"어묵제조" 검색결과 201-220 / 582건

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  단체급식관리3공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0k

  숙성시킨 것을 제조?가공한 것으로 간장, 된장, 고추장, 청국장 등 다양하다. ... 190Kcal) 콩나물된장국(90Kcal) 해물굴소스볶음(320Kcal)참나물무침(150Kcal) 김치(20Kcal)점심-수수밥(150Kcal) 돼지뼈감자탕(310Kcal) 메추리알어묵조림1

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.28 | 수정일 2017.09.13

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  패스트푸드

  거기에서 그는 마침 어묵을 기름에 튀기는 것을 보았다. ... 국수는 제조나 조리가 비교적 간단하기 때문에 빵보다도 역사가 깊어, BC 6000∼BC 5000년경에 이미 아시아 지방에서 만들기 시작했다고 한다. ... 그는 이 어묵 공정에서 라면 만드는 방법을 착안하고 연구를 다시 시작했다. 그는 밀가루를 국수로 만들어서 기름에 튀겨 보았다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06

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  어육연제품(튀긴어묵, 찐어묵)

  연제품의 종류로는 어묵류, 맛살류, 햄 및 소세지류 등이 있는데 우리는 어묵류를 제조하였으므로 어묵류에 대해 좀 더 조사하였다. ... 찐어묵)을 제조하여 이들의 gel강도와 관능검사를 통하여 전분첨가의 유무에 따른 어육연제품간의 물성과 조직감의 차이를 관찰해 보도록 한다. ... 마무리 공정(냉각, 제품)전체적인 제조공정은 채육, 수세하고 식염, 조미료 및 부원료를 가하여 고기갈이 한 후 일정한 모양으로 성형, 가열하여 겔화시키고 냉각한 후 포장하여 제품화한다

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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  라면의 역사

  마쇄한 추 튀긴 것) 에서 제조방법 힌트를 얻었다. ... 거기에서 그는 마침 어묵을 기름에 튀기는 것을 보았다. ... 이 과정에서 라면은 안도 모모후쿠가 즉석라면으로 상용화했는데 그는 일본인들이 즐겨먹는 (생)라면을 가정에서도 편리하게 먹을 수 있게 할 방법을 연구하다가 덴뿌라(어묵:어묵과 밀가루를

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.27

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  [식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장의 개념, 식품가공 및 저장의 목적, 식품가공 및 저장의 종류, 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망

  류난 류햄, 소시지, 베이컨, 훈연제품 등우유, 분유, 버터, 치즈, 연유, 유산균음료 등난분(卵粉), 마요네즈 등수산가공해조류어패류미역, 김, 다시마, 한천 등멸치, 젓갈류, 어묵 ... 저장의 개념이 시작한 것은 19세기 초 프란코이스 아페르트(Francois Appert)가 음식물을 밀폐된 용기에 넣고 가열함으로서 음식물을 보존할 수 있음을 밝혔는데, 초기 통조림 제조과정을 ... 식품가공은 제조 원리 및 기타의 분야에서 아직 뚜렷한 체계가 서 있지 않아 분류하기가 어려우나 주된 방법은 가공원료, 가공 수단, 용도에 따라 주로 분류할 수 있다(표 1-3, 표

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20

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  모디슈머 탄생배경, 제품 및 효과 (모디슈머 제품,모디슈머,모디슈머 원인,모디슈머 효과)

  즉, 제조업체나 유통업체가 알려주는 방식이 아니라 직접 개발한 방식을 선호하는 소비자를 뜻한다.2. ... 모디슈머 사례1) GS25의 라면토핑 3종세트라면토핑은 김치와 매운 고춧가루를 사용한 '끌리는 매운맛'(350원), 미역, 어묵, 동결건조오징어를 사용한 '풍성한 해물맛'(350원)

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.14

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  우리나라 HACCP도입현황 문제점과 해결방안

  의무적용대상업소 지정-어묵류 등 6개 식품제조·가공업소(식품위생법시행규칙제 43조의2)-2005.6. ... 매출액 및 종업원수에 따른 단계별 의무적용우리나라는 적용대상의 위생수준과 개선필요성 등에 따라 자율적용 또는 의무적용을 각각 추진하고 있으며,위해발생 우려가 높고 제조가공시설의 위생상태 ... 최초로 HACCP 인증을 획득하고, 고속도로 휴게소 등에 HACCP 도입이 추진되는 등 다양한 식품업체에도 HACCP 도입이 확산됐다.11월에는 우유, 분유, 아이스크림 등 유가공제조업체

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.13 | 수정일 2015.10.02

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  HACCP 도입기업의 현장적용 실태와 개선방안 PPT

  집단 급식소 집단 급식소 식품 판매업 식품 접객업 소계 해썹 (HACCP) 의무적용 품목 일반 품목 소계 비가열 음료 빙과류 냉동수산 식품 냉동식품 어묵류 레토르트 식품 배추 김치 ... 프로그램 - 영업장관리 - 위생관리 - 제조시설 . ... 일 ▣성분 배합비율 ▣제조 ( 포장 ) 단위 ( 해당제품에 한함 ) ▣완제품의 규격 ▣보관 .

