"유화질감" 검색결과 341-360 / 645건

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  젤라틴과 한천

  조리시에 응고제로 사용하면 용적을 증가시킬 수 있으므로 저열량 식품에 이용하며, 그 제품은 특별한 조직과 질감을 갖게 된다. 그러므로 후식이나 salad 등에 많이 이용한다. ... 유화제나 결정 방해물질로는 ice cream이나 frozen dessert, marshmallows 등에 이용된다.1) gelatin의 형태 및 유의점어느 젤라틴이건 사용할 때에는 ... ~3배로 증가시킬 수 있다.gelatin을 거품낸 후 거품낸 cream이나 난백과 같이 섞어서 저어주면 sponge처럼 된다.(3) gelatin의 이용젤라틴은 조리시에 응고제, 유화제

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.28

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  경단을 texture의 저하시간 - 전분의노화실험

  유화제의 사용 : 전분의 교질용액의 안정도를 증가시키며, 전분분자들의 침전 내지는 부분적인 결정질 영역의 형성을 방지하기 때문에 노화를 억제하여준다.곡류의 침수 시간과 흡수량 결과곡류명원료침수시간 ... 실험 제목 : 경단을 texture의 저하시간실험 목적 : 떡 맛에 영향을 주는 질감의 저하가 일어나는 시간에 대해 알아보기재료 및 분량 : 찹쌀가루 500g, 식초 3ml, 설탕 ... E6.시간의 경과에 따른 질감의 차이를 알아보고 순위를 매긴다.실험 결과5분 후10분 후15분 후25분 후35분 후50분 후1시간 후첨가물X3233시작조금저하X식초3ml23212시작조금저하설탕

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.20

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  [우수자료]미술 교수학습과정안- 회화

  물을 섞어 그리며, 건조 후에는 두터 운 질감으로 지워지지 않음.(수채화 성격+유화 성격) 접착력이 강함. ... 캔버스 크기:1호, 2호, 3호 ……(1호 크기: 규격 엽서 1장)유화자화상 고갱아크릴화합성수지에 안료를 섞어 만든 물감. ... 묵호중학교지역에 따른 분류한국화 자연 중심 선과 여백 먹과 화선지 산수화 발달서양화 인간 중심 색채와 입체감 유화 물감 인물화 발달표현 태도에 따른 분류보고 나타내기느낌과 상상 나타내기정물화

  리포트 | 19페이지 | 무료 | 등록일 2008.01.09

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  달걀에 관한 자료 정리

  레시틴이 유화제로 작용하므로 난황은 난황자체가 수중 유적형(O/W)의 유탁액이다. 난황의 유화성을 이용한 조리는 마요네즈 이다. ... 난각의 조성을 보면 탄산캴슘이 94%정도이며 이외에 탄산마그네슘과 인산칼슘이 각각 1%정도씩으로 조성되어 있어서 달걀 껍질을 김치 담글 때나 오이지 담글 때 사용하면 아삭거리는 질감을 ... 난백의 기포성은 스폰지 케익이나 엔젤케이크, 머랭에서와 같이 여러 가지 식품을 팽창시키거나 음식의 질감에 변화를 주는데 널리 이용되고 있다.(1) 난백의 기포성에 영향을 미치는 요인①

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.29

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  [과제해결사 ] 미술기법조사

  뿌리기 효과뿌리고,찍고,부는 기법은 작품 제작시 초기의 질감 처리나 환상적인 기법 또는 화면의 정리 단계에서 많이 활용되는 기법이다.뿌리는 방법은 붓에 물감을 묻혀 직접 뿌리는 방법을 ... 20%, 물 20% 가량을 섞어 걸죽한 물감을 만들어 필요한 부분에 칠을 한다.(3) 왼쪽의 사진과 같은 모양과 무늬를 만들게 된다.이것은 기름 위의 물과 같으므로 고착력이 약하므로 유화제나

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.30

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  치즈의 분류와 종류 제조과정

  또한 가공치즈는 자연치즈를 원료로 하여 향신료, 향미제, 색소 등을 첨가하여 고열에서 유화 용해시켜서 만든 치즈로서 맛과 형태를 다양하게 만들 수 있다. ... Munster 계곡의 수도사들이 처음 만들어서 이름이 유래모양은 주로 둥근 형태이고 외피는 점액성이 있으며 붉은 오렌지색의 반경질 cheese아주 자극적인 향과 약간의 짠맛이 나고 질감은

