"amylose" 검색결과 361-380 / 489건

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  [식품]식품가공에 이용되는 효소

  제한된 수의 세균류만이 그 세포 외에서 전분의 가수분해를 일으키는 amylase를 가진amylose 분해 세균이다.Amylase는 amylose, amylopectin, glycogen ... 증진-Amylase세균사료의 제조동물사료의 소화성을 향상시키기 위하여 첨가-Amylase세균,곰팡이의약소화제-Amylase곰팡이맥아당 제조전분의 amylopectin을 분해하여 amylose로

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.27

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  탄수화물 정성시험

  조덕제등 표준식품분석학, 채수규등 (4) 요오드 전분반응 (Iodo-starch reaction)▶ 실험 원리녹말의 구조는 glucose를 단량체로 하여 α-1,4 결합을 이루는 amylose와

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.22

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  서류와 두류 가공

  . : 전분입자의 크기, 모양 및 구조는 식물종류에 따라 각각 다름 - 전분은 아밀로펙틴(amylopectin)과 아밀로오스(amylose)로 구성  두 성분의 비율에 따라 메전분과

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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  [농산실험]도정도 실험, 찹쌀멥쌀판별, 신선도실험

  즉, 찹쌀의 澱粉은 amylopectin이 많고 amylose가 적어서 粘性이 강하나 멥쌀은 amylose가 찹쌀보다 많아서 粘性이 약하다. ... 멥쌀에 들어 있는 amylose와 amylopectin의 비율은 20 : 80이지만 찹쌀은 대부분 amylopectin으로 형성되어 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.07

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  아밀라아제

  실제로 효소는 아밀로오스(amylose) 나선을 공격하고 가수분해하여 떨어진 배당체 결합으로 절단한다. 아밀로펙틴(amylopectin)은 비선택적으로 분해된다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.21

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  [일반화학실험 보고서-A급]시계반응(예비+결과보고서)

  생성물이 얼마나 빠르게 생성되는지 알려주는 척도(6) 녹말 지시약- 녹말은 요오드와 강한 청색 착물을 형성하기 때문에 이들 조작에 특히 많은 선택되는 지시약- 녹말의 활성부의는 amylose이며

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.17

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  탄수화물의 검출

  물중탕을 2분 정도 한 뒤에 검출할 수 있다.반응없음(왼쪽) / 반응함(오른쪽)녹말은 포도당이 여러 번 축합반응 일어나 긴 사슬로 만들어진 거대 분자로서 자세히 말하자면 아밀로오스(amylose ... reagent, Iodine reagent, 35% HCl, 1N NaOH, 알코올램프, 시험관, 비커, Pipett, TipMethodIodine reaction녹말의 구성성분인 amylose는

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.07

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  [식품분석] 현미경에 의한 전분입자 관찰

  Amylose의 중합도(DP; degree of polymerization)는 측정법에 따라 다르나 보통 300～ 1,500 정도(분자량은 수천～수십만) 이다. ... Amylose는 그림 7.10에서와 같이 1회전에 6개의 glucose 잔기 가 들어가는 나선구조를 가지고 있 으며 요오드를 가하면 요오드가 나 선 내에 들어가 포접 화합물을 형성 ... 이것은 amylose와는 달리 평균 20～25개의 α-1, 4 결합의 glucose 잔기에 1개의 비율로 C6에서 α-1, 6 결합으로 분지된 구조로 되어 있다.Amylopectin의

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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  곡류에 대하여

  재배인도형동남아시아 전체에서 재배자바형자바, 수마트라, 필리핀 등지에서 재배② 쌀의 성질별 분류쌀의 종류는 전분의 성질에 따라 크게 멥쌀과 찹쌀로 분류하는데, 멥쌀의 경우 멥쌀 전분은 Amylose가

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.16

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  양갱의 제조

  정도이며, 그중 24%가 불검화물을 함유하므로 실온에서는 sterol 흰색 침전을 형성한다.③ 탄수화물탄수화물은 52~58%로 비교적 많고, 이 중 전체의 35% 정도가 전분 (amylose

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.22

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  전분의 이화학적 특성

  가지가 없는 형태의 전분인 아밀로오스(amylose)는 α-D-glucose가 분기없이 α-1,4 glycoside 결합을 통해서 쇄상(straight chain)으로 중합된 것이다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.22

