"유화질감" 검색결과 141-160 / 648건

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  구본웅 레포트

  와는 달리 역동적인 선과 유화의 질감이 도드라지며 붉은 색채가 더해져 우리로 하여금 색다른 입체감을 준다. 색채의 사용이 비슷하지만 질감만은 보다 훨씬 살아있는 것이다. ... 평소 억압된 시대상 속 개인을 품고 있는 근대 미술에 관심이 많았고, 특히 우리나라 근대 미술을 떠올리면 나혜석의 뿌옇고 예민한 느낌의 유화들과 이중섭의 안타까운 일생과 동화 같은 ... 또 붉은 색감으로 강조된 몸의 질감은 고된 하루를 살아내고 있는 여인의 정열을 말하고 있는 것일 수도 있지 않을까.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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  식품가공학및실험 치즈가공

  다음, 가공치즈는 종류가 다르거나 숙성기간이 서로 다른 자연치즈를 원료로 혼합, 분쇄하고 적절한 유화제와 함께 유화솥에서 가열, 유화시킨 것을 포장, 냉각한 제품이다. ... 마지막으로 제조한 치즈들의 커드 상태, 맛, 풍미, 질감 등을 비교한다. ³ ... 숙성은 박테리아나 곰팡이를 응고물에 첨가하여 미생물의 종류에 따라 적당한 숙성온도, 습도를 유지하여 독특한 향, 맛, 색, 질감을 생성시키는 과정으로, 숙성기간이 길어질수록 수분의

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  A+ 미술의 이해, 미술관 관람 레포트, 갤러리 연

  모두 유화작품이며 작은 기포들이 터져 파인 자국으로 살린 도자기의 질감과 그라데이션을 모든 작품에서 이용하는 등 여러 미술 기법들이 재미를 준다.하얀 꽃이 그려져 있는 그림은 캔버스를 ... 김배히 작가의 그림은 2점이 전시되어 있었는데 두 그림 모두 유화였고, 붓터치가 강렬하게 남아있었다. ... 배경색과 대비되는 하얀 꽃과 도자기는 입체감을 주며 도자기의 질감이 매우 잘 나타나있었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.19

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  유화 조서

  전반적으로 남색의 물감이 빈틈없이 두텁게 칠해져 있고 그 표면이 울퉁불퉁하여 유화의 질감을 느낄 수 있으며 마티에르 기법이 쓰였음을 알 수 있다. ... 더 자세히 살펴보면 4번의 노란 배경 위에 남색의 유화가 덧칠되어 표현되었다. ... 별을 나타내는 듯 한 몇 개의 노랑색 점은 유화물감을 그대로 짜서 얹은 것처럼 입체적이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.03

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  간호대학생 영양학 과제 식품첨가물조사 PPT

  면 노화 방지 녹차 풍미액 - 녹차를 주정으로 추출 난각칼슘 - 계란껍질에서 칼슘 분리 but 과다 복용 시 위장장애 , 변비 유발 산도 조절제 - 음식의 산도 조절 맛과 질감 향상 ... 소화 x 바로 배출 혈중 포도당 농도에 영향 x 조미료 - 식품의 본래의 맛을 한층 돋우거나 존재하지 않는 맛 이 나게함 호료 ( 증점안정제 ) - 식품 성분간의 점착성을 증가 유화안정성 ... 조미이스트추출물분말 - 이스트엑기스에 소고기 , 간장류를 혼합 자연스런 감칠맛 보강 텍스트린 - 녹말을 가수분해 할 때 생기는 가수분해 산물 구아검 - 식품의 점착성 , 점도 및 유화

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.08 | 수정일 2019.04.10

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  지방 첨가량에 따른 Biscuit의 연화효과

  가장 부드러운 질감을 가지고 있음.맛건빵처럼 퍽퍽하면서도 연한 질감을 가짐.버터 맛이 느껴졌으며 고소하고 감칠맛이 남.바삭하고 영국요리‘스콘’ 같은 맛이었다.버터 맛이 가장 잘 느껴졌고 ... 천연유화제와 자연유화제가 있는데, 버터는 자연 유화제에 해당한다.(2) 가소성가소성이 클수록 쇼트닝성이 크다. ... 배경(1) 유화작용유지는 물에 녹지 않지만 혼합하면서 저어주거나, 친수성기와 소수성기를 가지고 있는 유화제와 함께 유화액을 이룬다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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  미술의 재창조 (르네상스)

  회화기법의 혁신 = 회화의 새로운 지평을 엶 ①유화 - 르네상스시기에 발명된 매체 - 캔버스 위에 그림을 그림 - 다양하고 풍부한 색채를 지닌 유채 물감 ⇒ 3 차원적인 형태와 질감 ... 대가 , 세부까지 설득력 있게 현미경처럼 묘사 - 사물 표면의 외양과 질감을 정확하게 묘사 / 빛의 효과 잘 나타남 - 「붉은 터번을 두른 사나이」 : 모델이 관찰자를 바라보는 첫 ... 나무판 위에 유화 방법 이론 관찰 구조 정적 , 균형적 복잡 , 불규칙북유럽 르네상스 1 .