  리포트 | 72페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19

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  식품위생학 요약정리 - 식품위생학의 개념, 식품위생과 미생물, 식품의 부패, 식품영업소 위생관리, 위해요소 중점관리제도, 식중독, 전염병, 위생동물, 기생충, 유전자 재조합 식품

  적용품목 및 시기 등) ① 이 기준은 식품위생법 제32조의 2 제1항의 규정에 의하여 식품별 기준이 고시된 다음 각호의 1에 해당하는 식품에 적용할 수 있다.(1) 어육가공품 중 어묵류 ... 식품위생의 정의- 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생 (식품위생법)- 식품의 생육, 생산 및 제조에서부터 최종적으로 사람이 섭취할 때까지의 모든 ... 식품의 위해요인(1) 생성원인에 따른 분류1) 내인성 : 식품 자체에 함유되어 있는 유독유해성분2) 외인성 : 식품의 원재료 자체에는 함유되어 있지 않지만 생육, 생산, 제조 및 유통

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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  [식품가공학및실험1](A+평가)예비 밀가루의 글루텐 분리

  햄, 소시지, 어육연제품(어묵), 밀가루의 개질 제 등으로 이용된다.② 입상 밀단백질입상 밀단백질은 밀단백질 생산량의 약 60%를 차지한다. ... process가 널리 이용되고 있다.① 분말상 밀단백질분말상 밀단백질을 제조하는 방법은 크게 나누어 직접 건조하는 방법과 글루텐을 변성시켜 조합한 다음 건조하여 제조하는 방법이 있다 ... 쓰이는 강력분은 13% 이상이고, 다목적으로 쓰이는 중력분은 10-13%, 과자 제조에 쓰이는 박력분은 10% 이하가 포함되어 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2016.04.23

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  요런떡볶이 메뉴분석

  .○ 메뉴소개대표 메뉴로써 요런떡만을 위해 제작된 떡 제조기계와 비법으로 세상에서 가장 쫄깃하고 세련된 곡선 라면을 추가한 감각 만점의 떡볶이, 녹차, 크로렐라, 단호박, 백년초, ... 흑미 등의 천연성분으로 풍미를 가미맴지않고 맛있는 궁중양념과 요런떡의 만남고소하고 향긋한 치즈와 어우러진 떡볶이호주산 청정 쇠고기를 사용한 맛있는 쌀국수쫄깃쫄깃한 어묵과 탱탱한 면발이 ... 맛볼수 있는 자체생산한 육수를 사용한 요런 어묵새콤달콤 바삭한 닭강정과 부드럽고 쫄깃한 요런떡의 조화고기튀김과 달콤새콤한 소스의 만남수제고기반죽으로 튀긴 전튀김○ 메뉴분석- 떡볶이와

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.15

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  식품첨가물에 대해서

  등훈제 식품소금에 절인 육류 어류등을 연기를 쐬어 건조 살균효과를 얻고 독특한 풍미 갖는것베이컨 소세지 훈제 오징어 등연제 식품어류를 갈아서 양념한후 모양을 만들어 가열한것 - 어묵 ... 식품위생법 제2조 3항에서 첨가물이라 함은 식품을 제조·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가·혼합·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다고 정의하고 있는 화합물이다.가공식품이란 ... 식품위생법 제2조 제2호에는 식품첨가물이란, 식품을 제조가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다. 라고 내려져 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.03

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  [경영학원론] 제조물 책임법과 서비스 보증

  [ 계산착오 보상제 ] 계산 실수나 매장 가격 고지 오류로 계산이 잘못된 경우 , 상품권 5000 원으로 보상해드립니다 . [ 유통기한 절반 단축 운영제 ] 우유 , 냉장햄 , 어묵 ... 기업대응방안1 제조물 책임법제조물 책임 (PL 법 ) Product Liability 결함이 있는 제품에 의하여 소비자에게 손해가 발생한 경우 제조자 · 판매자 등 그 제조물의 제조 ... 제 750 조 ( 손해배상 ) 제조물 책임법 가해자의 과실 제조물의 결함 손해와 과실의 인과관계 손해와 결함의 인과관계 제조업자의 과실로 사고가 발생하였음을 피해자가 입증 피해자가

  리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.20

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  식품가공실험 패티제조

  염색체 이상 등이다.탈색제(표백제) : 색을 하얗게 만드는데 사용 하는 화학물질이다.식품첨가물아황산표백제, 아염소산나트륨, 과산화수소 등사용식품과자, 빵, 빙과류, 포도,, 복숭아, 어묵 ... 보통 제조실험과는 틀리게 이번제조에서는 화학조미료를 넣지 않은 패티제조를 시행하였다. ... 제조 과정재료계량계량 된 재료패티제조빵 굽기6. 고찰이번 제조실험은 이번학기 식품가공실험(2) 마지막 종강실험으로 모두가 맛보고 즐길 수 있는 실험이었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  식품위생학)채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오. 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.