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  [식품분석]전분입자 관찰

  가지가 없는 형태의 전분인 아밀로오스(amylose)는 α-D-glucose가 분기없이 α-1,4 glycoside 결합을 통해서 쇄상(straight chain)으로 중합된 것이다 ... 아밀로펙틴의 함량이 많아 조리했을 때 끈기가 있고 노화가 더디게 일어난다.- 전분의 종류 : 전분의 크기와 종류에 따라 다르다.- 전분의 농도 : 농도가 클수록 노화되기 쉬우며- amylose와

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.30

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  쌀의 영양과 건강

  .- 밥맛은 밥의 외관, 찰기, 질감, 향취 등에 의한 관능적 특성에 의하여 평가되지만 이들은 쌀의 호화온도, 흡수속도, amylose함량 등 영양적, 이화학적 특성에 의한 차이가 ... 보다도 촉각(찰기, 단단함)의 영향이 강한 것이 특징으로 일컬어지고 있다.- 쌀의 식미에 관한 최근의 연구에서는 쌀 성분중의 약 75%를 점하는 전분이 호화하는데 작용하는 아미로즈(amylose

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.25

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  [미생물]미생물의 배양

  제한된 수의 세균류만이 그 세포 외에서 전분의 가수분해를 일으키는 amylase를 가진 amylose 분해세균이다.Amylase는 amylose, amylopectin, glycogen

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.21 | 수정일 2014.06.06

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  [식품영양]떡과 빵의 노화를 막는 방법

  이 결정 상태는 전분의 약 15%에 지나지 않지만 분자량이 큰 amylose가 관여하므로 전체 전분 gel의 단단함에 영향을 미치게 된다.* 빵이나 떡의 노화나 변질을 방지하는 방법①

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.14

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  탄수화물과 운동

  군데군데 분지하여 수지사의 사슬을 이루는 amylopectin으로 이루어진다.Amylose는 포도당이 길게 α-1,4 결합한 것이고, amylopectin은 포도당이 군데군데 분지하여 ... 보리, 밀, 옥수수, 조, 수수 등에는 75-80%의 전분이 함유되어 있고, 감자와 고구마에도 상당히 많은 전분이 존재한다.전분은 포도당 분자가 다수 결합하여 사슬 모양을 이루는 amylose와

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.15

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  콩의 정의, 콩의 성분, 콩의 역사와 식문화, 콩의 품종, 콩의 효과, 콩의 폐암에 대한 효과 분석(콩, 콩의 정의, 콩의 성분, 콩의 역사와 식문화, 콩의 품종, 콩의 효과, 콩의 폐암에 대한 효과)

  중요한 원료가 된다.땅콩기름은 oleic acid 50%와 linoleic acid 20%가 대부분이고, 그 외에는 콩기름과 n의 비율은 곡류와 한가지로 2:8 정도이지만, 강낭콩은 amylose함량이

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.10.14

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  목재세포의 구조

  양이 가장 많은 것으로 목재 조성분의 약 45~55%를 점한다. 1개의 글루코오스(glucose)잔기 1번 탄소에 다른 글루코오스 잔기의 4번 탄소가 결합되어 있는 점에서 아미로스(amylose

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.13 | 수정일 2022.09.07

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  쌀의 품질검사

  쌀의 전분립은 구형 또는 타원형을 이루고 있고, 멥쌀은 amylose와 amylopectin이 20:80, 찹쌀은 대부분이 아밀로펙틴만으로 형성되어 있다. ... 부스러지기 쉽다.점 성세포막이 얇아 쉽게 파괴되어 전분립이 세포외부로 방출됨으로써 호화되어 점성이 강하다.세포막이 두꺼워 파괴되지 않아 전분립이 세포막 내에서 호화되어 점성이 약하다.amylose ... 우리나라에서 생산되는 대부분의 쌀은 멥쌀로서 주로 밥으로 먹는다.성 질멥쌀찹쌀요오드 반응청남색적갈색아밀로펙틴(amylopectin)80%100%아밀로오스(amylose)20%0%비중1.131.08호화온도65

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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  [정량분석화학] 정량분석화학 문제 10

  amylose는 청랑색을 나 타낸다. ... 이와 같은 청색반응을 요오드 전분방응이라고 한다. amylose에 비해 I- 및 I2의 농도는 적어도 점색하지만 그 중하나만 없어도 점색하지 않는다. ... . < 350 >전분을 약 50℃의 더운물 속에 넣으면 가용성의 amylose와 불용성의 amylopectine으로 부해된다. amylopoctine은 요오드액과 작용하여 적색을 나타내고

  리포트 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2004.12.16

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