  리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.17 | 수정일 2019.06.05

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  소시지 가공과정 및 기능적 특성에 중요한 요인

  드라이소시지는 케이싱에 넣고 그대로 건조시키거나 저온건조 후 훈연시켜 수분함량을 30%이하로 만들어 질감은 단단하지만 장지저장이 가능하다. ... 안정성이 높은 유화물은 가열처리 중에도 안정하여 지방과 수분의 분리가 거의 없지만 불안정한 유화물은 가열처리 중 또는 저장 중에 일부 조직이 파괴되어 지방과 수분이 분리되어 나온다. ... 안정성이 높은 유화물은 가열처리 중에도 안정하여 지방과 수분의 분리가 거의 없지만 불안정한 유화물은 가열처리 중 또는 저장 중에 일부 조직이 파괴되어 지방과 수분이 분리되어 나온다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.02

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  가공학 - 메이플 케이크

  이스트 푸드를 이루는 성분에는 질소액, ph조정제, 효소제, 수질 개량제, 산화제, 환원제, 유화제 등이 스임새에 알맞게 배함되어 있다.3. ... 빵 제조시 사용), 박력분은 10%이하(쿠키, 딱딱한 질감의 빵 제조시 사용)의 상태를 가르킨다. ... 서론 및 제조원리☞ 서론발효는 빵의 제조과정에 있어, 전체적인 식미와 질감, 외부의 균형과 부피감을 결정하는 중요 제조과정이다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  분자요리에 대한 레포트 입니다

  그 외에도 재료 액체에 레시틴(물과 기름이 잘 섞이도록 하는 유화제)을 넣고 블렌더로 갈면 거품이 생기기도 한다.’ ... 음식을 분자 단위까지 연구하고 분석하여 음식의 질감이나 조직, 요리법 등을 과학적으로 변형시켜 새로운 맛을 느끼도록 한다거나 같은 재료로 만든 것처럼 보이지만 완 전히 다른 스타일의 ... 또한 조리와 과학의 결합으로 식품의 맛과 향은 그대로 유지하면서 형태를 변형시켜 새 로운 질감을 개발하여 음식을 먹는 사람에게 충격을 줘 신기함을 주기도 한다.분자 요리와 우리가 흔히

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.07.25

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  투명 수채화의 주요 기법 정리

  질감이 거친 종이 위에 이 기법을 사용하면 종이의 질감이 그대로 살아나 더욱 독특한 효과를 얻을 수 있다. ... 유화작가들에 의하여 수채화가 거의 그려져왔으며 수채화의 거장들도 유화작품을 제작하였다. ... 실제로 수채화와 유화는 표현방식이나 기법이 다를 뿐, 엄격하게 그 경향을 따로 구분하기는 어렵다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.10

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  식품가공학실험-카티지 치즈 가공

  치즈는 원료유를 응고시킨 후 세균이나 곰팡이 등으로 숙성해 만든 자연치즈와 자연치즈를 원료로 하여 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가한 후 유화시켜 가공한 가공치즈가 있으며 원산지, ... 질감은 레몬즙을 사용한 치즈는 성형할 때 말랑한 질감이 느껴지며 비교적 잘 뭉쳐졌다. ... 조건을 달리하여 제조한 치즈의 curd 상태, 맛, 풍미, 질감 등을 비교하였다. 레몬즙과 식초를 이용하여 제조한 치즈의 curd 상태, 맛, 풍미, 질감 등을 비교해보았다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  실험조리 - 한천 젤라틴

  formula 질감비교 및 품질 평가(양갱, 푸딩 등의 후식제조)1. ... 융해온도가 높아 질감이 단단하고 거칠며 단맛의 역치가 높다?응고온도가 낮아 냉각, 냉동가공식품에 이용?융해온도가 낮아 여름에 취급 불편? ... 조직이 부드럽다이용Fruit jelly, 양갱족편, Gelatin dessert, Frozen dessert, 샐러드, Marshmallow나 ice cream 등의 유화제3.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  [화장품학] 파운데이션 제조, 분류, 분석 ppt 레포트

  파운데이션의 사용 목적 기본 요소 부착력 , 커버력 , 광택력 이 좋아야함 피부색을 균일하게 함 기미 , 주근깨 , 흉터 등 결점 보완 자외선 추위 , 건조 등의 외부자극으로 부터 보호 질감의 ... 친수성 유화제 O/W 형 W/O 형 물 오일 오일 친유성 유화제 물6. ... 유화란 ??

