"amylose" 검색결과 321-340 / 489건

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  [자연과학]아밀라아제 활성 측정

  → Amylose-iodine affinity complex3. ... 아밀로오스-요오드 복합체들은 아밀로오스의 분자량이 클수록 요오드와의 복합체 색깔은 더 짙은, 즉 더 장파장의 청색을 나타내며 그 색깔도 더 강해짐을 알 수 있다.Amylose + n

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30

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  [생화학 실험] 탄수화물 정성 및 미지시료의 확인

  -요오드실험에서는 청남색으로 색이 변한 starch가 amylose형태의 다당류라는 것을 알 수 있다. ... 다음 요오드반응은 녹말을 검출하는 방법으로 알려져 있는 반응으로 다당류임을 확인할 수 있으며 청남색을 띠면 amylose의 나선형형태를, 적색이나 갈색빛을 띠면 amylopectin의 ... glucose 분자가 α-1,4및 α-1,6결합을 한 분자상형태로 amylose보다 분자량이 커 50,000~200,000이나 되며 불용성이다.²fructose(과일당, levulose

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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  [식품, 중식] 전분에 대해

  구조를 가지고 있다. amylopectin의 구성단위인 α-D-glucose의 결합양식은 amylose와 마찬가지로 주로 α-1,4 결합이나, amylose와의 차이점은 amylose사슬의 ... 이 amylose와 amylopectin은 그 분자구조(molecular structure)가 현저하게 다르며, 따라서 그 화학적, 물리적 성질도 현저하게 다르다.Amylose는 glucose를 ... 녹말은 단일물질로 이루어진 것이 아니라 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine)의 혼합물이며, 그 비율은 녹말의 종류에 따라 대체로 일정하다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.25

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  화학실험 보고서 - 반응속도 실험보고서(예비, 결과리포트)

  녹말의 활성부분은 amylose이며, 그것은 설탕 α-D-glucose의 중합체이다. 중합체는 나선형으로 꼬여진 모양으로 존재하며 작은 분자들은 그 속에 기어들 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.20

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  [식품분석 및 실험] 찹쌀과 맵쌀의 판정

  즉, 찹쌀전분은 amylopection이 많고 amylose가 적어서 점성이 강하나 멥쌀은 amylose가 찹쌀보다 많아서 점성이 약하다. ... 이루고 있는 물질이다.Amylopectin : Amylose의 사슬 군데군데에 다른 amylose 사슬이 -1,6 결합에 의하여 분지된 물질이다. ... Amylose의 포도당 긴사슬은 포도당 6개마다 1회전의 비율로 나선 모양으로 회전하고 있으며, amylopectin도 같은 구조를 하고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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  변성전분

  식물의 광합성 작용에 의해 생성된 다당류로서 amylose와 amylopectin으로 구성되어 있습니다. ... 앞으로 澱粉과 變性澱粉에 대해서 확실히 이해하고, 이들이 오늘날 산업 전반에 어떻게 이용되고 활용되는지 알아보도록 한다.Ⅱ 본론- 澱粉은 炭水化物의 주요 공급원으로 amylose와 ... 이러한 호화와 노화현상은 amylose 함량과 관계가 깊다.① 가열 시 점성이 높아져서 취급이 곤란함.② 식품 점증제 역할 위해 5%첨가, 100℃이상 가열③ 가열 후 냉각 및 저장

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.10.26

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  2조.맥주

  α-amylase는 전분의 α-1,4결합을 무작위로 분해하여 저분자의 dextrine을 생성하고, β-amylase는 비환원성 말단의 α-1,4결합을 분해하여 맥아당을 생성한다.amylose는

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16

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  장류보고서

  국균Aspergillrus orysae : 황국장모균, amylose 활성이 강함Aspergillrus sojae : 황국단모균, protease 활성이 강함→ 간장 코지는 저온에서

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16

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  [조리과학실험]찹쌀가루 반죽에 적당한 물의 온도와 첨가량

  따라서 상대적으로 amylopectin의 함량은 적어지게 되고 amylose의 함량 비율이 많아지게 된다. amylose의 함량이 적을수록 끈기가 생겨 맛도 좋고 색도 좋게 된다. ... 가제품의 찹쌀 전분은 amylopectin의 함량이 100%, amylose의 함량 0%로 되어 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.05

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  변성전분과 기능성당- 한자 7차

  사상의 amylose와 분지상의amylopectin의 결합으로 .

