"어묵제조" 검색결과 241-260 / 581건

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  화학성식중독(화학적식중독)의 정의, 화학성식중독(화학적식중독)의 발생경로에 따른 분류, 화학성식중독(화학적식중독)의 원인, 일본의 화학성식중독(화학적식중독) 사례, 화학성식중독(화학적식중독)의 예방 방법

  섭취하면 20～30분 후에 두통, 심계항진, 맥박감소, 의식불명을 일으킨다.2) Rhodamine B분홍빛의 염기성 색소로 auramine과 같이 쉽게 구입되므로 과자나 붉은 생강, 어묵 ... 사용한 식품 중에는 아황산과 다량의 formaldehyde가 잔류하여 독성을 나타낸다.그 밖의 밀가루의 표백과 숙성에 사용되어 온 nitrogen trichloride(NCl2), 어묵이나 ... 식품제조 및 가공 중에 부주의가 원인이 되는 경우1) 비소에 의한 식중독영국에서 맥주 제조 시 비소가 수백ppm 함유된 포도당을 원료로 사용하다가 70명 이상의 사망자 발생한 예가

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.28

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  가공식품의 이점과 문제점

  , 소용돌이 어묵, 부들 어묵, 구운 어묵, 마어묵, 삶은 어묵, 생선 소시지, 튀김 어묵, 어단 등이 있다.- 가공기술적인 면에 따라① 통조림 ·병조림 (과일류 ·채소류 ·육류 · ... 어떤 물질이 식품 첨가물로서 취급받는 것은 다음과 같은 두 가지조건을 만족시키는 경우이다.① 어떤 물질이 식품의 제조, 가공 또는 보존을 위하여 사용될 것② 식품에 첨가, 혼합, 침윤 ... 고 정의하고 있다.우리나라 식품 위생법 제 1장 2조 제2항에서는 "첨가물이라 함은 식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의하여 사용되는

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.04

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  [식품 ] 연제품

  수세시 유출되기 쉽고 물에 용해함)과 미오신(전단백질의 60∼70%, 보통 엑토미오신으로 존재, 가늘고 긴 모양, 탄력형성에 직접 관여, 염류용액에 용해함), 그리고 불용성인 콜라겐(어묵제조에 ... 이를 테면 찐어묵은 튀김어묵보다 탄력이 약하고 같은 찐어묵이라도 큰 판에 붙인 것은 작은 판에 붙인 것보다 일반적으로 탄력이 약하다. ... 가열온도는 전분을 함유하지 않는 어묵은 80∼90。C(중심온도 70。C), 전분을 함유한 제품은 90∼98。C(중심온도 80∼90。C)이다.3) 기타 어묵고기풀을 170∼180。

  리포트 | 46페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.07

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  인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물, 오염된몸 320kg공포 감상문(식품첨가물 관련 레포트)

  우리가 길거리에서 먹는 떡볶이나 어묵 순대 등은 합성 떡볶이등은 조미료등으로 짜게 간이 된 음식들이고 어묵은 변질위험으로 프로필렌글리콜이나 PH조정제 같은 식품 첨가물등으로 얼룩진 ... 첨가물은 들어가지 않았지만 제조 과정상 문제로 기준치의 4배가량이 되는 세균이 검출됬다고 한다. 사실상 유기농제품을 많이 만들어내는 것이 참 어렵다는 걸 보여주는 사례였다.3. ... 한 가족의 식사 패턴과 그에 관련된것들을 조사한내용이였다.아침식사로 밥과 된장국, 생선구이, 명란젓, 어묵,단무지를 먹었는데 된장국의 경우에 시중에서 파는 된장은 모조된장으로 당연히

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.16

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  소시지 제조 실습

  소금을 맨 먼저 넣고 치대는 이유는 저번에 실습한 어묵의 제조원리와 같은 이유이다. ... 원료와 제조방법이 일정하지 않고 각 지역의 풍토나 소비자의 기호에 따라 다양하나 식품위생법에서는 ‘수육에 조미료 및 향신료 등 첨가제를 섞어 케이싱에 충진하고 훈연하거나 열처리한 것 ... 소금은 짠맛을 주고 탈수작용으로 인하여 소시지의 저장성을 높여주는 것 뿐만 아니라 미오신과 액틴을 용출시켜 결착력을 증가시켜서 소시지 제조에 필수적이라고 할 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.15

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  HACCP 필요성, 효과, 특징, 역사 등

  세부운영규정(식품위해요소중점관리기준 고시)을 마련하여 HACCP 희망업소를 대상으로 하는 자율적용을 유도하였으며, 2003. 8월 일부 품목에 대한 HACCP 의무적용규정 신설에 따라 어묵류 ... 및 유통방법을 기술한다.- 가공장에서 생산하는 각 축산물의 종류, 특성, 성분, 제조 및 유통방법을 구체적으로 기술하는 것으로 HACCP팀이 제조공정을 잘 아는 종업원이 포함되어 ... 등 6개 식품제조·가공업소에 대하여 매출액 및 종업원수를 기준으로 단계별로 의무적용을 추진할 예정이다.3.