  리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.11 | 수정일 2018.06.12

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  식품 저장학

  통안에서 페달 회전, 달걀, 크림, 과자 등액체-액체 혼합기임펠러를 장착한 축을 회전시켜 혼합, 임펠러 모양에 따라 패들 교반기, 터빈 교반기, 프로펠러 교반기기체-액체 혼합기부드러운질감 ... 가짐, 원래의 부피보다 더 커지게 되는 현상(=오버런 현상)2) 유화: 극성이 달라 서로 잘 안섞이는 두 액체를 교반하여 균일하게 분산 시킨 것주된 요인은 유화제(천연유화제, 합성유화제 ... )유화기 종류교반형 유화기- 액체에 강한 전단력 작용, 고속회전 터빈 사용가압형 유화기- 액체가 간격이나 구멍을 높은 압력으로 통과, 밸브와 밸브시터 사용===============

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.06

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  실험조리 - 달걀실험

  조리에 있어서도 색소, 유화성, 열에의한 응고성 및 난백의 기포성 등을 이용해서 다양한 목적으로 사용되고 있다.2) 재료 배합비를 달리해서 달걀찜을 제조한 후 외관, 경도, 맛, 유출액량을비교함으로써 ... 달걀은 이처럼 식품속에 들어가면 여러 가지 영향을 가지게 되는데, 각각 결합제, 팽창제, 유화제, 색, 영양가 등이 있다. 1)번 실험과정은 이 중 결합제와 팽창제의 성질을 기본으로 ... 이번 실험은 농도와 불조절이라는 두가지 변수 중 농도를 위주로 실험을 진행하여, 각 농도마다 형성되는 달걀찜의 외형과 맛, 질감에 대해서 비교해보아야 할것이다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  조리과학 이론 및 실험 ( 마요네즈 제조,튀김시 재료의 종류와 양에 따른 변화,튀김 온도에 따른 식빵의 흡유량 비교,채소의 색소에 대한 산,알카리 영향,식염의 침투에 의한 채소의 방수 및 질감 )

  조리과학학번:학과:성명:과목 :교수명:제출일:(실험 1) 난황의 유화성을 이용한 마요네즈 제조실험목적: 난황은 레시틴이라는 인지질을 함유하고 있으므로 마요네즈 제조 시 유화제로서 작용한다 ... 그러므로 달걀을 난황, 난백, 전란으로 구분하여 마요네즈를 제조한 후 각각의 유화 안정성을 비교한다. ... 그리고 난황이 레시틴역할을 한다고 알수있었고 이 레시틴은 유화제로서 에멀전을 형성하는데 큰역할을 했다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.04 | 수정일 2021.10.06

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  지방Lipids,지방이란,지방의 분류,지방 아동발달,음식들의 트랜스지

  지방은 음식에 독특한 질감을 주고 향미를 주는 물질을 갖고 있기 때문에 요리 시 적절한 지방의 첨가는 식욕 및 음식의 맛을 증진시키고 포만감을 제공해준다. 4. ... 필수지방(면실유,옥수수유 등 식물성 기름) 트랜스지방 : 액체상태의 식물성 기름을 가공식품 제조에 사용할 때 생기는 지방산(과자,도넛,빵 등 기름에 튀긴가공식품) 인지방 - 식품에서 유화제로

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.18

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  제제공학 실험 제4장,5장 결과보고서 A+보고서,유제,시럽제제조

  ※Xanthangum 의 역할※사탕 수수에서 추출하며 젤타입의 화장품을 만드는데 쓰이기도 하며 크림에 첨가하면 퍼짐성이 좋은 질감을 만드는 역할을 한다. ... 실험 목적유제(emulsion)의 정의와 유화제의 역할에 대해 이해할 수 있도록 한다. ... 이는 자유에너지가 최소로 되게 하는 방향의 변화로써 일어나는 현상으로 합일을 막아 분산계를 안정화 하기 위한 목적으로 유화제를 사용하게 되는 것이다.

  리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.05.18

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  첨가물질이 두부의 질감에 미치는 영향

  실험목적첨가물질이 두부 질감이 특성에 미치는 영향을 이해한다.Ⅱ. 실험기구 및 기기계량컵, 계량스푼, 거름망(체), 칼, 일반 조리용구Ⅲ. ... NaCl로 인해 육단백질의 근절 사이에 있는 굵은 필라멘트를 약화해 수소이온이 방출됨에 따라 pH가 저하되며 단백질의 변성이 일어난다.따라서 NaCl을 첨가하면 결착력을 상승시켜 육 유화물 ... Cookery / 저자 : 이혜수, 조영 / 출판연도 : 1999년 / p.153~154► 논문 참고 – NaCl에 따른 단백질의 변성논문 이름 : NaCl 첨가량에 따른 돈육 유화물의

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.26

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