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.05

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  제과 레포트

  수분이 적기 때문에 좀 더 바삭한 질감을 살리기 위해서는 반죽에 설탕 대신 슈가 파우더를 넣는 것이 훨씬 좋으며 생크림이나버터 크림 등곱고 부드러운 크림류의 반죽에는 설탕 대신 쓰면 ... 마가린의 2배~2.5배정도.2) 마가린(Margarine)*성분은 지방80%, 소금3%, 유화제0.5%, 인공 향료와 색소약간.주로 대두유, 면실유등 식물성 유지로 만든다. ... 쇼트닝 효과노른자의 지방은 제품을 부드럽게 하며, 노른자의 레시틴은 유화제의 역할을한다.4. 색노른자에 들어있는 황색 색소물은 제품의 속색을 식욕이 나는 색상으로 만든다.5.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.28

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  밀크로션 및 향수의 제조 실험결과보고서

  결과 하얀색의 질감과 향이 좋은 밀크로션을 만들 수 있었다.② 향수 제조다음과 같은 레시피를 가지고 향수를 제조하였다.No분류성분명(항명)조제함량(방울)비고1가용화제에탄올12ml가용화 ... 이 유화법은 액정상을 경유하므로 액정유화법이라 불린다.● 계면활성제 (D) 상 유화법반전유화법에서는 계면활성제의 선택, HLB 의 조제등에 시간이 걸리지만 보O/D 형 겔상 에멀젼을 ... 기계적 교반과 액정유화법에 의해 유화된 에멀젼의 입도분포를 비교한 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.26

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  서양미술거장전 -렘브란트를 만나다

  드레스의 사실적인 질감은 누구도 따라 올 수 없을 정도로 정교하고 세밀하게 그려져 있었고, 두 여인의 표정도 마치 실물을 대하듯 놀라웠다.이 그림은 반다이크의 대표작으로 왼쪽은 포틀랜드 ... 명암과 채도의 미묘한 변화를 통해 살갖의 질감을 교묘하게 찾아내고 물감 패치를 서로 배치시켜 양감을 얻어낸 그의 기법 덕분에 마치 진짜 여인을 대하는 듯한 기분이 들었고, 전시를 돌며 ... 라틴어 ‘바니타스(vanitas)’를 내포하고 있는 정물화, 성서의 이야기를 바탕으로 한 루벤스 같은 거장들의 성모화 등 다양한 작품들이 전시되어 있었고 렘브란트의 판화 26점, 유화

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.21

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  [현대미술사] [전시회 감상문] 모네에서 피카소까지, 앤디워홀전

  캔버스 위에 두껍게 덧칠할 수 있는 유화물감의 특징을 살리면 질감과 명암의 효과를 나타내는 데 제격이기 때문이었다.그 중 가장 인상 깊었던 그림은 에두아드 마네의 이었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.25

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  치킨 샐러드

  사용되는 재료의 향미, 질감, 색깔의 조화를 고려하여 배합한다.다. 깨끗이 씻은 재료는 물기를 없애도록 한다.라. ... 이미 만들어진 마요네즈를 난황에 넣고 만들기 시작하면 빠른 시간에안정된 유화 액을 만들 수 있다.3. ... 유화가 일어나기 시작하면 기름의 양을 차차 증가시킨다.4. 기름을 다 넣으면 나머지 1T. S의 식초나 레몬즙을 조금씩 넣으면서 잘젓는다.5.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.19

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  미술전시회 감상문) 클림트전

  놀랍도록 사실적으로 묘사된 여인의 피부와 옷의 질감 그리고 반짝반짝 빛나는 목걸이와 팔찌는 이 여인이 금방이라도 살아 움직일 것 같은 느낌을 주었다. ... 그리 크지 않은 유화작품 속 사보이 소년은 조끼와 재킷을 갖춰 입고 모자까지 속에 들고 의젓하게 서있다. ... 이 때문에 클림트는 이 유화가 벽화 같은 느낌을 가질 수 있도록 액자를 마치 기둥의 느낌이 나도록 양 옆을 두껍게 제작했다고 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.12

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  식단평가와 환경오염 줄이기 ppt

  답 : 달걀노른자 유/무 (유화제 역할)학습목표1. 가족의 식단을 평가할 수 있다. 2. ... ③탄수화물이 주성분인 간식보다는 우유,과일등 (소화)가 잘되고 끼니식사에서 (섭취하기) 어려운 식품을 선택2)기호면 ①(조리방법,식품재료)가 중복되지 않았는가 ②음식의 (맛, 색깔), 질감

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.07

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  A+ 추상표현주의 배경 종류 작가 의의.