  제품설명서에는 제품명, 제품유형 및 성상, 품목제조보고연 각 단계를 직접 확인하면서 검증하여야 한다. ... 있다.식품의약품안전청에서 연구 사업을 통하여 HACCP 적용기준을 마련한 고시품목은 22개 품목이며 기타 식품판매업소 판매식품을 포함하여 23개 품목이 HACCP적용 고시품목이다.이 중 어육가공품 중 어묵류

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2016.03.20

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  한식의 세계화를 위한 떡볶이 마케팅 전략

  아딸은 맛의 표준화, 위생 강화 등을 바탕으로 매년 2배수 이상의 매장 증가율을 보이며 떡볶이 시장을 선도하고 있다.아딸의 메뉴는 밀&쌀 떡볶이, 순대, 튀김, 어묵을 비롯하여 팥빙수 ... 내 인사들이 떡볶이를 세계적인 상품으로 만들어보자는 데에 뜻을 같이 해 만들어낸 결과물이기도하다.현재 2개 동으로 이뤄진 이 연구소는 413㎡(125평) 면적에 사무실과 연구실, 제조실험실을

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.23

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  마첨가 소시지의 품질특성에 관한 논문수록 및 실험설계적 분석

  배경 소득향상에 따른 고품질 식품에 대한 기호도 증가 및 건강에 대한 관심도 고조 영양적 가치가 우수한 기능성 식품에 대한 연구 활발 마에 대한 연구는 식빵 , 케익 , 젤리 , 어묵 ... Illustrative experimental structure 실험설계 도식화 마 분말 구입 메탄올 추출물 제조 분석 소시지 제조 ( 마 분말 추출물 첨가 ) 저장 분석 1. ... Illustrative experimental structure 마 분말 구입 메탄올 추출물 제조 분석 1.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.23

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  CJ제일제당의 기업분석(내외부환경과 전략)

  다이어트음료두유, 과즙음료, 건강음료, 녹즙, 유산균음료, 생수&얼음면&밥&만두냉면, 우동&국수류, 생라면, 스파게티, 만두, 짜장&짬뽕, 냉동면, 볶음밥, 죽&스프반찬김치류, 절임류, 햄&어묵 ... 풀무원의 첨가물 원칙을 포함한 까다로운 제조 원칙들은 로하스적 가치를 지향하고 있으며, 이는 곧 인간과 자연을 함께 사랑하는 태도입니다. ... ......p.53Ⅰ.서론CJ제일제당 공식홈페이지 (http://www.cj.co.kr/) → 메뉴 →회사소개→지나온 길1953. 08 제일제당공업주식회사 설립 (삼성그룹 최초의 제조업

  리포트 | 53페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.02.20

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  화학조미료의 대체식품과 적절한 사용법에 대해서 레포트

  발효법에 의한 MSG 제조 공정오늘날 MSG는 김치, 된장, 맥주, 식초, 요구르트를 제조하는데 사용되는 방법과 같은 발효과정을 통해 생산된다. ... 소금이 그나마 몸에 좋고(천일염을 빻아서 먹는 것이 가장 좋다)3) 음식점 같은 곳에서 소금처럼 조미료를 담은 병을 탁자에 놓고 소비자가 입맛에 따라 사용량을 조절하도록 한다.4) 어묵 ... MSG의 주원료는 원당이나 당밀(설탕을 제조하고 난 부산물)이다. 원당·당밀은 글루탐산을 생산하는 미생물의 먹이가 되는 물질이다.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.01.05 | 수정일 2021.08.13

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  죠스떡볶이 기업분석 ( swot, stp, 4p, 경쟁사분석, 기업분석)

  죠스는 매년 각종 사회복지단체에 나눔 활동을 진행하고 있습니다 .죠스떡볶이 의 성공요인 떡볶이 순대 튀김 어묵만 취급 . ... Food Analysis PromotionSWOT Analysis Jaws Food AnalysisStrength Eat Fresh “ 떡볶이 ” 대중적인 음식의 고급화 식자재 제조

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.25

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