"amylose" 검색결과 121-140 / 489건

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  믿고쓰는A 자연과학개론 실험 10. 탄수화물 검정

  (20%)Amylopectin + 요오드 용액 → 적자색Amylose + 요오드 용액 → 청자색나) 검정 방법스포이드로 묽은 요오드 용액을 검정할 용액에 1~2 방울씩 떨어뜨려서 색깔의 ... 실온에 방치하여 시험관 밑에 적갈색의 침전물이 생기는지 관찰한다.요오드 방법 - 녹말인지 여부를 확인할 때 사용가능가) 반응 원리 : 녹말 = amylopectin(80%) + amylose

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.22

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  화학반응속도-시계반응

  녹말의 활성부분은 amylose이며, 그것은 설탕 α-D-glucose의 중합체이다. 중합체는 나선형으로 꼬여진 모양으로 존재하며 작은 분자들은 그 속에 기어들 수 있다.

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.13 | 수정일 2019.10.01

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  생물보고서2(탄수화물의 검정)

  요오드 반응(Iodine reaction)의 원리: 녹말(Starch) = amylopectin(80%) + amylose(20%)Amylopectin + 요오드 용액 → 적자색Amylose ... 아밀로오즈(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectin)의 두 종류가 있다. ... -아밀로오스(amylose): 녹말은 아밀로오스와 아밀로펙틴의 혼합물이며, 아밀로오스가 녹말의 20∼30%를 차지한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.01 | 수정일 2014.06.07

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  전분의 제조와 전분 입자 관찰

  직쇄의 중간에 다른Amylose 사슬이 α-1,6 결합에 의하여 분지된 것이다.전분의 분해효소⑴Glucoamylase : 효소는 전분에 작용하여 Amylose와 Amylopectin의 ... Amylopectin으로 구분된다.⑴ Amylose : 포도당이 α-1,4결합으로 연결된 직쇄형의 분자구조를 갖고 있으며,입체적 구조에 의해서 포도당이 6분자마다 한번씩 감으면서 ... 전분 입자를 관찰하면 전분의 원료 식물을 감별할 수 있다4.실험 이론 :전분의 구성성분전분은 녹색식물의 광합성에 의하여 만들어지는 다당류로서 잎에서 생성되며 포도당 배열에 따라 Amylose와

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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  전분질 종류를 달리한 고추장 제조 및 색도, 당도, 염도 조사 (9주차)

  구분되기도 하는데, 유백색을 띄는 찹쌀의 전분은 대부분 amylopectin만으로 구성되어있고, 반투명한 색을 띄는 멥쌀의 전분 구성은 amylopectin이 약 75∼80%이며 amylose가

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  [식품가공학및실험1](A+평가)예비 전분제조(분리) 및 전분입자 관찰

  Amylose는 α-1,4-결합밖에 없으므로, α-Amylase에 의하여 완전히 분해된다. ... 전분의 호화, 노화, 호정화전분입자는 amylose와 amylopectin분자 상호간의 강한 결합력에 의하여 섬유상 집합체인 규칙적인 미셀(micell)구조를 이루고 있다. ... 전분은 분자의 크기가 커 물에는 전혀 녹지 않고 현탁액을 만든다.(1) 전분의 구성성분① amylose아밀로오스는 전분에서 포도당이 a-1,4-Glucosidic Link을 통해 직선상을

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2015.04.04

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  일반생물학 실험-생물 분자의 검정

  이는 amylose와 반응하여 청자색 amylopectin과 반응하여 적갈색을 나타내 두색이 섞여 청색을 나타낸다. 또한 나선구조여야 한다. ... 전분을 조사해보니 전분은 a-glocoside 결합으로 이루어진 glucose 중합체이기 떄문에 clucosan 또는 glycan이라 하며 가지를 가지고 있지 않는 나선형의 amylose와

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2014.12.21

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  탄수화물의 구조 및 특성

  다당류1) 동질다당류① 전분(starch) : 포도당 수백 ~ 수천개, (C6H11O5)n㉠ 아밀로오스(amylose) : 200 ~ 3000개 포도당, 포도당 간의 α-1,4 결합

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.28

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  전분의 호화 노화

  전분은 화학적 구조가 서로 다른 두 종류의 성분으로 구성되어 있는데, 두 성분은 포도당의 연결된 모양에 따라 직쇄상의 amylose와 분기상으로 된 amylopectin이 있다. amylose는 ... 즉, 전분입자에 물을 가하여 물 분자들이 전 분입자 중에서 micell을 형성하고 있는 amylose나 amylopectin 분자 중에 흡수되어 수화 현상이 일어난다. ... 천연전분에는 amylose와 amylopectin이 약 2:8의 비율로 존재하나 전분의 종류에 따라 다르다.전분은 물을 가하고 가열함으로써 일어나는 호화현상과 호화된 전분액이 식으면서

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.21

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  고아밀로스 쌀 품종의 이화학적 특성

  한국산업식품공학회 심은영, 정신교, 조준현, 우관식, 박혜영, 김현주, 오세관, 김욱한

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  곰팡이의 성장상태[미생물]