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.13

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  이마트소개, 이마트윤리경영, 이마트경영전략, 이마트마케팅전략, 이마트성공요인, 이마트해외시장진출, 이마트 경쟁사비교, 이마트 서비스제도, 이마트향후전략

  식품 판매 관련① 유통기한 절반 단축 운영제우유, 냉장햄, 어묵 등 신선도가 중요한 상품의 경우, 제조업체에서 정한 권장 유통기한을 절반으로 단축하여 운영한다.예를 들어 유통기한이 ... 제조일로부터 10일까지인 우유는 유통기한이 5일 이상 남은 상품에 한해 판매하고, 유통기한이 임박한 우유는 수거해 폐기 처분하게 된다.② 신선식품 만족제도- 당일상품 당일판매제 : ... PB(Private Brand)상품이란 이마트에서 매장 특성과 고객의 성향에 맞추어 독자적으로 개발한 상품 브랜드로서 이마트에서만 판매된다는 점에서 전국 어디에서나 살 수 있는 제조업체

  리포트 | 60페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.08

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  양식 일식 중식의 개념

  이는 분명히 돈 될 거리였다. 1950년대 중반 제조법뿐 아니라 발음도 같은 상품 미원(味元:일본어로 아지노모도)이 나왔다. ... 일식· 식민지 시대와 일식 전래 과정일본사람이 늘면서 일본 고유 음식과 식품으로 우동, 단팥죽, 일본 과자, 다꾸앙(단무지),어묵, 초밥 등이 들어와서 널리 퍼집니다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.08

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  레토르트/ retrot

  크기에 제한적문제점레토르트 파우치 식품조리가 끝난 식품수산 가공품식육 가공품쌀밥 전문 식품기타 식품: 카레류, 스튜, 스프, 미트소스, 전골: 햄버거, 미트볼, 소시지, 콘비프: 어묵 ... 스파게티, 치킨라이스: 단팥죽, 삶은팥, 디저트 식품레토르트 용기 식품조리 식품수산 가공품육류 가공품액상 식품쌀밥류기타식품: 카레, 미트소스, 스프류: 양념 햄버거: 조개요리, 어묵 ... , 착육 등의 저산성 식품 살균에 이용하는 방법 용기를 정치한 채로 가열 살균하는 장치회전식 Retort연속식 Retort: 열에 민감한 조리식, 식육 통조림, 야채 통조림 등의 제조에

  리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.23 | 수정일 2021.05.28

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  금산분리법

  1) 반대 입장- 금산분리 규제가 풀리면 대기업집단(재벌)의 지주회사 전환이 속도를 낼 수는 있지만 금융업과 제조업 사이의 방화벽이 약해져 금융에서 발생한 위험이 제조업으로, 제조업의 ... 회사도 사람이고 사람은 기업을 세울 수 있습니다.예) 인육 도정업을 하는 데프콘은 아크리트라는 어묵회사를 세웁니다.은행에서 데프콘의 가치를 따져서 100억을 빌려줍니다.그럼 데프콘은 ... 우선 이번 금산분리 완화 방안은 재벌그룹의 지주회사 전환을 전제로 하고 있습니다.금융회사와 제조업체가 상호출자나 순환출자 등을 통해 중구 난방식으로 얽힌 현행 재벌의 소유구조를 지주회사와

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.29

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  우리나라의 양식 일식 중식의 전래과정

  맞는다는 점과 이와 어울리는 포도주가 다양하다는 점이다.2.일식(1).우리나라 일식의 전래 과정일본 사람이 늘면서 일본 고유 음식과 식품으로 우동, 단팥죽, 일본과자, 단무지, 어묵 ... .(2).아지노모도란1908년에 일본의 이케다[池田]라는 학자가 다시마의 달고 구수한 맛이 아미노산의 일종인 글루탐산의 나트륨염이라는 것을 발견하고 밀의 글루텐으로부터 인공적으로 제조한

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.10.08 | 수정일 2018.07.12

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  식품 첨가제의 위험 보고서

  식품 첨가물 제거법 (4) 어묵 미지근한 물에 담가라2. 식품 첨가물 제거법 (5) 게맛살 뜨거운 물에 데쳐라2. ... 식품의 제조 , 가공에 필수불가결 할 것 . 식품의 영양가 를 유지할 것 . 식품의 화학분석 등에 의하여 그 첨가물을 확인 할 수 있을것 . 식품의 미관 을 좋게 할 것 .

