 파견해 철저한 품질관리를 실시하고 있다. 2010년까지는 모든 협력업체의 말단 직원까지 HACCP 시스템의 중요성을 전파하고 실천하게 할 방침이다.HACCP란 식품의 원재료부터 제조

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.24

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  식약청에서 고시된 고시품목의 한계기준 설정 분석

  냉각 불량으로 인한 잔존미생물의 증식제품품온 : 10℃이하□ 튀김어묵튀긴어묵의 원료 ? ... 고시품목의 한계기준 설정 분석■ 어육가공품(어묵류)■ 냉동수산식품■ 냉동식품■ 비가열음료■ 빙과류■ 레토르트 식품■ 김치절임식품 중 김치류?절임류?젓갈류Ⅲ. 결 론Ⅳ. ... , 효모, Bacillus 속 등 내열성 세균제조공정중 오염높음보통시험성적서 수령,튀김공정관리P이물질제조공정중 오염높음보통이물질 걸름망 금속검출기야채B살모넬라, 리스테리아, 효모,곰팡이

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.14

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  마케팅- CJ 제일제당,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례

  기업소개1953.08 제일제당공업주식회사 설립(삼성그룹 최초의 제조업)1953.11 부산 1공장 준공(우리나라 최초의 설탕 생산시설) 제당사업시작1958.04 제분 사업 시작1975.11 ... 백설:설탕, 물엿, 식초, 식용유, 밀가루, 식빵믹스, 쿠키믹스, 케익, 만두, 튀김, 구이, 김,짜장, 강된장, 즉석국, 탕, 너비아니, 동그랑땡, 어육소시지, 햄, 어묵, 유부,

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.20

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  고등학교 1학년 기술가정 (지학사) 수업학습지.

  아이스크림품질개량제소시지, 햄, 어묵④영양을 보충하는 첨가물강화제스포츠 음료, 조제분유? 자기 생각을 정리해 봅시다. ?? 안전한 식품을 섭취할 수 있는 방안은 무엇일까요?? ... 식품을 제조, 가공할때 영양소를 첨가하거나 변질 또는 부패 방지, 외관을 좋게 할 목적으로 식품에 첨가하는 물질을 의미한다.(2) 식품 첨가물의 유해성① 식품 첨가물은 그 사용을 법으로

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.30

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  레토르트식품에대한 파워포인트자료

  단팥죽, 삶은팥, 디저트 식품◆ 레토로트 식품의 종류레토르트 용기 식품조리 식품수산 가공품육류 가공품액상 식품쌀밥류기타식품: 카레, 미트소스, 스프류: 양념 햄버거: 조개요리, 어묵 ... 레토로트 식품의 종류레토르트 파우치 식품조리가 끝난 식품수산 가공품식육 가공품쌀밥 전문 식품기타 식품: 카레류, 스튜, 스프, 미트소스, 전골: 햄버거, 미트볼, 소시지, 콘비프: 어묵 ... 살균에 이용하는 방법 용기를 정치한 채로 가열 살균하는 장치◆ 레토로트 제품의 생산공정회전식 Retort연속식 Retort: 열에 민감한 조리식, 식육 통조림, 야채 통조림 등의 제조에

  리포트 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.07

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  일본의 음식 문화 [일본 문화]

  일본에 있는 편의점으로는 대표적으로 쎄븐일레븐, 로손이 있는데 텔레비전의 편의점 광고를 보면 전부 도시락이나 어묵(오뎅) 선전이다. ... 벼는 대개 현미의 형태로 먹었는데 야요이 시대에는 이것을 죽으로 먹었다고 한다.2) 나라시대술이 발달하여 용도에 다라 제조법이 달랐고 보존식 까지 한국의 동네 구석구석에서 소비자와

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.19

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  HACCP의의

  보다 안전한 제품의 생산 및 유통을 보장하는데 필요한 예방적 관리 체제로 제품의 가공 후 검사보다는 위해 발생의 예방에 중점을 두는 것이다.HACCP은 식품의 원재료 생산에서부터 제조 ... 5식품위생법 제32조의 2(식품위해요소중점관리기준) 신설식품위해요소중점관리기준 고시- 적용대상식품 : 식육가공품중 햄류·소시지류HACCP기준 개정고시- 적용대상식품 확대 : 어육가공품중 어묵류교육 ... 확대 : 유가공품중 우유, 발효유, 가공치즈, 자연치즈◆HACCP 시범사업 추진현황식품군식품유형적용공장(개소)사업기간식육가공품햄류, 소시지류41995.10 ∼ 1996. 8어육가공품어묵류101996

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.31

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  막걸리마케팅,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례

  막걸리 공정과정 ❐ 수익모델 및 재무분석 ◎ 수익모델 제조 체험 서비스 별도의 수익❐ 수익모델 및 재무분석❐ 수익모델 및 재무분석 ◎ 재무분석 _ 고정비 (1 개 점포 ) 목록 단가 ... 1kg( 국산 ) 9,000 20 180,000 당근 20 kg( 국산 ) 22,000 1 22,000 5,500 4 일사용 감자 5 kg( 국산 ) 12,000 1 12,000 어묵

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.25

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  음식,음식문화,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

  칼슘을 먹어치우는 인산라면, 어묵 등의 인스턴트식품에 첨가물로 많이 들어 있는 인산염은 뼈의 성분인 칼슘과 결합하여 체외로 배출된다. ... 아스파탐 및 이를 함유하는 제제의 사용량은 빵류, 건과류 및 이의 제조용 믹스에서는 0.5% 이상 사용하여서는 아니된다고 규정되어있다.② 아세설팜갈륨합성감미료의 일종이다.

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.24

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