"어묵제조" 검색결과 181-200 / 582건

• 

  급식경영

  매콤한 떡볶이와 함께 먹을 수 있도록 어묵국물을 제공한다.④ 슬로건? ... 신 메뉴 개발과 전문적인 수퍼 바이저의 정기적인 매장 방문으로 효율적으로 체계적인 매장관리운영을 통한 철저한 사후관리 시스템- 공주떡볶이의 고유한 맛을 위해 본사에서 직접 소스 제조부터 ... 분식메뉴( 떡볶이, 튀김류 등), 식사메뉴( 돈까스, 쫄면, 우동), 음료메뉴, 계절메뉴(여름/겨울) 등 다양한 메뉴구비-효율성 : 본사에서 직접 소스제조부터 배송까지 책임지는 One-Stop

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.11

  다운로드 장바구니
• 

  반찬 창업 과제

  이상 구매 시 100g 덤 국물 류 3kg 이상 구매 시 500g 덤 행사 연중 진행 매장 안에서 식사할 경우 음료 무료 제공 단골 고객 확보를 위한 문자 알림 시스템 제공 음식 제조 ... (Place) 4반찬 4Ps 분석 (Product + Price) 4 Product Name : 전복 장아찌 Price : 100g - 4000won Product Name : 어묵 ... 1200won Product Name : 고추장 굴비 Price : 50g – 4200won Product Name : 데리야끼 소스 두부 스테이 Price : 100g – 1300won어묵

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.26

  다운로드 장바구니
• 

  계명대 조리와 식품 기말고사 족보

  마가린: 버터(우유 지방)을 대체하기 위하여 식물성 오일(옥수수 기름 등)을 경화시켜 제조한 것.2.쇼트닝:라아드(돼지지방)을 대체하기 위하여 식물성 오일(옥수수, 대두유 등)을 경화 ... 소금물에 잘 용해되며 중염도(2~6%)에서는 미오신과 액틴의 용출 양이 증가한다.(1.5%정도의 소금물에 같은 생선살을 넣으면 단백질이 용출되어 나오고 이를 gel화 시키는 것이 어묵을

  시험자료 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.20 | 수정일 2023.08.21

  다운로드 장바구니
• 

  생활속 융합과 과학 기말고사 정리

  개선시키거나, 맛을 향상시키고 색을 유지하게하는 등의 목적으로 식품 본래의 성분 이외에 첨가하는 물질을 식품첨가물이라고 한다.식품첨가물의 정의(식품위생법 제 2조2항)식품첨가물이란 식품을 제조 ... 기억능력)에 연결- 냄새는 기억과 연관사과, 배, 복숭아, 감자 효모+산소 -> 갈변화고기 단백질+당 -> 갈변화라면의 과학라면의 역사1958년 인도 안도 모모후쿠가 개발- 주방장이 어묵에

  시험자료 | 46페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.11.03 | 수정일 2018.11.07

  다운로드 장바구니
• 

  [식품위생학]위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오

  시간/온도 변수는 제조업자가 정해진 냉각지침을 따라야 한다. ... 이후 2002년에는 HACCP 의무 적용에 대한 법적 근거가 마련되었으며, 2006년부터는 어육가공품의 어묵류, 냉동수산식품의 어류 · 연체류 · 조미가공품 등 3종, 냉동식품 중 ... 제조업자는 제품의 품온가 관리되는 것을 증명하기 위해 다음의 프로그램을 활용할 수 있다. 냉장사슬개념은 공정 개시 전 농산물의 품온을 4℃ 또는 그 이하로 유지하거나 낮춘다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.08

  다운로드 장바구니
• 

  [합격 자기소개서] GS칼텍스 자소서

  그 당시엔 잠깐 휴게소에 들려 아버지와 함께 나눠 먹는 어묵 맛이 좋아 따라 다닌다며 응석을 부렸는데, 그러한 환경이 자연스레 제게 영업에 관심을 가지게 해주었습니다. ... [아버지를 손 잡고 전국 각지 돌던 소년, 미국 최대 Asian Super Market 바이어가 되다]제조업을 하시는 아버지를 따라 어려서부터 공장 일 손이 부족할 시 일을 도와드리거나