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.10

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  풀무원의 윤리경영

  건강음료, 녹즙, 유산균음료, 생수&얼음), 면&밥&만두(-냉면, 우동&국수류, 생라면, 스파게티, 만두, 짜장&짬뽕, 냉동면, 볶음밥, 죽&수프), 반찬(김치류, 절임류, 햄&어묵 ... 안전한 제품 : 제조부터 유통까지 전 단계에 걸쳐 유해 물질이 혼입되지 않도록안전관리를 한 무 첨가(합성감미료, 합성착향료, 합성착색료)제품이다.? ... 신선식품사업은 소비자들에게 풀무원의 바른 먹거리 정신에 기반을 둔 제품을 제조/유통시키는 사업이며 건강기능식품사업은 소비자들의 바른 식생활을 위해 식탁을 통해 섭취되지 못하는 영양소를

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.05

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  식품첨가물 착색료 발색제 표백제 밀가루계량제

  어묵 , 과자 , 토마토케첩 , 얼음과자 등에 사용하여 중독을 일으키는 수가 많다 . ... 식물 발색 보조제 발색제 자신의 색은 가지고 있지 않지만 식품의 유색물질과 반응하여 색을 내거나 고정화 , 안정화시키는 첨가물질질산나트륨을 납과 함께 녹여서 만든 무색의 결정 염료제조

  리포트 | 19페이지 | 7,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  식품첨가물(인간이 만든 위대한 속임수)

  어묵뜨거운 물에 담갔다가 건져서 사용한다.어묵에는 소르빈산칼륨 등 방부제가 다량 들어있는데 조리하기 전에 뜨거운 물에 데치면 방부제가 우러나온다. 가능한 날 것으로 먹지 말자.? ... 어묵 등의 제품은 2∼3%의 과산화수소액을 순간적으로 사용해 표백 효과를 얻는다고 한다. ... 이를 사용하여 제조한 분유에 다량의 "아비산"이 함유되는 바람에 엄청난 중독사건이 일어난 것이었다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.19 | 수정일 2023.01.02

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  수산가공원료 성분특성

  이에는 판어묵, 부들어묵, 튀김어묵, 마어묵 등이 있다. 이 밖에 제조 원리는 일반 연제품과 같으나 지방, 향신료를 섞어서 만든 어육소시지, 햄 등이 있다. ... 이 고기풀에 조미료와 기타 재료를 첨가하여 성형한 후 가열하여 gel화한 제품을 연제품이라 한다.연제품제조에는 약 100종류에 달하는 어류가 원료로서 사용되고 있으나 가격, 맛, 육색 ... 많이 제조되는 제품으로는 간고등어, 간전갱이, 간꽁치, 간오징어, 간갈치, 염장 미역 등이 있다.염장품의 종류로는 어패류·조류(藻類)가 많은데, 특히 연어, 송어, 대구, 청어, 정어리

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.30

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  식품첨가물로 인한 인체에 미치는 영향

  가공식품 제조회사들은 이런 첨가 물질을 기준치 이내로 사용하기 때문에 안전하다고 강변하다. ... 식품첨가물은 본 표준에서 명시적으로 허용된 경우에만식품에만첨가할수있다.식품첨가물은우수제조기준(Good Manufacturing Practice)에 따라 기술적 기능을 확보하기 위해서만 ... 이렇게 하면 면의 유해성분과 지방분이 어느 정도 제거된다고 한다.각종 합성첨가물 덩어리인 스프는 반 정도만 사용하고 김치 등으로 간을 맞추면 유해성을 줄이고 개운하게 먹을 수 있다.어묵

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.01

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  동원, 사조, 오뚜기 참치캔 시장 분석

  , 맛살, 햄, 소시지 등의 가공 식품 제조업과 수산물 어획을 하는 업체이다.최근 인도양의 소말리아 해적문제, 구제역 파동과 1차산업을 대상으로 한다는 어려운 산업 내에서, 사조산업은 ... 참 뿐만 아니라 주력 제품인 식용류, 어묵, 맛살, 햄 등으로 모두 수산식품가공업이라는 시너지를 내고 있다. ... 이 표에서는 참치의 냉동식품의 시장점유율 은 점차 감소하는 것이 나타나고 있고 양반김, 어묵, 게맛살, 샘물의 시장점유율은 일정하 게 유지되고 있는 것이 보이고 있다.?

  리포트 | 36페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.04.11

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  콜라란

  토마토케첩 · 햄 · 게맛살 · 어묵 · 소시지 등의 가공식품에 함유되어 있는 설탕도 문제지만 , 여름에 특히 즐겨 마시는 콜라 · 사이다 · 환타 등의 청량음료에는 12% 이상의 ... 한국에서 판매되고 있는 것은 조합원액을 들여와 설탕 · 캐러멜 등을 배합하여 제조한다 . ... 코카나무 잎은 코카인을 , 콜라나무 종실은 카페인을 함유하였는데 코카인은 중요한 마약이므로 음료에 함유되는 것은 전적으로 허용되지 않으므로 , 코카콜라의 제조가 증가됨과 동시에 코카나무

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.13

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  식품첨가물의 정의

  -어묵 : 미지근한 물에 담가라 상당양의 식품첨가물이 들어있기 때문에 미지근한 물에 담근다. -통조림 식품 : 흐르는 물에 헹궈라 대부분 수용성이므로 헹구면 희석된다. ... 이 사건은 원료우유에 식품첨가물인 제2인산나트륨을 혼입하여 유아용 분유를 제조하였는데, 제2인산나트륨에 유독 량의 바소와 다량의 아비산이 함유되어 있어 엄청난 중독사건이 일어났다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.08

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