"amylose" 검색결과 341-360 / 489건

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  [식품화학실험보고서]요오드가 및 비누화가

  구성되어 있다. amylose의 포도당 긴사슬은 포도당 6개마다 1회전의 비율로 나선 모양으로 회전하고 있으며, amylopectin도 같은 구조를 하고 있다. ... 요오드가 KI용액에 녹는 이유는 다음과 같은 반응에 의한 것이라고 알려져 있다.I₂ + KI ↔ KI₃전분은 포도당이 수백~수천 개 결합한 amylose와 amylopectin으로

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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  식품의 화학적인 변화

  Effect factors ㅡ amylose and amylopectin content ㅡ misture content 30~60% (if, low and high - difficult ... and ion : existence - increase (OH I- Br- Cl- )Breaking of micellStarch granules contain both linear amylose

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.07

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  도정도실험, 찹쌀 멥쌀의 판별, 신선도실험입니다.

  찹쌀과 멥쌀도 amylose 와 amylopectin의 비율이 각각 다르다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.30

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  운동 영양학 총정리

  아밀로오즈(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectin)의 두 종류가 있다.

  리포트 | 22페이지 | 7,100원 | 등록일 2010.12.20 | 수정일 2018.11.20

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  [식품화학실험보고서]유지의 산가(acid value) 및 과산화물가

  구성되어 있다. amylose의 포도당 긴사슬은 포도당 6개마다 1회전의 비율로 나선 모양으로 회전하고 있으며, amylopectin도 같은 구조를 하고 있다. ... 요오드가 KI용액에 녹는 이유는 다음과 같은 반응에 의한 것이라고 알려져 있다.I₂ + KI ↔ KI₃전분은 포도당이 수백~수천 개 결합한 amylose와 amylopectin으로

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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  외식조리관리사(특강)

  ① 멥쌀에는 amylopectin만 함유되어 있다.② 멥쌀에는 amylose와 amylopectin이 2 : 8의 비율로 함유되어 있다.③ 찹쌀에는 amylopectin과 amylose가

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.10 | 수정일 2018.01.04

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  소스의개요

  그 이유는 농분의 젤은 직선상구조를 가진 아밀로스(amylose) 전분입자들이 물 분자들을 사이에 두고 수소 종합을 통해 서로 화합하게 되며 3차원의 망상구조9three-dimensional

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.13

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  탄수화물과 지질

  OsaaZone은 결정으로 얻기 쉽고, 그 결정의 형태는 당의 종류에 따라 다르기 때문에 환원당을 확인할 수 있다.⑤ 요오드 반응 (Iodine reaction) : starch의 구성성분인 amylose는

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.11

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  쌀의 종류와 된장의 종류 조리방법

  차이점에 대하여 간단히 설명하시오.특성인디카 : 벼의 키가 크다 , 쌀알이 길고 부스러지기 쉽다 , 세포막이 두꺼워 파괴되지 않아 저눈립이 세포막에서 호화되어 점성이 약하다 , Amylose의 ... 푸슬거리고 맛이 떨어진다.자포니카 : 벼의 키가 작다 , 쌀알이 둥글고 굵으며 단단하다 , 세포막이 얇아 쉽게 파괴되어 전분립이 세포외부로 방출됨으로써 호화되어 점성이 강하다 , Amylose의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.20

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  쌀의 영양과 건강

  .- 밥맛은 밥의 외관, 찰기, 질감, 향취 등에 의한 관능적 특성에 의하여 평가되지만 이들은 쌀의 호화온도, 흡수속도, amylose함량 등 영양적, 이화학적 특성에 의한 차이가 ... 보다도 촉각(찰기, 단단함)의 영향이 강한 것이 특징으로 일컬어지고 있다.- 쌀의 식미에 관한 최근의 연구에서는 쌀 성분중의 약 75%를 점하는 전분이 호화하는데 작용하는 아미로즈(amylose

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.05 | 수정일 2014.10.01

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  전분(Starch)에 대해서

  전분의 구조1) 아밀로오스(amylose)- 전분에서 포도당이 a-1,4-글루코시딕 결합을 통해 직선상을 이루며 수천에서 150,000까지 광범위한 분자량을 갖는다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.22

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  전분 제조 및 녹말 입자 관찰

  .★ 실험목적전분을 직접 제조하여 각 전분의 입자차이를 알아보고, Amylose와 Amylopectin함량에 의한 색의 차이를 관찰하는 데 목적이 있다.★ 전 분 (starch)세포 ... 전분함유⇒ 전분 함량이 높은 이유 : 식물이 성장에 필요한 에너지를 탄수화물로부터 이용하고남는 것은 전분의 형태로 저장하기 때문.# 전분의 구조아밀로스와 아밀로펙틴 으로 구성.아밀로스(amylose

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.03

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  세정제와 표백제의 산화력 측정

  전분(amylose)은 I-이온의 존재하에서 미량의 I2와 착화합물을 형성하여 진한 청색을 띤다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.31

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  탄수화물의 검정

  반응 원리녹말(Starch) = amylopectin(80%) + amylose(20%)Amylopectin + 요오드 용액 → 적자색Amylose + 요오드 용액 → 청자색?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.18

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  식품원료 성분분석

  glycoside 결합으로 연결된 고분자 물질- 전분, dextrin, glycogen, 섬유소, pectin 등(a) 전분 (Starch)- 무색, 무미, 무취, 식물조직의 저장 탄수화물- amylose

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.16

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  효소각론

  .· 생리적으로는, 특정의 탄수화물(sucrose, amylose, 배당체 등) 중의 glycosyl결합에너지를 이용해서 다종 다양한 탄수화물의 합성과 전이 생성에 역할을 담당하고

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.30

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  [세포생물학] 전분

  가지고 있다. amylopectin의 구성단위인 α-D-glucose의 결합양식은 amylose와 마찬가지로 주로 α-1,4 결합이나, amylose와의 차이점은 amylose사슬의 ... 이 amylose와 amylopectin은 그 분자구조(molecular structure)가 현저하게 다르며, 따라서 그 화학적, 물리적 성질도 현저하게 다르다.Amylose는 glucose를 ... 이수는 8-16개인 glycogen보다는 그 가지가 적다는 것을 의미한다. amylopectin의 분자량에 대하여는 그것이 amylose의 분자량보다 훨씬 크다는 사실 이외는 아직

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.10.09 | 수정일 2022.02.07

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  탄수화물

  amylopectin 두 종류로 나뉨④ 포도당 중합은 α-glycosidic bond으로 이루어지며⑤ α결합은 소장에서 녹말 소화효소에 의해 분해된다.(1) amylose? ... 난소화성 다당류 (식이섬유소)로 구분1) 녹말(starch)과 글리코겐(glucogen)① 식물에 있는 저장성 다당류② 식물이 성장하면서 포도당이 중합하여 형성③ 결합형태에 따라 amylose와

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.25

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  미생물의 배양과 효소분리

  제한된 수의 세균류만이 그 세포 외에서 전분의 가수분해를 일으키는 amylase를 가진 amylose 분해세균이다.Amylase는 amylose, amylopectin, glycogen

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.13

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  변성전분과 기능성당

  각종 澱粉의 아밀로스 함유량과 호화 온도澱粉종류amylose 함유량(%)호화온도(℃)쌀1880.5∼83.5소맥2580∼82옥수수2475∼76.5감자2164.5∼68.5타피오카1771

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.05

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