  찹쌀전분은 amylopectin만으로 구성되어 있고 amylose는 극소량 함유되어있다.Amylose는 전분을 질소기류 중에서 물과 가열용해하여 amylose 침전제(thymol 또는 ... amylopectin의 2종의 다당이 혼합되어 있지만 그 비율은 amylose 17~25%, amylopectin 83~75%가 보통이다.Amylose 함량은 식물의 종류나 품종에 ... 생전분으로 존재할 때는 반드시 알맹이 형태로 존재하게 된다.전분은 α-glucose로 이루어지는 homoglucan이며 벼, 대맥, 기장, 조, 수수, 옥수수, 율무 등의 전분에는 amylose와

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.05.06 | 수정일 2015.05.25

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  [밀][밀생산][밀가루][밀수출][밀수입][수출][수입][빵][제과][단백질][지방질][당질][섬유질][수분]밀과 밀생산, 밀과 밀가루, 밀과 밀수출, 밀과 밀수입, 밀과 빵

  반대로 어떤 것은 amylose의 함량이 많은 것도 있다. ... Amylose는 glucose가 α-1,4 결합만으로 연결된 긴 사슬 모양의 분자로서, 전체로는 나선상의 분자 형태를 이룬다. ... Amylose는 더운 물에 녹고, 녹은 것은 침전이 잘 안 되며,요드를 둘러싼다. 사슬의 길이는 생성된 색의 성질을 결정한다.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.13

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  전분 입자 관찰 결과 레포트

  실험 목적 : 각 전분별 입자형태 및 크기의 차이, amylose와 amylopectin 함량에 의한 염색 정도의 차이를 관찰4. 실험 이론 및 원리⑴ 전분이란? ... 들어있으며, 식물의 종류에 따라 그 모양과 크기가 다르다.⑶ 전분의 분자구조 : 전분의 분자식은 (C6H11O5)n으로 표시되며, 전분은 포도당이 α-1,4 결합으로 연결된 아밀로오스(amylose

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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  [영양소-당질] 당질의 생성과 역할(기능), 당질의 종류(분류)

  갈락토오스): 포유동물의 젖 등에 함유3/ 올리고당류- 라피노오즈(설탕+갈락토오스): 콩과의 종자식물스타키오스(라피노오스+갈락토오스):콩과의 종자식물4/ 다당류-전분 : 결합형태에 따라 amylose

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.13

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  전분의 노화와 호화

  이러한 사실은 전분 분자의 구조의 차이 때문인 것으로 전분 중의 amylose와 amylopectin의 함량의 차이 때문이다.2) Amylose와 amylopectin의 함량 : 전분의 ... 노화는 amylose와 amylopectin의 함유 비율에 따라 달라진다. ... 그리하여 일반적으로 amylose의 함량이 많은 전분은 그림과 같이 노화가 더 빨리 일어난다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.26

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  실험10. 탄수화물의 검정

  (20%)가지구조 일렬구조Amylopectin +요오드 용액→적자색 (amylopectin의 비율이 높을 경우)Amylose +요오드 용액→청자색 (amylose의 비율이 높을 경우 ... 녹말은 amylose와 amylopectin으로 이루어진 무미, 무취의 백색가루로 이 둘의 비율은 녹말에 따라 조금씩 다르다. ... 종이 원료와 같이 다양한 공업분야에서 사용된다.2) 환원당 & amylose & amylopectin- 환원당(還元糖, reducing sugar) : 염기성 용액에서 어떤 알데하이드

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.22

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  보리산업의 현황과 수매중단에 따른 대응방안 - I. 보리가공제품 생산실태 및 품질과 가격조사 -

  한국국제농업개발학회 김정곤, 이종호, 성병렬, 고복래, 이영택, 권태오

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  식품화학-탄수화물, 전분의호화

  Amylose- glucose가 α-1,4 결합을 되풀이해 중합한 사슬 모양- amylose의 사슬은 glucose 6분자 단위로 회전하면서 나선형의 구조(α-helical)를 이룸 ... 전분입자는 핵을 중심으로 동심원이 층을 이루고 있고, 서로 수소결합을 통해 강하게 결합- 전분입자를 둘러싼 막이 존재 하지 않음② 구조- 수많은 glucose가 중합된 것으로 일반적으로 amylose

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.17 | 수정일 2015.04.05

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  전분에대하여

  대하여2005년 6월 9일학 과 : 식품생물공학과 대학원학 번 : 2005221501성 명 : 김 규 태전분의 구성D-glucose를 단위로 하여 ∝-1,4-glucose로 형성된 amylose와 ... ∝-1,4-glucose를골격으로 하고 ∝-1,6-glucose의 분기상 구조를 가진 amylopectin으로 형성되어있고 구성비는 25%의 amylose와 75%의 amylopectin으로

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.24

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  효소의 의학 및 산업적 활용

  무작위로 끊어 amylose를 용해시킨다. β-amylase는 amylose의 비환원성 말단의 α-1,4 glycosidic linkage를 가수분해하여 맥아당을 생산한다. ... 세 가지의 주요 amlyase는 α-amylase, β-amylase, glucoamylase다. α-amylase는 amylose 사슬에 있는 α-1,4 glycosidic linkage를

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.13 | 수정일 2024.06.26

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