  자기소개서 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.05.21 | 수정일 2024.04.12

  다운로드 장바구니
• 

  [CJ제일제당] CJ제일제당의 연혁, CJ제일제당 주제품, CJ제일제당 외적 환경요인, CJ제일제당 내적요인, CJ제일제당 전략 분석, CJ제일제당 발전방안

  다이어트음료두유, 과즙음료, 건강음료, 녹즙, 유산균음료, 생수&얼음면&밥&만두냉면, 우동&국수류, 생라면, 스파게티, 만두, 짜장&짬뽕, 냉동면, 볶음밥, 죽&스프반찬김치류, 절임류, 햄&어묵 ... 풀무원의 첨가물 원칙을 포함한 까다로운 제조 원칙들은 로하스적 가치를 지향하고 있으며, 이는 곧 인간과 자연을 함께 사랑하는 태도입니다. ... ......p.53Ⅰ.서론CJ제일제당 공식홈페이지 (http://www.cj.co.kr/) → 메뉴 →회사소개→지나온 길1953. 08 제일제당공업주식회사 설립 (삼성그룹 최초의 제조업

  리포트 | 53페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.23

  다운로드 장바구니
• 

  [식품공학] 수리미(surimi) 제조 및 물성 측정

  쉽게 말하면 남아도는 고기를 어떻게 이용할까 생각하다가 어묵같은 연제품을 만들기 좋게 제조해 둔 생선의 살덩어리를 말하는 것이다.즉, 냉동연육은 수세한 어육에 당류들의 단백질 변성제를 ... 재료- (냉동 연육 제조)→생태 약 3,000g, 얼음(어육연제품 제조)→surimi600g(실험용, 시판용), salt2%(12g× 2), 가수(얼음)? ... 알코올이 휘발하여 효과를 잃는 것으로 추정된다.② 튀김어묵/ 찐어묵/ 포장어묵②- 튀김어묵표면 에서는 알코올의 휘발이 많아 그 효과는 거의 인정되지 않고 찐어 묵에서는 처리하여 포장하는

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.05

  다운로드 장바구니
• 

  HACCP의 이론 및 개념

  냉동 빙과류, 도시락류, 집단급식소, 식품접객업소, 비가열음료, 레트로트식품을 HACCP 적용 기준을 마련2002의무적용에 대한 법적 근거를 마련2003의무적용대상업소 지정 - 어묵류 ... 제조 공정 흐름도(제조 공정도, 설비배치도 등)를 작성5. ... 제조 공정 흐름도를 현장에서 확인< HACCP 시스템 적용의 7원칙 > 장정옥 외 4명, 『최신식품위생학』p.403, 보문각(2005)1. 위해분석2. 중요관리점 결정3.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.28

  다운로드 장바구니
• 

  [식품위생학] 화학적 식중독에 관한 이해(환경요인 및 화학성 식중독의 유형과 내용의 이해)

  화학성 식중독1) 고의 또는 오용에 의한 식중독2) 기구, 용기, 포장재에서 용출되는 유독성분3) 제조, 가공 중에 생성되는 유독물질4) 제조, 가공 중에 혼입됐던 유독물질1. ... Rhodamine B는 분홍빛 염기성색소로 어묵에 사용되며 전신착색, 색소뇨 증상을 보인다. ρ-Nitroaniline은 황색 착색료로 청색증을 일으킨다. sudanⅢ는 고춧가루를 ... 제초제와 소독제 제조 시, PCP, PCB, PVC 제품 연소 시 생성된다. 증상은 동물은 흉선 임파구 감소, 사람은 염소여드름, 말초신경계 이상, 간 손상이 나타난다.3.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.06