  여기에서 많은 실업자와 같은 처지의 화가들은 벽화를 그리면서 기존의 유화를 사용하는 것이 아니라 공업용 페인트를 사용하게 되었다. ... 정해진 형상을 부정하고 일그러진 형상과 질감의 효과를 살려 격정적이고 주관적인 표현을 하였으며, 이후 국제적인 예술운동으로 전개되었다.앵포르멜의 특징앵포르멜은 미국의 추상표현주의에

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.08

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  밀가루와 밀가루제품.ppt

  거품 형성(팽창제 역할, 제품의 부피 증가) - 유화제 역할 : 달걀 노른자 - 열을 받으면 달걀 단백질이 응고하여 제품을 단단하게 해주는 역할 - 지나치게 많은 양을 사용하면 질감이 ... - 글루텐의 강도 높임 : 질기고 단단해짐 - 소금 농도 높으면 효모 발효작용 억제④ 달걀 - 반죽에 공기 주입 : 달걀 흰자의 거품 형성(팽창제 역할, 제품의 부피 증가) - 유화제 ... 밀의 특징 1) 밀의 종류 ① 밀입자를 구성하는 전분과단백질의 결합력에 따라 : 경질밀, 연질밀 ② 파종시기 : 겨울밀, 봄밀 = 종류에 따라 배유의 질감, 밀기울의 색, 식품에서의

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.01

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  [미술 회화][수묵화][수채화][풍경화][풍속화][사생화][인물화][정물화]미술 회화 수묵화, 미술 회화 수채화, 미술 회화 풍경화, 미술 회화 풍속화, 미술 회화 사생화, 미술 회화 인물화, 미술 회화 정물화 분석

  사생화의 표현요소를 이해시킨다1) 선2) 형3) 명암4) 농담5) 양감6) 질감7) 원근8) 색9) 구도10) 비례11) 균형12) 율동감13) 통일감14) 톤(Tone)8. ... 친근미가 있고 누구든지 마음 가볍게 손댈 수 있는 수채화의 세계지만 그 길은 길고 험난하다는 사실을 유화에 비하면 그것의 폭은 몹시 적다. ... 서양의 캔버스와 같이 바탕이 되어 유화 물감이 층을 이루면 쌓여 가는 것과는 다르다. 음과 양이 하나가 되며 새로운 창조된 창작품으로 탄생된다.

  리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2011.09.21

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  정물의 표현 중등학생 프리젠테이션 자료

  ① 형태 ② 구도 ③ 양감 ④ 질감 ⑤ 공간감수고했어요. *^^*명화감상편안한 마음으로 정물화를 감상해 볼까요?고흐의 정물화세잔의 정물화수고했어요! ... 다양한 표현 재료와 기법수채화의 종류와 표현의 특징․흰색으로 명도 조절 ․밑색 위에 덧칠하여 유화와 같은 효과 ․무겁고 중후한 느낌․물의 양으로 명도 조절.

  리포트 | 79페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.06 | 수정일 2022.05.20

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  농도와 첨가물을 달리한 달걀찜의 응고 특성

  우유도 가공할 때 지방구를 분산시키지만 계란 속의 레시틴성분이 유화시켜 더욱 부드러운 질감을 느낄 수 있게 한 것 같다.우유는 우유속의 칼슘이 달걀의 응고를 촉진시키는 기능을 하고

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.24

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  다다와 초현실주의

  타이포그래피 고문으로 채용되기도 했었다.다다의 인물들은 크게 두인물이 가장 대표적인데, 마르셀 뒤샹과 프란시스 피카비아가 그들이다.2.주요인물1) 마르셀 뒤샹마르셀뒤샹,1912, 유화 ... 코메르츠 : Kommerz-상업)라는 작품명에서 딴 '메르츠(Merz)란 이름을 붙였다. 1919년에 제작되기 시작한 그의 '메르츠'회화들은 폐지, 폐물들을 이용하고 중첩색채, 형태, 질감을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19

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  [조리교과교재연구및지도법]식품영양학(지방) 모의수업지도안

  . - 인자질은 물과 결합하면 친수성 부분과 기름을 결합하는 소수성 부분을 가지고 있어 물과 기름을 섞이게 하는 유화제 역할을 한다 .5-1. 지방에는 어떤 것이 있을까 ? ... ⑥필수지방산의 제공 - 식사로부터 지방을 꼭 먹어야 하는 이유는 바로 필수지방산인 리놀레산을 공급받기 위해서이다 . ⑦맛과 향미의 제공 : 부드러운 맛과 바삭바삭한 맛의 다양한 질감

  리포트 | 37페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2018.06.18

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