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.29

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  식품 다당류

  분해α-amylase는 α-1, 4 결합을 무질서하게 가수분해하는 효소로 전분에 작용시키면 환원력 증가와 함께 점도 저하가 급격하게 일어나기 때문에 액화효소라고도 한다. α-amylase를 amylose에

  리포트 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.03.20

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  식품화학 정리

  Chitin)-키틴-아세틸기=chitosan 키토산● Phytic acid :Inositol 이 6인산 ester 된 것 ; 대두에 많으며 Ca의 흡수를 저지● 전분● 아밀로오스(Amylose

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.19

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  [농산가공]변성전분의 특성 및 이용분야에 대하여

  전분(澱粉)의 구조는 amylose와 amylopectin으로 나눌 수 있는데, 메밀, 보리, 수수, 옥수수, 밀, 감자, 고구마, 쌀 등 일반적으로 전분립은 15-30%정도의 amylose와 ... 녹말 입자를 약 70℃의 온수로 처리하면 입자는 깨어지지 않고 팽윤하여 내부로부터 amylose가 녹아 나온다. ... 또, 녹말에 요오드 용액을 가하면 청색(amylose) 또는 적갈색amylopectine으로 변색하는데, 이것을 요오드-녹말반응이라 한다.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.19

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  당류,소금,유지,반죽계량제,효소

  분류분류분자식종류구성단당류C6H1206포도당과당갈락토오스corn sugarfruit sugarmilk sugar이당류C6H22O11설탕맥아당유당포도당+과당포도당+포도당포도당+갈락토오스다당류(C6H10O5)n전분섬유소amylose

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.19

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  세정제와 표백제의 산화력 측정 예비보고서

  S4O62- + 2e -0.99I2 + 2e- 2I- +0.542S2O32- + I2 2I- + S4O62- +0.45-----(4)위 식으로부터 산화된 요오드의 양을 구한다.전분(amylose

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.06

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  전분 제조 및 녹말 입자 관찰

  .★ 실험목적전분을 직접 제조하여 각 전분의 입자차이를 알아보고, Amylose와 Amylopectin함량에 의한 색의 차이를 관찰하는 데 목적이 있다.★ 전 분 (starch)세포 ... 전분함유⇒ 전분 함량이 높은 이유 : 식물이 성장에 필요한 에너지를 탄수화물로부터 이용하고남는 것은 전분의 형태로 저장하기 때문.# 전분의 구조아밀로스와 아밀로펙틴 으로 구성.아밀로스(amylose

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.17

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  탄수화물(Carbohydrates)이란 무엇인가?

  식물이 성장하면서 포도당이 중합하여 형성되며, 결합형태에 따라 아밀로오스(amylose,α-1,4) 와 아밀로펙틴(amylopectin, α-1,4 & α-1,6)의 두 종류로 나뉘어진다

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.24

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  Somogyi-Nelson법을 이용한 일반미와 설탕의 환원당정량

  그리고 지방의 불완전산화를 방지하며 식이섬유소는 소화기관의 작용을 돕는다(1).전분은 대표적인 식물성 저장탄수화물로서 녹색식품의 광합성 장용에 의하여 만들어지며 amylose(15～

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

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  종자생산학정리

  화성촉진), 단일식물(억제)§발아전 화분 2핵성 : 가지§발아시 보통 유근이 유아(幼芽)보다 먼저 나온다§배꼽((hilum) : 동화산물의 전류의 통로§종자내 주요 저장 탄수화물 : amylose

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.10

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  생화학 실험 탄수화물의 정성실험

  녹말은 단일물질로 이루어진 것이 아니라 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine)의 혼합물이며, 그 비율은 녹말의 종류에 따라 대체로 일정하다.

  리포트 | 19페이지 | 5,500원 | 등록일 2010.09.05 | 수정일 2020.07.27

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