  다운로드 장바구니
• 

  수산물 공급유통사슬망

  , 부들어묵 , 게맛어묵 등PRESENTATION 어육소시지 및 햄PRESENTATION 조미 가공품 조미조림품 : 바지락조림 , 다시마조림 , 오징어조림 등 - 조미건품 : 꽃포 ... 제조공정 원료 오징어의 몸통부분을 체 축 방향으로 가른다 . ... 제조공정 전처리 없이 염장한다 . 원료량의 17~25% 정도 소금을 뿌린다 . 4~7 일간 연장 후 건조시킨다 .

  리포트 | 67페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.07

  다운로드 장바구니
• 

  3주차 Alginate bead의 제조(예비)

  1.제목Alginate bead의 제조2.이론1)Alginate⑴Alginate김, 다시마 등의 갈조류의 세포벽 점질 다당으로 친수성의 colloidal anonic polysaccharide로서 ... Alginate는 주로 빵용 젤리, 잼, 케첩, 소스, 어묵의 증점제, 청주의 청징제, 아이스크림 안정제, 위산제 등의 식용제품의 첨가물로 많이 사용되며 점성을 이용하여 식품첨가제,

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.02.07

  다운로드 장바구니
• 

  [식품]레토르트 식품에 관하여

  세 가지의 그룹으로 나눌 수 있다.① 충전시도 유동체이고 레토르트 살균 후도 유동 식품인 것 : 카레, 스튜② 충전시는 유동체이나 레토르트 살균 후는 고형 식품으로 되는 것 : 어묵 ... 포장7.레토르트 식품에 따른 제조 공정-조리가 끝난 식품과 쌀밥 식품 등-?카레레토르트 카레의 기본적인 제조법은 카레액과 건더기를 만들어 레토르트 파우치에 따로 따로 충전한다. ... 제조 과정중 에너지 소비가 적다.? 단점?봉지 사용으로 인해 충전 및 밀봉속도가 느리다.?변질된 식품의 분별이 어렵다.?특수 고안된 살균솥이 필요하다.?

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.28

  다운로드 장바구니
• 

  문제가 되는 음식

  그리고 가공과정에 따라 ① 원료식품을 직접 가공 처리한 1차가공식품(백미·정맥·밀가루·원당·된장·간장·분유·버터·치즈·술 등) ② 1차 가공에 의해 제조된 업무용(業務用) 제품으로서 ... 맛살 - 아이들 도시락 반찬이나 김밥 등에 많이 사용되는 어묵과 맛살은 원양 어업으로 잡은 갈 치, 명태, 조기 등을 주로 사용하여 생선의 뼈와 살을 분리해 가공한다.< 문 제 점 ... 수 있다.* 뜨거운 물에 데치며 발색제와 보존제가 우러나오므로 조리하기 전 반드시 끓는 물에 삶는다.* 생협 등에서 첨가제를 넣지 않고 만든 햄이나 소시지를 구할 수 있다.2) 어묵과

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.15

  다운로드 장바구니
• 

  외식업체의 전반적인 위생관리 시스템에 대햐여 조사

  수996년 12월1997년 10월1998년 2월1998년 5월1997년 12월식품위생법에 HACCP제도 근거조항 신설식육가공품(햄·소시지류)에 적용고시(3개사 3공장 승인)어육가공품(어묵류 ... 물론 이와 같은 방법은 안전성 관리에서 과학적인 근거에 입각한 제조방법이 뒷받침되어야 한다.3) HACCP 시스템의 특징지금까지는 영업자가 제조(조리)한 식품이 위생적으로 제품의 전부를 ... ·가공(조리)방법이 아니라 승인을 받은 독자적으로 설정한 방법에 따라 식품을 제조·가공(조리)하는 것이 가능하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.01

  다운로드 장바구니
• 

  [식중독] 세균성 식중독, 화학성 식중독(화학적 식중독), 자연독에 의한 식중독 - 살모넬라균식중독, 장염비브리오식중독, 대장균식중독, 웰씨균 식중독, 포도상구균 식중독, 보투리누스식중독, 동물성 자연독, 식물성 자연독

  식품의 살모넬라균 오염은 식품의 제조공정타내는데 주요 증상은 발열, 두통 및 구역질, 위장염 등이다. ... 파괴되지 않아 사람에게 중독증상을 일으키게 되며 독소가 증가해도 외관, 색깔, 냄새 등이 조금도 변하지 않는다.원인식품으로서는 우유, 유제품, 국수류, 샐러드유, 아이스크림, 슈크림, 어묵 ... 저항, 생선절임 통조림 속에서의 균의 발육 독소의 저항 등을 생각해서 행해야 하며 보투리누스균의 포자는 90‘C에서 5분, 80'C에서 20-40분 사이에 사멸하기 때문에 통조림 제조시에

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.30

  다운로드 장바구니
• 

  HACCP SYSTEM에 관하여

  현재, 해썹 의무적용 대상 식품은 배추김치 등 7개 품목이며 의무적용 대상 확대를 위해 식품위생법 시행규칙 개정을 추진 중에 있다.※ 7개 품목 : 어묵류, 냉동식품(피자류만두류면류 ... 선행 요건□ 적용업소 : 식품제조, 가공업소, 건강기능식품제조업소, 집단급식소, 식품접객업소 및 집단급식소 식품판매업소□ 선행요건 - 영업장관리- 위생관리- 제조, 가공, 조리, ... 연매출액 100억 원 이상인 식품제조업소에서 제조하는 모든 식품에 대하여는 ‘17년 해썹 의무적용이 시행된다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.19

  다운로드 장바구니
• 

  수산일반 마지막 정리

  , 가공하는 과정을 산업화한 것② 수산업의 분류구 분수산업법일반적넓은 의미1차 산업어업(어업, 양식업)어업, 양식업어업, 양식업2차 산업수산 가공업수산 가공업수산물 가공업, 어구 제조업 ... 동식물을 길러서 수확하는 생산 활동 ( 어업과 양식업은 종합적이고 응용적인 산업의 성격을 지니고 있다.)㉢ 수산 가공업(복합적 2차 산업) : 수확한 수산물을 제품으로 가공하는 산업(어묵

  시험자료 | 81페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.24

  다운로드 장바구니
• 

  일본여행, 일본여행기, 여행PPT, 고베, 교토, 오사카, 나라, 여행기, 해외여행

  쿠시아게라는 꼬치어묵은 맛있었으며 , 녹차로 만든 아이스크림이 일품이었음 .둘째 날 ( 교토 ) 교토의 절벽 위 청수사 ( 기요미즈데라 ) ‟ ” 절벽 위에 세워져 있는 청수사는 교토의 ... 지진 당시 현장을 보존하여 교육자료로도 활용하고 있음 .첫째 날 ( 고베 ) 고베 기쿠마사무네 주조기념관 ‟ ” 유명한 전통주를 여전히 전통방식 그대로 가지고 제조하는 곳 . ... 사케가 만들어지는 제조과정을 관람하고 시음할 수 있음 .첫째 날 ( 고베 ) 고베 풍경과 맛을 경험한 모자이크 ‟ ” 연인들의 데이트 장소로 유명한 쇼핑센터로 , 다양한 쇼핑거리가

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.22

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식관리3공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0k

  숙성시킨 것을 제조?가공한 것으로 간장, 된장, 고추장, 청국장 등 다양하다. ... 190Kcal) 콩나물된장국(90Kcal) 해물굴소스볶음(320Kcal)참나물무침(150Kcal) 김치(20Kcal)점심-수수밥(150Kcal) 돼지뼈감자탕(310Kcal) 메추리알어묵조림1

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.28 | 수정일 2017.09.13

  다운로드 장바구니